蒜苗的做法，竟然還可以這樣做！
自家可以做的養(yǎng)生運動。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒜苗的做法，竟然還可以這樣做！》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人們在家里做菜的時候經常都少不了蒜苗，比如在炒肉的時候就會習慣性的加入蒜苗，這樣做出來的美食味道更加可口，因此，今天著重為大家介紹幾道有蒜苗參加的美食。
一、蒜苗炒肉
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。
小訣竅
提示：蒜苗可事先腌鹽，方可入味。
二、蒜苗炒雞蛋
材料
蒜苗，雞蛋兩個
做法
1.蒜苗清洗干凈，雞蛋兩個
2.鍋中放油，先炒雞蛋，雞蛋八成熟的時候放蒜苗，在炒一會，蒜苗熟了，放少許鹽就可以出鍋了。
三、蒜苗燒豆腐
材料
老豆腐（適合用來煎）、淀粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。
做法
1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許干淀粉，入鍋中煎制。
2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。
3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。
四、蒜苗回鍋肉
材料
香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少許，白糖少許，郫縣豆瓣少許，料酒，老姜1個，大蔥節(jié)2節(jié)，雞精
做法
1、蒜苗洗凈切成段，五花肉洗凈用水煮8成熟（煮肉的時候可以放一個拍破的姜、大蔥節(jié)和料酒，這樣去腥味）肉撈出涼冷，湯可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片，熱鍋里先用老姜摸一下，這樣煎肉時就不易爆油了。再倒點油，等油熱了就把肉放進翻炒（用中火）
4、肉出油了稍微卷時，就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗變色就可以了。
5、起鍋時放點雞精裝盤即可。
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羊排是非常珍貴的食材，如果你購買回來羊排的話，一定要懂得正確制作方法，這樣才能得出美味的食物，今天為你推薦的包括紅燒羊排、孜然羊排、香辣羊排等等。
一、紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味后出鍋即可。
二、炸羊排
材料
主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，雞蛋1個，圓蔥碎5g，西芹碎5g
調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒錘形備用。
2、煎盤放橄欖油燒熱，放入羊排煎炸金黃色至熟，取出裝盤，配上炸土豆松、漬紫菜絲、煮胡蘿卜果即可。
三、孜然羊排
材料
孜然，鹽，辣椒，料酒，姜片，蔥段
做法
1.羊排洗凈，切成塊，塊的大小隨便。
2.湯鍋注入清水，冷水下入羊排，大火煮開，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，姜片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點才會好吃，中途別忘了加少許的鹽調一下味，也可以不加，后面煎的時候再放鹽。
3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復多撒幾次，做的辣一點會比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯哦~也可以放入大蒜一起煎~
四、香辣羊排
材料
羊腿，鹽，醬油，料酒，姜片，油，孜然粉，辣椒粉
做法
1.將羊腿上的絨毛拔干凈，剔出骨頭；
2.剔骨后將它到火上過了下，那絨毛就全部沒了，用鹽，醬油，料酒，姜片腌制兩小時；
3.然后放到鍋里煮，半小時后用筷子戳來鑒定生熟；
4.鑒定結果，筷子眼處不冒血水就可以撈出來了，平鍋燒少許油，將羊排放入小火慢慢煎香，千萬別煎糊了；
5.煎好后的最后一步，將羊排擺到盤子里，在面上撒孜然粉，辣椒粉，然后進微波爐中火一分鐘，聽見吱吱油響，香味漫出來就可以了～
6.用醬油調點汁淋邊上就開吃吧。
雞腿和雞翅是大家熟知的肉類食物，以雞腿和雞翅做成的美食實在太多了，不同地方的人的做法不一樣，制作的工藝區(qū)別也比較大，下面就為大家介紹幾種最為正宗的做法。
一、雞腿的做法步驟
1.雞翅、雞腿洗凈、用刀劃幾道入味，加入切好的辣椒、姜絲和少許胡椒粉、孜然粉、在倒入醬油、灑上鹽，攪拌腌制2個小時
2.將腌制好的雞翅/雞腿，先放在生粉里，均勻裹上生粉、再放入打好的雞蛋里、讓它們再均勻裹上雞蛋液，這個過程要逐個逐個來、裹好立即放入油鍋里、中火慢炸、
pS在不能一次下鍋時、不要一次性弄好，不然蛋液會流失
3.裹上蛋液的雞翅容易定型、也不容易吸油。用中火偏小慢慢炸至金黃、在不炸焦的前提下時間可以長一點，確保雞腿能熟
二、烤雞腿、雞翅
1、雞腿、機翅清洗干凈，用叉子在上面叉出許多洞(這樣浸在醬汁里，才會入味)
2、醬油50g、米酒2匙、糖1匙、蒜頭適量攪拌均勻，將雞腿、雞翅放入
3、靜置冰箱30分鐘讓醬汁慢慢滲入至每個部位，中間可以拿出來翻面
4、放入烤箱烤約30分鐘，等待的過程可以一邊準備洋蔥絲
