包菜炒粉絲怎么做？美食專家介紹方法
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“包菜炒粉絲怎么做？美食專家介紹方法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
平時(shí)生活中可以吃到的食物非常多，介紹的這道菜同樣是一道家常菜，每個(gè)人都可以自己在家里做，那就是包菜炒粉絲，為了滿足更多人需要，下面介紹四種流行的做法。
一、包菜炒粉絲的做法
菜品特色
卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、干紅辣椒4-6個(gè)
油2-3匙、鹽適量，老抽適量
做法
1、卷心菜洗凈切細(xì)絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，干紅辣椒切段。
2、炒鍋放油（油量要比平時(shí)炒菜略多），下蒜片，干紅椒段爆香，再下卷心菜。
3、卷心菜炒到變軟出水時(shí)，下粉條翻炒，加老抽、鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。
4、如果還是太干，可以每次少量加一點(diǎn)水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。
二、包菜炒粉絲/更多做法
1.香菇泡發(fā)后和小紅椒、蒜頭一起切成米。
2.龍口粉絲溫水泡發(fā)。
3.圓包菜洗凈去掉粗莖切成絲。
4.鍋內(nèi)熱油，八成熱時(shí)倒入香菇、紅椒、蒜頭切成的米末炒香。
5.加入包菜絲、鹽繼續(xù)翻炒至包菜七成熟。
6.放入粉絲同炒。
7.淋入生抽炒勻出鍋裝盤。
小貼士
1、喜歡吃肉肉的朋友們還可以切點(diǎn)肉末放里面。
2、放入粉絲炒的時(shí)候加點(diǎn)骨湯（沒湯就加水吧），這樣就不會(huì)太干。
三、包菜炒粉絲的做法步驟
1、細(xì)粉條溫水泡軟。粉絲太細(xì)，沒味道，建議用細(xì)粉條代替。
2、包菜撕成片洗凈。
3、包菜切細(xì)絲。
4、姜蒜辣椒切碎。
5、熱鍋放油先下干紅辣椒。
6、放姜和蒜末，同時(shí)加鹽。
7、倒入包菜絲翻炒幾下馬上淋入醋，保證包菜脆嫩。用筷子最好。
8、撈出粉絲倒入鍋內(nèi)，可加一點(diǎn)水防止干鍋。
9、炒到?jīng)]有水份，倒入鮮紅辣椒末，拌勻，翻勻起鍋。裝盤淋香油。
四、包菜炒粉絲的做法
1、備好食材：雞蛋、米粉絲、胡蘿卜、蔥頭、包菜；（米粉絲提前15分鐘浸泡軟）
2、包菜、胡蘿卜去皮洗凈、分別切成絲；
3、雞蛋打散，加幾滴鹽攪拌均勻。蔥頭去須去尾拍碎；
4、浸泡軟的米粉絲撈起，瀝干水，撕散開；
5、熱鍋，放適量油，倒入雞蛋液煎成蛋皮；
6、夾起切成絲；
7、繼續(xù)熱鍋，添加少許油，下蔥頭爆香；
8、倒入胡蘿卜絲煸炒一下；
9、加入包菜絲；
10、加上一湯匙醬油，翻炒均勻；
11、倒入米粉絲；
12、用碗盛起醬油、老抽、蠔油、雞粉、香油攪拌均勻，倒入鍋中；
13、用筷子快速劃炒，或直接端起平底鍋拋炒食材，至色味均勻；
14、加上蛋絲，關(guān)火，拌勻即可。
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腰子的吃法有很多，比如可以炒著吃，今天推薦大家做成鴨子湯來吃，在做湯的時(shí)候還可以加入其他食材，這樣可以充分吸收營養(yǎng)，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)功效，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、腰子湯怎么做？
1.豬腰子對(duì)半剖開，去除白色的矂腺。
2.切成條反復(fù)清洗。
3.用鹽、料酒、醋研制20分鐘去除腥味，再用清水洗凈。
4.起油鍋，爆香姜蒜。
5.倒入腰子炒至變色。
6.加入清水煮開，加鹽調(diào)味。
7.出鍋。
小貼士
豬腰一定要多次幾次，加點(diǎn)鹽反復(fù)清洗至水清，腌制好后再反復(fù)清洗干凈。
二、腰子湯的做法步驟
做法指導(dǎo)：
1.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2.炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；
4.豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好營養(yǎng)分析豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
三、豬腰木耳湯
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個(gè)，姜3片，水8碗
做法
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
四、杜仲豬腰湯做法
1.杜仲去粗皮；
2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；
3.豬腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。
生活中很多人害怕長胖，所以吃東西非常謹(jǐn)慎，有些人是水腫型的肥胖，這種人可以放心吃土豆，因?yàn)橥炼故且环N高鉀低鈉的食品，含鉀量非常豐富，比很多蔬菜含量都高，所以吃土豆不容易長胖，甚至還具有瘦腿的作用，平時(shí)可以做土豆?fàn)F飯這道美食來吃。
一、土豆?fàn)F飯
材料
土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙（15ml），蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時(shí)，倒入醬油，醬油開鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個(gè)人口味加鹽和醬油，放入平時(shí)燜米飯時(shí)的水量，等米飯燜熟就能吃了。
二、土豆?fàn)F飯
材料
【主食材】：大米、土豆、五花肉、
【配料】：生抽、料酒、姜兩片，蔥一根
做法
1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水（和平時(shí)煮飯一樣的量）。
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁。
3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中。
5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。
