涼拌豬耳怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌豬耳怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
涼拌豬耳，有非常營養(yǎng)的價值以及爽口的味道，但是美味的涼拌豬耳，制作方法和步驟的技巧也要了解，因為涼拌豬耳朵最主要的就是一些配料的使用，一起來了解一下涼拌豬耳的步驟。
1.豬耳入鍋加涼水先飛水，撈出沖干凈血末。
2.涼拌豬耳回味悠長的方法是用白鹵水煮：香料如圖，根據(jù)自己手邊材料自行調(diào)整?；镜拇罅闲≤钕愫徒獕K不可少。
3.飛水后的豬耳放進鍋里，加入香料煮開后轉小火40－50分鐘，筷子可以輕松插入就好了，煮好的豬耳比較軟，放冰箱過夜后膠質(zhì)凝固會變脆的。
4.生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用搟面杖碾碎
5.加一勺油進鍋里燒熱，加入一大把花椒離火。
6.過濾即得花椒油。
7.炒好的花椒涼透后比較脆，隨便用個叉子勺子什么的就可以很輕松的把花椒碾細了。
8.涼透過夜的豬耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
9.炒熟的芝麻和碾碎的現(xiàn)焙花生放在一起
10.芹菜葉香菜葉和蔥切細
11.調(diào)料如圖炒熟的花生碎和芝麻加鹽調(diào)味后的清雞湯花椒油花椒粉紅油復制醬油以及芹菜香菜和蔥末
12.兩份花椒油，兩份紅油，一份清雞湯，一份復制醬油，以及花椒粉，在碗里混合均勻。
13.拌勻豬耳，鋪入盤中。最后撒上香菜芹菜蔥末和花生芝麻碎即可。這個菜的味道如果嚴格按照紅油和復制醬油的制法來基本可以媲美賣的
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涼拌豬耳簡介
涼拌豬耳是一道簡單美味的菜式。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素,具有補虛損、健脾胃的功效,非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵富含膠質(zhì),這使得它的口感非常好,又柔韌又脆,味道鮮香不膩。另外,每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡,它的熱量并不算太高,愛美的女性也是可以放心食用的。
豬耳朵富含膠質(zhì),又柔韌又脆,做的好的味道鮮香不膩,嚼起來嘎嘣脆,特別適合下飯,是肉,但不像吃豬肉那么油膩,又比單吃青菜多了些味道,上餐桌也很大氣,絕大部分人都會喜歡的,百搭菜。
豬耳朵富含膠質(zhì),大家都知道膠質(zhì)是膠原蛋白,女士養(yǎng)顏美容的絕佳圣品,絕對適合家庭經(jīng)常食用。
涼拌豬耳怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬耳朵,胡蘿卜切絲,香菜切段。碗里放入鹽,醋,生抽,味精,蒜末,蔥末,香油,拌勻。倒入碗汁。拌勻即可。
做法
涼拌豬耳怎么做營養(yǎng)會流失
如果喜歡吃辣,淋些辣椒油更好吃。豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次,去掉腥味。水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
涼拌豬耳各食材的處理方法
豬耳朵去清洗干凈,放入鍋中。加水、放入花椒和姜塊,將豬耳朵煮至熟透,將芹菜、姜、蒜、蔥清洗干凈,芹菜去葉切段、姜蒜剁末、蔥斜切段,豬耳朵晾涼、切片。
涼拌豬耳簡介
涼拌豬耳是以豬耳朵1個,洋蔥適量為主料,辣椒碎,辣椒粉,鹽,味精,白糖,花椒粒,色拉油為輔料的食品。
做涼拌豬耳放什么調(diào)料
1、材料圖。
2、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
3、加適量料酒去腥。
4、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗干凈。
5、把鹵料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,鹽調(diào)味,煮開后小火煮半小時。
6、把豬耳朵放入煮開后小火煮10分鐘熄火。(煮時間太長再泡在鹵水里,豬耳朵就會很軟爛,口感不好。)
