盒豆腐的做法大全，居然可這樣操作！
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的盒豆腐的做法大全，居然可這樣操作！，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆腐這種食材在生活中很常見，在外面也能夠輕松買到，雖然豆腐是很普通的，但聰明的人們發(fā)明了很多不普通的操作方法，所以出現(xiàn)了很多味道極好的豆腐美食，比如盒豆腐。
一、盒豆腐的做法
1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。
3、磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。
4、過濾過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機(jī)過濾，要先粗后細(xì)，分段進(jìn)行。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。
5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
6、點漿點漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80℃左右時進(jìn)行點漿。其方法是：將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0.3%～0.4%，加入后攪勻。
7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。如要制成板塊豆腐，則按常規(guī)方法壓窄濾水即可。
二、取出完整盒裝豆腐小竅門
買的大部分都是盒裝豆腐，很多人從盒子里把豆腐掏出來都碎的一踏糊涂。那么要怎么做才能使豆腐不碎呢？
1.撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子上，用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子，往里面吹一口氣。然后用手輕輕拍拍盒子的四壁，將盒子提起來，就會發(fā)現(xiàn)，豆腐已經(jīng)完整地“躺”在盤子里了。
2.把豆腐在反面輕輕拍打幾下，然后四個小角，切兩個小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以輕松取出來了。
3.準(zhǔn)備一個長盤，刮胡刀片一片，內(nèi)脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切開，掀起盒蓋，將豆腐倒扣在長盤上，再在豆腐盒的一角橫切一刀，豆腐盒一見空氣，就會自動掉出在盤上了。
三、吃法
芹菜葉豆腐羮
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調(diào)入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風(fēng)景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，但是鮮美的味道卻留在了口中。
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同樣是很普通的豆腐食材，但因為制作的方法不同，所以出現(xiàn)了種類非常多的豆腐美食，今天介紹的是豆腐砂鍋，相信很多人沒這樣吃過，所以有必要為大家介紹這道美食的制作方法。
一、豆腐砂鍋的做法
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2-3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。
二、冬日砂鍋菜：砂鍋豆腐
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加，然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開。
3、最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4、最后灑上蒜末、淋上香油。
三、雪菜豆腐砂鍋
材料
肉末，大蒜粒，辣椒，加雪菜，醬油，酒，糖，胡椒
做法
1.用油炒香肉末，大蒜粒，辣椒，加雪菜，醬油，酒，糖，胡椒，再翻幾下，勾欠.
2.嫩豆腐切塊放進(jìn)砂鍋，加高湯，灑一點雞粉，蓋上(1)料，小火隈10分鐘。
飲食是非常豐富多彩，也是我們每個人無法抗拒的，也是我們獲取營養(yǎng)最直接和有效的方法，豆腐的種類是非常繁多的，然而我們在食用豆腐的時候要根據(jù)豆腐的不同種類來進(jìn)行制作，比如我們可以在超市中經(jīng)常可以看到一些盒豆腐，然而盒豆腐會非常的鮮嫩，想要把它制作出來一般都是通過涼拌的方式，但是制作盒豆腐也要掌握一定的方法和方式，下面一起了解一下盒豆腐的做法大全是怎樣的。
盒豆腐的做法大全
芹菜葉豆腐羮
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。擇芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調(diào)入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小塊一小塊的，其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉，上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁，白色、綠色、紅色，簡直像看到了異國的風(fēng)景，很是入眼。舀起一大勺來吃，豆腐小小滑滑的，一下子就順著喉嚨溜走了，但是鮮美的味道卻留在了口中。
花生碎拌豆腐
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。
做法：撕去豆腐盒上的塑料膜，將豆腐盒倒扣在盤子中，用刀子在豆腐
盒裝內(nèi)酯豆腐
盒的一角上劃開一個小口子，將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中，蓋好蓋子，大火蒸8分鐘。蒸豆腐時也別閑著，利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎，榨菜切成榨菜末。花生不要壓得太碎，但是榨菜切得越細(xì)越好，豆腐蒸好后，撒上花生碎、榨菜末和香菜末。
吃之前仔細(xì)地拌均勻，吃的時候最好用勺子，盛一勺放進(jìn)嘴里，口中混合了豆腐的細(xì)膩，花生的香脆和榨菜的清爽，好吃得不得了。
脆皮豆腐
用料：內(nèi)酯豆腐1盒、干淀粉2湯匙(30克)、梅子醬2湯匙(30ml)、油250ml。
做法：先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些。
然后用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐，再將豆腐放入鍋中炸。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中，淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂著甜甜的梅子醬，真的很誘人呀。
