牛肉丸怎么炒好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，沒有好的身體，萬事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛肉丸怎么炒好吃呢？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛肉丸何以做出各種美味的食物，例如牛肉丸湯，就是很好的搭配，還有白菜牛肉也是很多人喜歡吃的，那么現(xiàn)在我們就具體認(rèn)識(shí)一下，牛肉丸的美味制作方法和技巧。
一、正宗潮汕牛肉丸湯~
烹飪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮；
2.在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；ys630.coM
3.在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4.煮牛肉丸的湯燒開時(shí)，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸撈起，放進(jìn)調(diào)好料的湯碗里；
7.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進(jìn)去；
8.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進(jìn)牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
二、白菜牛肉丸
備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：
1、燉肉湯的準(zhǔn)備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水后煮開放入鮮姜片和蔥段，然后放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個(gè)人口味也可放入草果、陳皮等調(diào)料），倒入牛肉塊，放入少量調(diào)和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可。
2、配菜的準(zhǔn)備：木耳泡發(fā)，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。
3、牛肉丸的制作過程十分漫長，工藝十分復(fù)雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前制作出來的。
4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然后放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然后將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘后盛入盤中就OK了，用這個(gè)湯泡米飯也很美味滴。
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牛肉丸屬于廣東省汕頭市比較有名的傳統(tǒng)小吃，對(duì)于美味兒，愛吃的中國人肯定不會(huì)放過?，F(xiàn)在隨便找一家火鍋店都有牛肉丸供應(yīng)，深受人們的喜愛。除了吃火鍋之外，其實(shí)牛肉丸的吃法是有很多的，不同的煮法，跟我們帶來不一樣的感受。那么，牛肉丸怎么煮好吃?下面咱們就來看看吧。
牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會(huì)煮過火。
牛肉丸是餐桌上十分常見的一道菜肴，其主要原材料是牛肉，可以煮也可以炸。口感極佳，但是很少有人親自制作這道菜，畢竟制作工序還是比較復(fù)雜的，而且還要掌握火候，若是失敗了還要浪費(fèi)昂貴的牛肉。但是如果您看了下面的介紹，就會(huì)覺得做牛肉丸其實(shí)沒那么復(fù)雜。如何做牛肉丸好吃呢?一起來看看吧。
牛肉丸的原料：牛肉;
牛肉丸的配料：玉米、香蔥少許、生粉、鹽、馬蹄粉、油、醬油、五香粉、少許料酒;
牛肉丸的做法：
1、將牛肉洗凈;
2、牛肉切成小塊，放攪碎機(jī)里打碎，加入生粉、鹽、馬蹄粉、油、醬油、五香粉、少許料酒腌制;
3、用筷子姜牛肉打成膠狀，再與玉米香蔥拌勻，捏成丸狀即成，可以在湯里煮熟，亦可以蒸熟。
注意事項(xiàng)：
1、拌牛肉餡時(shí)可稍微加一點(diǎn)肥肉，這樣做出來的牛肉丸會(huì)更鮮嫩。
2、淀粉加熱后，會(huì)吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強(qiáng)牛肉蛋白的強(qiáng)度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好淀粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力;過多，則丸子又容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。
3、攪打牛肉糝時(shí)，一定要順一個(gè)方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4、牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強(qiáng)其爽滑度;牛肉丸煮制時(shí)，宜用小火慢慢加熱;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強(qiáng)其彈力。
牛肉丸的做法多種多樣，每個(gè)人可以根據(jù)自己的喜好做出不同的口感。如何做牛肉丸好吃呢?上面這種烹飪方法比較簡單，而且口味適合大眾，如果您家中有客人到訪，花一點(diǎn)時(shí)間準(zhǔn)備一道牛肉丸，相信大家都會(huì)大贊您的廚藝的。
牛肉丸味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。而潮汕牛肉丸更是一絕，它來源于潮汕，但是它的名聲已經(jīng)紅遍大江南北，一口咬下去，滿口肉香讓人忍不住回味無窮??！但是，你知道潮汕牛肉丸怎么做嗎？怎么做才好吃呢？讓我們一起通過下文來了解一下吧！
牛肉丸是屬于百搭食材，富含各種營養(yǎng)，老少咸宜，做法簡單快速，是家庭必備的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不會(huì)長胖，它含有肉堿，能幫助分解脂肪，所以愛美的姐妹們也能放開吃哦！