5、將洋蔥切片，放入冰水里泡20-30分鐘(洋蔥冰鎮(zhèn)過，就不會那么嗆鼻了)
6、等到雞腿、雞翅烤好，再把洋蔥絲歷干擺盤，就完成囉！
三、超快手紅燒雞腿的做法
1、雞腿洗凈每個劃兩道。加一點料酒和鹽腌十分鐘
2、放油。加生姜大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鐘
3、雞腿有香味后放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水?；鹕晕⑿∫稽c。燉煮。
4、差不多15-20分鐘水比較少了（最后幾分鐘最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。
5、可憑自己口味加香料。在最后加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
排骨是生活中常見的一種肉類，對于很多人來說，吃排骨是非常享受的事情。排骨在日常的做法也是多種多樣的，常見的就是糖醋排骨以及制成3排骨湯等。小編給大家?guī)卓钆殴堑淖龇ǎ黄饘W習一下吧。
排骨的做法
蒜香排骨
主料：豬小排骨750克， 輔料：蒜末，料酒，醬油，糖，嫩肉粉各適量。
做法
1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。
3、烤盤上鋪一層鋁箔紙，放入排骨，將其移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再烤20分鐘，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑;半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
栗子燒排骨
材料：排骨，板栗，蔥，姜，蒜，花椒少許，大椒少許，桂皮少許，白糖，食用油，醬油，鹽，雞精。
做法
1.排骨，洗凈控干水份。
2.板栗去皮洗凈，蔥、姜分別切片，蒜瓣去皮拍破。
3.炒鍋倒油炒糖色。
4.炒好糖色后，關火，將排骨倒入鍋中翻炒至排骨表面均勻上色。
5.將蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下鍋翻炒片刻后，再放入栗子，開火炒一小小會兒，加醬油。
6.加水沒過排骨表面，大火燒開。
7.小火燜至肉熟，收汁即可。
紅薯大家都吃過，但真正吃過紅薯苗的人可能很少了，甚至很多人會把紅薯苗直接扔掉，實際上，只要掌握正確的方法，紅薯苗也可以做成很可口的美食，下面就告訴大家?guī)追N做法。
一、蒜蓉紅薯苗
1.摘取紅薯苗。
2.準備蒜蓉。
3.摘好的紅薯苗用清水浸泡片刻、清洗幾遍。
4.撈起瀝干水。
5.熱鍋放適量油、蒜蓉爆香。
6.倒下紅薯苗保持旺火翻炒片刻。
7.炒至紅薯苗軟透、調人鹽、雞粉，翻炒均勻。
8.鏟起即可。
小貼士
炒葉類青菜時一直保持旺火很重要，中途不要遮蓋、一氣呵成炒好便色澤漂亮、口感也清甜。
二、清炒紅薯苗
1.剛摘下來的紅薯苗
2.選紅薯苗從最嫩的部分（就是尾巴那部分）折斷
3.放入菜藍里先
4.選好的放入干凈的水里洗干凈，最好洗兩三遍！
5.撈起來，落干多余的水分
6.準備幾個小天椒。不喜歡吃辣的，可以不放！
7.蒜頭，小天椒都切好
8.熱鍋放油，倒入蒜頭，小天椒炒香
9.倒入紅薯苗尾快速翻炒
10.翻炒變色變軟加味極鮮，鹽，雞精炒勻即可
三、炒紅薯苗
1.紅薯苗洗凈瀝干水
2.油鍋爆香豆豉
3.放蒜頭爆香
4.放入洗凈的紅薯葉
5.加鹽和少許清水蓋上
6.煮沸后翻炒均勻
7.上碟
小貼士
1、紅薯苗要買尖葉（像五個手指頭）的比較好吃，圓葉沒什么味道。
2、這道菜要稍微放多點油。
3、蒜頭和豆豉不要一起放，因為豆豉要爆久些才香，而蒜頭爆久了會有苦味。
在大家的印象中西紅柿土豆這道菜就是簡單的將西紅柿和土豆煸炒在一起就可以了，其實不僅僅這一種吃法，還可以這樣做哦！將土豆加熱碾成泥之后做成球，然后放在鍋里用油炸，好了之后再淋上一層番茄醬，味道也很不錯哦！
一、西紅柿土豆的做法
1、土豆去皮洗凈
2、土豆切片
3、土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘
4、微波爐位數的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個手做成土豆球。
5、土豆球蘸雞蛋液再滾上面包糠
6、鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿面包糠的土豆炸制金黃出鍋。
7、鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好的土豆球上即可食用。
二、土豆的營養(yǎng)價值
1、土豆對心腦血管的保護
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
2、土豆對消化系統(tǒng)的作用
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效；經常食用土豆，還可防止結腸癌等；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。
3、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
4、土豆能減肥
它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用?！笆萑顺阅茏兣?，胖人吃能變瘦”，常吃身段會變得苗條起來。
香菇是常見的菌類食物一種，其營養(yǎng)價值豐富，有很多人都喜歡食用。香菇的做法是非常多的，每個人都有不同的看法。具體怎么做好吃呢?小編給大家講講香菇的做法有哪些以及香菇和什么搭配好。一起了解一下吧。
