?鹵水雞翅做法，簡易做法味道佳
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?鹵水雞翅做法，簡易做法味道佳》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
愛吃肉的人平時的飲食里怎么能夠少得了雞翅，而且孩子吃雞翅也很好吸收，營養(yǎng)價值也高，大家平時吃雞翅應該都是紅燒或是可樂雞翅，今天介紹鹵水雞翅的做法。
一、鹵水雞翅
材料
雞翅12只，姜2片，陳皮2瓣，八角2個，花椒粉適量，生抽適量，老抽適量
做法
1.雞翅洗凈瀝干水。
2.將所有原料放入砂煲中，加入適量清水，煮至汁濃即可。
二、鹵水雞翅雞腳
材料
主材料：雞翅（6只）、雞腳（10只）、姜、蒜、獨蒜
調味料：鹵水香料包、生抽、老抽（要顏色好看可加，建議不加）、食鹽、糖
做法
1、雞翅、雞腳洗干凈停干水，并加食鹽腌制一會。
2、雞翅、雞腳熱水飛水，有效去掉血水及腥味。yS630.cOm
3、姜片及蒜片起鍋，再加香料炒香，加水，同時加入生抽、食鹽及糖。
4、水沸后嘗味，味道不能偏咸，因為后期一直煮會慢慢變咸。
5、加入飛水后的雞翅雞腳。如果喜歡吃蒜頭，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一個半小時即可，但想更入味可以煮更久，看自己情況。
三、簡易鹵水雞翼
材料
10只雞翼，1湯勺玫瑰露酒，鹵水汁：500毫升水，125毫升生抽，50毫升老抽，50克冰糖，1粒八角，1小片桂皮，1片姜
做法
1滾水里加兩茶匙鹽，下雞翼托水，不用等到水滾起來，燙燙就可以撈出，待用。
2.把鹵水汁調配好后，大火煮滾后，改小火煮15分鐘后，加一湯勺玫瑰露酒。下雞翼煮約8分鐘，關火，再浸泡雞翼8分鐘。
3.取出浸泡后的雞翼，待涼，淋上少許鹵水汁即可。
小訣竅
千萬別把雞翼長時間浸泡在鹵水汁里，不然會很咸。
剩下的鹵水汁可以再作鹵水雞蛋。
擴展閱讀
在雞翅的眾多做法中，鹵水雞翅是大家熟知的了，相信很多人都吃過，不過想要做好這道美食并不容易，需要準備很多種原材料，制作過程中需要懂得相關步驟以及技巧。
一、鹵水雞翅的做法
主料：雞翅
輔料：鹵水料、姜、蔥、蒜、香菜、洋蔥
調料：鹽、白糖、味精、冰糖、生抽
鹵料：（花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉、紅曲米、小茴香、丁香、白芷）
制作方法
1、將鹵水料用紗布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下姜塊、蔥段、蒜、香菜煸香，放入洋蔥炒至焦黃后加入白糖、米酒、生抽、適量水，放入鹵料包，燒開后加鹽、冰糖熬2個小時，最后放入雞翅煮8分鐘即可。
溫馨提示
1.雞中翅要先氽水，立即放到冷水（最好是冰水）中.雞中翅要先氽水，立即放到冷水（最好是冰水）中去浮油冷水可令雞皮收縮緊繃亦可保護雞肉肉質鮮美滑嫩。
二、鹵水翅尖/更多做法
1.準備一份雞翅尖洗凈備用。
2.一份老鹵水從冰箱中取出備用。
3.將鹵水放入鍋中，重新加入調料：食鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。
4.將洗凈的雞翅尖倒入調好的鹵水中。
5.電壓力鍋，選定雞鴨2程序，定時15分鐘，保壓結束即可食用。
三、鹵水雞翅的做法步驟
1.洗凈雞翅和雞腳后，將雞翅中間劃一條口，方便入味。雞腳去爪。
2.燒開水把雞翅和雞腳煮滾兩三分鐘后撈起過冷水，后晾干備用
3.將蒜和姜準備好，黃糖分四片切塊備用
4.起油鍋，鍋熱下油馬上放蒜和姜塊，抄香后再把雞翅和雞腳落鍋抄5分鐘左右，再倒入鹵水汁，待滾
5.記住，邊滾要邊抄一抄，待鹵水汁稍干一些后，倒一碗開水進去，再放兩小塊黃糖。
6.再滾開后，親要試試味，如果太咸就要加糖和水，這個步驟要自己試味來控制
7.由于雞翅快熟，所以待雞翅熟后，先把雞翅撈起。雞腳繼續(xù)在鍋內煮。
8.如果喜歡爽口一點的話可以和雞翅一同起鍋，如果想軟一點就要繼續(xù)煮阿
9.這個最主要是靠自己來按制味道。太咸的話，就把原來鍋內的汁撈起一半，再加開水進去。不要猛放糖。這樣沒用的。
現(xiàn)在咱們可以吃到很多用雞翅做成的美食，這些雞翅美食的外觀不一樣，吃起來口味也有很大區(qū)別，今天為大家推薦的是蜜糖雞翅，這是一道色香味俱全的美食，但制作的方法比較專業(yè)，下面為你介紹詳細制作流程。
