山藥鯽魚(yú)湯的做法有哪些
春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“山藥鯽魚(yú)湯的做法有哪些”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鯉魚(yú)和山藥相信大家在長(zhǎng)城我當(dāng)中并不陌生，特別是冬天的到來(lái)之際非常地盛產(chǎn)山藥，也是家家戶(hù)戶(hù)經(jīng)常會(huì)吃到那么，相信大家可能天天吃山藥都會(huì)覺(jué)得非常吃不出花樣，接下來(lái)我們來(lái)介紹一道山藥鯽魚(yú)湯的做法。
材料：
主料：新鮮淮山500克、新鮮白鯽魚(yú)500克
?配料：姜2片，枸杞十多顆、去核紅棗3顆，油、鹽、適量
做法：
1.白鯽魚(yú)洗凈，用鹽腌制15分鐘
?2.鮮淮山削皮洗凈、切成小拳頭塊
?3.姜起油鍋，把鯽魚(yú)兩面略煎一下，兌入開(kāi)水滾起
?4.湯鍋冷水放紅棗，水開(kāi)后放入鮮淮山和鯽魚(yú)，滾1小時(shí)
?5.起鍋前方枸杞、鹽。
山藥鯽魚(yú)湯的做法 ?
鯽魚(yú)洗凈、切塊。山藥、胡蘿卜切塊，生姜切片
鍋里放少許的油，燒到6成熱，放入鯽魚(yú)稍煎片刻，加入開(kāi)水，放入山藥、胡蘿卜、生姜片，煮開(kāi)后加鹽，再用中火煮10分鐘.最后加入味精
小貼士
鹽讓食物從無(wú)味到有味，而味精的作用是增味，就是提升原有的味道。如果食物原來(lái)沒(méi)有味道加了味精還是無(wú)味。沒(méi)有鹽是無(wú)味的，沒(méi)有味精只是不夠美味。
愛(ài)情是味精，如果你的生活本身是無(wú)味的，你不要到愛(ài)情中尋找滋味，不會(huì)帶給你真正的滋味。愛(ài)情是催化劑，激發(fā)你的潛能和熱情，把你原有的優(yōu)點(diǎn)放大。愛(ài)情是乘法，不是加法，0乘以任何數(shù)最終都會(huì)歸于0。不能指望愛(ài)情給予你所有的滋味。
有的人怕使用味精，說(shuō)它有害。如果真的有害那么就會(huì)被禁止生產(chǎn)了。其實(shí)味精就跟愛(ài)情一樣，使用不當(dāng)才會(huì)有傷害，掌握正確使用的方法只會(huì)給生活增味。那么怎么正確使用味精呢？想想愛(ài)情你就知道怎么用味精了：
一、不要高溫煮（愛(ài)情也不要過(guò)熱）；
二、不要長(zhǎng)時(shí)間的煮（愛(ài)情不可長(zhǎng)期考驗(yàn)）；
三、不要涼拌吃（愛(ài)情涼了要倒掉）；
四、不要與醋同煮（愛(ài)情加醋要變味）；
五、少量食用（愛(ài)情過(guò)多也消受不起的）。
這一道山藥蓮子湯的做法味道不僅好，而且都有很多的孕婦朋友們，和氣血不足的，朋友來(lái)說(shuō)是有著非常不錯(cuò)的功效，有興趣喜歡吃山藥的朋友們，大家快來(lái)一起嘗試一下吧！
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民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道山藥枸杞鯽魚(yú)湯,讓家人吃得更健康。
2.2準(zhǔn)備好所有的食材，鯽魚(yú)洗凈。
3.1放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃。
4.2平底鍋加入橄欖油。
5.1加入蔥姜。
6.2砂鍋水燒開(kāi)放入煎好的鯽魚(yú)。
7.加入白酒。
8.再倒入去皮切塊的淮山藥。
9.加蓋大火煮至20分鐘。
10.把枸杞用清水浸泡。
11.魚(yú)湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
12.最后放入枸杞關(guān)火。
山藥枸杞鯽魚(yú)湯做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
山藥和鯽魚(yú)都是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物。山藥的作用也是很多的，山藥不僅能夠健脾胃還可以幫助消化呢，特別是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，是非常好的一道消食片哦。在古代，山藥只有皇室里面的達(dá)官貴人才能夠吃得到的，不像現(xiàn)在，山藥的產(chǎn)量高了，人人都能夠吃到山藥。
鯽魚(yú)是生長(zhǎng)在水里的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不賴(lài)。鯽魚(yú)不僅對(duì)人的肝有保護(hù)的作用，而且多吃鯽魚(yú)還對(duì)腦有好處的，所以，很多人都說(shuō)，多吃魚(yú)的人很聰明，是因?yàn)轹a魚(yú)有健腦和益智的功效的。
山藥的功效：
健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
降低血糖
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
通乳汁
自古以來(lái)鯽魚(yú)就是產(chǎn)婦的催乳補(bǔ)品，吃卿魚(yú)可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
明目益智
鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。
山藥味甘而性平，具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。而鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)，并且含糖多、脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩而不肥膩，有健脾、活血通絡(luò)之功，尤其適合產(chǎn)婦。此湯既可以補(bǔ)虛，又可起到通絡(luò)催乳的作用。
