黃豆排骨的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
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由黃豆和排骨烹制而成的食材是目前生活中最受人們歡迎的一款食物，通常情況下，對(duì)于黃豆排骨的口感和營(yíng)養(yǎng)成分的保持，是與人們選擇的做黃豆排骨的做法有關(guān)的，因此，為保證黃豆排骨的營(yíng)養(yǎng)成分不至于流失，大家在制作黃豆排骨的時(shí)候就需要選擇以下方法。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
做法一：黃豆排骨
1、排骨洗干凈，鍋中放水，將排骨放入鍋肉焯一下，去掉骨頭里的血水;
2、生姜、大蒜洗干凈切成片，花椒、八角準(zhǔn)備好;
3、將焯好的排骨和洗干凈的黃豆一起放到電壓力鍋內(nèi);
4、放入所有的附料，再加入料酒、醬油、鹽、老抽和適量的水;
5、蓋好鍋蓋，按下做排骨的鍵45分鐘后排骨就熟了。
做法二：黃豆苦瓜排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具有清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的好湯。民間亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎等。
原料：排骨一條，苦瓜一根，黃豆適量，姜一塊，鹽適量。
黃豆苦瓜排骨湯的做法
1.黃豆先用清水浸泡2小時(shí)備用;
2.排骨洗凈斬寸段，開(kāi)水焯燙后用冷水沖掉浮沫備用;
3.苦瓜去內(nèi)瓤切條，姜塊拍松備用;
4.砂鍋放入泡好的黃豆和排骨，放入姜塊，注滿水，蓋上蓋，開(kāi)火，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)最小火煮約40-60分鐘;
5.打開(kāi)鍋蓋，撇去浮油，倒入苦瓜蓋上蓋再小火煮15分鐘，調(diào)入適量鹽即可。
通常情況下，將黃豆和排骨這兩種食材熬湯制作的方式是最具營(yíng)養(yǎng)性的，而文中所講述的兩種做法，也是目前在黃豆排骨湯的制作上有著不同口味風(fēng)格的做法介紹，因此，大家在選擇做黃豆排骨湯的做法時(shí)，不妨根據(jù)自己的口味來(lái)選擇制作的方法。
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排骨燉黃豆這一道食物，可以說(shuō)是很好的滋補(bǔ)保健食物，對(duì)女性來(lái)說(shuō)還能夠起到很好的通乳下奶的效果，那么排骨燉黃豆的做法有哪一些呢？不妨參考下面所介紹的幾個(gè)步驟。
做法一：
材料：豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃芪20克，通草20克，生姜片、精鹽各適量。
步驟：
1、豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，洗凈控水。黃豆、大棗、生姜洗凈。黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，旺火燒開(kāi)后改文火煮約2小時(shí)，揀去藥包，加精鹽調(diào)味即成。
做法二：
材料：枸杞子50克，黃豆50克，排骨350克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
步驟：
1、黃豆洗凈用溫水浸泡3小時(shí)后控干，枸杞子洗凈，排骨斬塊汆水，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清水、排骨、黃豆、枸杞子、姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。
做法三、
1.排骨洗凈，斬成段，姜切成片;
2.黃豆（大豆）用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落；
3.鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆；
4.燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味；
5.撒入味精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，即成。
黃豆蒸排骨很多人都喜歡吃吧，但是這些美味健康的食物你有關(guān)注了解過(guò)做法，以及技巧的掌握嗎？感興趣的朋友不妨參考以下所介紹的這幾種方法，可以幫助我們滋養(yǎng)脾胃，改善貧血問(wèn)題。
一、所需食材
小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。
醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，姜片五片，蒜苗一支，蔥一根。
制作方法
①將小排骨剁成3厘米見(jiàn)方的小塊，高火3分鐘后取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時(shí)。
②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、姜片，高火3分鐘后加入小排骨、黃豆及所有調(diào)料，先高火10分鐘，后改中火20分鐘。
③取出后撒上切成斜片的蒜苗即可。
二、排骨：
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
三、補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
四、滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
五、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
黃豆燉排骨是最常見(jiàn)的一種搭配方式，因?yàn)辄S豆可以有效地幫助我們降低膽固醇，而且對(duì)一些疾病的預(yù)防也是比較好的，又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，搭配排骨營(yíng)養(yǎng)保健功效就更高。
一、豬蹄黃豆湯功效
1、豐胸，含有豐富的膠原蛋白，有促進(jìn)胸部發(fā)育的效果
2、貧血，含有人體多種必須營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，
3、解毒，促進(jìn)新陳代謝，解諸多臟腑毒素
4、美膚，緊致皮膚，白里透紅
5、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，月經(jīng)量少，閉經(jīng)，月經(jīng)周期不準(zhǔn)，能夠舒緩女性的更年期癥狀
6、催乳，產(chǎn)婦的必備良湯
7、預(yù)防衰老，保護(hù)心臟，抗癌
二、做法：
1、黃豆先一天浸泡8個(gè)小時(shí)左右，將豬蹄凈毛，洗凈，用適量鹽腌制
2、可先將豬蹄秘制一下，放入鍋里,加水/料酒/姜片燒開(kāi)后，再焯5分鐘備用
3、沖洗浸泡好的黃豆，為了盡快開(kāi)鍋，我放了熱水，開(kāi)鍋后，在煮20分鐘左右，放入蔥、姜，然后放入秘制好的豬蹄，繼續(xù)燉，再次開(kāi)鍋后，可品嘗后，加入適量鹽、白胡椒調(diào)味。
三、飲食禁忌
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
黃豆含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，里面的蛋白質(zhì)含量是所有植物類里面最高的，很多人經(jīng)常將黃豆喝排骨在一起燉著喝，還有的人把黃豆和苦瓜喝排骨都放在一起，這樣燉出來(lái)的湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還極高，而且夏季的話還是一道非常好的消暑降溫的好燙汁，很適合夏季當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)品，那么黃豆苦瓜排骨湯的做法有哪些?
