紅燒墨魚的做法，這些技巧你掌握了嗎？
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒墨魚的做法，這些技巧你掌握了嗎？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鮑魚可是很珍貴的食材，其營養(yǎng)價值非常高，對身體健康有很多好處，除此之外，墨魚吃起來口感也非常好，今天為大家介紹的美食就是紅燒墨魚，這是一道很有名的美食。
一、紅燒墨魚的做法
紅燒墨魚原料:水發(fā)墨魚400克，熟火腿片45克，水發(fā)玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，蔥段10克，姜片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。
紅燒墨魚的做法：
1)墨魚大的切塊，用熱水漂凈堿味，再用鮮湯煨著。油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。
2)炒鍋置旺火上，放油燒至四成熱時，放姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒沸，撈出姜、蔥不要，放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味，撈出裝入盤中，再下墨魚略燒一下，撈出放在盤上，用水豆粉勾芡放芝麻油推勻，淋在菜看上即成。
二、紅燒墨魚的做法步驟
1、處理墨魚，冷凍的墨魚解凍之后，去除內臟剝去它的皮。
2、材料：處理好的墨魚（魷魚也可以）
調味料：八角2個桂皮1片辣椒1個料酒紅糖生抽老抽油少許（生抽提味。老抽提色。）。
3、在鍋中倒入能沒過墨魚的清水，再加入所有的調味料八角桂皮辣椒料酒紅糖生抽老抽油。
4、全部調味料放入之后。煮沸。
5、湯汁煮沸后放入墨魚。再次沸騰之后開中火煮制。
6、湯汁快收干之后。。關火。如圖。
7、裝盤。。先把煮好的墨魚放在干凈的案板上。。切成條狀。。碼在盤子里。
8、再淋上鍋里的湯汁。
9、最后還撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、紅燒墨魚的做法步驟
1.準備工作：把墨魚洗干凈，去眼睛，頭部的陰溝。蔥（整條6條左右）、大偉1顆、5只丁香。
2.和燒魷魚圈一樣，過水。
3.加入一定量油（和紅燒魚差不多），等油溫升高之后辣椒、生姜片。放入墨魚燒一燒。
4.等墨魚稍微有點發(fā)黃（越3～4分鐘）倒入黃酒（2匙）、醬油（2匙）。再炒3～4分鐘加入水（8分水）。放入鹽、糖（比例大約1：1.5）、大偉、丁香。再放入蔥。蓋上鍋蓋。
5.等水沸騰之后改用中小火，等30～40分鐘左右（墨魚嫩）。加入味精出鍋。
擴展閱讀
越來越多的人喜歡上吃壽司，所以今天推薦的這道美食就叫鰻魚壽司，也許很多人沒機會吃到這道美食，所以告訴大家制作這道美食的方法，今后你也可以自己在家里做了。
一、鰻魚壽司做法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調料，待冷卻
2）鰻魚剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開后放入鰻魚，5—6分鐘后倒入b)的余下的調料，再煮5分鐘
4）稍冷后將鰻魚平鋪在盤中，整形
5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀放在鰻魚上
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻魚上，再切成小塊
二、鰻魚壽司/更多做法
1.剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然后蓋上蓋子靜置30分鐘以上。
2.把卷壽司用的海苔片切成細條狀。
3.鰻魚切成大小相同的條狀。
4.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量（沒有具體稱量），手指全部攥起。
5.將鰻魚條放在攥好的米飯上。
6.然后用海苔將它倆包好。
7.將鰻魚多出來的湯汁刷在表面即可。
三、鰻魚壽司的做法步驟
1.準備食材，將土豆擦絲，要很細的那種，胡蘿卜黃瓜切絲或切段
2.土豆絲在水中走一下（去淀粉）然后油炸，大米與糯米一比一混合煮，水要淹沒米飯，鰻魚淘寶買的只需加熱即可
3.飯煮好后略微涼下加點壽司醋拌勻，鰻魚壽司是反卷，所以飯要比普通的多用一些
4.最后只要蓋上一片鰻魚就可以了哦。
在地瓜的多種吃法中，做成粥來吃值得推薦的，在做粥的時候還可以加入其他食材，這樣做出來的粥更好吃，也會更加有營養(yǎng)，為了滿足大家的需要，今天就介紹幾種地瓜粥的流行做法。
一、地瓜粥的做法
制作材料
主料：秈米100克，甘薯100克
制作流程
1、先將地瓜去皮，洗凈，切成細絲。