7、剛好煮好的鹵水是熱的,豬耳朵泡在里面會比剛熄火時軟一點,口感就剛剛好,最好浸泡一晚再撈起來,這樣更入味更香)
8、把放涼的豬耳朵切片。
9、撒上蔥花,淋一點鹵水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
涼拌豬耳的常見做法
涼拌豬耳做法一
制作材料:熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖,熟芝麻。
1、熟豬耳朵片去肥膩部分,切細條。
2、青紅椒洗凈后同樣切細絲,備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋,拌勻,一湯匙白糖,拌勻提鮮。
5、再來上一勺自制的紅油,讓味道更豐富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盤。
涼拌豬耳做法二
1、豬耳朵清洗干凈,放高壓鍋里鹵。要烀的軟硬適度,太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。
2、鹵好的豬耳朵切成細絲。據(jù)說講究的應該切成大薄片,方球技術不行,就切細絲得了。
3、黃瓜切細絲。
4、切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中,蒜切末。
5、用涼白開加生抽、醋、白糖,芝麻醬和辣椒油,調(diào)成汁。澆入到盤里拌勻即可。
涼拌豬耳做法三
主料:鹵豬耳朵300克,蔥3根,蒜4瓣,姜1塊。
調(diào)料:鹽5克,味精2克,紅油50克,生抽5克,糖少許,醋少許,香油5克。
1、先將鹵好的豬耳朵沖洗一下,切成片,蔥切片、姜切末,蒜制成泥;
2、將豬耳朵片整齊的碼入盤內(nèi);
3、調(diào)料兌成汁,加上蔥姜蒜末攪勻;
4、將調(diào)制好的味汁淋在豬耳朵上即可。
涼拌豬耳的食物相克知識
豬耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鵪鶉一起食用,避免引起不適。
涼拌豬耳的營養(yǎng)價值
豬耳朵的營養(yǎng)價值:
豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。 豬耳朵很有營養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。
豬耳很有營養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。
豬耳朵有補腎虛、健脾的功效。
涼拌豬耳的熱量
涼拌豬耳每一百克里面含有113打卡熱量,6.41克脂肪,2.94克碳水化合物,11.8克蛋白質(zhì),0.92克纖維素。
采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。熱量屬于適中程度,如果想要減肥的女性在減肥期間是可以適量食用的。產(chǎn)后的媽媽們?nèi)绻貏e喜歡吃豬耳朵的,也可以適量吃一些,但要注意豬耳朵的口味要盡量清淡些。
對減肥的人來說,涼拌豬耳富含鉀,富含蛋白質(zhì);但多吃也會造成膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高。
涼拌豬耳的宜忌人群
什么人能吃涼拌豬耳:
一般人群均可食用。
適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
什么人不能吃涼拌豬耳:
對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食。
如何挑選豬耳朵?
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤,無殘留豬毛以及毛根,豬耳朵質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤,表面發(fā)黏,則表明豬耳朵存放時間過久,不宜選購。
豬耳朵的儲存方法?
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜,則不宜長時間保存,一般用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存,可把豬耳朵刮洗干凈,擦凈表面水分,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
注意分辨人造豬耳朵?
