涼拌雞毛菜的做法，這些操作你會了嗎？
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“涼拌雞毛菜的做法，這些操作你會了嗎？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在眾多蔬菜種類中，其中一種叫雞毛菜，可能很多人對這種蔬菜還不足夠了解，事實(shí)上，這是值得做成美食來吃的一種蔬菜，最簡單的吃法就是做涼拌，下面介紹詳細(xì)做法。
一、涼拌雞毛菜的做法
1.雞毛菜洗干凈
2.大蒜拍好
3.鍋里水燒開，放入雞毛菜燙，滾一下再撈出來
4.滾一下再撈出來，放涼
5.加入鹽、小紅辣椒、生抽一點(diǎn)點(diǎn)、蒸魚豉油、醋、麻油、大蒜，攪拌均勻
6.裝盤。
二、涼拌雞毛菜苗的做法步驟
1.收割種好的雞毛菜苗，清洗幾次過濾掉種子的外殼。
2.多洗幾次，洗掉種子殼！
3.放入調(diào)料就OK啦！
三、拌雞毛菜
原料：雞毛菜250克，百葉200克，白醬油2湯匙，精鹽1湯匙，白糖半湯匙，香油1湯匙，味精少許。
拌雞毛菜的做法
1、先將雞毛菜中的黃葉、爛葉去掉，清洗干凈。
2、取一鍋加適量水，置火上煮開，將洗凈的雞毛菜放入開水鍋中，燙熟后即撈出，攤涼瀝水，放盤內(nèi)加精鹽（半湯匙）腌15分鐘，擠去菜水，用刀切細(xì)，放回盤中，加香油拌勻。
3、百葉放入鍋中加適量水置火上煮開，撈出晾涼后，切成1寸長1分寬的粗絲，放碗中加入精鹽（半湯匙），用手捏幾下，放水中清一下，再用涼開水淋一下擠去水，放入盛雞毛菜的盤內(nèi)，加入白糖、醬油、味精等拌勻即可。
特點(diǎn)：鮮嫩可口，夏天食用更覺爽口。
四、拌雞毛菜食材搭配小提示
白菜和百葉能一起吃:清熱解暑、和中生津。含有維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵蛋白質(zhì)、粗纖維等。性味甘微寒，清熱生津、除煩利水，是清涼而兼補(bǔ)益之品。牛百葉是牛胃的一部分，性味甘平，功能補(bǔ)益脾胃。
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墨魚是非常有營養(yǎng)的食物，墨魚的吃法有很多，而很多人喜歡將墨魚做成湯來吃，于是各種墨魚湯就出現(xiàn)了，但每個人的口味需求不同，所以制作墨魚湯的方法也不一樣。
一、墨魚湯做法
材料：排骨400克，墨魚干100克，生姜1小塊，
調(diào)料：味精1小匙，精鹽2小匙。
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松，
2.鍋內(nèi)加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用，
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
二、做法二
原料：墨魚干100克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽。
調(diào)料：精鹽2小匙、味精1小匙。
1、墨魚干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。
3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。（水多了，湯不鮮）
5、碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全）。
6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。
三、食用須知
排骨
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
墨魚干
墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。墨魚干味道鮮美，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。
1.墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2.墨魚干具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；