2、秈米淘洗干凈，加入地瓜絲入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。
二、方法二
原料
大米、地瓜；
做法
1、將大米淘洗干凈，放在鍋內，加入適量的清水，放爐上開大火煮。
2、地瓜削掉皮，清洗干凈。
3、用刨絲的工具把地瓜刨成絲。
4、刨好的地瓜絲。
5、煮開的大米，要隨時準備注意不要讓粥水溢出來。
6、把地瓜絲倒進煮開的大米粥里。
7、用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。
8、鍋蓋半掩著，小火繼續(xù)熬半小時左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。
三、做法三
1、選用珍珠米，洗干凈后按一比五的米和水入電飯煲
2、地瓜切成指甲大小的小方塊入電飯煲
3、倒一匙花生油一小匙鹽入電飯煲
4、啟動電飯煲煲粥功能鍵
四、地瓜粥的做法
1、準備材料，大米洗凈先用清水浸泡十五分鐘，地瓜洗凈去皮；
2、用擦床把地瓜擦成絲；
3、砂鍋放入足夠的水，水開后放入泡好的大米；
4、用飯勺攪拌幾下，以免大米沾底；
5、煮開后放入地瓜絲；
6、用飯勺攪拌幾下，免得沾底；
7、再次燒開后，用筷子架起鍋蓋，以免溢鍋，轉小火煮40分鐘左右；
8、煮好的粥，非常濃稠，表面有一層米油，中間要用飯勺攪拌幾次；
五、健康提示
1.生津止渴，解酒毒，降壓。
2.適用于慢性酒精中毒、感冒發(fā)熱、頭痛煩渴、顏面潮紅、大便干結、下痢、傷暑煩渴、高血壓、頭昏目赤等癥。
在日常的生活中，人們會吃各種各樣的魚肉，今天介紹的是麻辣魚，這是很普通的美食了，但并不是每個人都能做好的，做好這道菜需要掌握很多技巧，下面為你詳細介紹。
一、麻辣魚的做法
主料
黑魚(300克）
輔料
胡蘿卜(50克）西芹(50克）
調料
姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
1.烏魚（黑魚）宰殺后洗凈切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、干淀粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中待用；
2.胡蘿卜、西芹洗凈切粒；
3.炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接著下入魚頭、魚尾、魚骨略炒，烹入料酒，倒入高湯，下陳皮、胡蘿卜粒、西芹粒，雞精調入醬油、雞精、醋，煮出味時，打去料渣，留下的湯汁盛入味碟中；
5.紅油入鍋燒至七八成熱，倒入一不銹鋼盆中，隨漿好魚片及味碟上桌。
6.將魚片迅速倒入熱油鍋撥散，待魚片燙熟發(fā)白發(fā)，將魚片夾入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果覺得上面的方法麻煩，可以采用下面的方法：
材料：魚，麻辣魚一料通，植物油。
二、做法二
1.用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯淀粉抓勻，豆芽洗凈，各種調料備用。
6.鍋里放油，先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下，放泡山椒。
9.放水燒開后，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟后，加鹽，雞精調味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋后就熟了，連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚OK了...
15.滑嫩的魚片.
三、做法三
鯉魚麻辣魚也稱懶人麻辣魚，最快的辦法做出來麻辣魚
1、準備原料姜（10克）大蒜（20克）大蔥（30克）辣椒（紅、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）鹽（4克）醬油（10克）料酒（15克）味精（2克）雞精（2克）雞粉（5克）陳皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
2、將與切成片。
3、倒入油準備好的原料炒初香味道，加入水，把魚片放進去。
大火半個小，煮好既可以實用途中看水，多少放入適量的鹽。
菜譜小貼士：
從魚尾開始片魚片，不容易把魚刺切斷。
用紅薯淀粉魚片不容易碎。
豇豆和茄子是大家熟知的食材了，也是人們日常生活中經常吃到的，實際上，這兩種食材可以搭配在一起炒來吃，于是就有了豇豆炒茄子這盤菜，那么這道美食該如何做呢？
一、豇豆炒茄子做法
主料
茄子1根
豇豆200克
輔料
蒜適量
雞精適量
制作步驟
1、豇豆、茄子洗凈備好。
2、先炒豇豆，加少量水煮干。
3、倒入茄子翻炒，最后放鹽、雞精即可。
二、豆角炒茄子/更多做法
1.豆角掐去兩頭，去筋弦，洗凈；茄子洗凈.