1、如果豬耳朵顏色非常透亮,而且氣味也比較難聞,說明很可能時人造豬耳朵了;
2、仔細看豬耳朵的紋理,真正的豬耳朵,應該有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理比較清楚,然而人造的豬耳朵,紋理基本上看不到,沒有肌肉層;
3、真正的豬耳朵韌度比較大,用手時撕不開的,所以想辨別真正的豬耳朵,可以稍微撕開一點,人造豬耳朵比較容易撕開的,真的豬耳朵撕不開;
4、直接用火燒,真豬耳朵是有毛臭的味道,人造豬耳朵的味道很淡,而且有比較重的塑料或者膠皮的味道。
豬手用沙姜涼拌的方式來制作，其實是很多見的，相信很多不吃豬手的朋友在吃過這道菜的時候，也是非常喜愛的。沙姜涼拌豬手的口感是比較冰凍的，搭配上沙姜的香濃卻吃不出豬手的肥膩，所以在一定的程度上可以中和了豬手肥膩的口感，并且制作方式也比較簡單。
用料：
主料豬手1個、油1大勺、食鹽1勺、沙姜50克、生姜1小塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒半茶匙、白糖半勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺。
做法：
1、準備好所用食材，豬手處理干凈，斬大塊
2、把豬手冷水下鍋，加入生姜和料酒煮10分鐘，把血水煮出
3、把豬手用冷水沖洗干凈,生姜、大蔥和大蒜改刀處理成小塊
4、豬手放入電壓力鍋中，加入姜、蔥、蒜、再加入到豬手三分之一處的清水，最后調(diào)入適量料酒，開電壓力鍋調(diào)時鍵壓12分鐘
5、煮豬手時把沙姜剁成蓉
6、另起鍋把一大勺油燒滾后緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油、鹽、生抽、香油、白糖攪勻
7、把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙姜汁均勻的淋在豬手上即可
小貼士：
1、豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質(zhì)厚，口感較好;
2、煮豬手的時間要根據(jù)自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久;
3、澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。
功效：豬蹄不含膽固醇，脂肪含量也較低，在烹制過程中可轉化成明膠。明膠可以增強細胞生理代謝，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞能夠保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早出現(xiàn)褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
涼拌豬耳什么時候放調(diào)料
1、準備材料。
2、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
3、加適量料酒去腥。
4、煮到酒味散了,撈起,用清水沖洗干凈。
5、把鹵料放入水里,加老抽,生抽,冰糖,鹽調(diào)味,煮開后小火煮半小時。
6、把豬耳朵放入煮。
7、煮開開后小火煮10分鐘熄火。
8、浸泡3小時以上。
9、把放涼的豬耳朵切片。
10、撒上蔥花,淋一點鹵水,淋上一點熱油,撒上芝麻拌勻就可以食用。
涼拌豬耳的一般做法
涼拌豬耳做法一
1、豬耳入鍋加涼水先飛水,撈出沖干凈血末。
2、涼拌豬耳回味悠長的方法是用白鹵水煮:香料如圖,根據(jù)自己手邊材料自行調(diào)整?；镜拇罅闲≤钕愫徒獕K不可少。
3、飛水后的豬耳放進鍋里,加入香料煮開后轉小火40-50分鐘,筷子可以輕松插入就好了,煮好的豬耳比較軟,放冰箱過夜后膠質(zhì)凝固會變脆的。
4、生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用搟面杖碾碎。
5、加一勺油進鍋里燒熱,加入一大把花椒離火。
6、過濾即得花椒油。
7、炒好的花椒涼透后比較脆,隨便用個叉子勺子什么的就可以很輕松的把花椒碾細了。
8、涼透過夜的豬耳比之前硬了很多,斜下刀片成大薄片。
9、炒熟的芝麻和碾碎的現(xiàn)焙花生放在一起。
10、調(diào)料如圖炒熟的花生碎和芝麻加鹽調(diào)味后的清雞湯花椒油花椒粉紅油復制醬油以及芹菜香菜和蔥
11、兩份花椒油,兩份紅油,一份清雞湯,一份復制醬油,以及花椒粉,在碗里混合均勻。
12、拌勻豬耳,鋪入盤中。最后撒上香菜芹菜蔥末和花生芝麻碎即可。
涼拌豬耳做法二
1、先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然后用清水沖洗干凈,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2、鍋里放入水15杯,燒開后,放入所有調(diào)味料A,然后把洗凈的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3、撈出豬耳朵,瀝干放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調(diào)味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
