水煮泥鰍的簡(jiǎn)單做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《水煮泥鰍的簡(jiǎn)單做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
春天到了，又到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)。這個(gè)季節(jié)魚(yú)類(lèi)是最新鮮也是最便宜的食物。魚(yú)中也有很多蛋白質(zhì)，能為人體帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)和能量，可以說(shuō)魚(yú)肉物美價(jià)廉。我們最經(jīng)常吃的就是泥鰍，而且泥鰍有很多種吃法。那么，今天我們就來(lái)為大家介紹一下水煮泥鰍到底應(yīng)該怎么做。
水煮泥鰍的做法
水煮泥鰍材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水淀粉各適量。
水煮泥鰍詳細(xì)制作步驟：
1.泥鰍剖殺洗凈，去內(nèi)臟、料酒腌制20分鐘。
2.油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時(shí)，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒;以中小火燒至汁稠味濃時(shí)，用水淀粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。
水煮泥鰍的做法2
水煮泥鰍食材：泥鰍,黃豆芽,豆瓣
鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香。加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.水開(kāi)后放豆芽。豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍。泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面。
在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)。放入蔥花就是成品了。
做法：YS630.coM
1、鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.水開(kāi)后放豆芽
2、豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍
3、泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面 在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉
4、鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)放入蔥花就是成品了
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的水煮泥鰍的做法，所以不要以為水煮泥鰍的做法有多么的復(fù)雜，看了上文之后我們自己在家就可以做出來(lái)的。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下水煮泥鰍的做法，這樣也能提高自己的廚藝。希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
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紅燒泥鰍大家都是吃過(guò)的，這是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一道美食，紅燒泥鰍的味道比較受人歡迎，而且也是老少皆宜的一般紅燒泥鰍的做法很簡(jiǎn)單，我們是先把你給我處理干凈，先放在油中炸一遍，等到泥鰍中的水分過(guò)濾出來(lái)以后放在鍋中熬制配料即可出鍋。
用料
1、泥鰍一斤。2、老姜一塊。3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法
1、蔥切段，姜切片。
2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時(shí)左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。
5、燒干湯汁至亮油時(shí)，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻后起鍋裝盤(pán)，待完全冷卻后即可食用。
很多人都十分喜歡吃海鮮。海鮮雖然有點(diǎn)昂貴，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是不得不試的菜品。海底物產(chǎn)豐富，海鮮的種類(lèi)也有很多，但是常見(jiàn)的海鮮就那幾種。今天為大家講一講水煮魷魚(yú)的做法，主要考慮到魷魚(yú)這種海鮮的大眾化程度高，容易購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格也不是很貴，適合一般家庭的制作。
原料
鮮魷魚(yú)，菜油，青蒜苗，芹菜，綠豆芽，豆瓣醬，蔥姜蒜，精鹽，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各適量。
做法一
(1)將魷魚(yú)用十字花刀切成魷魚(yú)卷，在沸水中焯好備用。另將青蒜苗，芹菜洗凈，切成段待用。
(2)將綠豆芽和青蒜苗，芹菜放入鍋內(nèi)煸炒至熟盛入盤(pán)內(nèi)備用。
(3)接著在油鍋內(nèi)放豆瓣，姜蒜燒出香味加鮮湯適量，再放入魷魚(yú)卷，加入精鹽，味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。
(4)鍋內(nèi)下油燒熱后，倒在魷魚(yú)卷上，再撒上花椒末即成。
做法二
1、將魷魚(yú)洗干凈。
2、順紋路切成手指粗的長(zhǎng)條。
3、水開(kāi)了以后放少許鹽進(jìn)去，把魷魚(yú)煮熟。
4、熟了以后撈出來(lái)泡冷開(kāi)水。
