紅燒泥鰍的簡(jiǎn)單做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒泥鰍的簡(jiǎn)單做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
紅燒泥鰍大家都是吃過(guò)的，這是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一道美食，紅燒泥鰍的味道比較受人歡迎，而且也是老少皆宜的一般紅燒泥鰍的做法很簡(jiǎn)單，我們是先把你給我處理干凈，先放在油中炸一遍，等到泥鰍中的水分過(guò)濾出來(lái)以后放在鍋中熬制配料即可出鍋。
用料
1、泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法
1、蔥切段，姜切片。
2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。
5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。
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泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的預(yù)防貧血的作用，對(duì)于確定性貧血，能夠達(dá)到很好的輔助治療的作用。另外在提高男性腎功能方面的作用也很好，具有預(yù)防性功能也有一定的效果，泥鰍的做法也比較多，可以做成紅燒泥鰍，做法比較簡(jiǎn)單，味道非常的鮮美，對(duì)于身體能夠發(fā)揮一定的保健養(yǎng)生的作用。
紅燒泥鰍正宗做法
用料
主料：泥鰍500g、芹菜50g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白酒適量、白糖適量、胡椒粉適量
1.青紅椒備好待用（切片）。
2.芹菜備好待用（切段）。
3.蔥姜蒜背好待用。
4.活泥鰍，撒上鹽（大約30克），趕緊蓋上蓋（以防竄出）。
5.聽不到動(dòng)靜了，再打開蓋子，宰殺。
6.宰殺完以后，用開水燙一下。
7.去掉粘膜后，清理干凈。
8.用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉先腌一下，大約15分鐘。
9.上油鍋，下蔥姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青紅椒、芹菜翻炒。
12.放入雞精翻炒。
13.放入醬油、白糖翻炒。
14.放入白酒燜一會(huì)。
15.出鍋前放入鹽調(diào)味，再放入蔥蒜翻炒出鍋
吃泥鰍有什么好處
1、改善貧血
泥鰍中含鐵量多，對(duì)貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補(bǔ)腎牡陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，對(duì)陽(yáng)瘺、早泄有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
春天到了，又到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)魚類是最新鮮也是最便宜的食物。魚中也有很多蛋白質(zhì)，能為人體帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，可以說(shuō)魚肉物美價(jià)廉。我們最經(jīng)常吃的就是泥鰍，而且泥鰍有很多種吃法。那么，今天我們就來(lái)為大家介紹一下水煮泥鰍到底應(yīng)該怎么做。
水煮泥鰍的做法
水煮泥鰍材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水淀粉各適量。
水煮泥鰍詳細(xì)制作步驟：
1.泥鰍剖殺洗凈，去內(nèi)臟、料酒腌制20分鐘。
2.油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時(shí)，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒;以中小火燒至汁稠味濃時(shí)，用水淀粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。
水煮泥鰍的做法2
水煮泥鰍食材：泥鰍,黃豆芽,豆瓣
鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香。加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.水開后放豆芽。豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍。泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面。
在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)。放入蔥花就是成品了。
做法：
1、鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.水開后放豆芽
2、豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍
3、泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面 在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉
4、鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)放入蔥花就是成品了
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的水煮泥鰍的做法，所以不要以為水煮泥鰍的做法有多么的復(fù)雜，看了上文之后我們自己在家就可以做出來(lái)的。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下水煮泥鰍的做法，這樣也能提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
紅燒是中國(guó)菜當(dāng)中一種常見的炒制方法，其中最出名的莫過(guò)于紅燒肉，紅燒的做法并不復(fù)雜，將紅燒肉里面的五花肉換做泥鰍，就可以做成紅燒泥鰍，根據(jù)步驟、調(diào)料和火候的差別，紅燒的做法有很多種，紅燒泥鰍的做法也有很多種，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以下就為大家介紹幾種紅燒泥鰍的做法。
做法一
材料
主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克
調(diào) 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點(diǎn) 泥鰍嫩滑，鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
做法二
紅燒泥鰍的做法
1.青紅椒備好待用（切片）。
2.芹菜備好待用（切段）。
3.蔥姜蒜背好待用。
4.活泥鰍，撒上鹽（大約30克），趕緊蓋上蓋（以防竄出）。
5.聽不到動(dòng)靜了，再打開蓋子，宰殺。
6.宰殺完以后，用開水燙一下。
7.去掉粘膜后，清理干凈。
8.用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉先腌一下，大約15分鐘。
9.上油鍋，下蔥姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青紅椒、芹菜翻炒。
12.放入雞精翻炒。
13.放入醬油、白糖翻炒。
14.放入白酒燜一會(huì)。
15.出鍋前放入鹽調(diào)味，再放入蔥蒜翻炒出鍋。
做法三
泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富，俗稱河里的人參，深受人們喜愛，特別是??人。
用料
泥鰍若干條
大蒜頭（整顆，不是蒜泥）10個(gè)
蒜片幾片
辣椒（干的或新鮮的）2-3個(gè)
蔥花少許
紅燒泥鰍的做法
1熱鍋熱油下姜片爆香.