香菇的做法
蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內，備用。
4.鍋燒熱，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量。
做法
1.香菇泡軟切小粒。
2.雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘。
3.砂鍋里加米和適量的水，調好時間煮開后，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4.粥煮好后，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。
圓白菜香菇肉卷
材料：包菜8片，瘦肉300克，香菇6個，蒜蓉，生抽適，鹽，五香粉，胡椒粉?！?/p>
芹菜的功效
首先芹菜可以非常有效的清理干凈我們腸道中的垃圾，治療非常讓人郁悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預防和治療腸道不適的疾病。
其次對于那些胃部不適的人群來說，多吃芹菜還可以起到健胃，利尿的作用，所以對于這些人群我們要多吃芹菜進而保護我們的胃部功能，讓它遠離病變。
再次芹菜還有一個非常好的作用，那就是它還可以起到減肥的作用，對于女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因為它不含任何脂肪，只含高蛋白。
還有多吃芹菜還可以起到清除我們的內熱，從而起到舒肝明目的作用，所以多吃芹菜對我們的肝部也是非常又保護的。
還有多吃芹菜還可以治療和預防高血壓等等三高疾病，所以這對那些中老年人來說也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。
后芹菜還對那些經常吸煙喝酒的人群的身體健康有幫助，因為多吃芹菜還可以抵抗煙草等有毒物體對我們肺部的傷害，從而預防肺癌，所以經常吸煙的人們別忘了多吃芹菜。
芹菜怎么做好吃
將芹菜用清水洗凈，切成段;將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用; 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
芹菜炒肉絲
將豬里脊肉洗凈，切成細絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘;芹菜清凈，切成寸段，紅辣椒洗凈切絲;鍋中油熱后，放入肉絲翻炒變色，盛出備用;鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水淀粉勾芡出鍋即可。
涼拌芹菜花生仁
將芹菜洗凈切段，花生仁放入清水里泡一天，鍋中放入清水放入香葉和花椒煮熟，胡蘿卜洗凈切長丁，鍋中放入水燒開，放一點鹽、油，放入芹菜和胡蘿卜中焯熟，撈入冷開水中片刻，撈起瀝水，將芹菜、紅蘿卜、花生仁放入容器，加入鹽，味精、香油調味即可。
芹菜炒豆腐干
宮保雞丁是很多人都喜歡的一道菜，其營養(yǎng)美味，是家家戶戶餐桌經常見到的菜肴之一。很多人都喜歡吃，但是并不是人人都會做的。小編給大家講講宮保雞丁的做法有哪些以及雞肉不能和什么一起吃。
宮保雞丁的做法
宮保雞丁的做法一
材料：雞肉、黃瓜、青椒、花生、料酒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、醋、糖、鹽、水淀粉。
做法
1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下。蔥姜蒜，蔥要切成小段、黃瓜或青椒切丁。
2、小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒，炒香。放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽適量。放入花生和黃瓜丁。調入水淀粉，勾芡，即可。
宮保雞丁做法二
材料：雞胸肉250g、蔥白50g、油炸花生米50g、花椒5g、干紅辣椒8g、白砂糖12g、米醋10ml、醬油10ml、鹽5g、生粉5g、料酒6ml。
做法
1、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當的蔥粒。雞肉用鹽、料酒(3g)、生粉(2g)、水(大約30ml)腌制起來，可以在腌制過程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調汁都被抓入雞肉丁當中。
2、將醬油、料酒、砂糖、米醋、鹽、生粉、水(大約30ml)，調成勾汁，備用。鍋中坐油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后，放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味。
3、倒入調好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻。繼續(xù)反復攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
宮保雞丁的做法三
材料：去骨雞胸肉或雞腿肉900克，干紅辣椒40公克，炸花生米75克?；ń妨?大匙，蔥2根切段，蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
做法