3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
平時人們吃的豆腐大部分是用鹵水點(diǎn)出來的，現(xiàn)在人們用葡萄糖酸代替補(bǔ)水做出來的豆腐就算內(nèi)酯豆腐，內(nèi)酯豆腐與普通豆腐相比有很多好處，比如蛋白質(zhì)含量更高，并且吃起來味道非常鮮嫩，口感非常好，也非常健康衛(wèi)生。
一、涼拌內(nèi)酯豆腐的做法
1、準(zhǔn)備好食材，內(nèi)脂豆腐一盒，一個松花蛋，2根香菜清洗干凈備用。
2、內(nèi)脂豆腐翻過來，在4個角上分別剪掉一點(diǎn)，用手捏一下，讓空氣進(jìn)入到盒子里。在在翻過來去掉盒子的封層。
3、用刀子將豆腐均勻的劃成1cm厚的豆腐塊，這一步在盤子里就可以操作。
4、松花蛋切碎和香菜切碎，放到豆腐上，在澆上陳醋，生抽和芝麻油就可以了！紅辣椒只是做了點(diǎn)綴用，如果也想這道菜更好看，建議用不辣的杭椒來點(diǎn)綴一下就可以了。
二、涼拌內(nèi)酯豆腐/更多做法
1.內(nèi)脂豆腐在開水里燙上五分鐘
2.剪開盒口翻出來用刀切片放入盤中
3.黃瓜切絲
4.花生米炒熟切成花生碎
5.用鹽，生抽，糖，醋，花椒油調(diào)制成調(diào)料汁
6.豆腐上鋪好黃瓜，灑上花生碎
7.澆上調(diào)料汁即可。
三、涼拌內(nèi)酯豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐一盒、海米、小蔥、香菜、海鮮醬油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把內(nèi)酯豆腐從盒中倒出，把水控干凈，切成小方塊。
2、把小蔥和香菜切成末撒在豆腐上。
3、鍋內(nèi)放少許油，把海米略炸一下，撈出，撒在豆腐上。
4、調(diào)汁：海鮮醬油多一點(diǎn)、生抽少許、麻辣油（根據(jù)口味添加），一點(diǎn)糖、一滴香油，把汁攪勻。
5、把汁均勻的倒在豆腐上面即可。
人們吃青豆的最常見方法就是炒著吃，今天推薦大家把青豆和玉米放在一起炒來吃，這是一道很普通的家常菜，也是一道具備色香味特點(diǎn)的美食，那么你知道該如何做嗎？
一、青豆玉米做法
1.將玉米和青豆焯水后撈出控水。
2.炒鍋內(nèi)少許橄欖油，將玉米和青豆加入翻炒，加少許糖和鹽炒勻出鍋。
二、青豆玉米小炒/更多做法
夏日炎炎.真不知該做點(diǎn)啥好，不想吃太多的肉肉.但是沒肉沒辣的菜吃起來也不香.做點(diǎn)清淡看起來清爽的一點(diǎn)菜吃最好，這款青豆與玉米粒加點(diǎn)點(diǎn)豬肉炒起來還不錯.
1.先沖洗青豆
2.玉米粒(平時剝好凍在冰箱里)
3.豬肉切小粒狀.用生粉，生抽，料酒拌勻.
4.鍋里燒開水把青豆先煮七成熟.
5.鍋里放油先炒肉與大蒜.
6.放入糟辣子.
7.放玉米粒
8.再放入青豆.
9.放入食鹽.炒熟起鍋.
三、青豆玉米粒的做法步驟
1、拿出少量的玉米粒和豌豆粒~（如果有是最好的。。不過好像沒有見過國內(nèi)有豌豆粒...）用水煮一下，這樣炒的時候比較容易熟，豌豆又不易變顏色
2、用淀粉，糖，鹽，雞粉配料~用水調(diào)和~
3、熱鍋，等油熱了以后，把豌豆玉米一起倒入，翻炒，炒1分鐘左右，倒入之前調(diào)好的湯汁，然后等湯汁收入玉米豌豆粒之后，大功告成~
4、開吃吧~
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
四、青豆玉米的做法
1.把胡蘿卜段切成丁，
2.把姜也切成丁
3.把胡蘿卜丁先放入開水鍋里汆燙，再放青豆和玉米
4.鍋加熱放油，冒煙時，把姜丁爆香，在放入青豆玉米和胡蘿卜丁翻炒，
5.因為是汆燙過的，所以翻炒均勻放入少許黃酒，鹽和糖
6.大伙火快炒翻均勻，加入味精，裝盤即可。
酸奶除了可以直接喝之外，還可以和其他食材搭配做成可口的美食，比如藍(lán)莓酸奶味道就非常好，營養(yǎng)也非常豐富，推薦大家自己做藍(lán)莓酸奶，看完下列流程之后你會發(fā)現(xiàn)做起來很容易的。
一、藍(lán)莓酸奶的做法
原料：
酸奶、夏果
調(diào)料：
藍(lán)莓醬、薄荷葉
做法：
1、將藍(lán)莓醬倒于雞尾酒中；
2、倒入酸奶，將夏果點(diǎn)綴其中，最后放上薄荷葉即可。
二、藍(lán)莓酸奶的做法