不平凡的豆腐還有一個特色是多變，1盒平平常常、清清淡淡的內(nèi)酯豆腐，3種簡簡單單、爽爽快快的做法，讓原本很家常的豆腐變幻出各種誘人的滋味，或香甜嫩滑，或柔和爽口，不禁讓人想起某人說過的那句話"豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩"
上面就是對盒豆腐的做法大全是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在制作和豆腐的時候可以進(jìn)行涼拌，而且盒豆腐比較細(xì)嫩，可以說是老少皆宜的一種食物，我們只要掌握他的做法在家里一樣可以把它做的特別美味，而且又比較省時省力，是生活中最好的一道快手菜。
作為兩種普通的食材，土豆和牛肉可是非常好的搭配，這兩種食物搭配可以做成非常豐富的美食，不同的做法最終的口味自然會不一樣，制作美食的過程中可以結(jié)合自己需要靈活調(diào)節(jié)。
一、土豆牛肉的做法大全
第一步：土豆去皮洗凈，切成塊狀，淀粉，放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。
第二步：洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。（牛肉不一定要洗凈，直接用油泡著也不錯，當(dāng)然了，青菜蘿卜各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學(xué)者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準(zhǔn)確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當(dāng)然啦，如果要吃燉的就另當(dāng)別論了）
第三步：鍋中燒熱放適量油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋，以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。
第五步：
開大火收汁，加入適量淀粉待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調(diào)味，撒點蔥花即可出鍋。
二、做法二
第一步：
土豆洗干凈切塊，待用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個15分鐘撈起待用。
第二步：
鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊，全部放進(jìn)去，因為土豆還是比較
多的。
第三步：
混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水，燒開后把土豆咖喱盛起來待用。
第四步：
鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖喱本身就有咸味的。
三、做法三
第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。
第三步：撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。
第四步：牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步：煮開后要添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
第六步：添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。
第七步：添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。
第八步：調(diào)入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
海蠣是一種很常見的海鮮食物，人們吃海蠣的方法也有很多，但其中最流行的是做成海蠣湯來吃，而不同地方的人做海蠣湯的方法不一樣，所以今天介紹三種最流行的做法。
一、海蠣湯的做法
1.新鮮的海蠣，清洗下。
2.隔上適量的地瓜粉。
3.輕輕攪拌均勻。
4.鍋內(nèi)燒開水。
5.姜切絲條，蒜苗切細(xì)末。
6.水開后放入姜絲。
7.接著放入海蠣，輕輕拌下。擱入蒜苗末。加入味精和鹽調(diào)味。
8.當(dāng)燒開后，就可關(guān)火。
小貼士
1、制作過程的攪拌均都要輕輕的，海蠣易破，破掉的就不那么鮮美了。
2、海蠣屬易熟食材，不易煮過久，過久會老，沒有鮮度！
二、海蠣湯的做法
1.材料:海蠣、荷蘭豆、海蠣
2.海蠣洗干凈、荷蘭豆用清水浸泡、金針菇去頭洗干凈
3.海蠣加鹽、糖、耗油和淀粉攪拌
4.鍋里燒水
5.水開之后把海蠣慢慢的放進(jìn)去這時候千萬不要去攪拌哦等水開了再去攪拌不然湯都會變成濃湯了
6.水開之后輕輕攪拌下再把荷蘭豆加進(jìn)去
7.最后放金針菇調(diào)味即可
三、西紅柿海蠣湯的做法步驟
1.所有東西洗凈備用，海蠣用鹽醬油姜末腌制幾分鐘加入地瓜粉勾芡待用。
2.鍋燒熱加入油下姜片蔥頭炒香，然后西紅柿切塊倒入微炒，倒入開水，加入魚丸。
3.待水煮開，放入海蠣，再蓋好蓋子讓海蠣滾起，放入蔥末韭菜，加入鹽醬油雞精。吃之前再淋幾滴醋，哇哦，好爽口哈！
干竹筍也叫鹽筍，這種竹筍和新鮮的竹筍在吃法上有很多不同，所以大家千萬不要把吃新鮮竹筍的方法照搬過來，干竹筍在制作美食的過程中要懂得技巧，下面為你介紹最全的制作方法。
一、干竹筍的做法大全
1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。
2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。
3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
二、干竹筍炒肉/更多做法
1.將干筍提前泡發(fā)，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發(fā)，大約2-3片干筍就可以制作一盤！
2.將泡發(fā)的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習(xí)慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助于干筍的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.準(zhǔn)備好大蒜，生姜，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調(diào)料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生姜下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調(diào)料一起翻炒
6.將肉炒出香味后，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調(diào)色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最后放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
三、筍干炒肉
1、將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
相信很多人都喜歡吃糖醋脆皮豆腐，這是一道非常健康的美食，含有豐富的營養(yǎng)，但所含的熱量和脂肪都非常低，所以減肥人群可以放心吃，可以獲得很好的飽腹感，尤其對那些素食者來說這更是一道不可多得的美食。