1、先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成“腌料”備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成“綜合調味料”。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
3、雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
4、爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調味料”繼續(xù)快炒。后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
燒羊腿是一道地道小吃，主要食材是由新鮮的羊腿進行加工烹飪而成，羊肉的肉質十分細膩而且含脂肪量也很少，燒羊腿外焦里嫩不僅口感好，而且營養(yǎng)價值豐富，深受現代人們的喜愛，羊腿肉質很有彈性，令人回味無窮。
燒羊腿的制作材料：
主料：羊前腿肉2000克
調料：植物油150克,鹽10克,醬油20克,大蔥30克,姜20克,八角10克
燒羊腿的特色：
色澤美觀，形狀整齊，外焦里嫩。
燒羊腿的做法：
1.鍋內放入清水，放入羊腿、大料、蔥段、姜片、鹽、醬油燒開，撇去浮沫，煮至八成熟時撈出，控凈水分。
2.坐勺，加多量油，燒至八成熱時放入羊腿炸，呈火紅色撈出，去骨，切成薄片裝盤即可。
燒羊腿的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約2500克。
食物相克
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；
羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
在生活中白菜是最常見的一種蔬菜，白菜的品種有很多，味道和口感都不一樣，白菜的做法也很普遍，和各種食材都能搭配在一起，不僅如此，白菜也可以做成干煸白菜，味道也很美味，也不失營養(yǎng)成分，做法也很簡單，讓我們看一下干煸白菜的詳細做法。
食材食譜熱量：126(大卡)
主料白菜桿 400g
準備好食材
把白菜桿洗凈切塊
辣皮子泡泡洗凈切段、大蒜切片
熱鍋，下白菜桿煸出水分，撈起
熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆炒香味，下辣皮子、大蒜片炒出香味
加白菜桿翻炒均勻
加香醋，加鹽
加頭道醬油翻炒均勻
加雞精翻炒均勻即可
一、大白菜養(yǎng)胃卻偏涼 與肉搭配可中和
白菜，有一個別名：菘。明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中更寫道：“菘(古稱)性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。”中醫(yī)認為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。
西方科學認為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。
牛雜湯主要材料就是牛雜肉所制作而成的，牛雜肉富含高蛋白物質，還有很高營養(yǎng)物質，牛雜的做法有很多，可以進行烹飪也可以用來煲湯，還可以制作成地方小吃，不僅味道可口，而且營養(yǎng)豐富，對身體非常好，做法過程也很簡單。
清燉牛雜
材料
白蘿卜1條，牛雜1斤，紅蘿卜1/2條，蔥2支，辣椒1根，姜片3片，鹵包1包，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
1.將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
2.牛雜洗凈，用熱水汆燙去血水，撈起用清水洗凈后瀝干，再略切成5～6公分段備用。
3.取一湯鍋，加水煮滾，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后，再放入白蘿卜、紅蘿卜塊，蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入，煮沸后改中火，煮約30～40分鐘，最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
牛雜火鍋
材料
牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
蒜苔炒魷魚是一道風味美食，主要材料就是蒜苔和新鮮的魷魚，魷魚肉質鮮美，富含蛋白質長期食用對身體有很大好處，魷魚的做法有很多種，可以煎炸燒烤，也可以制作成特色風味小吃等，加入不同的配菜和調味料就會讓人垂涎欲滴。
食材；主料魷魚250克
輔料；蒜苔適量，鹽適量，胡椒粉適量，孜然適量，食用油適量，味精適量
步驟
1. 將魷魚洗凈切成段，焯一下，水瀝干；
2. 蒜苔洗凈切段；
3. 鍋里放上油，上火燒八成熟，將魷魚段放入略爆一下，倒出瀝油；
4. 鍋留底油，快速煸炒蒜苔至軟；
5. 加入胡椒粉，孜然，味精、魷魚段翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
魷魚的功效與作用
一、魷魚的保健功效
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。
二、魷魚膽固醇含量較高
但是，你知道嗎，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
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