食材：牛腿包肉 方形錘刀 大砧板 方魚末 白肉粒 味精
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊；
放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿；
加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘；
隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止；
然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里；
再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道潮汕牛肉丸怎么做了吧！想要做成正宗的潮汕牛肉丸，其必須要選擇牛肉后腿上的肉，在加上用錘不停的敲打，把肉錘成肉漿，這樣可以保證做出來的牛肉丸比較勁道，有嚼頭，想要做成牛肉丸，還是需要有力氣哦！
牛肉是很多人比較喜愛吃的，牛肉含有的脂肪、熱量都是比較多，長期吃牛肉不僅不會(huì)胖，而且對(duì)增強(qiáng)體力，都是有著很好的幫助，不過在對(duì)牛肉制作的時(shí)候，需要對(duì)它的在方法進(jìn)行，那常見就是紅燒牛肉，其實(shí)牛肉丸也是很多人最愛，那如何自制牛肉丸呢?
很多人對(duì)自制牛肉丸的方法并不是很清楚，制作這類食物，也是有著一些不錯(cuò)的方法，不過制作前，需要對(duì)這些方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
自制牛肉丸：
材料：絞牛肉600公克，絞肥肉180公克，蔥100公克，香菜40公克，馬蹄120公克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，調(diào)味料：，水300公克，鹽2公克，太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙。
做法：
1.蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用
2.菠菜川燙後漂涼，瀝乾水份加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻盛盤
3.絞牛肉加入2小匙鹽，抓拌後醃10分鐘
4.將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300公克冰水調(diào)勻
5.加入絞牛肉、碎冰塊拌至牛肉充份吸水
6.放入絞肥肉拌勻，加入陳皮末、馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿
7.將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可。
番茄土豆牛肉丸子湯
材料：牛里脊肉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，生粉，雞蛋，油，番茄，土豆，黑木耳。
做法：
1 牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機(jī)攪拌成肉糜
2 然后和調(diào)料一起混合攪打上勁兒。
3 用虎口擠成肉丸下入微開的水內(nèi)煮至飄起撈出控水備用
4 煮丸子的湯濾去血沫(我過濾了大概四次)然后倒入鍋內(nèi)煮開
5 最后下入各種蔬菜，煮熟后加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質(zhì)會(huì)變老
最后調(diào)味即可(起鍋我撒了點(diǎn)黑胡椒和香菜末)
以上就是對(duì)自制牛肉丸方法一些介紹，而且牛肉丸在制作佳肴上，也是有著依稀方式，在選擇的時(shí)候也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那制作牛肉丸佳肴是不錯(cuò)選擇，它利于身體消化，同時(shí)番茄含有的營養(yǎng)元素較多，利于身體各方面發(fā)展。
牛肉丸是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃的時(shí)候口感也是非常不錯(cuò)，牛肉丸在種類上也是很多的，常見就是普通的牛肉丸，吃的時(shí)候口感也是比較不錯(cuò)，那撒尿牛肉丸是很多人最愛，這樣的牛肉丸，味道和口感都是很獨(dú)特，因此對(duì)它的選擇也是比較多。
那撒尿牛肉丸如何制作呢，對(duì)這類丸子在制作上，也是有著一些方式方法，不過制作前，需要對(duì)這些方法進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該如何進(jìn)行。
撒尿牛肉丸：
材料：牛肉300g，肥豬肉70g，太白粉20g，馬蹄粉20g，水100g，蔥末30g，香菜末30g，A.鹽12g，雞粉10g，糖15g，B.香油15㏄。
做法：
1.牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。
2.太白粉、馬蹄粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉漿水繼續(xù)攪拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉漿水繼續(xù)攪拌至產(chǎn)生黏性后，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調(diào)味料B的香油攪拌均勻，然后放置于冰箱中冷藏約2小時(shí)，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手?jǐn)D壓出圓球狀后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
以上就是對(duì)撒尿牛肉丸做法一些介紹，制作這類食物的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作撒尿牛肉丸的時(shí)候，食材也是要搭配合理，這樣使得丸子在色澤、味道、香氣上，才會(huì)更加的獨(dú)特。
牛肉丸是我們生活中比較常見的一種食材，而且牛肉丸的做法很多，不管是煮湯，還是炒菜、清蒸、紅燒都很美味。如果家里有老人和小孩就可以煮肉丸子湯，里面也可以加些蔬菜，既鮮美又好吃，而且對(duì)老人小孩都比較好，那么牛肉丸煮湯里面加什么好呢?