2.豆角用手掰成小段，茄子洗凈用手撕細條再掰成與豆角長短相似的段.
3.蔥切小粒，大蒜用刀拍松，豬肉切小塊.
4.油熱后下蔥粒爆香，放豬肉加醬油炒，這時放醬油只有肉上色，而不影響后面豆角的顏色.
5.肉炒變色后下豆角炒至碧綠稍軟時放茄條繼續(xù)用小火炒
6.菜炒軟后也要快到熟的時候放花椒粉，少許醋，鹽，放大蒜，翻炒均勻后燜一下出鍋裝盤.
小貼士
整個炒菜的過程中盡量不加水，這樣炒出來的菜香，加水燉的成品顏色不好看，菜的水份也太大.
三、豆角炒茄子的做法步驟
1、豆角洗凈擇成段備用。
2、茄子洗凈切滾刀片備用。
3、鍋入油，油要多點，燒至6成熱的樣子。
4、把豆角放進去過下油。
5、撈出瀝干油備用。
6、然后把茄子放進去過下油。
7、撈出瀝干油備用。
8、然后把鍋里的油倒出來，留一點底油，下大蒜爆香。
9、然后把過過油的豆角和茄子放進去，加生抽，鹽翻炒幾下就可以了。
10、放雞精出鍋。
在日常的飲食中，青豆是比較常見的一種食物，每個人都很容易吃到，今天介紹的美食就和青豆有關，那就是青豆炒雞蛋，這是一道非常健康有營養(yǎng)的家常菜，具體做法如下：
一、青豆炒雞蛋的做法
制作材料
主料：雞蛋300克
輔料：青豆50克
調料：植物油15克，香油5克，胡椒粉3克，姜2克，大蔥5克，鹽4克
做法
1.將雞蛋磕入碗內，加入青豆、精鹽、胡椒粉攪勻；
2.姜去皮切末，蔥切花；
3.炒鍋注油燒熱，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入蔥花即可。
二、青豆炒雞蛋/更多做法
1.剝好的青豆清洗干凈
2.青豆放滾水中煮五分鐘，撈起用清水浸冷，盛筲箕內滴干水
3.雞蛋打散加少量鹽攪拌均勻
4.蔥、姜切好
5.倒油爆香蔥、姜
6.加入青豆翻炒幾下
7.倒入打散的雞蛋液，不慌翻炒，等雞蛋泡起后再翻炒
8.炒至青豆熟透加入鹽，雞精調味即可
小貼士
青豆不宜久煮，否則會變色。
三、雞蛋青豆小炒的做法步驟
1、備好青豆雞蛋。
2、湯鍋里加清水，將青豆下鍋焯至熟透。
3、鍋里加油，將雞蛋打散后加入。
4、雞蛋炒凝固后再將焯好的青豆控水下鍋。
5、加少許的料酒及細鹽調味。
6、炒至食材均有掛味即可。
小竅門
在焯制青豆的時候，最好是加點細鹽，這樣子焯好的青豆色澤才會更漂亮。
使用的廚具：炒鍋。
四、雞蛋青豆小炒的做法
1、備好豆子及雞蛋。
2、鍋里加油微熱，將雞蛋打散加入。
3、另起鍋加水煮開，將豆子下鍋焯熟。
4、雞蛋炒至凝固后將焯好的豆子下鍋。
5、加適量的細鹽及料酒提一下味即可。
6、這樣子一份雞蛋豆子小炒就完成了。
銀魚的吃法有很多種，將其做湯來吃是比較流行的，也是非常健康有營養(yǎng)的吃法，所以今天為大家推薦銀魚雞蛋湯這道美食，如果你也喜歡下廚做菜的話，就來學習這道湯的做法吧。
一、銀魚雞蛋湯的做法
所需食材：
主料
銀魚150g
雞蛋2枚
配料韭菜適量
姜適量
料酒適量
香油適量
鹽適量
耗時：準備時間10分鐘內
制作時間10分鐘內
制作方法：
1、姜切絲、韭菜切碎、雞蛋放入碗中打散備用。
2、鍋中放水、姜絲、料酒、鹽、銀魚煮開。
3、銀魚煮熟，放入雞蛋液。
4、放入韭菜，出鍋前淋幾滴香油即可。
二、銀魚雞蛋湯的做法步驟
1、銀魚干洗凈待用。
2、湯鍋內放入銀魚干和姜片，加適量冷水燒開。
3、一個雞蛋打成蛋液。
4、水開后轉小火煮5到10分鐘。
5、煮好后倒入蛋液。
6、加入適量鹽和一點點胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
小竅門
1、銀魚干不用提前浸泡，泡久了影響口感。
2、加胡椒粉是為他去腥味，不喜歡可以不放。
3、湯本身已經非常鮮美，最好不要加雞精和味精。
三、西紅柿銀魚雞蛋湯的做法步驟
1、用水沖洗干凈西紅柿。銀魚、干貝、粉絲用水泡發(fā)備用。
2、生姜切絲；首先在西紅柿上劃十字刀然后將西紅柿切塊；雞蛋打散備用。西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發(fā)作。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
3、銀魚味平；易于和食材搭配；特別是和雞蛋、西紅柿在一起珠聯(lián)璧合。烹調前應用溫水浸泡漲發(fā)，也可以用少量的清水加黃酒、生姜、蔥花隔水蒸軟，然后烹制入肴。
4、鍋里放油，燒至六成熱放入生姜爆香，將西紅柿倒入鍋中翻炒，直至一半的西紅柿湯汁被炒出。
5、粉絲烹調前用水浸泡漲發(fā)；放入到炒好的西紅柿中。
6、用水壺加入2碗水煮開。
7、放入已經泡發(fā)好的銀魚的煮沸的鍋中。
8、鍋中的水煮開后；會形成一層浮沫，用湯勺撇去浮沫。
9、加入干貝煮至水開。干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣等營養(yǎng)元素，因為干貝的味道極鮮，喜歡用干貝代替味精的作用來提鮮；經常食用有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
