蟶子的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蟶子的做法有哪些？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蟶子的食用方法有很多種，三絲拌蟶，鍋塌蟶子很多人都喜歡吃，但是如果想要享受其鮮美可口以及清爽的味道，那么就需要注意正確的做法，可以了解以下就是詳細(xì)的做法步驟介紹。
方法一、
三絲拌蟶
原料：新鮮蟶子750克 火腿絲25克 凈黃瓜50克 香菇75克韭菜250克 鹽、味精、醬油、紹酒、姜末各適量
制作：
1、將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻后剝?nèi)?，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗凈。
3、韭菜去根，切成3.3厘米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出、冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，與姜末、醋、醬油調(diào)成的味碟一起上桌，供蘸食。
方法二、
鍋塌蟶子
主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，
味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。
特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣。
制作方法：
1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉。
2、瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子。
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油。
4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可。
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蟶子熬湯不僅味道鮮美，其富含豐富的營養(yǎng)價值，對身體健康以及各種維生素的補(bǔ)充也是比較有利的，我們可以用蟶子和杏鮑菇以及黃豆芽熬湯，或者是直接熬蘿卜蟶子湯，不僅營養(yǎng)還有助于利水減肥哦。
方法一、
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
原料：蟶子250g、杏鮑菇半個、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。
做法：
1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。
2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。
3、倒入清水，放入姜片燒滾。
4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。
5、放入黃豆芽煮開。
6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。[10]
方法二、
蘿卜蟶子湯
材料 用料蟶子500克，蘿卜150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。 做法 1、蟶子洗凈，放淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?，取肉?2、蘿卜削皮，切成細(xì)絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，蒜瓣切末。 3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。
鐵板橙子是一道比較鮮美的美食，營養(yǎng)價值高，容易被人喜歡，最重要的是甜甜的口感有一種軟糯的感覺，不會像普通的海鮮一樣，味道比較怪異，生著可以吃熟的，也可以吃，比較受人歡迎的做法就是加上各種醬料和生抽，放在鐵板上進(jìn)行烤制，片刻鐵板蟶子就做好了。
食材明細(xì)
蟶子
半斤
洋蔥
一個
蔥
2根
姜
適量
黃豆醬
適量
海鮮醬
適量
黃酒
適量
生抽
適量
蠔油
適量
醬香
口味
煎
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
鐵板蟶子的做法步驟
1先把蟶子放水里吐沙石，我這里的水就是在超市里養(yǎng)蟶子的水～另把蔥和姜切成末～～
2把洋蔥切絲調(diào)料醬：放蔥姜末，一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，適量蠔油，加入黃酒，生抽和適量清水，不加水的話太黏稠了～把蟶子放開水焯，開殼就好～把沒肉的那邊殼剪掉??！
3鐵板上倒入花生油
4把切好的洋蔥均勻鋪在鐵板上，不要翻炒～～
5待洋蔥有些爆香，把焯好的蟶子碼在洋蔥上面～～
6倒入調(diào)好的醬汁～～燉一會兒，讓醬汁都融入蟶子入味，再撒上少許蔥花裝飾～～
7香味出來就可以離火了～把鐵板放在木板上～
小編的朋友送了很多的蟶子干過來，但是小編是懶人，尤其是不喜歡清洗，但是嘴巴又很饞，沒辦法只能找方法做了，于是小編搜羅了很久，發(fā)現(xiàn)蟶子干做起來會比新鮮的更方便，而且差不多都是清洗干凈的，而且味道也絲毫不遜色新鮮的蟶子，下面小編給大家分享一下做蟶子干的方法。
做法
1.蟶子干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用.
2.姜切片，蔥切蔥花，大蒜去皮.
3.油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用.
4.轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下.
5.待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進(jìn)去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了.
小訣竅
小尖椒的清香，大紅袍花椒的濃郁辛麻，把蟶子干獨有的鮮韌口感都激發(fā)得非常充分.我想用這個方子去做三椒鴨舌一定是會有驚喜的.
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。
蟶子干是新鮮的蟶子曬干之后做的，由于之前已經(jīng)清洗過，所以不用太費(fèi)力的去洗干凈，注意在煮的時候會比較難煮，可以稍微多加一些水，看個人的口味來調(diào)節(jié)，如果喜歡有嚼勁一些的，也可以縮短一些煮的時間，喜歡吃酥軟一些就多煮一會。
現(xiàn)在這個季節(jié)正是吃海鮮的好時候，很多人經(jīng)常會吃一些海鮮吃海鮮，海鮮的做法有很多種五花八門，讓人覺得非常的清爽可口，最鮮嫩最好吃的海鮮就屬于蟶子，它們長的長長的尖尖的，有著厚厚的貝殼，它們的做法有哪些呢，下面的文章中小編就來介紹一下清蒸蟶子的做法。
材料
蟶子400克(帶殼)、姜、蔥、蒜、紅椒、料酒、蒸魚豉油、油
做法
1、新鮮的蟶子買回來放清水中，滴幾滴香油，讓其吐盡泥沙清蒸蟶子
清蒸蟶子
2、去掉泥沙的蟶子反復(fù)搓洗，把外殼清洗干凈瀝干備用
3、姜、紅椒切長絲、蔥白切段、蔥葉切花、大蒜拍破后切成末