雖然，鯽魚(yú)和山藥都是難得的好食材，但是也不能夠過(guò)量的食用，吃得量多了，對(duì)人的身體也是也壞處的。什么東西都要適可而止，這說(shuō)的非常有道理的。山藥鯽魚(yú)湯偶爾吃一次，不僅會(huì)有很高的食欲，而且對(duì)人的身體也沒(méi)有壞處。
說(shuō)到砂鍋鯽魚(yú)湯，大家都知道這是飯店中常見(jiàn)的是菜品，因?yàn)槊牢肚覡I(yíng)養(yǎng)受到歡迎。但是，如果是經(jīng)常到飯店吃砂鍋鯽魚(yú)湯，總是非常的不方便，而且同一種的砂鍋鯽魚(yú)湯難免吃到不想吃。所以，砂鍋鯽魚(yú)湯的做法多樣很重要。為此，我們一起來(lái)了解下砂鍋鯽魚(yú)湯有哪些做法。
蠶豆砂鍋鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)350克，蔥20克，姜10克，蠶豆200克，鹽5克，豬油5～10克。將魚(yú)內(nèi)臟去除洗好，蔥切段，姜切段；鍋中放少許油，將蔥，姜放入爆香；放入鯽魚(yú)稍煎一會(huì)兒；放入砂鍋，加入適量的水，中火煮開(kāi)；去掉浮沫；加入豬油；煮３0分鐘湯即濃稠；蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關(guān)火。
豆腐砂鍋鯽魚(yú)湯
把鯽魚(yú)洗凈瀝干，平底鍋內(nèi)加入調(diào)和油燒至六成熱，放入鯽魚(yú)用中火將魚(yú)兩面煎黃。把煎好的鯽魚(yú)放入砂鍋里，加入冷水、姜片、白胡椒粉一起用大火煮開(kāi)，再改為小火煮10分鐘。放入切成片的豆腐、白菜一起煮，白菜煮粑就好，放入鹽就可以享用了。
酸菜砂鍋鯽魚(yú)湯
活鯽魚(yú)一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚(yú)骨，每面大約五，六刀。洗凈。用餐巾紙將魚(yú)表面水吸干。滾薄薄一層面粉（不要蛋清，也不要淀粉）。入溫油煎至兩面微黃。出鍋，將油控凈。將鍋中油倒出，將魚(yú)放入鍋內(nèi)，加開(kāi)水（不要冷水）三至五杯（根據(jù)家中人口酌定）。大火燒開(kāi)后，加入蔥兩棵（大約三錢(qián)）。生姜一塊（大約二錢(qián)），去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內(nèi)。加料酒半兩。大開(kāi)約五分鐘后，移入砂鍋。用旺火催開(kāi)后轉(zhuǎn)用微火，熬二小時(shí)。二小時(shí)后，加入細(xì)粉絲若干，不要過(guò)多，大約一兩左右為佳。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成橫絲。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內(nèi)。開(kāi)鍋后嘗咸淡。因?yàn)樗岵撕宣}，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據(jù)情況加鹽少許。應(yīng)該不放味精，雞精之類(lèi)的化學(xué)調(diào)味劑。
酸菜不要煮爛。開(kāi)鍋就停火，上桌。此時(shí)湯應(yīng)該是乳白色。魚(yú)可蘸醋，醬油吃。此道湯十分開(kāi)胃。飯前作為開(kāi)胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合。
什錦砂鍋鯽魚(yú)湯：
鯽魚(yú)1000克，豬里脊肉150克，豬肉(肥)500克，火腿25克，雞蛋清60克，冬筍50克，香菇（鮮）25克，油菜心250克，色拉油30克，鹽15克，味精2克，料酒25克，大蔥15克，姜15克。鯽魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈；鯽魚(yú)放入熱水中燙一下，刮去黑皮洗凈，兩面劃上十字花刀；
里脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內(nèi)加入冷雞湯攪打；再放入精鹽、味精，攪打起勁，下入蛋清攪勻；火腿、冬筍切成骨牌片；冬菇洗凈去蒂，個(gè)大的一割兩半；油菜心洗凈一剖兩半；蔥切段；姜切片；炒鍋放在火上，放油燒熱，下入蔥段、姜片炸成金黃色后添入雞湯；
湯沸后撇凈浮沫，加入料酒，倒在砂鍋內(nèi)；湯開(kāi)成乳白色時(shí)，下入鯽魚(yú)、精鹽，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；下入冬筍、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子備用；炒鍋放在大火上，湯沸后下入小丸子，加入味精即成。
制作要領(lǐng)：
魚(yú)一定要煎后才煮湯，可以去掉魚(yú)腥味，因?yàn)榧暹^(guò)的魚(yú)，魚(yú)皮較干，煮湯的時(shí)候不容易碎爛，而且煮出來(lái)的湯很白，很鮮。要想魚(yú)湯白，第一煎必不可少，將魚(yú)皮的兩邊好好煎一下，湯比較容易白。
加入豬油也是湯白的關(guān)鍵；用中小火使湯慢滾，湯也容易白；也可以加水的時(shí)候放開(kāi)水，湯也會(huì)白，但砂鍋一定質(zhì)量要好，不然還是放冷水較好；放入適量紅棗，湯會(huì)更美。
在煮的過(guò)程中，要一氣呵成，切忌中途斷火，是指烹制過(guò)程中鍋中的湯停止?jié)L開(kāi)，這是做湯的大忌。
以上就是關(guān)于砂鍋鯽魚(yú)湯有哪些做法的介紹。砂鍋鯽魚(yú)湯因?yàn)槭巧板伒臒鯗?，所以烹飪的鯽魚(yú)湯更為鮮美和營(yíng)養(yǎng)。所以擁有優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)睡眠和壓力釋放功效顯著的鯽魚(yú)，采用砂鍋鯽魚(yú)湯的制作方式，更適合養(yǎng)生保健和疾病調(diào)理。
