芹菜炒肉怎么做？美食專家介紹詳細(xì)方法
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“芹菜炒肉怎么做？美食專家介紹詳細(xì)方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
芹菜可是非常好的食材，對身體健康很有好處，甚至能夠幫助緩解及治療疾病，芹菜的吃法有很多，芹菜炒肉是大家最熟知的一道菜了，那么這道菜該如何炒才好吃呢？
一、芹菜炒肉的做法
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
二、芹菜炒肉
1.準(zhǔn)備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關(guān)火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。
小貼士
1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。
2、肉最好選里脊或外脊肉，肉質(zhì)較嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。
三、芹菜炒肉的做法
1.豬肉切絲加入料酒淀粉抓勻
2.芹菜摘洗干凈切段
3.鍋內(nèi)熱油
4.放入鹽
5.倒入肉絲滑炒至變色
6.倒入芹菜翻炒均勻
7.加入適量水
8.煮約7-8分鐘，最后加糖即可。
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在青豆的眾多吃法中，青豆炒肉算是比較常見的一道美食了，但是，別以為做這道菜非常簡單，因為很多人做出這道菜并不滿意，可能是沒有掌握正確的方法，所以下面這些技巧有必要了解。
一、青豆炒肉的做法
主料：新鮮青豆，豬肉，紅椒(青椒也可)。
調(diào)料：鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。
做法
1、青豆放滾水內(nèi)過一遍，備用，紅椒切小塊。
2、豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉（可加少許味精）腌制15分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋.
二、青豆炒肉粒的做法
1.豌豆剝好，用清水過篩瀝干
2.豬肉切成粒狀
3.用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘
4.鍋內(nèi)倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用
5.倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘
6.至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟
三、飲食小常識
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、在挑選青豆粒時，不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會掉色。購買青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色。
蒜苔是深受人們喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在我國的分布非常廣泛，據(jù)專家介紹，蒜苔不僅吃起來味道很不錯，還具有很好的保健功能，比如蒜苔含有豐富的維生素a、膳食纖維以及大蒜素等等，今天推薦的吃法是肉炒蒜苔，這也是最流行的吃法了。
一、肉炒蒜薹的做法
1.只是主要食材豬肉、蒜薹洗干凈切成段備用。
2.豬肉改刀放入淀粉、鹽、料酒腌制一會。
3.鍋中放油，油熱時下入蔥、姜爆香。
4.下入肉煸炒至變色了。
5.下入蒜薹煸炒。
6.加入鹽、醬油、煸炒至蒜薹熟了再放入味精出鍋。
7.肉炒蒜薹就好了。
二、蒜苔炒肉
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。
三、蒜苔炒肉絲
材料
蒜苔250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量
做法
1.將肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。
3.將油燒至7成熱，加干花椒爆香。
4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。
5.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。
6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
四、蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準(zhǔn)備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。
2.焯好后過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細(xì)條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關(guān)最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
腰子的吃法有很多，比如可以炒著吃，今天推薦大家做成鴨子湯來吃，在做湯的時候還可以加入其他食材，這樣可以充分吸收營養(yǎng)，對人體有很好的滋補(bǔ)功效，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、腰子湯怎么做？
1.豬腰子對半剖開，去除白色的矂腺。
2.切成條反復(fù)清洗。
3.用鹽、料酒、醋研制20分鐘去除腥味，再用清水洗凈。
4.起油鍋，爆香姜蒜。
5.倒入腰子炒至變色。
6.加入清水煮開，加鹽調(diào)味。
7.出鍋。
小貼士
豬腰一定要多次幾次，加點鹽反復(fù)清洗至水清，腌制好后再反復(fù)清洗干凈。