4、盤子底放適量姜絲的蔥白段，然后放上洗干凈的蟶子，再把剩下的姜絲和蔥段擺在蟶子上
5、放少許料酒，大火蒸五分鐘左右
6、蒸好后，用筷子揀去軟爛的蔥姜，然后淋上蒸魚豉油
7、擺上紅椒絲和蒜末、撒上蔥花，淋上響油即可
小貼士
對海鮮過敏的建議不要食用
上面的文章當(dāng)中，大家介紹的關(guān)于清蒸蟶子的做法，首先呢，我們可以把洗干凈的蟶子放到鍋上進(jìn)行蒸制，香蒜味道非常的好，而且都不會流逝它們的原汁原味，大家快來嘗試一下吧！
很多人都是有吃過蟶子，比較受人歡迎的就是鹽焗蟶子，蟶子在制作之前需要先用小刀在后背劃開，讓里面的水分全部都流出來，這樣需要放在一邊，十分鐘左右讓里面的水分完全流干，然后才可以下鍋開始制作，我們需要用的鹽是粗鹽，粗鹽能夠加入味兒，而且味道和平時的食用鹽不同。
原料
蟶子
配料
香葉、八角、花椒
調(diào)料
腌制鹽
做法
1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會流出。
2、靜置10分鐘讓其瀝干水份。
3、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙，放入花椒、香葉、八角，炒出香味。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中。
5、蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。
溫馨提示
1、蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水的功效。它還含有鋅和錳，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
2、把蟶子里的水瀝干，這樣用鹽焗的時候才不會因為蟶子里的水份太多流出來，把鹽融化，導(dǎo)致蟶子太咸。
3、做鹽焗類菜，用過的鹽，我認(rèn)為下次還是可以再做鹽焗菜的，只是不要重復(fù)使用多次，因為每做一次都會有些鹽會結(jié)塊。用過的鹽還可以用來腌菜、腌肉之類的。
蟶子:
中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效?！都斡颖静荨分杏涊d:蟶子肉"補(bǔ)虛，主冷痢。煮食之，主婦人產(chǎn)后虛損、胸中邪熱煩悶氣"?！峨S息居飲食譜》中記載:蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補(bǔ)產(chǎn)后虛損"。《泉州本草》中記載:蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
美味，營養(yǎng)的食物，相信大家都會非常喜歡的，而葷素搭配更是好，即不會感覺到油膩，而且還可以補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，相信你們一定會愛上它的。而今天為大家介紹的就是蟶子絲瓜湯的做法，做法很簡單哦，都是我平時經(jīng)常會使用的方法，感興趣的可以來看看哦！
材料:蟶子，[1]絲瓜。
調(diào)料:鹽。
制作方法
1．蟶子清洗干凈，絲瓜切條。
2．鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可。
3．放少許鹽，調(diào)味出鍋。
1、抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；
2、健腦美容：
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3、抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
用法用量：
1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。
2、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。
3、烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
通過我的簡單介紹之后，不知道大家對蟶子絲瓜湯的做法了解了多少，我個人覺得，蟶子絲瓜湯的做法真的是很簡單，但是，它的營養(yǎng)卻是十分的豐富，但是，由于絲瓜屬于寒性食物，所以，一定不能夠多吃哦！特別是女性朋友們。
蟶子豆腐湯是一道很鮮美的湯羹，因為里面加上的海鮮會更加鮮美一些，但是處理不得當(dāng)就會導(dǎo)致湯的味道發(fā)生變化，一般我們只需要準(zhǔn)備生姜和小蔥即可，生姜和小蔥能夠去掉腥味，而且可以解決掉油膩感，準(zhǔn)備一些嫩豆腐，切成四方塊狀，用橄欖油來做湯。
主料
蟶子500g豆腐100g
輔料
生姜兩片小香蔥兩根
橄欖油20g鹽少許
蟶子豆腐湯的做法步驟
蟶子買回來后，倒些油泡上兩個小時。
豆腐注意要買南豆腐,也就是嫩豆腐。
湯鍋盛上水,放入生姜絲及切成小塊的豆腐,加鹽適量。
水開后倒入蟶子，等水再次沸騰,滴上幾滴橄欖油,撒上香蔥,迅速起鍋。
小貼士
蟶子要放在水里，滴上幾滴油,泡上兩個小時,目的是讓蟶子吐出里邊的泥沙。
相信很多人都跟小編一樣，喜歡吃蟶子，蟶子它是一種便宜的海產(chǎn)品，尤其是跟小編一樣在海邊長大的人來說，更是對蟶子有一種親切感，小編從小就是很喜歡吃蟶子的，而且尤其是它里面的肉，吃起來感覺特別有口感，今天小編給大家?guī)砹讼|子肉的做法，不知道有多少人會喜歡呢?
油菜炒蟶子
材料： 蟶子500克、油菜200克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少許、青紅椒絲少許、鹽適量、油3大匙
制作方法
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時(飼養(yǎng)的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據(jù)說要2天)，吐盡沙，撈出瀝干;
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香;
3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒、油菜同炒;
4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調(diào)味即可;
5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當(dāng)于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”，較臟。
苜蓿蟶子
主料：蟶子 輔料：雞蛋、木耳、黃瓜 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、蒜、香油、食用油
做法：
1、 將蟶子用熱水煮2分鐘，撈出洗凈去殼，斜刀切成塊待用;
2、 將黃瓜洗凈切成片，木耳洗凈撕成小塊;
3、 將雞蛋打入器皿內(nèi)放入木耳、黃瓜、鹽、加少量水，攪拌均勻;
4、 坐鍋點火放油，油熱放入蒜、蔥煸炒出香味，倒入苜蓿、蟶子加入鹽、雞精即可出鍋
特點：色澤鮮艷、口味鮮嫩。
看了這么多，現(xiàn)在大家都應(yīng)該知道蟶子的肉要怎么做才會好吃了吧，其實還有很多種方法都可以做的，只是看大家個人的口味，喜歡吃辣的也可以多放一些辣椒，連紅燒起來味道也是非常棒的呢，或者可以涼拌了之后吃，味道也是非常不錯的。
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