鯽魚(yú)刺多，一般的烹飪方法不容易做出來(lái)，而且吃鯽魚(yú)對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)是一門(mén)技術(shù)活，因此，人們轉(zhuǎn)而將鯽魚(yú)用在湯品里面，反而讓湯品的味道更加的濃郁，味道更佳鮮美，而現(xiàn)代人們生活水平提高以后能夠利用更多的食材來(lái)制作鯽魚(yú)湯，下面就給大家講解一下排骨鯽魚(yú)湯的做法有哪些吧。
鯽魚(yú)排骨湯是一道菜品，主料為鯽魚(yú)、粉絲、胡蘿卜、 香菜。鯽魚(yú)排骨湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但難做，最難的地方就是去除魚(yú)腥味。
做法一：
主料：鯽魚(yú)（1條） 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類(lèi)別：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理
1.將鯽魚(yú)放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細(xì)絲，粉絲用開(kāi)水泡軟。
2.胡蘿卜絲放入油中炒片刻，余下的鹽、料酒、醋，待湯再開(kāi)時(shí)，加點(diǎn)辣椒油和香菜末即成。
做法二：
1、把鯽魚(yú)內(nèi)臟清理干凈（讓魚(yú)檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚(yú)身腌制15分鐘；
2、排骨洗干凈后，煮一下去血水后備用；
3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開(kāi)，小火慢慢把鯽魚(yú)煎至兩面金黃；
4、把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開(kāi)，倒入排骨煮10分鐘左右后倒入魚(yú)，加蔥，鹽等即可。
注意：
魚(yú)湯呈奶白色的秘訣在于把魚(yú)先猛火煎再加水煮開(kāi)。原理大概是大火煎后的魚(yú)膠易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可換成豆腐鯽魚(yú)湯，只需先將豆腐用鹽水泡制去除豆腥味，后先將魚(yú)煮后倒入豆腐即可
在我們講燉鯽魚(yú)湯的做法之前，我們先來(lái)了解一下鯽魚(yú)湯有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?鯽魚(yú)湯有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且很容易被人消化吸收，并能夠幫助提供營(yíng)養(yǎng)，是非常好的食物。當(dāng)然它的主要食材-鯽魚(yú)也是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)的，但是鯽魚(yú)不可以和大蒜等一起食用，在吃完魚(yú)后，也不可以直接喝茶。下面就讓我們具體的說(shuō)一下燉鯽魚(yú)湯的做法吧。
準(zhǔn)備工作：魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚(yú)身上的水，這樣保證煎時(shí)魚(yú)皮完整不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚(yú)小火慢煎，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開(kāi)，將魚(yú)煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行)讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著，將煎好的魚(yú)連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚(yú)煎好了再燒水，也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚(yú))火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚(yú)和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵放入蔥姜，開(kāi)大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)
小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點(diǎn)，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝
鯽魚(yú)湯的功效鯽魚(yú)湯含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對(duì)母體身體恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用食物相克鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
鯽魚(yú)湯小常識(shí)適用人群適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
大家一定要記住放鹽之前，一定要將魚(yú)燉好，否則會(huì)失去湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。同時(shí)為了我們的健康，要少放油。按著我上面介紹的燉鯽魚(yú)的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鯽魚(yú)湯的。今天我介紹的這些希望可以幫到大家。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山藥鯽魚(yú)湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生鯽魚(yú)湯”專(zhuān)題。
