油酥烙餅的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油酥烙餅的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
油酥烙餅做法是很簡單的，平底鍋、電餅鐺都可以做出來，它的做法主要是油酥起到了主要關(guān)鍵，油酥做的好了，做出來的烙餅才會又脆又香，而且還是層層分明。也可以根據(jù)自己的口味夾菜或者夾上肉來搭配著吃，味道更是酥香可口。
做法一：
難度：切墩(初級) ，時間：10-30分鐘
主料：面粉250克、雞蛋1個
輔料：鹽1勺、油適量、小蔥4顆
步驟
1. 取2/3面粉，加入開水，用筷子不停攪拌，燙面不要太稀，這個狀態(tài)就行了。
3. 剩下1/3面粉，加入雞蛋和涼開水，揉成面團。
4. 把燙面和雞蛋面充分混合，揉成面團，面團放置5分鐘。
6. 大面團分成小面團，放2分鐘，等待的時間，鍋里放油，小火把香蔥炸香。
8. 另取少量面粉在小碗里，把蔥油趁熱倒入，不停攪拌。攪拌均勻后，趁熱把鹽放入，攪化即可。這就是”油酥”，很關(guān)鍵哦！
9. 面團搟成薄面片，均勻涂上油酥，面片四面對折，然后搟開，成橢圓形或者長方形均可。
11. 鍋里刷少許花生油，小火，等油餅中間鼓起，翻面，煎至微黃。
12. 當當當當，油酥烙餅就做好了。中間可以根據(jù)自己的口味夾生菜沙拉、肉松、土豆絲等。
做法二：
口味：原味 ，工藝：烤 ，耗時：一小時 ，難度：簡單
食材明細：面粉適量、黑芝麻適量、雞蛋適量
步驟
1、面粉量根據(jù)烙餅多少定，一多半燙面，燙面不易過稀。
2、剩余面粉打一個雞蛋用涼水和成，將面揉勻餳5分鐘。
3、碗內(nèi)少許面粉倒熱油攪勻，油酥做成，將餳好的面做成劑子，桿開將油酥涂抹均勻。
4、同上，四面折疊，放適量芝麻，桿成牛舌餅狀。
5、鍋內(nèi)無需放油，但可用油刷在鍋內(nèi)刷一些油色澤會更好，翻面，餅的薄厚決定時間長短，餅內(nèi)充氣鼓起是油酥起關(guān)鍵作用。
6、出鍋，從中切開，大功告成。
Ys630.com相關(guān)知識
油酥其實是烘培的一種面食，自然在制作的時候，面粉的使用以及一些酵母粉的使用是很重要的，但是為什么有些人做出來的油酥酥脆可口，但是有些可能就比較扎實口感也不好，其實關(guān)鍵還在于各種步驟以及細節(jié)，那么下面就為大家詳細介紹自制油酥的做法和配方。
做法一、用料：
中筋面粉 250g 酵母粉（紅燕） 2g 細砂糖 9g 食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g 清水 135g
1、將材料A全部混合成團。
2、反復揉面，直到面團特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
4、混合好的油酥面團。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
10、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
11、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。
12、預熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當?shù)臅r候覆蓋錫紙，以免糊頂。
做法二、
主料：面粉400g
調(diào)料：調(diào)和油60g。酵母(干)3g。水適量。
面粉加水和酵母和成面團，醒發(fā)
3.油倒入一個盆里，放到火上加熱，
4.油熱后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面團搟成一張大餅
6.把油酥涂到面餅上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.兩端向內(nèi)折，壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘
生活中常見食物較多，對食物選擇要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，烙餅卷帶魚是很多人喜愛選擇，烙餅卷帶魚吃的時候，在對身體各方面上不會有損害，不過在吃烙餅卷帶魚前，需要對它使用食材進行了解，這樣制作食物才能夠順利進行，對烙餅卷帶魚的做法如何呢?