5、做蘸料:水塔的老陳醋、醬油和少許鹽混合一起。
6、魷魚(yú)蘸著醬汁食用即可。
做法三
魷魚(yú)洗凈，去掉外層紫色皮;豬紅(鴨紅)切小塊，黃瓜切細(xì)條;香蔥切段
2.碗中放入紅辣椒、花椒、桂皮、大料，加水泡上
3.準(zhǔn)備冰塊或冰水待用
4.燒開(kāi)水，魷魚(yú)過(guò)水，變卷就馬上撈出來(lái)浸泡在冰塊或冰水里
5.鍋中入油，六分熱后入郫縣豆瓣醬炒出紅油色，倒入豬紅(鴨紅)，調(diào)入鹽，大火翻炒至熟后，盛到大碗中。
6.洗干凈鍋后，入油，清炒黃瓜條，略微翻炒下即可盛出到大碗中。魷魚(yú)瀝干水放在炒好的豬紅(鴨紅)塊和
黃瓜條上。
7.鍋中下高湯(排骨湯或雞湯)，燒滾后調(diào)入鹽、雞精，嘗下味道，比普通湯略微咸些即可，倒入魷魚(yú)碗中。
8.紅辣椒、花椒、桂皮、大料從水中撈起，瀝干水，辣椒剪段，全部放入油鍋中(比炒菜油略多些)，小火慢慢炸，直到顏色變焦黃后撈掉。開(kāi)大火燒熱油，潑入放了蔥段的魷魚(yú)湯中(要潑在蔥段上)，即可上桌。
注意事項(xiàng)
1、魷魚(yú)過(guò)水撈，速度一定要快，七分熟即可。后面澆入的熱湯還會(huì)浸熟魷魚(yú)。
2、魷魚(yú)撈出后要迅速放入冰塊中降溫，這是保證魚(yú)身彈性的關(guān)鍵步驟。
3、喜歡紅油多的，炸香料的時(shí)候油多放些。我因?yàn)橄矚g湯醇、清，所以油放的不多。
4、浸泡香料，可以保證香料在炸炒時(shí)充分出味，又不會(huì)過(guò)早焦掉。
這就是海鮮的全部做法了。方法十分的簡(jiǎn)單，但是也需要勤加練習(xí)，這樣才能做出最適合自己的口味。等到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，也可以為家人和朋友嘗個(gè)鮮，在他們面前露一手。吃慣了地上的雞鴨豬肉，吃慣了河鮮，偶爾一盤(pán)美味的海鮮送到家人朋友的碗里，這種滋味一定是非常妙的。
我們知道對(duì)蝦是一種常見(jiàn)的蝦，對(duì)蝦不但看相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷等多種我們?nèi)梭w非常需要的微量元素，常吃對(duì)蝦可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，對(duì)蝦有通乳和預(yù)防動(dòng)脈硬化的效用，此外對(duì)蝦還能起到降低膽固醇的好處呢，下文我們介紹一下水煮對(duì)蝦的做法。
1.將鮮活的對(duì)蝦用清水洗凈，將水倒凈。放食用鹽少許，抖勻，加幾粒花椒，放到沸水的鐵鍋里
2.慢火燒，(一定要蓋上鍋蓋，不然對(duì)蝦都蹦出來(lái)了)不要怕燒干鍋，蝦會(huì)慢慢出一點(diǎn)水。當(dāng)蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了
3.煮熟了的對(duì)蝦又紅又亮，味道鮮美無(wú)比
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
在上面的文章里面我們介紹了什么是對(duì)蝦，我們知道對(duì)蝦是一種常見(jiàn)的蝦，對(duì)蝦不但可以食用而且還能起到一定的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮對(duì)蝦的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
眾所周知水煮串串是非常美味的，水煮串串有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配起來(lái)做成水煮串串，水煮串串做法簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出水煮串串來(lái)，不過(guò)在做水煮串串的時(shí)候還是有一些細(xì)節(jié)需要我們注意的，下文我們就來(lái)給大家介紹一下水煮串串的簡(jiǎn)單做法。
1食材
調(diào)料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
2做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先剁細(xì)的)炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類(lèi)菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤(pán)內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
在上面的文章里面我們介紹了什么是水煮串串，我們知道水煮串串不但好看而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，水煮串串做法簡(jiǎn)單易學(xué)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮串串的簡(jiǎn)單做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
水煮泥鰍是最常見(jiàn)的一種做法，但是我們也需要注意了解一下，詳細(xì)的制作步驟，因?yàn)楹芏嗉?xì)節(jié)問(wèn)題都可能會(huì)影響到味道，像水淀粉，料酒，豆瓣醬，這些調(diào)味料都不可少。
水煮泥鰍的做法1
水煮泥鰍材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水淀粉各適量。
水煮泥鰍詳細(xì)制作步驟：
1.泥鰍剖殺洗凈，去內(nèi)臟、料酒腌制20分鐘。
2.油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時(shí)，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒；以中小火燒至汁稠味濃時(shí)，用水淀粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。
水煮泥鰍的做法2
1、水煮泥鰍食材：泥鰍,黃豆芽,豆瓣
2、鍋內(nèi)菜油燒熱后放豆瓣,姜蒜炒香
3、加入水.鹽.胡椒粉.雞精.料酒.