西蘭花
材料：牛肉餡200克 、西蘭花150克 、胡蘿卜1/2根 、水發(fā)木耳適量 、清水適量 、雞蛋適量、蔥末適量 、姜末適量 、鹽適量 、雞精2茶勺 、醬油適量 、五香粉1茶勺、干淀粉適量
做法： 1、牛肉加入雞蛋攪拌至上勁，在加入蔥末、姜末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻，加入干淀粉拌勻; 2、鍋中倒入清水燒至溫?zé)彡P(guān)火，將拌好的肉餡擠成丸子狀，下到溫水中，然后開火，將丸子煮熟; 3、將煮好的丸子撈出，盛入碗中備用，煮丸子的水倒掉不要，水很臟，都是肉餡里的血質(zhì); 4、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊;西蘭花洗凈，掰小朵;木耳洗凈，撕小朵; 5、炒鍋倒入適量植物油燒熱，下蔥姜末熗鍋，倒入胡蘿卜塊煸炒2分鐘; 6、倒入清水燒開，煮至胡蘿卜軟爛; 7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西蘭花和木耳; 8、加入適量鹽再煮2分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
草菇
材料：牛肉丸、干草菇、細(xì)鹽、芝麻油、蔥
做法： 1、草菇過一次水，再用適量的清水泡開; 2、電煮鍋里加入少許的清水煮開; 3、將牛肉丸改刀下鍋煮至斷生; 4、再將泡開的草菇及泡制的清水一并下鍋煮開; 5、加適量的細(xì)鹽調(diào)味，再加幾滴芝麻油提香; 6、最后加少許的蔥段點(diǎn)綴一下即可。
山藥 材料：牛肉500克、山藥1根、香菇6個(gè)、淀粉5克、香菜1顆、食鹽5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克
做法： 1、把牛肉洗凈控干水分，剁成牛肉糜; 2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻，加入適量的淀粉拌勻，在慢慢加水拌到粘稠; 3、鍋內(nèi)加水燒開，牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內(nèi)，中小火慢慢燒開，肉丸成型以后加入山藥、香菇; 4、慢慢熬煮，撇去湯表面的浮沫，熬10分鐘左右即可，盛入碗內(nèi)，加胡椒粉、香菜就可食用，美味無敵。
小貼士：
1、牛肉最好選擇里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜。
2、牛肉糜拌好后可以醒30分鐘再做，肉丸的味道更好。
3、我感覺拌牛肉餡大蒜比蔥花的味道更好，大家可以按照自己的習(xí)慣來。
4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜，口感會(huì)更清淡。
蘿卜
材料：牛肉餡200克、白蘿卜1根、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菇150克、調(diào)和油少許、香菜少許
做法：
1、牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;
2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用;
3、鮮香菇洗凈切塊備用;
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;
5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮;
6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可;
青菜
材料：牛肉丸200克、小青菜200克、鹽、料酒、雞精、植物油、胡椒粉、蔥
做法：
1、準(zhǔn)備牛肉丸200克，小青菜洗凈瀝干;
2、鍋里放適量水煮開，放入牛肉丸，加料酒煮開;
3、放入小青菜，大火煮開，待青菜有些蔫，放些鹽;
4、放些雞精，胡椒粉，淋些精制油，撒些蔥花即可。
小貼士： 1、因?yàn)樾∏嗖撕苣?，稍微煮一下就熟了?2、放一些鮮醬油也很好，提味。
我們?cè)诔欣锩尜I肉圓子的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到撒尿牛丸，撒尿牛丸也是丸子中最好吃的一種，里面有很多料，但是最重要的就是牛肉，將牛肉剁碎了之后包在里面，這樣的制作過程有點(diǎn)像包湯圓一樣，關(guān)鍵是撒尿牛丸的營養(yǎng)比較豐富， 吃起來也會(huì)比較還吃，特別是很多小孩子， 特別喜歡吃撒尿牛丸。那么這個(gè)撒尿牛丸的做法有哪些呢?