烙餅卷帶魚：
食材明細：帶魚、烙餅卷帶魚、烙餅卷帶魚、蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、料酒、食用油。
各種醬油：生抽、老抽、黃豆醬油
制作方法
1、將帶魚清洗干凈。
2、帶魚放入碗中，用花椒、大料、料酒、鹽拌勻，腌制30分鐘。
3、帶魚倒入油鍋中，炸至兩面焦黃。
4、炸帶魚是很多人的大愛，可是，炸魚的味道令人忍無可忍。怎么辦?點跟蠟燭就OK了。
5、炸好的帶魚是介樣的，
6、炸魚的時候，可以準備一根蘿卜。去皮。
7、蘿卜切成條狀。
8、下面就步入正題了。將蘿卜碼放在高壓鍋的底部
9、然后把炸好的帶魚碼放在蘿卜上。
10、放入蔥、姜、蒜，依次倒入適量的黃豆醬油、生抽和老抽，還有糖。(不用放鹽了，最好放紅糖。)
11、最后加水，一般是，沒過食材。
12、高壓鍋蓋閥后，小火燜3個小時即可。
在對烙餅卷帶魚做法認識后，制作烙餅卷帶魚的時候，都是要注意要根據(jù)以上方法進行，不過對烙餅卷帶魚制作時間，每次都是不能過長，帶魚制作時間太長的話，吃的時候味道不會很好，這點制作帶魚的時候要知道的。
油酥燒餅是很多人愛吃的美食，油酥皮燒餅的做法不難，如果在家可以隨時做油酥燒餅那簡直是很愜意的事情，油酥燒餅做出來又酥又香，但對于減肥的人來說油膩的食物最好少吃，油膩的食物容易發(fā)胖，但對于只顧吃貨不在乎身材的人來說可以放開吃了，油酥皮燒餅的做法有哪些？
一.備料
普通面粉（制作酥皮） (260g)，細砂糖（制作酥皮） (10g)，酵母粉（制作酥皮） (3g)，食鹽（制作酥皮） (2g)，清水（制作酥皮） (136g)，食用油（制作酥皮） (25g)，普通面粉（制作油酥） 206g，食用油（制作油酥） 103g，食鹽（制作油酥） 1小勺，五香粉（制作油酥） 2小勺。
二.過程
1.取一個盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉進行混合，再加入細砂糖10g和食鹽2g進行攪拌，攪拌均勻后，將面粉加入盆中進行攪拌；
2.攪拌均勻后加入食用油25g，繼續(xù)揉面過程，將面團揉至光滑程度，用保鮮膜將面團蓋好醒15分鐘左右；
三.制作油酥
面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食鹽和五香粉比例1:2，按照比例和用量將面粉、食用油、食鹽、五香粉進行混合攪拌；攪拌至面團一樣的狀態(tài)，同樣用保鮮膜蓋好醒著備用；
四.加工酥皮和油酥
1.將剛剛保鮮膜中醒著的酥皮，進行均分成10等份；再將備好的油酥也均分成10等份，蓋上保鮮膜備用；（我這里照片均分10等份照片沒拍全，大家可以在視頻中查看哦）
2.用酥皮將油酥包裹在一起備用；用搟面杖搟成橢圓形卷起來，卷起來后再次搟成長條形卷起來搟成成餅狀放在烤盤上；
3.將烤盤放入烤箱中，烤至15~20分鐘后觀察下顏色，烤至下圖狀態(tài)即可取出烤盤凉下就可以吃了，又酥又香；
五.注意事項
制作酥皮和油酥時候一定要用保鮮膜防止面和酥被風干；
油酥制作中面和油保持2:1的比例即可，鹽和五香粉保持1:2比例，鹽可以根據(jù)自己口味適當增加；
蔥油酥餅平時都是可以吃得到的，尤其是在一些小街邊都會有這些美味的小吃，可是你有了解過這些蔥油餅，自己在家如何動手完成嗎？可以參考以下所介紹的方法。
一、食材
油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克配料:米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克
二、蔥油酥餅的做法:
1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水攪拌成團，和成光滑柔軟的面團，蓋濕布發(fā)半小時;
2、把油燒得非常熱(冒煙)倒入油酥材料中拌勻成油酥備用;
3、醒發(fā)好的面團分成8等分;
4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥;
5、卷起，搓成長條;
6、把長條卷成團狀，收口捏緊;
7、用手按扁，再搟成薄餅;
8平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃
三、小貼士
1.做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。
2.熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微搟的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。
4.記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
油酥蔥油餅是很多的愛好，現(xiàn)在人們對吃的研究是越來越深了，生活中也離不開吃，這個油酥蔥油餅是一個地方的特色點心，但是其他地方的人很少有會做這個油酥蔥油餅的，這個油酥蔥油餅吃起來很好吃，但是做起來比較麻煩，目前我們收集到了很多關(guān)于這個油酥蔥油餅的做法，現(xiàn)在就介紹給大家認識，下面我們就來看看關(guān)于這個油酥蔥油餅的做法：
油酥餅的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精、蔥
一、和面
1、用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團。這個面團要比平時搟面的面團軟一些。
2、給揉好的面團上蒙上保鮮膜，然后蓋上濕布，放置暖和的地方發(fā)酵40—60分鐘。
二、做軟油酥
做油酥餅，當然要有油酥了，做法呢也很簡單。這個呢，在面發(fā)酵的時候就可以做的。
鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻后叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然后分次篩入面粉，拌成粥狀的油面糊即可。
三、做油酥蔥油餅
1、先把面搟成大片(不要太薄，要不輕易漏出油酥)，然后在上面抹上一層軟油酥(量呢，看個人喜好，喜歡酥軟點的呢，就多抹點，怕胖的話就少抹點)
2、把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一(這兩步呢，看個人喜好，可以顛倒的哈);