2放入瀝干水分的泥鰍和大蒜頭煸炒。
3煸炒5分鐘左右至泥鰍斷生有點(diǎn)焦黃的時(shí)候，倒入生抽、老抽，少許鹽和糖，辣椒，繼續(xù)煸炒1分鐘上色，再倒入一點(diǎn)水，水不要太多，不然泥鰍悶的太熟會(huì)影響口感。
4湯汁收得差不多的時(shí)候出鍋（不要太干，稍微留點(diǎn)湯汁更好吃），撒上蔥花即可。
?紅燒泥鰍的做法大全是很多人可望而不可及的，想必大家都特別愛吃泥鰍吧，紅燒泥鰍更是我們很多家庭青昧的食物，但是很多家庭做出來(lái)的紅燒泥鰍味道都不太好，很多人的口味又特別挑剔，相信很多人都想學(xué)習(xí)一下紅燒泥鰍的做法吧，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下紅燒泥鰍的做法大全吧。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了紅燒泥鰍的做法大全，我們都可以嘗試著去做一做，不會(huì)做的一定會(huì)通過(guò)以上內(nèi)容掌握了這道菜的做法，會(huì)做這道菜的人通過(guò)以上內(nèi)容一定會(huì)更加進(jìn)步，做出更加美味的紅燒泥鰍的。
泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，泥鰍的做法比較多，比如說(shuō)可以做成紅燒泥鰍，做法簡(jiǎn)單而且非常的美味，對(duì)于貧血的人士來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)泥鰍有很好的改善的作用，有很好的補(bǔ)氣血的效果，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某孕┻€有補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，對(duì)預(yù)防性功能障礙也能發(fā)揮一定的效果。
超好吃紅燒泥鰍做法
主料：泥鰍500g芹菜50g
調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、白酒適量、白糖適量、胡椒粉適量
1.青紅椒備好待用（切片）。
2.芹菜備好待用（切段）。
3.蔥姜蒜背好待用。
4.活泥鰍，撒上鹽（大約30克），趕緊蓋上蓋（以防竄出）。
5.聽不到動(dòng)靜了，再打開蓋子，宰殺。
6.宰殺完以后，用開水燙一下。
7.去掉粘膜后，清理干凈。
8.用蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉先腌一下，大約15分鐘。
9.上油鍋，下蔥姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10.下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。
11.再放入青紅椒、芹菜翻炒。
12.放入雞精翻炒。
13.放入醬油、白糖翻炒。
14.放入白酒燜一會(huì)。
15.出鍋前放入鹽調(diào)味，再放入蔥蒜翻炒出鍋。
泥鰍有這五大神奇功效
1、改善貧血
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它含有豐富的鐵元素，對(duì)于貧血等疾病有著非常好的輔助治療作用，所以貧血的人應(yīng)該常吃。
2、補(bǔ)腎溫陽(yáng)，恢復(fù)元?dú)?/p>
中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍是著名的食療補(bǔ)品，尤其適于男性，腎虛有顯著療效。且補(bǔ)而能清，諸病不忌，是泌尿系統(tǒng)疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅(jiān)持食用5-6天，便覺(jué)精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，尤其對(duì)于治療急性肝炎效果非常好，對(duì)于肝功能的恢復(fù)也起到非常大的幫助。
5、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，并且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質(zhì)，可有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
?紅燒泥鰍家常做法應(yīng)該是每位女性朋友的必修課，我們很多人無(wú)論是大人還是小孩都特別愛吃紅燒泥鰍，也特別方便食用，鮮貝可以作為零食吃，吃了還想吃，紅燒泥鰍以其特有的美味贏得了很多人的芳心，但是很多人可能對(duì)于紅燒泥鰍的家常做法還不是很熟悉吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下紅燒泥鰍的家常做法吧，就不用再去超市購(gòu)買了，自己在家里就能做。下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
做法一：
原料：
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
做法二：
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了紅燒泥鰍的家常做法，我們通過(guò)掌握以上的方法，我們就可以滿足自己對(duì)美味的追求，相信大家一定都迫不及待的想嘗試一翻了吧，可以通過(guò)以上提供的方法做一做哦。
很多平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)泥鰍，一般泥鰍分為很多種類型，一般比較受人歡迎的是泥鰍火鍋，在制作的方法上面需要先把泥鰍處理干凈，放在鍋中燉煮，不過(guò)在做火鍋之前需要先在水中焯一遍，去掉泥鰍表面的一些苦澀感。
活泥鰍1000克，豬肥瘦肉150克，冬筍、香菇各50克，白菜200克，水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克，鴨掌8只。'
調(diào)料:精鹽15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，豬油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或湯2000克)。
泥鰍火鍋的做法
1。將活泥鰍購(gòu)回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤中，上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過(guò)程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注:泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時(shí)，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過(guò)片刻沖洗即可。香辣銀魚火鍋此火鍋選用銀魚制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
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