10、將蛋液緩緩倒入沸騰的湯里，往沸點多的地方倒蛋液。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋的蛋白質含量僅次于母乳；含有大量的維生素和礦物質。
11、放入一勺生抽【味極鮮】均可。
12、加入一勺鹽時要關火，鹽不需要加熱。
13、西紅柿雞蛋銀魚湯即將完成；加入一勺胡椒粉即可。這款湯羹胡椒粉是必不可少的；起到畫龍點睛的作用。
14、最后盛入湯碗；撒上蔥花。西紅柿的營養(yǎng)價值雖然很高，但是西紅柿性較寒，女性在感冒、坐月子、生理期時體質虛弱不宜食用。
很多人都喜歡吃酸辣蘿卜，這可以幫助調節(jié)各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿卜之外，人們也可以自己在家里面泡酸辣蘿卜來吃。
一、泡酸辣蘿卜的做法
美食原料
青蘿卜1000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
美食做法
1、把蘿卜削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；
2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
二、自制酸辣泡蘿卜/更多做法
泡蘿卜酸脆爽口，促進食欲，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。制作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義哦~
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉。
4.準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發(fā)酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續(xù)發(fā)酵，所以酸度達到自己要求后，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續(xù)變酸，同時口感也會冰涼爽口。
三、酸辣泡蘿卜的做法步驟
1、白蘿卜切片，放適量鹽腌制20分鐘，倒掉腌出的水分。
2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。。。）
3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，姜蒜，鹽糖適量
4、糯米粉加水煮開至糊狀。
5、加入剛才拌好的辣椒醬中。
6、和蘿卜一起拌勻（戴個一次性手套什么的）。
7、蓋上保鮮膜腌制半天以上即可食用。
因為每年人們都有包粽子的習俗，所以大部分人都懂得做粽子的基本方法，但即便如此，很多人還是沒辦法做出好吃的粽子來，由此來看，只懂得方法是遠遠不夠的，還需要懂得相關技巧。
一、鮮肉粽子的做法
材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白胡椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
做法
1.準備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈后用生抽和料酒少許白胡椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉不喜歡，太油了，膩！一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天準備，入味。當天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈后用清水浸泡。糯米泡過夜后包制的粽子不會太緊實，這也是要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短于6個小時為好。
4.要制作的當天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那么咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向招手了～～
6.一般如果買的是干燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡后清洗干凈是最能保持棕葉清香的方法。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鐘到2分鐘就可以沖洗了。
7.然后就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽后中火保持噴氣30到40分鐘，關火后燜到涼透即可。普通鍋燒開水后轉小火保持水滾狀態(tài)2.5到3個小時。