二、腰子湯的做法步驟
做法指導(dǎo)：
1.豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2.炒腰花時加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；
3.豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；
4.豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好營養(yǎng)分析豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
三、豬腰木耳湯
材料
木耳30克，瘦肉300克，紅棗10粒，豬腰2個，姜3片，水8碗
做法
1、剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘后將鹽洗凈。
2、木耳用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈備用。
3、紅棗洗凈，拍扁去核。
4、瘦肉洗凈，切大塊，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
四、杜仲豬腰湯做法
1.杜仲去粗皮；
2.將杜仲、雞血藤、桑寄生、豬腰、生姜、紅棗洗凈；
3.豬腰去脂膜，切片；
4.把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。
生活中很多人害怕長胖，所以吃東西非常謹(jǐn)慎，有些人是水腫型的肥胖，這種人可以放心吃土豆，因為土豆是一種高鉀低鈉的食品，含鉀量非常豐富，比很多蔬菜含量都高，所以吃土豆不容易長胖，甚至還具有瘦腿的作用，平時可以做土豆?fàn)F飯這道美食來吃。
一、土豆?fàn)F飯
材料
土豆200g，肥瘦相間的豬肉100g，醬油1湯匙（15ml），蔥10g，姜5g，蒜5g，米300g，油80ml
做法
1、將土豆和肥瘦相間的豬肉切成條狀或丁狀，切適量的蔥、姜、蒜備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油加熱，然后放入切好的肉和蔥、姜、蒜，煸炒至五成熟時，倒入醬油，醬油開鍋即可關(guān)火。
3、將淘好的大米、土豆、肉、大米放入電飯鍋攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加鹽和醬油，放入平時燜米飯時的水量，等米飯燜熟就能吃了。
二、土豆?fàn)F飯
材料
【主食材】：大米、土豆、五花肉、
【配料】：生抽、料酒、姜兩片，蔥一根
做法
1.大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水（和平時煮飯一樣的量）。
2.土豆去皮切丁，五花肉切丁。
3.鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉。
4.倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中。
5.用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色。
6.把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻。
7.按煮飯－－開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘。
8.打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了～
三、土豆香腸燜飯
材料
香腸2根，土豆2個，干辣椒2個，食用油，鹽，雞精
做法
1、香腸切片，土豆切丁，干辣椒剪成辣椒圈。
2、鍋里倒少量油，加入辣椒圈炒香，再加入土豆丁和香腸翻炒一兩分鐘，加入適量鹽。
3、電飯煲加入淘好的米，放水，沒過米約一指節(jié)。
4、加入適量雞精、炒好的土豆香腸，攪拌一下。
5、再按下煮飯鍵，跳到保溫后燜幾分鐘就好了。
中國的美食家族中擁有各種各樣的燉肉，今天介紹的是瓦罐燉肉，這道美食的味道別提有多香了，但想要做好這道菜并不容易，需要準(zhǔn)備多種食材以及調(diào)料，然后認(rèn)真按照下列步驟操作。
一、瓦罐燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備好佐料。
2.牛肉洗干凈切成塊。胡蘿卜切塊！焯水備用。
3.鍋里放水同時將牛肉放入大火燒開。
4.燒開后！表層出現(xiàn)大量浮沫拿勺子撇去，撈出牛肉。
5.鍋里放油將全部佐料放入爆香。
6.放入牛肉翻炒一分鐘
7.放入冰糖！十三香，料酒，紅燒醬油或老抽，鹽，醋，每天翻炒至上色。
8.放入溫水能淹沒牛肉就可以了。燒開后倒入電瓦罐中。
9.倒少許開水高火預(yù)熱！將牛肉放入高火燉三小時。
10.三小時后將胡蘿卜放入繼續(xù)高火燉至胡羅卜熟。如果喜歡吃胡蘿卜進(jìn)味些的就將胡蘿卜攪拌一下。
11.最后撒上蒜苗燜一分鐘即可盛出。
二、瓦罐牛肉
瓦罐牛肉介紹
做法：煮
口味：咸鮮味
難度：初級入門
人數(shù)：2人份
準(zhǔn)備時間：10分鐘
烹飪時間：60分鐘
主料
牛肉200g
輔料
白蘿卜300g
調(diào)料
食鹽適量
蔥半根
姜2-3片
黃芪20g
瓦罐牛肉的做法
1、牛肉洗凈，切塊，放入滾水中，燙去血水，撈出，白蘿卜洗凈，去皮，切塊。
2、牛肉、黃芪、蔥及姜放入鍋中，加入6杯水以中火煮至7分熟，加入白蘿卜及鹽，煮熟即可。
三、小貼士
1.如果沒有電瓦罐可以直接用普通鍋燒，參照步驟八放入雙倍的溫水大火燒開改中小火燉至肉八成熟放入胡羅卜。
2.胡羅卜焯不焯水都可以！
3.佐料份量根據(jù)自己口味添加。放的這個佐料份量是中等麻辣。
4.大蒜頭不用剁碎整瓣。
今天介紹的這道美食是以雞肉為主的，名字叫蔥油白斬雞，這道美食吃起來非常香，但制作的過程并不容易，首先要掌握先后步驟，其次要那你好調(diào)料使用量，把握好做菜時間等等。
一、蔥油白斬雞的做法
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時間要按雞個子大小來決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來判斷：刺的洞不涌出血水，就說明雞肉熟了。
