香菇鯽魚湯的做法有哪些？
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香菇鯽魚湯的做法有哪些？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
香菇鯽魚湯的鮮美味道一直讓很多人贊不絕口，關(guān)鍵是早享受其美味的同時(shí)，還能夠具有很好的滋補(bǔ)功效，對(duì)女性來(lái)說(shuō)也尅幫助瘦身減肥，那么下面我們就來(lái)關(guān)注一下它的做法。
一、烹制材料
主料:鯽魚2-3條(每條約250克)，香菇(250克)。
調(diào)料:鹽、胡椒粉、姜塊、大油(或者色拉油)。
二、烹制工藝
1、在鍋內(nèi)放入適量大油(或者色拉油)，待油八成熱時(shí)，放入姜塊，微炒。
2、放入清洗干凈的鯽魚(不用切塊，整條放入)，大火翻炒。翻炒動(dòng)作要快，而且時(shí)間不能太長(zhǎng)，十到二十秒左右即可。
3、加入適量水，先用大火把水燒開，再用文火慢熬，約燉十分鐘左右，湯色變奶白色。
4、此時(shí)放入撕碎的香菇及胡椒粉，接著再文火慢熬。
5、待香菇煮熟后，最后放入鹽，微燉兩分鐘，入味后即可起鍋。
三、營(yíng)養(yǎng)
香菇鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，很適合秋冬季節(jié)飲用。香菇，清熱解毒、降低血壓。鯽魚有健脾利濕的功效，止煩消渴。鯽魚湯還可是補(bǔ)氣血，并且可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
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香菇豆腐鯽魚湯，是比較常見的一道家常菜，鯽魚和豆腐在一起煮成湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，搭配非常合理，再加入適量的香菇能夠提升鮮味，而且還能夠讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到進(jìn)一步的提高，香菇豆腐鯽魚湯的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)看一下香菇豆腐鯽魚湯的做法。
香菇豆腐鯽魚湯的做法
簡(jiǎn)介
鯽魚和豆腐都富含營(yíng)養(yǎng)，呼之欲出的細(xì)嫩豆腐，搭配一尾處理干凈的新鮮鯽魚，香菇的鮮味將口感提升，一鍋好湯就此誕生。簡(jiǎn)單煮出一鍋奶白色的魚湯，蛋白質(zhì)很容易被身體消化吸收。
材料
凈鯽魚(400g以上)，絹豆腐1盒，整個(gè)鮮香菇50g，蔥段20g ，姜片20g，調(diào)味汁，油三湯匙，黃酒1/2湯匙
做法
1、鯽魚和香菇?jīng)_洗干凈備用;
2、在鯽魚的兩邊切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片備用;
3、鍋中放入三湯匙油(約45g)燒熱后，放入鯽魚煎至兩面微黃，烹入黃酒，放入姜片加入1300g開水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煨15分鐘至湯汁濃稠(奶白色)，加入香菇和豆腐再煮兩分鐘;
4、根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味汁，撒上蔥段即可。
做法二
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊。
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜。
5、加入足夠開水(5碗左右)。
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。
7、加入豆腐、香蘑，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即
做法三
1.鯽魚殺好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇跟豆腐準(zhǔn)備好
2.豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
3.煎鍋燒熱，倒入適量油，放姜片爆香
4.放入鯽魚大火煎
5.一面煎好以后翻面繼續(xù)，煎到兩面金黃
6.魚煎好以后倒進(jìn)另外一個(gè)深鍋里，加足開水，沒(méi)過(guò)鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
7.大火煮3-4分鐘，湯色變白以后放入豆腐
8.再放入香菇同煮5分鐘
9.出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。
說(shuō)到砂鍋鯽魚湯，大家都知道這是飯店中常見的是菜品，因?yàn)槊牢肚覡I(yíng)養(yǎng)受到歡迎。但是，如果是經(jīng)常到飯店吃砂鍋鯽魚湯，總是非常的不方便，而且同一種的砂鍋鯽魚湯難免吃到不想吃。所以，砂鍋鯽魚湯的做法多樣很重要。為此，我們一起來(lái)了解下砂鍋鯽魚湯有哪些做法。
蠶豆砂鍋鯽魚湯