二、鮮肉粽子的做法步驟
1、選稍瘦一點的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時以上。
2、糯米洗凈浸泡1小時以上。
3、將浸泡好的糯米瀝水，加入食用堿和鹽拌勻。
4、取洗凈粽葉兩片，葉尖部對齊反時針方向旋轉形成漏斗裝。
5、加入拌好的糯米一半。
6、放入腌制好的五花肉丁。
7、再加滿糯米。
8、將兩邊的粽葉向里壓。
9、將上面的粽葉反折下來蓋住漏斗，并用手指根據漏斗形狀按壓兩邊粽葉。
10、將長出的粽葉包裹漏斗的前邊并反折上去。
11、用棕麻或棉線扎緊即可。（粽子不要扎得太緊，煮制時容易爆破）
12、按粽子的形狀修剪多的粽葉，特別是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
13、這是完成的粽子。
14、做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制時最好做出記號。
15、粽子全部做好后放入高壓鍋，加入足夠是清水，水要沒過粽子，大火上汽后繼續(xù)煮制25分鐘即可關火。晾涼后取出食用。
小竅門
鮮肉粽最好用肥瘦均有的豬肉。
使用的廚具：高壓鍋
三、鮮肉粽子
1.食材。
2.把肉切好，加入調料腌制待用。
3.把粽子葉的頭切去。
4.鍋里燒開水，把新鮮的蘆葦葉放進去燙一燙。
5.再放在裝了冷水的盆里。
6.把米淘洗干凈。
7.取三張葉子層疊。
8.做一個漏頭狀。
9.加一點米，再放一塊內。
10.再放上米。
11.后面的葉子折回來。
12.用右手在中間捏出一個角來。
13.葉梢從左邊繞過去。
14.再從后面繞回來，放到粽子右邊。
15.用綿線扎好就可以了。
16.包好的粽子。
17.依次包完的粽子。
18.煮粽子，鍋里水開入粽子，中間要加水，煮約2小時即可。
19.煮好的粽子，很香哦。
豬肚這種食材的吃法有很多種，其中最簡單也最流行的做法就是煲湯，在煲湯的時候可以根據自己的需要加入其它食材以及各種調料，下面就介紹豬肚煲湯的詳細做法。
一、蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克，蓮子100克，料酒2杯蓋，生姜薄片2片，鹽，雞精，蔥末。
做法：
1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。
二、芡實豬肚湯
芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，癥見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等癥。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的制作材料：主料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
芡實豬肚湯的做法：
（1）把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
（2）芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。
三、清燉豬肚湯
[原料]豬肚150g
[調味料]香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2、把洗凈豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3、蔥白洗凈，切段。
4、姜洗凈，拍破待用。
5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
作為一種很常見的食材，豇豆是很多人喜歡吃的，因為制作的過程不同，所以得出來的食物味道也截然不一樣，比如有的人喜歡把豇豆進行腌制，最后得出獨特的豇豆美食。
一、豇豆的三種腌制方法(一)
1.把壇子反復清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點油污
2.把壇子反復清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點油污
3.把鹽分成2份，先倒一份進壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水
4.洗干凈手后，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然后再放入朝天椒，鋪好朝天椒后倒入另外一份鹽，最后倒入燒開放涼的清水或純凈水至八、九分滿
5.蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周后就可開吃啦
二、豇豆的三種腌制方法(二)