5、記得刺深點，最好刺到骨頭。
6、準(zhǔn)備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時候，就可以準(zhǔn)備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。
10、鹽先用溫水化開
11、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
二、法二
主料：清遠(yuǎn)雞一只900克；
蘸料：沙姜粉5克、鮮醬油25克、香蔥適量；
鹵料：姜20克、蔥30克、香葉2片、白芷1克、八角1枚、涼姜2克、肉蔻1克、花椒20粒、肉桂2克、鹽30克、黃酒20克、清水適量、冰水適量。
制作方法：
1、往湯鍋里放入香料；
2、倒入30克鹽；
3、倒入適量黃酒煮開；
4、調(diào)制蘸料汁；把沙姜粉倒入碗中；
5、放入香蔥粒；
6、用手勺燒適量蔥油；
7、蔥油燒熱，把熱油倒入碗中激發(fā)出香蔥和沙姜粉的香味；
8、碗中再倒入少許鮮醬油備用；
9、把子雞的腿骨端用線繩拴好；
10、鍋中的白鹵湯已燒開，改為中火，令其湯面稍滾即可；
11、把雞拎起放入湯中，用勺子壓一壓，使其浸入湯中，燙5秒鐘撈出；
12、撈出后，拎起雞腿的線繩，用勺舀沸湯澆入雞的腹中，澆三至五勺；
13、然后，再次把雞浸入到熱湯中進(jìn)行燙制，然后再次拎出向雞腹內(nèi)灌入熱湯，共反復(fù)七次操作；
14、最后把火關(guān)掉，把雞浸泡在熱湯里蓋好蓋子，浸泡時間為15分鐘。所謂的“七上八下操作程序”即告完成；
15、把雞浸泡15分鐘后撈出，然后把雞迅速投入到冰水中浸泡5分鐘；
16、浸泡好后撈出，控凈雞膛內(nèi)的水份；
17、把雞放到案板上開始斬件，先剁掉雞脖；
18、然后斬掉雞的翅膀和雙腿；
19、先把雞頭和不好的部位，如背骨，斬件碼盤墊底；
20、把雞翅和雞腿斬件，碼入盤中擺好造型；
21、最后把比較好看整齊的雞胸斬為八件，覆蓋在雞的表面；
22、在雞身上淋上蔥油便可上桌享用，上桌時配以一小碟蘸料即可。至此，操作全部完成。
特色：顏色潔白油亮、蔥油清香撲鼻、皮脆肉嫩滑爽、鮮香味美奇佳。
三、溫馨提示
1、制作此菜，使用廣東的“清遠(yuǎn)雞”最好，如沒有，也可用一般的子雞來代替，但要注意火候，因為雞的老嫩程度有很大區(qū)別。雞的重量以凈膛后在750-900克較好。
2、在七上八下操作時，最好使用一只較大的手勺往雞腹里灌湯比較好，這樣可保持一定的湯溫。在雞胸脖的開口處的洞口要通暢，使湯灌入后可迅速流出，使雞從內(nèi)往外的熱量慢慢滲透。每次下燙的時間不宜過久，燙久了皮破就不美了。
人們平時吃得最多的臘肉是豬肉做成的，實際上，四川、湖南、貴州等地方的人還經(jīng)常用牛肉制作臘肉，臘牛肉吃起來味道更加鮮美，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，比如可以調(diào)理營養(yǎng)不良，還具有開胃健脾的作用，牛肉是青少年尤其運動員非常好的食譜。
一、香酥臘牛肉
材料
臘牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈切細(xì)絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲
2.大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份
3.繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘
4.撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）
5.牛肉絲放入一只大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻
6.加入麻辣花生，拌勻即可
二、什錦臘牛肉
材料
臘牛肉200g，黃花菜10g，腐竹10g，尖椒1根，胡蘿卜1/2根，小蔥1根，姜3片，蒜3瓣，醬油1大勺
做法
1.臘牛肉洗凈、切厚片
2.黃花菜用溫水泡發(fā)
3.腐竹用溫水泡發(fā)
4.尖椒洗凈，切菱形塊待用
5.胡蘿卜去皮，切薄片
6.姜切絲、蒜切片、蔥切段
7.鍋燒熱，放少許油，油燒熱后放入姜蒜爆香
8.放入牛肉片翻炒
9.牛肉片變色后，放入黃花菜
10.炒勻后放入腐竹
11.迅速翻炒均勻，放入醬油
12.略炒幾下，加水沒過食材
13.大火煮開后，放入胡蘿卜片
14.轉(zhuǎn)中火煮至湯汁快要收干，放入尖椒
15.轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁，關(guān)火后放入蔥段即可
三、檸汁臘牛肉沙拉
材料
臘牛肉150g，檸檬1/2個，甜豆莢50g，紅椒1/4個，黃椒1/4個，洋蔥1/4個，圣女果6個，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許
做法
1.檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細(xì)絲待用
2.加入橄欖油
3.調(diào)入蜂蜜
4.加少許鹽
5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用
6.圣女果洗凈，切成4瓣
7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細(xì)絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲
8.加入一半料汁
9.攪拌均勻，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒
11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中
12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼
13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上
14.加入腌制好的配料。
15.撒上花生碎。
16.澆上剩余的料汁。
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