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機(jī)中打成泥狀
然后放入鍋中
加入鹽 味精 高湯 胡椒粉
老酒 糖 提味
將蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤放涼
之后放入冷凍柜使之結(jié)凍
牛肉處理好了之后
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細(xì)塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋后加入面線或是面條
不加也可以 光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
附注:會(huì)爆漿的原因呢 就跟小籠湯包一樣的道理
里面的餡料是冰凍過的
在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀
咬太大力就會(huì)噴出湯汁
這就是爆漿!
一顆小小的牛丸，如何具有這么神奇的魔力?
最大的奧秘就是豬油!不信?剖析給你看看——由腕力驚人的“雙刀火雞”捶打的牛肉，非比尋常。
無論在福州或是潮州，你都會(huì)看到有人在鼓形的大砧板上揮舞四方形的鐵棍捶打牛肉或豬肉：將?；蜇i的后腿肉去皮和筋骨，用方形的鐵棍敲打成膠狀肉泥，之所以鐵棍做成方形，是因?yàn)榇虻饺鈮K上均勻省力，不像圓形鐵棍只著力于一點(diǎn)。然后拌入陳皮、肥豬肉泥、老抽生抽等，按照先放水后放油的順序攪拌均勻，再放入冰柜冷藏六個(gè)小時(shí)，讓冷氣吸取肉泥里的水份，做出的牛丸就會(huì)爽口有彈性。
那么，牛丸如何可以做成空心，像球鞋里的避震氣墊般有彈力，可以當(dāng)乒乓球來打呢?
答案是：在餡里放冷凍豬油。
以上就是這個(gè)撒尿牛丸的各種做法，而撒尿牛丸里面的牛肉一定要挑選最優(yōu)質(zhì)的牛肉來做，如果是做個(gè)小孩子吃的話，那么制作過程中就更要細(xì)心了，制作撒尿牛丸要少放油 ，不然太油膩了反而會(huì)影響到原本的味道，以上的做法大家都可以嘗試一番，如果哪種方法做起來比較簡單的話就選擇哪種方法來做。
牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜歡吃，嚼起來也特別的筋道，一口咬開里面，香濃的汁就會(huì)流入口中，就連說起來都讓人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你試過自己在家里做牛肉丸嗎？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陳皮末0.7克。
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。
4、炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
做法二
1. 將牛肉放入果汁機(jī)中打成肉泥，取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里。
2. 加入所有的調(diào)味料，用力攪拌直至均勻。
3. 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀。
4. 用手揪成丸子狀并團(tuán)團(tuán)圓~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小貼士
牛肉丸子需要木瓜粉才會(huì)變得滑軟~ 口感比較好。 并且其他的純?nèi)馔枳痈Ｈ馔璧淖龇ㄊ且粯拥?，除了雞肉丸子需要雞肉和雞蛋液，但是其他的純?nèi)馔枳硬恍枰竟戏踾
