砂鍋土豆燉排骨的做法有哪些？
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“砂鍋土豆燉排骨的做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
砂鍋土豆燉排骨大家是否有聽說過呢？其實(shí)他也是比較營(yíng)養(yǎng)健康的一種食物了，而且用砂鍋燉煮的話，能夠更好的保持肉類的原汁原味，但是也要注意時(shí)間火候的掌握。
一、砂鍋土豆燉排骨的做法
1、將四瓣蒜頭放進(jìn)小砂鍋底部，然后再將洗凈的排骨鋪進(jìn)鍋里
2、在鍋里加水至9分滿，倒入兩匙老抽，三匙生抽，少許鹽。用中火燉，燉到湯水沸騰
3、沸騰后，關(guān)火，把鍋放置在爐上燜20分鐘。
4、然后再開火煮至沸騰
5、準(zhǔn)備好土豆，切塊，沸騰后，加入土豆。盡量讓湯水淹沒土豆，如果不夠，可加少許水。
6、煮到土豆基本熟的時(shí)候，再次關(guān)火，悶15分鐘。
7、最后開火再煮3分鐘左右，起鍋，撒上蔥花即可。
二、特別提醒：
1.砂鍋煮熟關(guān)火燜的原理是，讓砂鍋吸收的熱量釋放出來，通過余熱燜煮，把食物的味道釋放出來，并軟化食物。這一個(gè)非常好用，可以用在煲湯呀，鹵肉，煲粥等等。我非常喜歡砂鍋。
2.砂鍋切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸騰后可以轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)燉煮一段時(shí)間再關(guān)火燜煮。
3.在煮的過程中時(shí)不時(shí)拿調(diào)羹拌一下，以免粘鍋。
4.為了防止煮太久導(dǎo)致土豆糊爛，可以先過油再下砂鍋。
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食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹砂鍋燉排骨。
2.洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟
3.山藥和胡蘿卜洗凈
4.分別去皮
5.胡蘿卜切塊
6.山藥切塊
7.蔥切段
8.姜切片
9.木耳泡發(fā)后洗凈
10.砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11.放入蔥姜和胡蘿卜
12.再放進(jìn)去山藥
13.還有洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯(cuò)。
仔細(xì)看完關(guān)于砂鍋燉排骨的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
土豆和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都都非常的高，適量食用對(duì)人體有極大的好處，將兩者放在一起做成砂鍋土豆燉排骨味道很是誘人，深得諸多人的喜愛。該道菜的做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單，完全可以自己在家做哦。
一、砂鍋土豆燉排骨的做法
1、將四瓣蒜頭放進(jìn)小砂鍋底部，然后再將洗凈的排骨鋪進(jìn)鍋里
2、在鍋里加水至9分滿，倒入兩匙老抽，三匙生抽，少許鹽。用中火燉，燉到湯水沸騰
3、沸騰后，關(guān)火，把鍋放置在爐上燜20分鐘。
4、然后再開火煮至沸騰
5、準(zhǔn)備好土豆，切塊，沸騰后，加入土豆。盡量讓湯水淹沒土豆，如果不夠，可加少許水。
6、煮到土豆基本熟的時(shí)候，再次關(guān)火，悶15分鐘。
7、最后開火再煮3分鐘左右，起鍋，撒上蔥花即可。
二、特別提醒
1.砂鍋煮熟關(guān)火燜的原理是，讓砂鍋吸收的熱量釋放出來，通過余熱燜煮，把食物的味道釋放出來，并軟化食物。這一個(gè)非常好用，可以用在煲湯呀，鹵肉，煲粥等等。我非常喜歡砂鍋。
2.砂鍋切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸騰后可以轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)燉煮一段時(shí)間再關(guān)火燜煮。
3.在煮的過程中時(shí)不時(shí)拿調(diào)羹拌一下，以免粘鍋。
4.為了防止煮太久導(dǎo)致土豆糊爛，可以先過油再下砂鍋。
三、排骨的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)鈣豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
四、排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
土豆蕓豆燉排骨，可以說是生活當(dāng)中最常見的一種搭配食材以及食用的方法，但是這些普通的食物卻可以給我們帶來非常美味可口的口感，生活當(dāng)中如果自己可以動(dòng)手制作完成，當(dāng)然是比較好的。
一、主料蕓豆一斤半土豆兩個(gè)
方法/步驟