我們來(lái)看下這方面的介紹：
方法和步驟
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈
2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;
3. 然后一起放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋;先用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)小時(shí)，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
苦瓜黃豆排骨湯的做法一
1.黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用
2.豬小排在開(kāi)水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥
3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開(kāi)后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛
4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用
5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開(kāi)后小火煮15分鐘，加鹽調(diào)味
6.加蔥花即可食用了
7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜
做法二
把排骨、姜、黃豆，放進(jìn)瓦煲里面，再加入一些的清水1300ml，再就是滴少許的一些食醋。用大火煲沸之后，改用小火煲40分鐘的時(shí)間，加入一些切成段的苦瓜600g燉20分鐘左右到熟，最后調(diào)入食鹽少許即可。[1]
? ?苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
黃豆苦瓜排骨湯的做法有哪些?看了大廚們的介紹之后我們就可以來(lái)試一下，平時(shí)在家里也就可以做這道湯了。這款湯做出來(lái)是色香味俱全的一款靚湯，很適合家庭主婦學(xué)習(xí)，夏天來(lái)臨了，多喝一些有苦瓜的湯還可以起到下火的功效，而且還能補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種難得的美味。
黃豆排骨湯的做法也是有講究的，因?yàn)殡m然這一道食物都是生活當(dāng)中常會(huì)吃到的，但是有很好的健腦益神、養(yǎng)血寧心的功效和作用，還能夠幫助我們消除疲勞，所以下面就具體來(lái)認(rèn)識(shí)一下。
一、做法
1、豬排骨洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥觯磧艨厮?。黃豆、大棗、生姜洗凈。黃芪、通草洗凈，用紗布包成藥包。
2、鍋內(nèi)加水適量，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，旺火燒開(kāi)后改文火煮約2小時(shí)，揀去藥包，加精鹽調(diào)味即成。
二、做法
黃豆150克，排骨600克，大頭菜、生姜各1片，鹽少許。
黃豆放入鍋內(nèi)略炒，不加油，洗干凈，滴干水。大頭菜切一片，浸透，去咸味，洗干凈。生姜洗干凈，去皮，切1片。排骨洗干凈，斬件，放入沸水中煮5分鐘。瓦煲內(nèi)加入清水猛火煲至水沸后放入用料，至水再沸起，改用中火繼續(xù)煲至黃豆熟透，以少許鹽調(diào)味即可。
三、功效
此菜富含膠原蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種礦物質(zhì)，可補(bǔ)氣血虛弱，補(bǔ)鈣，治療貧血。此湯骨酥豆?fàn)€，湯味鮮香，可單獨(dú)服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續(xù)服3天。隔7天再做1次，可連續(xù)3－4次服。
排骨苦瓜黃豆湯是比較清熱解毒的一種營(yíng)養(yǎng)湯，因?yàn)榭喙暇陀泻芎玫那鍩峤祷鸬墓π?，尤其是在炎熱的夏? 這一道滋補(bǔ)湯是比較營(yíng)養(yǎng)可口，又有助于降火的，但是關(guān)鍵還要在于了解做法和技巧。
一、所需食材
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜10克、鹽8克。
方法
1、先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;
2、排骨切成段狀放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半個(gè)小時(shí)，加入苦瓜以及黃豆，繼續(xù)用文火煲一小時(shí)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
3、此量可供2~3人用，宜在暑熱期間多次飲用。如果是不喜歡苦瓜的苦粉味的朋友，可以事先把洗凈切塊的苦瓜用鹽攪勻腌制半小時(shí)，這樣就可以去除苦瓜的苦粉味，但要記得鹽不可放多，要不然煮好的湯會(huì)咸的發(fā)苦，要是鹽放太多的話那要在入鍋前過(guò)水。
二、材料
豬大排：適量; 黃豆：適量; 胡蘿卜：1根; 苦瓜：1根;
姜：(老)適量; 食鹽：少許;
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即飛水
2苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁
3黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間
4接一鍋水，燒開(kāi)后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
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