4、水開(kāi)后放豆芽
5、豆芽熟后撈起放盆內(nèi)放泥鰍
6、泥鰍煮熟后撈起放在豆芽上,在倒一點(diǎn)湯在里面
7、在泥鰍上面依此放蒜米,花椒粉.辣椒粉
8、鍋內(nèi)在加菜油燒熱后放干辣椒段.花椒粒,放進(jìn)去后馬上連油一起倒進(jìn)盆內(nèi)
9、放入蔥花就是成品了
很多平時(shí)的時(shí)候都有吃過(guò)泥鰍，一般泥鰍分為很多種類(lèi)型，一般比較受人歡迎的是泥鰍火鍋，在制作的方法上面需要先把泥鰍處理干凈，放在鍋中燉煮，不過(guò)在做火鍋之前需要先在水中焯一遍，去掉泥鰍表面的一些苦澀感。
活泥鰍1000克，豬肥瘦肉150克，冬筍、香菇各50克，白菜200克，水發(fā)粉絲、金針菇、海帶各100克，鴨掌8只。'
調(diào)料:精鹽15克，味精5克，白糖10克，香醋50克，蔥段25克，姜末50克，豬油100克，料酒20克，胡椒粉2克，清水2500克(或湯2000克)。
泥鰍火鍋的做法
1。將活泥鰍購(gòu)回后放在盆中，加入少許菜油，讓其吐出臟物，爾后用剪刀剪去頭，破肚去內(nèi)臟，洗凈血污及身上黏液，瀝干水。豬肥瘦肉洗凈，入開(kāi)水鍋中氽一水，切成片。冬筍切片。香菇去根蒂，洗凈瀝水。白菜洗凈切絲。金針菇去根蒂，洗凈。鴨掌拍破，洗凈。海帶洗凈切條。以上原料各一分為二裝入盤(pán)中，上桌圍擺在火鍋四周。
2.鍋置火上，下豬油燒至五成熱，下蔥段、姜末炒香，下鹽并烹入香醋，煸炒幾下，加入料酒，隨即加水(或湯)煮5分鐘，放白糖再煮5分鐘，打去浮沫，加入胡椒粉燒開(kāi)。爾后將湯汁倒入火鍋中，加味精燒開(kāi)，先下鴨掌、肉片、泥鰍，開(kāi)鍋后即可任意燙食。
味碟用麻油、白糖、味精、醬油拌制而成，每從一碟。吃的過(guò)程中要加鹽和醋，以保持味濃。
注:泥鰍不要一次入鍋，邊吃邊下。豬肉片最好用帶皮的豬肉切成，醇香利口。熬湯汁去浮沫，用勺背黏除，以免將油打去。泥鰍破腹時(shí)，不要弄破苦膽，以免污染;如苦膽已破，可用醋抹入腹內(nèi)，過(guò)片刻沖洗即可。香辣銀魚(yú)火鍋此火鍋選用銀魚(yú)制作，在湯鹵上突出了香辣，味濃香而鮮美。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹簡(jiǎn)單水煮魚(yú)的做法。
2.2將鯉魚(yú)除去腮和內(nèi)臟洗凈，頭部下刀切到魚(yú)骨，從尾部向頭部貼魚(yú)骨橫刀片魚(yú)肉
3.將魚(yú)肉切成2-3毫米的魚(yú)片
4.將魚(yú)片與水煮魚(yú)料中的腌漬魚(yú)肉料拌勻等待20分鐘
5.準(zhǔn)備白菜心300G，切成小塊，在鍋中斷生后盛入容器內(nèi)。
6.將700g水燒開(kāi)，加入燉魚(yú)調(diào)料，放入腌漬好的魚(yú)片，燉至5分鐘后盛出放在準(zhǔn)備好的白菜心上。再在上面撒上花椒和蔥姜蒜辣椒面。將少許油燒開(kāi)，澆在蔥姜蒜和辣椒面上。完成。
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的簡(jiǎn)單水煮魚(yú)，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂(lè)的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
現(xiàn)在我們經(jīng)常在飯店能夠吃到水煮雞片。北方人吃雞肉的時(shí)候，都愿意吃燉雞肉;而南方人一般都水煮雞片，然后喝湯。很多人都不曾嘗試過(guò)自己做水煮雞片，因?yàn)槎颊J(rèn)為它很難做。那么，今天我們就來(lái)為大家介紹一下水煮雞片的做法，做的時(shí)候都應(yīng)該注意什么呢?下面一起來(lái)看一下。
基本介紹
分類(lèi):雞 老少皆宜 禽類(lèi) 大眾菜
食材：腹肉約300克，生菜約300克(萵筍葉、白菜、菠菜都行) 配料：雞油約10克(化豬油也行)、食用植物油約30克、姜一塊、蔥、蒜苗各一根(沒(méi)蒜苗大蒜切成片代替)、白開(kāi)水約800克、熟油辣子(干辣椒面也行)、花椒面、胡椒粉、鹽、醬油、芡粉、味精各適量。
口味：酸辣
制作難度：切墩(初級(jí))
制作時(shí)間：30分鐘
水煮雞片的做法
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤(pán)中
6、將碼好味的雞片放入煮過(guò)菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒(méi)一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
以上就是專(zhuān)業(yè)人士為我們介紹的水煮雞片的做法，所以如果想學(xué)習(xí)的朋友們可以參考一下上文中的內(nèi)容，這樣我們就可以自己在家做出水煮雞片了。平時(shí)也可以在網(wǎng)上多查閱一下資料，這樣也能提高我們的廚藝，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。
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