涼拌豬耳做法三
1、開水加生姜料酒少許焯豬耳朵去味道。
2、用火把豬耳朵上的毛燙掉再沖水洗干凈。
3、開水加入各式香料,料酒,老抽生抽,糖,鹵水沒過豬耳朵。大火煮十到二十分鐘轉中火鹵。
4、鹵到筷子可以戳過豬耳朵,如果口味重就關火靜置兩個小時(時間自己定)切絲裝盤。
5、準備蘸料:香油,生抽,糖,醋,辣椒油,芝麻,蔥末?？梢哉阂部梢詽驳窖b盤的豬耳朵上。
涼拌豬耳的由來
以豬耳為原料精工細做的本品具有脆、香而爽口的特色,深受廣大消費者的歡迎,是一道很入口的下酒菜。該產(chǎn)品具有較多的膠原蛋白,對滋潤皮膚、滋補身體大有裨益。
一說到豬耳，大家都會想到?jīng)霭柝i耳這樣的食物了吧，這是非常常見的一道涼菜，吃起來的味道非常不錯，而且營養(yǎng)價值和養(yǎng)生效果都是非常強的，所以在平時很多人都愛吃涼拌豬耳，那么既然涼拌豬耳很不錯，具體我們應該如何進行烹飪，一起看看吧。
涼拌豬耳的材料
豬耳適量、姜適量、香葉適量、甘草適量、蔥結適量、八角適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量。
涼拌豬耳的做法
首先我們需要把材料都先準備好，特別是要把新鮮買回來的豬耳朵整個放入冷水浸泡，然后放上爐上開大火煮開。而且一定要加入適量的料酒一起煮，這樣可以去除腥味。等到?jīng)]有味道了就可以將豬耳朵撈起來，放在流動水下沖洗干凈。將調(diào)料放入一鍋清水里面，還加入生抽、老抽、冰糖以及食鹽進行調(diào)味，開大火煮開，然后調(diào)成小火繼續(xù)煮半小時，等到味道濃郁的時候，放入豬耳朵，用小火煮10分鐘，然后蓋上蓋子，讓豬耳朵浸泡在鹵汁里面一個晚上再撈起來，這樣就可以讓豬耳完全的入味。將已經(jīng)涼了的豬耳朵切成片，裝盤，撒上才能夠化，澆上一點鹵汁，和熱油，最后撒上白芝麻，攪拌均勻就可以開始吃了。
涼拌豬耳的食用功效
涼拌豬耳是我們經(jīng)常吃的一道涼拌菜，這種食物吃起來的味道非常不錯，而且營養(yǎng)價值也是同樣很不錯的，經(jīng)常吃對我們健康是很有幫助的，可以通過吃涼拌豬耳來補充營養(yǎng)，同時還可以很好的開胃消食，對于食欲不振的朋友們來說，吃涼拌豬耳就可以很好的增進食欲了。而且豬耳質(zhì)地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質(zhì)。而且，在豬耳里面富含蛋白質(zhì)和碳水化合物、脂肪。另外，豬耳里面還有著維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，常吃還可以保護我們的皮膚健康。
涼拌豬耳是大家熟悉的一種涼菜，是很多人都愛吃的食物，而且經(jīng)過我們的烹飪之后味道也是非常不錯的，上面就介紹了涼拌豬耳的做法，而且吃涼拌豬耳對人體健康也會有幫助，不僅可以幫助我們開胃消食，同時還可以有效美容養(yǎng)顏。
豬小腸是指豬的腸子.豬小腸同其他食物一樣,有著愛它的一群人,和討厭它的一群人.豬小腸看似普通的一道菜,實際上做法是很復雜的,每一步都是很講究的.因此很多人在家里做的時候往往做得不成功.做的不成功其實是很正常的,很多人并沒有一個詳細的做法教她怎么做.只是憑靠自己的想法去做.
那樣做出來的是不會好吃的.關于豬小腸怎么做,是很多愛吃它的人都想知道的,那么今天就跟大家說一下豬小腸的做法.大家可以在看過之后在家里試試.
金針小腸煲
材料:豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;淀粉適量
做法
1.要把腸子翻來翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁
2.豬小腸洗好后切長段,打個結.金針菜洗干凈也打個結
金針小腸煲
3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成咯
小訣竅
1、第一個要點一般來講,小腸洗個三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會苦的.
2、第二個要點就是倆字"打結",豬小腸洗好后切長段,打個結.金針菜洗干凈也打個結,保管比不打結的好吃千倍.
3、大家只需要記住這個時間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成.
熟能生巧這四個字用來形容做豬小腸的過程是最合適不過的了,只要做好吃了一次,下次就會做得更好吃,熟能生巧后做出創(chuàng)新樣式的豬小腸也不是不可能的.
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