一、蜜糖雞翅做法
材料
雞翅2斤，蜜糖355毫升，生抽90毫升，蒜頭2頭（切碎）
做法
1、把蜜糖、生抽和蒜頭放在小的平底鍋里，加適量清水煮到沸騰，放一邊。
2、把雞翅放在一個鍋里或者大碗里，把步驟（1）的汁淋上去，蓋好，腌幾個小時甚至過夜。
3、預熱烤箱至190度，把雞翅連鍋放在里面烤1小時，中途翻一次雞翅。
4、最后打開蓋子，再烤15分鐘。
5、然后把雞翅從汁里拿出來，直接放在架子上再烤10分鐘，翻一次，再烤10分鐘即成。
二、蜜糖雞翅
材料
雞翅8個，糖2茶匙，老抽1茶匙，燒烤調味粉10克，料酒半杯
做法
1、雞翅洗凈，用燒烤粉腌制45分鐘；
2、腌好的雞翅加糖、老抽和料酒燒大約8-9分鐘，待雞翅完全熟透；
3、開大火將汁水收干，即可。
三、蜜糖雞翅的做法步驟
材料
雞翅8只
▲生抽適量
▲料酒適量
▲蜜糖適量
▲胡椒、迷迭香適量
▲生粉適量
▲老抽適量
▲鹽適量
紅甜椒一個
做法
1.將雞翅洗凈，水分瀝干。將帶有▲的腌料調好后放入雞翅，腌制1個小時。腌制的時候用叉子或者牙簽在雞翅正反面叉出幾個洞，或者用小刀劃開也可。
2.紅甜椒切成平面小塊。熱鍋熱油，放入甜椒炒軟，盛出備用。
3.平底鍋放油，將雞翅放入鍋內排列好，先煎一面，煎到開始出現(xiàn)黑塊（約3分鐘）后，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
4.然后將雞翅翻轉，同樣步驟煎另一面。
5.將雞翅煎好后，甜椒回鍋，然后以【生抽：料酒：蜜糖=2:1:1】的方式調配好，將醬汁倒入鍋內，收汁后即可盛出。
啤酒雞翅是非常有名的美食，只要吃過的人都會被深深吸引，除了味道非常好之外，這道美食對健康也很有好處，比如吃雞翅可以補充膠原蛋白，具有強腰健胃、補精添髓等諸多功能，下面就來學習這道美食的制作方法。
一、啤酒雞翅做法
材料
啤酒1罐
蔥5g
姜10g
蒜5g
糖少許
食用油適量
生抽適量
鹽少許
做法
1、雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。
2、將泡去血水的雞翅清洗干凈，控干水分。
3、蔥姜蒜切好備用。
4、準備好一罐啤酒。
5、鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。
6、放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。
7、煎的過程中導入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。
8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。
9、煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽。
10、大火燒開后，改小火燜雞翅。
11、燜的過程中不要翻動雞翅。
12、燜到差不多汁干即可盛出。
二、啤酒雞翅的做法
材料
主料：雞翅、啤酒
輔料：姜、蔥、蒜
調料：生抽、橄欖油、百里香、黑胡椒粉
做法
1、準備好原材料。
2、生姜和大蒜切成片。
3、雞翅清理干凈后用牙簽扎孔，方便入味。
4、雞翅里加入少許鹽、黑胡椒粉、百里香、適量生抽、幾滴老抽、幾滴花椒油和辣椒油，放入姜片和蒜片，腌制半小時。
5、鍋燒熱后加入少許橄欖油燒到六成熱。
6、晃動一下鍋，使油在鍋里均勻散開，雞翅控一下水分后放入煎。
7、放入后先不要碰，中火煎約半分鐘后晃動鍋，這時候一面就煎黃了，翻一面再煎黃。
8、加入腌制雞翅的湯汁以及姜片和蒜片，同時倒入啤酒。
9、蓋上鍋蓋中小火燜煮約5分鐘。
10、水分變少時加上一丁點水淀粉翻勻。
11、一道少油少鹽的啤酒雞翅做好了，出鍋撒上蔥花。
三、啤酒雞翅
材料
雞翅中8個，啤酒1罐、姜、蔥、紅椒、鹽、老抽
做法
1、雞翅洗凈，從里側劃兩刀，用姜片、蔥段、鹽腌制20分鐘。
2、雞翅里側朝下，平擺在電飯鍋內，腌汁和蔥姜一起放入。
3、倒入啤酒，放一小勺老抽，摁到煮飯鍵，煮15分鐘，燜10分鐘。（也可以用炒鍋，放點油，燒熱后煸炒雞翅，然后加腌料汁、啤酒等，小火燜）
4、擺盤，撒上紅椒粒、蔥花。