其實(shí)牛肉丸的做法，也不是很簡單，但是只要用心學(xué)習(xí)，就一定能夠做出美味的牛肉丸的。而且上文也已經(jīng)為大家介紹了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介紹的方法，能夠給大家?guī)韼椭?，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人們一起分享了?/p>
牛肉丸是潮汕地區(qū)比較出名的一種小吃，它的食用方法是比較多的，一般是用于打火鍋，但是也有一些人喜歡將牛肉丸用于油炸，但是油炸的朋友要注意，因?yàn)榕Ｈ馔枋潜容^大的，油炸可能會(huì)不熟，而且容易炸焦，最好是將牛肉丸進(jìn)行切開或者切幾條紋路，可以方便牛肉丸炸熟。
牛肉丸可以炸著吃嗎
牛肉丸一般是煮著吃居多，油炸一方面不容易炸透，另外還容易炸糊。
炸牛肉丸的做法步驟
1、準(zhǔn)備所有材料。
2、牛肉餡放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，備用。
3、蔥姜切末，備用。
4、把所有的調(diào)料都放入肉餡中。
5、倒入香油。
6、加入淀粉。
7、向一個(gè)方向充分的拌均勻，攪打上勁。
8、起鍋，倒入食用油，將油燒熱。
9、然后將肉餡滾成一個(gè)一個(gè)小的圓球。(我是用手團(tuán)，我是洗了手的。)
10、油7成熱后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面還沒熟。炸到全變色。
牛肉丸怎么吃
1、食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)。
2、加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。
4、牛肉丸還可烤著吃，燒烤時(shí)把牛肉丸剖成兩半，抹上醬料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛肉丸的食材
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬。
撒尿牛肉丸食材：牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽、味精、胡椒、高湯、老酒。
玉林牛肉丸食材：黃牛后腿嫩肉、生粉、鹽、油、水、胡椒、少許生抽、蕪荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精鹽、魚露、味精、白肉粒、適量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶醬/辣椒醬。
龍巖牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、鹽水、味精、油。
廣式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黃酒、荸薺、陳皮、姜、食鹽、生抽、水、香菜、胡蘿卜。
仔細(xì)想想，自己從來還沒親自做過牛肉丸子。最近北方的天氣也好好，受天晴感染的我的心情也還不錯(cuò)。突然想在有空的時(shí)候給家里人做一次牛肉丸子讓他們嘗嘗，我也還有不久就去學(xué)校了。盡管父母早已老去，但我還是希望盡量能讓父母吃的好一點(diǎn)多一點(diǎn)。
原料：牛肉、洋蔥、雞蛋、面包碎。牛肉丸子
1.洋蔥和調(diào)味料一起打碎
2.牛絞肉放進(jìn)來再打勻
3.芹菜.芫荽切細(xì)末 豆腐先壓出水份
4.加入豆腐.芹菜.芫荽繼續(xù)摔打
5.全蛋加進(jìn)來拌勻后 加面粉.太白粉(入味后再加粉) 摔打至黏性 口感上會(huì)更緊實(shí)有Q度
6.以中油溫來炸 呈金黃色就可起鍋
7.鍋中加一點(diǎn)油 將番茄煳倒入 炒出香氣后加紅酒
8.炸好的丸子放進(jìn)來 讓醬汁巴附丸子上收汁 就可起鍋
9.盛盤~開動(dòng)啰!