3、再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下折好(這兩步依然可以顛倒順序哈)。
4、然后把剛折好的面團輕輕按扁，然后搟開，再次抹上一層油酥，然后在里面撒點蔥花，并從以便開始卷起，將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯。再然后按偏就可以了
5、電飯鍋預熱，然后在電飯鍋的底和內(nèi)壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵即可。
四、烙餅
餅放進去以后，不一會電飯鍋的開關(guān)就會又煮飯?zhí)奖兀@時候不用管它，等過個15分鐘的樣子，打開鍋蓋看看，試試地下那面可以轉(zhuǎn)動不，可以轉(zhuǎn)動的話，就翻個面。這時候要小心哦，別被電飯鍋的內(nèi)膽給燙了。然后再按下煮飯鍵，跳到保溫后15分鐘后，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就說明已經(jīng)熟了，就可以出鍋了。
油酥蔥油餅做出來之后就會聞到一股的蔥香味，這個讓很多人都忍不住會流口水，也是這樣原因，所以油酥蔥油餅很受人們的青睞，如果自己也學會了上面的做法，那么在家里面可以隨時做出來吃，在看電視的時候可以當作零食吃，而在饑餓的時候也可以解餓，兩全其美的方法，大家趕緊試試吧，注意，如果不喜歡油膩的話就少放點油。
油酥火燒其實是一種比較常見的餅類，這也是生活中的特色小吃之一。很多人都喜歡吃油酥火燒，這種食物的做法是比較多樣的，但是最正宗的油酥火燒配料也是比較復雜的。人們在家中也可以制作油酥火燒，制作過程中也有許多要注意的事項。那油酥火燒有哪些做法和配方？
1.做法一
將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。在案板上撒上面粉，將醒好的面團放在案板上，揪成小劑子。用搟面杖用力搟開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖粘黏。將面團搟成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。
2.做法二
在盆中倒入面粉和水攪拌，攪拌成這樣后放置起來，電餅鐺上涂抹一層油，預熱5分鐘。把面團拿出來使勁揉，揉成一個很大的面團，在用手拽一小塊面繼續(xù)揉，按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄，把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作，大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過來繼續(xù)烤，這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
3.做法三
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來越多，一碗豬大油，涼透，稱重備用。一大勺酵母用溫水混合成酵母水，中粉+豬油+酵母水+一點糖，混合，揉成面團，半小時后發(fā)酵成2倍大，低粉中倒入豬油，攪拌成油酥，都準備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團搓成條，切成均勻大小。搟成長方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來，封口朝上。豎過來，封起口來，在搟開，在卷起，在豎過來(可在重復以上步驟1次)，搟成長方的餅狀。依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻。入烤箱，200度預熱，先烤10分鐘。鼓起來后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
我們知道經(jīng)常吃面食有利于腸胃的消化，因為面食是比較松軟的，又可以清腸通便。所以如果可以多學一些面食的做法，平時做給家里人吃也是不錯的選擇。那么奶油酥餅是比較受到大家歡迎的，如果可以學到做法是非常方便的，因此奶油酥餅的做法有哪些呢？我們就來具體學習一下吧！其實這個應該不是特別難，而且營養(yǎng)價值豐富，適合老年人和孩子。
1.將烤箱預熱到175度。2.將黃油或人造黃油，面粉和顆粒狀細糖混合在一起打10分鐘。3.將茶匙大小的量放到烤盤上。每塊餅之間隔開約5厘米。櫻桃塊放在每個餅的中心位置，紅綠相間。4.在預熱好的烤箱里烤15-17分鐘或直到底部變微黃。移出然后冷卻5分鐘后，可以將它從烤盤里轉(zhuǎn)移碟子里繼續(xù)冷卻。完全冷下來之后可以放到密封罐子里保存。
1制作香草砂糖。將香草豆莢放在砂糖里揉搓，讓香氣沾附到砂糖里2把室溫回軟的發(fā)酵奶油裝入到鋼盆中，加入1做的香草糖、鹽打蛋器打發(fā)3高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后過篩4將蛋黃放入到打發(fā)的奶油中用打蛋器攪拌均勻，接著加入過篩后的3，用刮板將粉類像包折起來般混合成面團后，用保鮮膜包裹起來放進冰箱冷藏半天
5在撒了手粉的工作臺上宛如將面團里的空氣擠壓出來般，邊按邊滾成滾筒型。接著用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍3個小時左右使其成型6將冷凍成型的面團取出，在放有粗砂糖的方形鋼盆中滾動，讓砂糖沾滿整個外層，然后切成7mm厚的片狀（我結(jié)合了厚燒的做法切成1cm的厚面餅）
7排列在鋪有烤盤紙的烤盤上，在生片餅中間部位用手指輕按，使其稍微凹陷（可以避免烘烤時中間凸起），放進上火175℃的小火力、下火150℃的小火力的烤箱烘烤6分鐘，然后調(diào)節(jié)開關(guān)在小的位置繼續(xù)烤2分鐘，之后再轉(zhuǎn)上火160℃的小火力、下火150℃的小火力烤15分鐘。（家用小型烤箱160℃烘烤25分鐘）
8從烤盤取下放在烤網(wǎng)上降溫，放入密閉容器中保存
以上內(nèi)容就是關(guān)于奶油酥餅的做法有哪些，喜歡吃的朋友們可以收藏好，因為做法很簡單，而且自己制作的可以添加一些喜歡的口味，原料是可以自己準備的。不含有任何的添加劑等，對身體健康非常有好處的，所以建議大家學好之后可以隨時為家里人制作。
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