夏季里涼拌鹵菜是一種口感特別好的菜肴，深受大家的喜愛，只是要想菜的味道更好一些一定要要鹵水來調拌。生活中鹵水的制作方法很簡單，首先要準備了調料，像醬油、冰糖、鹽、花椒、桂皮、甘草、白芷等都是必不可少的，將這些大料包在一起，然后加入水熬制，一般半小時左右就可以了。
一、自制家常鹵水比例
醬油30毫升、冰糖80克、鹽10克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、小茴香2克、香葉5片、桂皮1段、良姜一塊、甘草3片、丁香3粒、山柰3片、草蔻2個、香砂5粒、白芷3片、陳皮1塊、紅曲米8克、料酒10克、骨湯適量。
二、鹵汁的做法
把所有的調料裝進鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入料酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開后用小火熬半個小時，鹵汁就做好了。揀出調料，撇凈雜質，鍋內的湯汁就是老湯的初始狀態(tài)。
第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，湯料中也可放入雞骨架或筒子骨一起燉煮，以雞、排骨、或豬肉等易于出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等膻味重的肉類做主料，否則，所有鹵味都會散發(fā)羊肉味。
鹵水在以后的使用中，可以隨時添加香料，香味會越來越濃郁。鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制香料大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。
三、熬鹵水要注意的事項
1.調料所列種類并非缺一不可，可按照時令、市場供應情況采購，但比較常用的調料不要少于三分之二。
2.和一般燉肉時一樣，在熬制老湯時應把不易揀出的調料要用紗布包好或都放入調料盒中，已免調料滿鍋都是，影響鹵味的賣相。
3.所加入的清水應比平時略多。
四、鹵水的保存方法
冰箱保管法，給鹵水的保管帶來了方便。具體做法是，每次用完的鹵水，一定要清除老湯中的大蔥、姜等容易變質的調味料，過濾出細碎的食物顆粒。然后再燒開，靜止冷卻，放入密封的容器里，冰箱保存。放在冷藏室，大約一周內不會變質。如果較長時間不用老湯，可放在冷凍室內可保存，再使用時應煮沸殺菌后再繼續(xù)保存。
火爆腰花是用豬腰子制作而來的一種菜品，其口感細膩、香嫩，并且還對人體有滋補的好處受到了許多人的喜歡。豬腰子可以補腎，能夠利尿、治膀胱，并且對于腎虛所導致的腰部疼痛有很大作用?；鸨▽儆诖ú说囊环N，火爆就是川菜的一種菜系，是用大火，猛油炒出來的，非常爽口，下面就來介紹一下火爆腰花的家常做法。
做法一
食材準備
豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟
1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
火爆腰花
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內即成。
注意事項
1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
做法二
食材準備
材料：豬腰[2]2個，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，
火爆腰花
調料：食用油75克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1.豬腰從側面一切為二，去掉內白，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出，
2.竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，
3.蔥、姜洗凈切末，
4.鍋內放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
火爆腰花
注意事項
1.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿備用。