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)(20張)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
沒對(duì)父母都愛他們的子女，每個(gè)子女都愛他們的父母。盡管平時(shí)可能互相在口頭上沒有愛之類的表達(dá)，但是西北人最真的是他們的心?；蛟S，一天忙碌的工作之后回到家，父母并沒有噓寒問暖。請(qǐng)不要急著責(zé)怪他們，去看看你的房間或是桌上也許有你最愛吃的牛肉丸子呢。這就是這世界上最愛你的人的表達(dá)方式，把你裝進(jìn)自己整個(gè)心里。
牛肉丸是比較好吃的一種食材，也非常常見，牛肉丸在煮湯的時(shí)候會(huì)添加，吃火鍋的時(shí)候也可以用一些牛肉丸涮著吃，味道鮮美，口感也是很嫩滑的，非常的柔軟有彈性，想要制作好吃的牛肉丸食物，可以了解一些不同的制作方法，下面就來和看一下撒尿牛肉丸怎么燉。
撒尿牛肉丸怎么燉
準(zhǔn)備醬油，洋蔥，胡椒，胡蘿卜，淀粉，蛋清以及牛肉，先把青菜，牛肉以及蛋清放進(jìn)料理機(jī)里面打成泥，然后就可以在牛肉里面添加一些醬油，食用油以及淀粉攪拌上勁，再在牛肉泥里面倒入一些小香蔥攪拌好，加一些水，煮開以后就可以把牛肉丸放進(jìn)去，大概需要煮10分鐘左右就可以出鍋了，然后可以搭配一些粉絲青菜，燉煮以后來吃味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。
牛肉丸跟什么煮湯好喝
牛肉丸可以和蘿卜搭配在一起煮湯，需要準(zhǔn)備一些香菜，白蘿卜，香菇以及牛肉丸，先把白蘿卜的皮去掉清洗干凈，然后再切成塊狀，香菇洗干凈也切成塊狀來使用，鍋里面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進(jìn)去，再加入香菇蘿卜塊一起煮，需要用大火煮開，等到所有的食材熟透，就可以加一些鹽調(diào)味，出鍋之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成湯來喝，需要準(zhǔn)備胡椒粉，植物油，雞精，料酒，鹽，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干凈水分瀝干，鍋里面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進(jìn)去，再加入適量的料酒，青菜放進(jìn)去，用大火煮開以后，等到青菜有一些焉，就把鹽放進(jìn)去，再加一些胡椒粉，雞精，淋上一些麻油，放一些蔥花就可以吃了。
牛肉丸還可以和草菇搭配在一起煮，要準(zhǔn)備蔥，麻油，香菇，干草菇，牛肉丸，炒鍋用水焯一下，再放到水里面泡開，電煮鍋里面加入適量的水，把牛肉丸改刀以后放進(jìn)鍋里面，一直煮到斷生，然后牛肉丸改刀放進(jìn)去，一直煮到斷生，加入適量的鹽調(diào)味，加上一些芝麻油提鮮，最后再加一些蔥段點(diǎn)綴一下就可以吃了。
還可以和山藥搭配在一起燉成湯來喝，需要準(zhǔn)備牛肉丸，香菜，香菇，山藥，先在鍋里面加入適量的水，然后再把水煮開，把牛肉丸放進(jìn)鍋中，小火慢慢燒開，牛肉丸成型以后就可以加一些香菇，山藥，慢慢的熬煮，把浮沫撇掉，大概需要煮10分鐘，盛到碗里面，加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了，非常的美味。
撒尿牛肉丸熱量
每100克撒尿牛肉丸里面有248大卡熱量，還含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪。
撒尿牛肉丸的營養(yǎng)價(jià)值
撒尿牛肉丸里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，而且氨基酸的組成和身體的需求是非常接近的，能夠讓身體抵抗疾病的能力增強(qiáng)，還可以讓成長發(fā)育變得更好，生病以后需要調(diào)理的人群或者想要更好的修復(fù)組織，就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
在寒冷的天氣里面吃上一些撒尿牛丸，還可以達(dá)到暖胃作用，是一種滋補(bǔ)脾胃，補(bǔ)中益氣以及強(qiáng)健筋骨的食材，止咳化痰熄風(fēng)的作用也非常不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)貧血，筋骨酸軟，氣短體虛，面黃，眼花的問題，都可以吃一些進(jìn)行調(diào)節(jié)。
撒尿牛丸里面還含有磷脂，鋅元素，鈣質(zhì)，是神經(jīng)組織以及大腦非常重要的成分，而且膽堿的含量也非常多，能夠讓大腦的記憶力變得更好，正在從事腦力工作者的人群或者需要應(yīng)對(duì)考試的人群，都可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
吃撒尿牛丸還能夠讓動(dòng)脈硬化出現(xiàn)的幾率變得沒有那么高，它里面所含有的粗纖維，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，便秘出現(xiàn)的幾率也可以下降，又是一種很好的抗癌食品，預(yù)防腸癌問題出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是撒尿牛肉丸怎么燉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，撒尿牛肉丸的燉煮方法非常多，可以和不同的食材搭配在一起煮成湯來吃，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值又非常豐富，可以根據(jù)以上的步驟制作一下，讓身體獲取充足的營養(yǎng)成分。
說道牛肉丸，那肯定是不得不提起潮汕的牛肉丸。那味道和手打牛肉的功夫，可是深受海內(nèi)外人士的追捧。而如今五花八門的丸子雖然進(jìn)入了人們的視野。但人們依舊還是念念不忘，潮汕的牛肉丸。那么，到底為何人們那么喜愛潮汕牛肉丸。今天，小編就教大家，這 做潮汕牛肉丸怎么做好吃呢?