1、把牛奶煮開后晾涼至30--40度之間，加入菌粉充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入瓶中，蓋蓋
2、把裝牛奶的瓶子放入保溫鍋中，家是電飯鍋改造的保溫35的發(fā)酵功能，也可以用酸牛奶機(jī)，現(xiàn)在家里有暖氣，可以直接放在暖氣邊上，也是可以很好的發(fā)酵好的。保溫發(fā)酵7--8小時
3、發(fā)酵好的酸奶，自己做的酸奶，不用增稠劑就非常的濃稠
4、盛入碗中
5、用了藍(lán)莓果醬，酸酸甜甜的口感
6、加入果醬即可享用
7、果醬也是非常濃稠的，喜歡稍微攪拌一下，這樣果醬不會充分?jǐn)嚿?，吃的時候果醬的味道更濃郁。稍微攪拌了一下，顏色很漂亮吧！
三、藍(lán)莓酸奶的做法步驟
1、陶瓷酸奶杯及杯蓋全部放進(jìn)干凈大盆里，用熱水燙1分鐘后取出，瀝干水
2、鮮牛奶和酸奶菌準(zhǔn)備好。酸奶菌要放在冰箱冷凍室內(nèi)保存，這樣才能保持它的活性
3、鮮牛奶倒入一個干凈的盆中
4、將酸奶菌倒入牛奶中
5、用干凈的長柄勺子攪拌，促使酸奶菌融化進(jìn)牛奶中
6、將混合好的牛奶倒入8個陶瓷杯中
7、將酸奶杯蓋上蓋子，放入發(fā)酵缸中，再將剛才燙杯的部分熱水倒入發(fā)酵杯中，熱水可以根據(jù)季節(jié)來決定是否倒入
8、通電，定時8小時
9、做好的酸奶放進(jìn)冰箱冷藏幾小時后再食用，口感更佳。
10、自制的藍(lán)莓醬準(zhǔn)備好。
11、適量舀入酸奶中。
12、酸奶細(xì)膩、順滑，藍(lán)莓醬香甜、果味濃郁。
大家都知道吃酸的對身體健康有很多好處，但有的人覺得直接喝酸奶太單調(diào)了，所以今天推薦大家把酸奶和木瓜搭配做成美食來吃，木瓜酸奶味道非常好，也非常健康有營養(yǎng)。
一、木瓜酸奶的做法
材料
純牛奶1L，菌粉1g，白糖3湯匙，開水200ml（用于融糖水），木瓜1個500g
做法
1、首先要做好酸奶放進(jìn)冰箱冰凍著，酸奶的做法請參看菜譜（食譜號243143）
2、洗凈木瓜，沿中間切開，挖走內(nèi)囊
3、取其中一半瓜肉切小方粒，放進(jìn)冰箱冰著1小時
4、另一半挖空瓜肉直接吃掉，瓜殼待用
5、往挖空了的木瓜里邊倒入酸奶至8成滿（當(dāng)然是貪靚才用木瓜做容器的啦！簡便的做法就是直接切好木瓜放到酸奶杯里攪拌就可以吃了。）
6、切好的木瓜粒均勻撒入酸奶里
7、漂亮又美味的木瓜酸奶制成
二、酸奶木瓜沙拉
1.發(fā)酸奶的容器和攪拌用的勺子用開水煮一下消毒
2.用一小袋原味的酸奶發(fā)酵粉
3.今天用盒裝的牛奶來做，就不用煮了。先用一盒牛奶把發(fā)酵粉徹底融化
4.然后把剩余的牛奶全部加入充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
5.蓋上蓋子，放入保溫30度的容器中保溫發(fā)酵8個小時，或者直接放入酸奶機(jī)
6.八小時后發(fā)酵好的酸奶，挖一勺看看，很贊吧
7.木瓜選程度度高的，買的這個蠻大的，夠一家人吃啦
8.切開去籽去皮切丁
9.放入容器中
10.最后把發(fā)酵好的酸奶澆在上面即可。喜歡吃涼的，就冷藏一下，味道更佳。
三、木瓜酸奶/更多做法
1.酸奶可以用自制的，也可以買原味的酸奶，最好用甜木瓜或水果木瓜很甜的，有時買到的木瓜會是苦的喝著就影響口感
2.木瓜對半切開，去皮后去掉籽
3.1盒酸奶取半個木瓜夠了，將木瓜分兩份切成小丁，一份用來榨汁，一份小的直接放進(jìn)去吃
4.將大份的木瓜丁放進(jìn)料理機(jī)榨汁
5.不用加水，（也可以將酸奶倒進(jìn)去一起攪拌就是奶昔了，個人喜歡吧）
6.將木瓜倒進(jìn)杯子里
7.然后直接倒入酸奶
8.如果是自制的酸奶需要先加蜂蜜或煉奶調(diào)好，買的酸奶夠甜了，木瓜也非常甜，所以不用加什么調(diào)料的
9.最后加上小份的木瓜丁點(diǎn)綴或增加口感都行，反正就是好看
10.吃的時候攪拌均勻就是木瓜酸奶了，營養(yǎng)健康哦~
小貼士
要挑選甜的木瓜，有的木瓜是有苦味的，皮要削干凈點(diǎn)削的深一點(diǎn)，試過買到苦的木瓜用來和牛奶榨汁好苦好難喝，若買的是水果木瓜就很甜不用擔(dān)心影響口感。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌雞毛菜的做法，這些操作你會了嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