一、糖醋脆皮豆腐的做法
材料
嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬
準(zhǔn)備
1、嫩豆腐打開，用力倒扣在盤子里
2、直接在盤中劃刀，大塊點，這樣好操作，豆腐放置一會兒，濾去出水
3、大蒜切蒜花
4、調(diào)汁：生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬
處理豆腐
1、每塊豆腐都滾上生粉
2、這一步有耐心就好，因為是嫩豆腐，要小心點，動作要快，很容易碎
3、滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會兒，用筷子小心攪拌下，防止豆腐相互黏在一起
4、慢慢來，都炸好
5、全部炸好后，全部倒入鍋中復(fù)炸一次
6、撈出濾油
做法
1、炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花
2、下調(diào)料汁
3、4、下豆腐塊，煮到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋子，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊
主要是外邊上色就好，不用過分煮的。
5、出鍋前撒蒜花即可
二、做法二
用料
豆腐1塊
輔料
醋1勺
番茄醬1勺
生抽半勺
食鹽半勺
白糖半勺
水淀粉1勺
芝麻少許
小蔥1棵
水適量
植物油適量
步驟
1.老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分
2.取一個干凈的小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整
3.調(diào)入水淀粉，攪拌均勻
4.鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進(jìn)鍋里煎，不要輕易翻動豆腐
5.一面煎黃后，翻面煎另一面
6.豆腐全部煎好后，盛出備用
7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進(jìn)鍋里
8.將調(diào)好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁
9.大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用
烹飪技巧
1、調(diào)料用量根據(jù)個人愛好調(diào)整，建議第二步混合調(diào)料后，嘗一嘗；
2、豆腐放進(jìn)鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐；
3、把煎好的豆腐盛出來，是為了把多余的油倒出來；如果油不多，不用將豆腐盛出來，直接下料汁即可。
三、糖醋脆皮豆腐
材料
豆腐、番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉、蔥花
做法
1、豆腐切成厚片，鍋中油熱后把豆腐放入煎制。
2、兩面都煎制金黃后撈出，控油。
3、拿一小碗，加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、炒鍋油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加入適量的水燒開。
5、倒入煎好的豆腐，炒至湯汁收干，撒蔥花即可出鍋。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做鮮蝦豆腐盒這道菜。
2.12去掉蝦頭和蝦殼。
3.21將蝦肉剁成蝦泥餡。將蝦泥和蒜蓉加入料酒，鹽拌勻待用。
4.豆腐下開水中焯一下，去掉豆腥味。
5.豆腐切成3厘米大小的方塊，取一半豆腐片，內(nèi)側(cè)粘些淀粉，將餡均勻碼在豆腐片上，再將另一半豆腐片內(nèi)側(cè)粘上淀粉，蓋在上面，即成生豆腐盒。
6.1小火慢煎至兩面金黃，蓋蓋燜兩分鐘，起鍋擺盤。
7.2鍋內(nèi)下油，待油8成熱時，下豆腐盒。
8.青紅椒洗凈待用。
9.將青紅椒切丁，調(diào)好的醬油、醋、白糖、高湯燒開，加水淀粉勾成芡汁。
10.將青紅椒丁下鍋內(nèi)略炒。
11.將青紅椒丁下鍋內(nèi)略炒，用調(diào)好的醬油、醋、白糖、高湯燒開，加水淀粉勾成芡汁，澆在煎好的豆腐盒上即完成。
看完鮮蝦豆腐盒的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
現(xiàn)在很多人受到膽固醇偏高的困擾，這對身體健康非常不利，解決該問題的一個方法是飲食調(diào)理，比如干豆腐含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以幫助清除膽固醇，對心血管有很好保護(hù)作用，所以這類人群可以多吃水煮干豆腐。
一、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐放到鹽水中煮3分鐘。
2.過冷水后，切成1厘米左右的條。
3.油麥菜清洗干凈去根，中間切一刀。
4.姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，干辣椒剪小段，備用。
5.鍋中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后撈出，備用。
6.在鍋里放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然后放姜片、蒜片和蔥絲，炒出香味。
7.倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調(diào)味，如果不夠咸，適當(dāng)加些鹽。
8.燒開后，放油麥菜。
9.油麥菜燙軟后立刻撈出，放到容器里。
10.把干豆腐放入湯中，煮3分鐘。
11.把干豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的干辣椒和花椒、蔥蒜末放到干豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面。
12.另取干凈鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到干辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了。
二、水煮干豆腐的做法
1.干豆腐切絲
2.姜，蔥切絲，蒜切末
3.鍋中加入適量油下蔥姜煸炒出香味
4.加入少許十三香，蠔油，生抽，加入適量水燒開，放入干豆腐
5.燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮幾分鐘，加入少許鹽，糖調(diào)味，盛出干豆腐
6.鍋中湯汁加入適量水淀粉勾芡
7.芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可
三、小竅門
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。
2、郫縣豆瓣已經(jīng)夠咸了，請慎重放鹽。
3、清水不要加太多，感覺可以和干豆腐齊平即可。
4、最后一步的油要多些，而且一定要夠熱，才能激發(fā)香味。
使用的廚具：炒鍋。
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