1.準備主要原料：長豇豆。(豇豆的選擇要選細嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經偏老，做出來的酸豇豆不脆韌，口感欠缺)
2.準備所需的輔料以及調料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶凈重約80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘后，關火晾涼。(關于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時炒菜偏咸的口感)
4.燒滾開后的鹵水，要完全涼透才可以使用
5.長豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風的地方吹干表面的水分，或者在太陽下曬干水分
6.完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來
7.(裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開水燙過后，瀝干里面的水分)然后將盤好的豇豆一個個的放進去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
8.加入4-5片姜片
9.加入冰糖40g
10.之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進豇豆里
11.在最后加入60ml左右的白酒
12.密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個月左右，即可食用
三、豇豆的三種腌制方法(三)
1、選擇新鮮豆角一把，應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角，如果很實就說明豆角新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
2、容器的選擇：
腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。
容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗柜消毒、烘干。
3、腌水的做法：
用開水+食鹽+冰糖調配
用一個干凈無油的鍋把水燒開，以放入1000毫升的水計算，放入食鹽50克、冰糖40克，燒開水，等徹底晾涼后備用。
4、豆角處理：
豆角清洗干凈后，放在太陽底下曬1小時左右至到干爽柔軟。
5、豆角盤起，依次碼和容器中。
6、豆角放入容器，倒入前面做的腌水，腌制水要將豆角完全淹沒。(腌水加不加糖自己調節(jié))
7、在碼好的豆角上壓上一塊重物，蒙上保鮮紙，蓋上蓋子，擰緊，并用透明膠密封好。(容器一定要密封好，否則漏氣的窗口做出來的豆角易發(fā)臭)
8、將瓶子放到陰涼的地方，存放大約7-10天就可是以吃了，但個人感覺15天最佳選擇。
聰明的人們把普通的玉米做成各種豐富的美食來吃，比如黃金玉米就是很流行的一道美食，相信很多人都買來吃過，實際上，自己也可以動手做這道食物，詳細步驟如下：
一、黃金玉米的做法
原料
玉米粒一碗。
調料
干生粉、食鹽、咸蛋黃
做法
1、玉米瀝干水分，加少許干生粉，盡量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多余的生粉倒出
2、鍋內放油，油五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油。
3、鍋內留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黃、鹽翻炒即可。
二、黃金玉米的做法步驟
1、煮熟鴨蛋，取出蛋黃，研碎后加一點點水，化開
2、由于小水家的玉米是事先剝好的，所以只要煮一下就噢啦~一個小建議，玉米生的時候更好剝，可以剝好后放在冰箱里面，啥時候想用就可以用啦~
3、讓水分揮發(fā)掉，這樣淀粉才沾得上去的哇
4、為了加速水分揮發(fā)，干了件很猥瑣的事情，用紙巾將水分弄掉了
5、在玉米的表面均勻撒上淀粉
6、放入油鍋里面油炸，炸完了的油取出一部分干別的什么都可以哈，別浪費了對不對啦~
7、炸完了的玉米粒好飽滿呢~~
8、將第一步所做好的鴨蛋黃放入油鍋里面炒制一會會，再倒入玉米粒翻炒
9、小水放了兩個蛋黃，有點多了，感覺特別特別的黃，其實因為放了水的緣故，一個鴨蛋黃就足夠了，以此為鑒哇~最后起鍋的時候按照個人喜好可以放一點點糖~
10、成品！感覺還不錯的吧~哈哈~麻麻在小水做完之前就已經吃飽飯，結果還和搶，看來味道不錯啊~~
小竅門
一個小建議，玉米生的時候更好剝，可以剝好后放在冰箱里面，啥時候想用就可以用啦~
使用的廚具：炒鍋
三、黃金玉米烙
1.原材料。
2.掰下玉米粒。
3.玉米粒入鍋煮熟。
4.控干水分。
5.加入生粉、糯米粉、煉乳拌勻。