2.走油時油溫要掌握在20℃，下入腰花，快速劃散出鍋瀝凈油。
3.油鍋上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和調昧汁，迅遞顛翻幾下，滴少許食醋，加明油出鍋即可，這樣烹出的腰花脆嫩無腥臊氣味。
做法三
食材準備
豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油
火爆腰花
制作步驟
1.豬腰平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
鹵制是日常生活中常見的一種食材的制作方，適用于有關肉類和素食。其中鹵水的制作幾乎決定了整個菜的味道，也具有多種多樣的方法，可以根據(jù)自身的喜好和口味偏向決定，接下來就給大家介紹鹵水的制作方法，以便能夠在家就制作出好吃入味的鹵制品。
首先，準備所需要的食材和材料。根據(jù)自身喜好可以用雞肉或者豬肉來制作高湯，將購買的肉清洗干凈后，放在開水中過血水，去除漂在水面上的浮沫，撈出瀝干，放在高壓鍋中，加入適量的水，進行燉制，這是鹵水所需要的高湯，煮好放置備用。
然后，將蔥、姜清洗干凈后，分別切成蔥段和姜片。準備干凈的鍋，等鍋熱后，放置少量的冰糖，讓其溶化，制作糖色，再加入適量的水，混合攪拌，盛出。在鍋中加入蔥段和姜片，以及花椒、八角、陳皮等大料，倒入熬制好的高湯，加入調好的糖色汁，大火煮開。
最后，再換成小火繼續(xù)煮制，加入鹽、味精等調味品，均勻攪拌即可。制作完成后盛到干凈的容器中進行晾制，可放在密閉容器中封存，放置在陰涼處或者冰箱中冷藏，但存放時間也不宜過長。需要鹵制食材時取出即可使用。
鹵水的制作方法就介紹完成了，其實不必一次制作出來太多留給以后備用，方法制作簡單，可以隨用隨做，也比較新鮮，對于制作出來的鹵制品味道和口感也比較好。鹵水在日常烹飪食物的過程中，是一種不可缺少的調味汁，快快嘗試制作吧！
雞翅是營養(yǎng)價值極高，老少皆宜，因此深受大家的喜愛。雞翅的正宗做法有很多，常見的有孜然雞翅、熏烤薄荷雞翅、玫瑰烤翅、腐乳雞翅等，親們可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的做法。
一、孜然雞翅
用料
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法
⒈雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
⒉適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。
二、熏烤薄荷雞翅
原料：雞翅 腌料
醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
做法
雞翅用腌料腌制一夜，準備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅， 開大火，直到糖開始變紅并冒煙。
三、玫瑰烤翅
材料：
雞翅、干玫瑰花、紅葡萄酒、冰糖、麥芽糖、鹽
做法：
1、準備好以上材料，先將干玫瑰用開水浸泡開，濾出汁
2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁
2、將雞翅洗凈后瀝水，然后劃幾刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時
3、在烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘
4、將腌制好的雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出后，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。
四、腐乳雞翅
原料：雞翅。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法
1．炒菜鍋里放油。
2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。
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