鯽魚350克，蔥20克，姜10克，蠶豆200克，鹽5克，豬油5～10克。將魚內(nèi)臟去除洗好，蔥切段，姜切段；鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香；放入鯽魚稍煎一會(huì)兒；放入砂鍋，加入適量的水，中火煮開；去掉浮沫；加入豬油；煮３0分鐘湯即濃稠；蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關(guān)火。
豆腐砂鍋鯽魚湯
把鯽魚洗凈瀝干，平底鍋內(nèi)加入調(diào)和油燒至六成熱，放入鯽魚用中火將魚兩面煎黃。把煎好的鯽魚放入砂鍋里，加入冷水、姜片、白胡椒粉一起用大火煮開，再改為小火煮10分鐘。放入切成片的豆腐、白菜一起煮，白菜煮粑就好，放入鹽就可以享用了。
酸菜砂鍋鯽魚湯
活鯽魚一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚骨，每面大約五，六刀。洗凈。用餐巾紙將魚表面水吸干。滾薄薄一層面粉（不要蛋清，也不要淀粉）。入溫油煎至兩面微黃。出鍋，將油控凈。將鍋中油倒出，將魚放入鍋內(nèi)，加開水（不要冷水）三至五杯（根據(jù)家中人口酌定）。大火燒開后，加入蔥兩棵（大約三錢）。生姜一塊（大約二錢），去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內(nèi)。加料酒半兩。大開約五分鐘后，移入砂鍋。用旺火催開后轉(zhuǎn)用微火，熬二小時(shí)。二小時(shí)后，加入細(xì)粉絲若干，不要過(guò)多，大約一兩左右為佳。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成橫絲。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內(nèi)。開鍋后嘗咸淡。因?yàn)樗岵撕宣}，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據(jù)情況加鹽少許。應(yīng)該不放味精，雞精之類的化學(xué)調(diào)味劑。
酸菜不要煮爛。開鍋就停火，上桌。此時(shí)湯應(yīng)該是乳白色。魚可蘸醋，醬油吃。此道湯十分開胃。飯前作為開胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合。
什錦砂鍋鯽魚湯：
鯽魚1000克，豬里脊肉150克，豬肉(肥)500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克，色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克。鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈；鯽魚放入熱水中燙一下，刮去黑皮洗凈，兩面劃上十字花刀；
里脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內(nèi)加入冷雞湯攪打；再放入精鹽、味精，攪打起勁，下入蛋清攪勻；火腿、冬筍切成骨牌片；冬菇洗凈去蒂，個(gè)大的一割兩半；油菜心洗凈一剖兩半；蔥切段；姜切片；炒鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥段、姜片炸成金黃色后添入雞湯；
湯沸后撇凈浮沫，加入料酒，倒在砂鍋內(nèi)；湯開成乳白色時(shí)，下入鯽魚、精鹽，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；下入冬筍、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子備用；炒鍋放在大火上，湯沸后下入小丸子，加入味精即成。
制作要領(lǐng)：
魚一定要煎后才煮湯，可以去掉魚腥味，因?yàn)榧暹^(guò)的魚，魚皮較干，煮湯的時(shí)候不容易碎爛，而且煮出來(lái)的湯很白，很鮮。要想魚湯白，第一煎必不可少，將魚皮的兩邊好好煎一下，湯比較容易白。
加入豬油也是湯白的關(guān)鍵；用中小火使湯慢滾，湯也容易白；也可以加水的時(shí)候放開水，湯也會(huì)白，但砂鍋一定質(zhì)量要好，不然還是放冷水較好；放入適量紅棗，湯會(huì)更美。
在煮的過(guò)程中，要一氣呵成，切忌中途斷火，是指烹制過(guò)程中鍋中的湯停止?jié)L開，這是做湯的大忌。
以上就是關(guān)于砂鍋鯽魚湯有哪些做法的介紹。砂鍋鯽魚湯因?yàn)槭巧板伒臒鯗?，所以烹飪的鯽魚湯更為鮮美和營(yíng)養(yǎng)。所以擁有優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)睡眠和壓力釋放功效顯著的鯽魚，采用砂鍋鯽魚湯的制作方式，更適合養(yǎng)生保健和疾病調(diào)理。
鯽魚刺多，一般的烹飪方法不容易做出來(lái)，而且吃鯽魚對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一門技術(shù)活，因此，人們轉(zhuǎn)而將鯽魚用在湯品里面，反而讓湯品的味道更加的濃郁，味道更佳鮮美，而現(xiàn)代人們生活水平提高以后能夠利用更多的食材來(lái)制作鯽魚湯，下面就給大家講解一下排骨鯽魚湯的做法有哪些吧。
鯽魚排骨湯是一道菜品，主料為鯽魚、粉絲、胡蘿卜、 香菜。鯽魚排骨湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但難做，最難的地方就是去除魚腥味。
做法一：
主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