潮汕牛肉丸：
1. 選材、備料
牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，成年公牛的后腿肉為首選，一般應(yīng)選取色澤油黑發(fā)亮且新鮮柔軟的鮮牛肉為原料;配料為食鹽(或魚露)、味精少許、小蘇打、淀粉少許、蒜頭油(蒜頭絞碎油炸)、鰈魚干粉(也即比目魚干粉末，潮汕人稱為鐵補(bǔ))，如果是制作牛筋丸還得準(zhǔn)備牛嫩筋和油丁。
2. 剔筋、打漿
將牛肉多余的油和筋用刀剔除，切成方塊;傳統(tǒng)的制法是將鮮肉擺在大砧板上，然后用兩根特制的方形鐵棒(重量約每根1.5公斤，在家自制也可用大刀的刀背)，左右開弓輪流拍打，直至將肉打成泥漿狀，一般這個(gè)過程大概需要十多分鐘;而批量生產(chǎn)一般是先將肉絞碎，然后放入打漿桶里用方槳高速拍打，因?yàn)槭歉咚倥拇蛩哉麄€(gè)漿桶必須保持在零度以下才能保持肉的鮮度。在打漿的過程可適當(dāng)撒入些許小蘇打粉以收縮肉中的水分，使肉的粘質(zhì)更強(qiáng)。
3. 調(diào)漿、下料
漿打到一定程度后加入適量的食鹽，這時(shí)肉漿馬上會(huì)變得粘稠，再打制幾下便可進(jìn)行調(diào)漿，加入少許淀粉和冰水?dāng)嚢柰笍厥谷鉂{成稀稠狀，接下來便可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。如果是做牛筋丸牛嫩筋和油丁也在這時(shí)調(diào)入。
4.手工擠丸
肉漿制作完成后準(zhǔn)備好溫水(最好是骨頭湯)，一手抓漿一手拿勺子，根據(jù)個(gè)人喜歡大小將肉漿擠成丸子狀，注意不能重疊擠壓，否則丸子會(huì)變形。
5.文武火候
丸子擠好后即可上鍋煮，煮丸的火候?qū)ν枳拥馁|(zhì)量有相當(dāng)大的影響，煮牛肉丸必須先用武火將水煮熱，當(dāng)水溫達(dá)到90度左后，轉(zhuǎn)為文火，慢慢將丸子煮透，而且如果不是即食，一般水不能開，等要食用時(shí)再煮開。許多人吃潮汕牛肉丸火鍋時(shí)總在水正開時(shí)放入生丸，事實(shí)上這也是不正確的，生丸子必須在溫水時(shí)放入，開水放入由于溫差太大丸子急速熟透，對(duì)丸子的口感也有影響。
這樣潮汕牛肉丸基本制作完成，食用時(shí)撒上些芹菜粒和蒜頭油即可，最主要的是蘸上潮汕特制的沙茶醬，盡享勁脆彈牙，鮮香噴汁的美味。
而傳統(tǒng)的牛肉丸制作方法為：
傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等 和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。
做潮汕牛肉丸是不是不像您想象中的困難。在此，小編壓迫提醒您，這牛肉丸雖然還吃，但還是不宜吃多。小心會(huì)容易上火。最后，希望您可以自己動(dòng)手完成這美味的牛肉丸!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉丸怎么炒好吃呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢”專題。