1、蕓豆掐頭尾去筋掰大段，土豆切塊，排骨段放冷水泡去血水。
2、熱鍋冷油放蕓豆，姜片和八角。翻炒啊翻炒。
3、部分蕓豆變翠綠色放排骨和鹽進(jìn)去，接著翻炒啊翻炒。
4、蕓豆全部炒到翠綠色就可以放兩勺東北大醬了。（沒有東北大醬用豆瓣醬）
5、大醬炒均勻放土豆進(jìn)去
6、添湯，和食材持平，調(diào)入少許糖。湯開后中火燉20—30分鐘。（湯開嘗嘗味道，淡了放鹽）
7、湯汁濃稠，蕓豆變黃，排骨熟透。關(guān)火放少許味精。然后裝盤，開飯
二、材料
豬排300克、土豆200克、排骨適量
輔料
姜、八角、東北大醬（或豆瓣醬）、鹽、糖、味精
做法
1、蕓豆掐頭尾去筋掰大段，土豆切塊，排骨段放冷水泡去血水。
2、熱鍋冷油放蕓豆，姜片和八角、花椒、蔥、辣椒條、蒜，翻炒；部分蕓豆變翠綠色放排骨和鹽進(jìn)去，接著翻炒。
3、蕓豆全部炒到翠綠色就可以放兩勺醬了。醬炒均勻放土豆進(jìn)去。（炒醬的時(shí)候要小點(diǎn)火，以免糊）
4、添湯，和食材持平，調(diào)入少許糖。湯開后中火燉20—30分鐘。（湯開后如果淡了可以放鹽）
5、湯汁濃稠，蕓豆變黃，排骨熟透。關(guān)火放少許味精即完成。
土豆燉排骨確實(shí)是比較家常的一道食物，而且所需要的食材也是比較隨見的，但是如果我們能夠了解土豆燉排骨的一些做法和技巧，那么同樣也可以成為一道美味佳肴，下面為大家講解一下土豆燉排骨的家常做法。
制作土豆燉排骨，需要的原料包括肋排、土豆、蕓豆，將從蒜、花椒、干辣椒、甜面醬等等這些調(diào)味食材，將肋排斬成小塊之后，然后用開水去除血沫，撈出來備用，在鍋中下油，把花椒炸至變色撈出來，把剩下的油汁加入排骨油炸，在把姜片蒜末一起翻炒入味，加入桂皮干辣椒，甜面醬等這些調(diào)味料，再放一些水開始燉煮半個(gè)小時(shí)之后，就可以收汁調(diào)味出鍋。
土豆其實(shí)可以和很多的食材搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，富含維生素，優(yōu)質(zhì)的纖維素，還有各種微量元素氨基酸、蛋白質(zhì)等等，這些食用土豆對(duì)身體健康可以帶來很好的保健效果，而且，其實(shí)對(duì)于減肥的人來說，吃土豆也是比較好的，因?yàn)橹竞康?，也是充饑的好食物?/p>
而排骨富含蛋白質(zhì)，脂肪鈣鐵整這些營(yíng)養(yǎng)成分，有很好的補(bǔ)腎強(qiáng)身滋陰潤(rùn)燥的效果，尤其是那些身體虛弱，產(chǎn)后血虛的人來說，選擇這些食物可以起到很好的滋補(bǔ)效果，一次了解它們的烹煮方法之后，自然也可以讓自己吃得更養(yǎng)生健康。
說起燉排骨想必大家都不陌生，這是非常受人歡迎的一種食品，其不僅口感非常的美味還對(duì)于人體存在有許多的好處，比如增強(qiáng)抵抗力、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等等適合于大病初愈者、孕婦亦或者是正在長(zhǎng)身體的青少年食用。通過砂鍋來燉排骨是很常見的做法，下面來詳細(xì)介紹一下用砂鍋燉排骨的做法有哪些。
砂鍋燉排骨
排骨改刀洗凈經(jīng)飛水處理去除異味、血沫、雜質(zhì)后再?zèng)_洗控水待用。熱鍋涼油六成熱時(shí)下入排骨翻炒，待水份炒干出油時(shí)烹入料酒、加入沸水、八角、花椒、蔥段、姜塊、蒜瓣、生抽、老抽、雞精大火燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)改小火慢燉，燉制約1小時(shí)湯汁收濃時(shí)加入食鹽調(diào)味稍燉即可。
砂鍋放在煤氣上先用小火慢慢加熱就不會(huì)炸了。
砂鍋燉排骨食材介紹
排骨600克，豆腐100克，蔥10克，辣椒5克，娃娃菜150克，平菇150克，豆腐皮一張，姜10克，八角5克。
砂鍋燉排骨的做法步驟
1、配菜淘洗干凈切好，蔥辣椒切段，姜切片。
2、排骨入冷水鍋里煮開后，焯水撈出備用。
3、炒鍋里倒入適量食用油，放入蔥姜、辣椒、八角煸香。
4、倒入排骨翻炒。
5、倒入生抽、老抽翻炒上色。
6、排骨倒入砂鍋里加入適量的溫水。
7、蓋上蓋子小火慢燉50分鐘左右。
8、排骨燉至軟爛后加入鹽入味。
9、倒入豆腐、豆腐皮。
10、倒入平菇。
11、也可以加入適量的紅薯粉條。
12、再次燉開鍋后放入娃娃菜，娃娃菜易熟要最后放入哦，攪拌幾下關(guān)火利用余溫就可以把菜悶熟。
清燉排骨是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。清燉排骨可以使用到的器具有很多，不少人喜歡用砂鍋清燉排骨。當(dāng)然了，想要用砂鍋燉出好吃的排骨，還是有著一些技巧。下面，就為大家介紹砂鍋清燉排骨的烹飪步驟、烹飪技巧以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、烹飪步驟
1、排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
二、烹飪技巧
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
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