1.將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開水泡軟。
2.胡蘿卜絲放入油中炒片刻，余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時(shí)，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。
做法二：
1、把鯽魚內(nèi)臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘；
2、排骨洗干凈后，煮一下去血水后備用；
3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃；
4、把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入排骨煮10分鐘左右后倒入魚，加蔥，鹽等即可。
注意：
魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可換成豆腐鯽魚湯，只需先將豆腐用鹽水泡制去除豆腥味，后先將魚煮后倒入豆腐即可
鯉魚和山藥相信大家在長(zhǎng)城我當(dāng)中并不陌生，特別是冬天的到來(lái)之際非常地盛產(chǎn)山藥，也是家家戶戶經(jīng)常會(huì)吃到那么，相信大家可能天天吃山藥都會(huì)覺得非常吃不出花樣，接下來(lái)我們來(lái)介紹一道山藥鯽魚湯的做法。
材料：
主料：新鮮淮山500克、新鮮白鯽魚500克
?配料：姜2片，枸杞十多顆、去核紅棗3顆，油、鹽、適量
做法：
1.白鯽魚洗凈，用鹽腌制15分鐘
?2.鮮淮山削皮洗凈、切成小拳頭塊
?3.姜起油鍋，把鯽魚兩面略煎一下，兌入開水滾起
?4.湯鍋冷水放紅棗，水開后放入鮮淮山和鯽魚，滾1小時(shí)
?5.起鍋前方枸杞、鹽。
山藥鯽魚湯的做法 ?
鯽魚洗凈、切塊。山藥、胡蘿卜切塊，生姜切片
鍋里放少許的油，燒到6成熱，放入鯽魚稍煎片刻，加入開水，放入山藥、胡蘿卜、生姜片，煮開后加鹽，再用中火煮10分鐘.最后加入味精
小貼士
鹽讓食物從無(wú)味到有味，而味精的作用是增味，就是提升原有的味道。如果食物原來(lái)沒(méi)有味道加了味精還是無(wú)味。沒(méi)有鹽是無(wú)味的，沒(méi)有味精只是不夠美味。
愛情是味精，如果你的生活本身是無(wú)味的，你不要到愛情中尋找滋味，不會(huì)帶給你真正的滋味。愛情是催化劑，激發(fā)你的潛能和熱情，把你原有的優(yōu)點(diǎn)放大。愛情是乘法，不是加法，0乘以任何數(shù)最終都會(huì)歸于0。不能指望愛情給予你所有的滋味。
有的人怕使用味精，說(shuō)它有害。如果真的有害那么就會(huì)被禁止生產(chǎn)了。其實(shí)味精就跟愛情一樣，使用不當(dāng)才會(huì)有傷害，掌握正確使用的方法只會(huì)給生活增味。那么怎么正確使用味精呢？想想愛情你就知道怎么用味精了：
一、不要高溫煮（愛情也不要過(guò)熱）；
二、不要長(zhǎng)時(shí)間的煮（愛情不可長(zhǎng)期考驗(yàn)）；
三、不要涼拌吃（愛情涼了要倒掉）；
四、不要與醋同煮（愛情加醋要變味）；
五、少量食用（愛情過(guò)多也消受不起的）。
這一道山藥蓮子湯的做法味道不僅好，而且都有很多的孕婦朋友們，和氣血不足的，朋友來(lái)說(shuō)是有著非常不錯(cuò)的功效，有興趣喜歡吃山藥的朋友們，大家快來(lái)一起嘗試一下吧！
在我們講燉鯽魚湯的做法之前，我們先來(lái)了解一下鯽魚湯有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?鯽魚湯有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且很容易被人消化吸收，并能夠幫助提供營(yíng)養(yǎng)，是非常好的食物。當(dāng)然它的主要食材-鯽魚也是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)的，但是鯽魚不可以和大蒜等一起食用，在吃完魚后，也不可以直接喝茶。下面就讓我們具體的說(shuō)一下燉鯽魚湯的做法吧。
準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行)讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)
小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝
鯽魚湯的功效鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯小常識(shí)適用人群適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
大家一定要記住放鹽之前，一定要將魚燉好，否則會(huì)失去湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。同時(shí)為了我們的健康，要少放油。按著我上面介紹的燉鯽魚的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鯽魚湯的。今天我介紹的這些希望可以幫到大家。
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