6.鍋里放油，燒到一成熱放入玉米粒，平鋪好，放入喜歡的磨具，做幾個帶造型的哄寶寶開心。（如果不加磨具就直接鋪平）等固定形狀后中火煎至兩面金黃。
7.出鍋控油。
大蝦不僅含有非常豐富的營養(yǎng)，吃起來味道也特別好，所以深受人們的歡迎，今天為大家推薦的這道美食就叫麻辣大蝦，為了讓更多人自己也會做，下面介紹最詳細的步驟。
一、麻辣大蝦做法
1.把蝦洗好
2.把蝦放鍋里
3.炒至金黃
4.放上紅油豆瓣醬
5.放上水
6.把水蒸發(fā)掉
7.鍋洗一下
8.把鍋里發(fā)上油待油熱了放上麻角然后澆在蝦上
二、麻辣大蝦/更多做法
1.蝦洗干凈控干水分備用
2.鍋內入油，油熱后加入花椒
3.加入辣椒小火多炸一會，炸出味來
4.加入大蝦改成大火翻炒
5.等蝦變顏色就可以出鍋了
小貼士
蝦很容易熟，不要炒太久。最好把蝦分成兩半這樣容易入味
三、麻辣大蝦的做法
1.蒜切蒜米，蝦加鹽和白酒掩10min
2.鍋內油燒熱，爆一下蝦
3.加入蒜米炒香
4.下入辣子雞佐料，翻炒均勻
四、麻辣大蝦的做法步驟
1、蝦買來清洗干凈，減掉胡須，然后一個個將蝦的背剖開，用牙簽挑去蝦腸，這樣既干凈等下也會更容易入味兒呢，【注意的是新鮮的大蝦蝦殼會比較硬，小心手哦，這是一個麻煩的活兒，所以買蝦的時候吧可以稍微買大一點的。
2、青菜折去葉子，清洗干凈，切成均勻大小的長段，西芹也是可以的哦。。配菜可以選擇其他的:藕，萵筍，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪開，清洗干凈辣椒籽，火鍋底料取一塊，肯定要問底料是什么牌子的，哈哈，這次家里剛上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。
4、大蒜生姜切片，稍微大一點比較好哦
5、鍋里上油燒開至八成熱，放入大蝦炸制金黃色，盛起來備用
6、鍋里留少許底油，燒制六成熱時轉小火，下入大蒜生姜塊炒香，再放入少許花椒。
7、再放入準備好的火鍋底料小火炒散炒香。
8、再放入前面弄好的干辣椒塊一起炒
9、再放入炸好的大蝦一起翻炒入味兒，翻炒兩分鐘左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少許料酒，生抽，最后放入少許鹽，味精調味，注意火鍋底料已經有咸度了，鹽就不要放太多了
12、哈哈，滿屋子的香味兒，就這么簡單搞定啦。
老鴨湯可是非常有名的食物，平時在外面經?？梢猿缘?，除此之外，普通人也可以自己在家里面燉老鴨湯來吃，可以在里面加入酸蘿卜，這可以很好調節(jié)湯的味道，下面是具體的做法。
一、酸蘿卜老鴨湯的做法
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）；
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
溫馨提示
酸蘿卜老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。
二、做法二
食材
老鴨1800克
酸蘿卜900克
老姜一塊
花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，
3、大火燒開，小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、做法三
食材：鴨、料酒、酸蘿卜、生姜、鹽、油
做法：
1、麻鴨宰殺后去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、燒開一鍋水，放入鴨塊，加入少許料酒，把它焯水。
3、將鴨肉撈起，洗去血沫。
4、酸蘿卜切成大塊。
5、鴨肉先放入湯鍋里，加入生姜以及適量的水燉一個小時左右。
6、放入酸蘿卜，小火燉兩個小時左右即可。
四、做法四
食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒；
2.氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈；
3.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊；
4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘；放入酸菜和蘿卜塊，
6.將湯燒開，轉小火，繼續(xù)煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《紅燒墨魚的做法，這些技巧你掌握了嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/hongshaojiyudezuofaqiutianyinshiyangsheng/">紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生”專題。