6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。
7.按煮飯－－開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘。
8.打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動(dòng)了～
三、土豆香腸燜飯
材料
香腸2根，土豆2個(gè)，干辣椒2個(gè)，食用油，鹽，雞精
做法
1、香腸切片，土豆切丁，干辣椒剪成辣椒圈。
2、鍋里倒少量油，加入辣椒圈炒香，再加入土豆丁和香腸翻炒一兩分鐘，加入適量鹽。
3、電飯煲加入淘好的米，放水，沒過米約一指節(jié)。
4、加入適量雞精、炒好的土豆香腸，攪拌一下。
5、再按下煮飯鍵，跳到保溫后燜幾分鐘就好了。
中國的美食家族中擁有各種各樣的燉肉，今天介紹的是瓦罐燉肉，這道美食的味道別提有多香了，但想要做好這道菜并不容易，需要準(zhǔn)備多種食材以及調(diào)料，然后認(rèn)真按照下列步驟操作。
一、瓦罐燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時(shí)將牛肉放入大火燒開。
4.燒開后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒牛肉就可以了。燒開后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開水高火預(yù)熱！將牛肉放入高火燉三小時(shí)。
10.三小時(shí)后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進(jìn)味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
二、瓦罐牛肉
瓦罐牛肉介紹
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級(jí)入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
烹飪時(shí)間：60分鐘
主料
牛肉200g
輔料
白蘿卜300g
調(diào)料
食鹽適量
蔥半根
姜2-3片
黃芪20g
瓦罐牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。
三、小貼士
1.如果沒有電瓦罐可以直接用普通鍋燒，參照步驟八放入雙倍的溫水大火燒開改中小火燉至肉八成熟放入胡羅卜。
2.胡羅卜焯不焯水都可以！
3.佐料份量根據(jù)自己口味添加。放的這個(gè)佐料份量是中等麻辣。
4.大蒜頭不用剁碎整瓣。
今天介紹的這道美食是以雞肉為主的，名字叫蔥油白斬雞，這道美食吃起來非常香，但制作的過程并不容易，首先要掌握先后步驟，其次要那你好調(diào)料使用量，把握好做菜時(shí)間等等。
一、蔥油白斬雞的做法
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時(shí)間要按雞個(gè)子大小來決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來判斷：刺的洞不涌出血水，就說明雞肉熟了。
5、記得刺深點(diǎn)，最好刺到骨頭。
6、準(zhǔn)備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。
10、鹽先用溫水化開
11、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
二、法二
主料：清遠(yuǎn)雞一只900克；
蘸料：沙姜粉5克、鮮醬油25克、香蔥適量；
鹵料：姜20克、蔥30克、香葉2片、白芷1克、八角1枚、涼姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、鹽30克、黃酒20克、清水適量、冰水適量。
制作方法：
1、往湯鍋里放入香料；
2、倒入30克鹽；
3、倒入適量黃酒煮開；
4、調(diào)制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；
5、放入香蔥粒；
6、用手勺燒適量蔥油；
7、蔥油燒熱，把熱油倒入碗中激發(fā)出香蔥和沙姜粉的香味；
8、碗中再倒入少許鮮醬油備用；
9、把子雞的腿骨端用線繩拴好；
10、鍋中的白鹵湯已燒開，改為中火，令其湯面稍滾即可；
11、把雞拎起放入湯中，用勺子壓一壓，使其浸入湯中，燙5秒鐘撈出；
12、撈出后，拎起雞腿的線繩，用勺舀沸湯澆入雞的腹中，澆三至五勺；
13、然后，再次把雞浸入到熱湯中進(jìn)行燙制，然后再次拎出向雞腹內(nèi)灌入熱湯，共反復(fù)七次操作；
14、最后把火關(guān)掉，把雞浸泡在熱湯里蓋好蓋子，浸泡時(shí)間為15分鐘。所謂的“七上八下操作程序”即告完成；
15、把雞浸泡15分鐘后撈出，然后把雞迅速投入到冰水中浸泡5分鐘；
16、浸泡好后撈出，控凈雞膛內(nèi)的水份；
17、把雞放到案板上開始斬件，先剁掉雞脖；
18、然后斬掉雞的翅膀和雙腿；
19、先把雞頭和不好的部位，如背骨，斬件碼盤墊底；
20、把雞翅和雞腿斬件，碼入盤中擺好造型；
21、最后把比較好看整齊的雞胸?cái)貫榘思采w在雞的表面；
22、在雞身上淋上蔥油便可上桌享用，上桌時(shí)配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
特色：顏色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩滑爽、鮮香味美奇佳。
三、溫馨提示
1、制作此菜，使用廣東的“清遠(yuǎn)雞”最好，如沒有，也可用一般的子雞來代替，但要注意火候，因?yàn)殡u的老嫩程度有很大區(qū)別。雞的重量以凈膛后在750-900克較好。
2、在七上八下操作時(shí)，最好使用一只較大的手勺往雞腹里灌湯比較好，這樣可保持一定的湯溫。在雞胸脖的開口處的洞口要通暢，使湯灌入后可迅速流出，使雞從內(nèi)往外的熱量慢慢滲透。每次下燙的時(shí)間不宜過久，燙久了皮破就不美了。
人們平時(shí)吃得最多的臘肉是豬肉做成的，實(shí)際上，四川、湖南、貴州等地方的人還經(jīng)常用牛肉制作臘肉，臘牛肉吃起來味道更加鮮美，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，比如可以調(diào)理營養(yǎng)不良，還具有開胃健脾的作用，牛肉是青少年尤其運(yùn)動(dòng)員非常好的食譜。
一、香酥臘牛肉
材料
臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈切細(xì)絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲
2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份
3.繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘
4.撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）
5.牛肉絲放入一只大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻
6.加入麻辣花生，拌勻即可
二、什錦臘牛肉
材料
臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈、切厚片
2.黃花菜用溫水泡發(fā)
3.腐竹用溫水泡發(fā)
4.尖椒洗凈，切菱形塊待用
5.胡蘿卜去皮，切薄片
6.姜切絲、蒜切片、蔥切段
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片變色后，放入黃花菜
10.炒勻后放入腐竹
11.迅速翻炒均勻，放入醬油
12.略炒幾下，加水沒過食材
13.大火煮開后，放入胡蘿卜片
14.轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15.轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可
三、檸汁臘牛肉沙拉
材料
臘牛肉150g，檸檬1/2個(gè)，甜豆莢50g，紅椒1/4個(gè)，黃椒1/4個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，圣女果6個(gè)，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許
做法
1.檸檬對(duì)切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細(xì)絲待用
2.加入橄欖油
3.調(diào)入蜂蜜
4.加少許鹽
5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用
6.圣女果洗凈，切成4瓣
7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細(xì)絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲
8.加入一半料汁
9.攪拌均勻，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒
11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中
12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼
13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上
14.加入腌制好的配料。
15.撒上花生碎。
16.澆上剩余的料汁。
在日常做菜的時(shí)候，人們經(jīng)常會(huì)炒各種菜來吃，比如蔬菜和肉絲放在一起炒就是最流行的，今天介紹的這道美食就是豇豆肉絲，這是一道很常見的家常菜，那么你懂得該如何做嗎？
一、豇豆肉絲的做法
所需食材
豇豆、肉絲、蒜幾個(gè)。
制作方法
1、肉切細(xì)絲，加鹽，醬油，淀粉腌制個(gè)十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后好好的用盆洗洗。
3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用。
4、鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干辣椒，姜絲爆個(gè)10秒，然后倒入洗好的豇豆。
5、煸炒一分鐘加點(diǎn)鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒個(gè)2分鐘。
6、然后倒入待用的肉絲炒個(gè)30秒，鍋里倒點(diǎn)水。
7、蓋鍋蓋水開后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了。
二、豇豆肉絲的做法
1.肉切細(xì)絲，現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗燃业目欤欲}，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥
2.處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了。然后好好的洗干凈，菜場師傅說的，現(xiàn)在蔬菜農(nóng)藥多，買回來最好用水泡個(gè)半個(gè)小時(shí)
3.鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可以裝起來待用
4.鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干姜絲，蒜頭爆個(gè)10秒，然后倒入洗好的豇豆
5.煸煸炒2分鐘這樣，然后倒入待用的肉絲翻炒30秒
6.最后加點(diǎn)鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的
三、豇豆肉絲的做法步驟
1、肉切絲，青椒，蔥姜蒜切碎備用
2、油熱，放肉絲煸炒，放蔥姜紅椒炒香
3、放老抽，鹽，十三香調(diào)味
4、放入豇豆，翻炒五分鐘左右
5、放入青椒翻炒。
6、放蒜末，調(diào)味。
7、出鍋。
炎熱夏季的到來，讓很多人都出現(xiàn)了厭食的情緒，此時(shí)如果制作一盤清淡的涼拌包菜，則會(huì)讓人變得食欲大增。其實(shí)涼拌包菜不僅僅營養(yǎng)豐富，制作簡單，而且它還是含的熱量極低的菜品，特別適合減肥的人士們來食用。
一、涼拌包菜的做法
一）用料
包菜1/4，粉絲一小袋
二）包菜粉絲的做法
1、用溫水將粉絲泡軟 把包菜切絲
2、熱鍋下油 下姜絲和干辣椒碎爆香 放入卷心菜翻炒
3、卷心菜變軟時(shí)放入適量生抽 加入粉絲翻炒 加入鹽 糖 十三香調(diào)味即可出鍋
二、包菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
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