雞腿如何腌制，這樣腌制的雞腿肉更鮮嫩
冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“雞腿如何腌制，這樣腌制的雞腿肉更鮮嫩”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在日常飲食中雞腿是最常見的肉食，雞腿肉的做法繁多，每一種做法風(fēng)味都很獨(dú)特，雞腿肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，可以煎炸燒烤，還可以用來煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用對(duì)身體有很大好處，還可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和微量元素，是老少皆宜的食品。
主料；雞腿15根，花椒5克，鹽50克
首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長(zhǎng)期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當(dāng)然要比你平時(shí)炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關(guān)火，待涼使用。
用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
將腌好的雞腿取出晾掛起來。
幾天后就晾曬風(fēng)干好了，具體用時(shí)由陽(yáng)光和溫度定。
曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。
腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。
烹飪技巧
1.晾曬的第一天最好有陽(yáng)光，如果連陰雨多日易變質(zhì)。
2.冬季里曬好的咸干貨可以在0-5度的溫度下保存，但要長(zhǎng)期保存就要放在冰箱冷凍室。
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吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好雞腿肉燜飯。
2.12把雞腿洗凈，去皮，剔骨，切丁。
3.21燒熱電飯鍋
4.1取出4個(gè)用煮蛋器煮熟。
5.2趁燒熱電飯鍋的時(shí)候，把鵪鶉蛋拿出來。
6.1等油燒熱的同時(shí)將大米淘洗干凈。
7.2電飯鍋燒熱后倒入油。
8.1炒到變色后盛出。
9.2油熱了，放入雞丁翻炒。
10.把鍋洗干凈。
11.等內(nèi)壁的水蒸發(fā)掉以后，放入雞丁，倒入醬油，鹽。
12.倒入辣椒油。[辣椒油就是用干辣椒切碎，適量油燒熱，澆在辣椒上即可。
13.放入八角，倒入白糖，攪拌均勻。
14.把煮好的鵪鶉蛋剝殼放入鍋中。
15.把大米倒入鍋中，攪拌均勻。
16.蓋上蓋子，煮到飯熟即可。盛到碗里，撒上蔥花就可以吃啦~
今天這道雞腿肉燜飯，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
雞腿肉我們也叫做是雞瓜，雞腿肉就是雞腿上面的雞肉，我們可以采用雞腿肉來做成很多的菜肴，雞腿肉含有的脂肪不多而蛋白質(zhì)很多，所以雞腿肉吃起來味道是非常好的，雞腿肉常吃不但可以起到健脾胃的功效而且還有補(bǔ)虛補(bǔ)血的功效呢，下文我們看看雞腿肉的做法。
雞腿肉可以用來炒，可以用來蒸還可以用來干煎和做成鹵。經(jīng)典的雞腿肉做法有金錢菇蒸雞腿肉，胡蘿卜燒雞腿肉以及雞腿肉炒四季豆等。
青椒辣醬炒雞腿肉
材料
材料：雞腿兩只、青椒500克、干辣椒十個(gè)、花椒二十粒、姜一塊、獨(dú)蒜一塊、蔥兩根
調(diào)料：豆瓣醬15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,鹽3克、糖3克、淀粉5克
做法
1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。
2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。
3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。
4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。
5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。
6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可。
雞腿肉炒四季豆
材料
四季豆一把，雞腿2只
做法
1、將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，并飛水備用;雞腿去骨，并將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰箱腌30分鐘備用;
2、熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白(7、8成熟)鏟起;再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內(nèi)一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會(huì)熟透后，最后加麻油包尾就可上碟了。
上文我們介紹了什么是雞腿肉，我們知道雞腿肉是雞肉里面非常好吃的肉，我們可以采用雞腿肉來做出很多經(jīng)典的菜肴，上文介紹了利用雞腿肉做出來的幾道菜，這些菜肴都是非常簡(jiǎn)單容易在家里自制的，所以希望大家可以自己也試試。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好香橙雞腿肉。
2.1用叉子再雞腿皮的一面，扎上幾個(gè)空。
3.2把雞大腿去骨。
4.1用叉子在橙肉中攪動(dòng)幾下，為了能出更多的果汁。
5.2橙子切開。
6.1攪拌均勻腌制20分鐘。
7.2去骨的雞腿中加入蠔油 生抽 鹽 蔥姜后擠上一半的橙汁。
8.鍋中注入少量的油，下入腌制好的雞腿。皮朝下煎制。
9.煎制一面結(jié)痂后反面煎制另一面。
10.兩面煎制金黃后，加入腌制雞腿的湯汁 糖和適量的清水。
11.再擠上另一半的橙汁。
12.大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜至10分鐘，收湯至濃稠即可。
看完小編對(duì)于香橙雞腿肉的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好雞腿肉炒口蘑
2.口蘑剪去根部，洗去泥土
3.把洗好的口蘑切成片備用
4.雞腿剔骨頭留肉
5.剔好的雞腿肉洗凈切條
6.用醬油、胡椒粉、淀粉把雞腿肉腌10分鐘
7.鍋里放油燒熱，爆香蔥白、蒜下雞腿肉炒至微變色
8.然后倒入口蘑炒至出水
9.加入適量的蠔油炒均
10.再加入鹽炒均下
11.最后放入蔥花翻炒下即可出鍋
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道雞腿肉炒口蘑
雞腿是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅味道鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。許多人不知道雞腿肉怎么炒好吃，其實(shí)它的做法有很多種，每種做法都有不一樣的特色，只需要準(zhǔn)備好所需要的的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有興趣的朋友們可以試一試。
青椒炒雞腿肉，本來只該放青椒的，但冰箱里還有小半個(gè)拌涼菜剩下的甜椒，本著不浪費(fèi)的精神，就將就一起用了，還望各位見諒。若是買了黃色燈籠椒，做成彩椒雞腿肉，也是蠻不錯(cuò)的。好了，需要用到的材料有：青椒（甜椒就忽略了吧~）雞腿；調(diào)味的有：鹽，雞精，糖，生抽，老抽，料酒，淀粉。
關(guān)于雞腿去骨：之前照燒雞腿飯已經(jīng)有詳細(xì)圖解，這里就合成一張圖來說。把雞腿下面骨頭哪里用刀切一圈，切斷皮和筋；再順著骨頭切下去，直到見到骨頭，然后順著骨頭用刀剝就行了。雞腿一定要稍微凍一下，這樣雞皮和雞肉不是軟塌塌的，好切，也切得整齊。
把剔好的雞腿肉切小塊或??；青椒也切小塊。
雞腿肉用料酒一勺（喝湯的勺，我用了2個(gè)雞腿），一勺生抽，幾滴老抽，一勺（調(diào)味瓶自帶的勺）白糖，適量淀粉，抓勻。
鍋里熱油，可以稍微多一點(diǎn)，下入雞肉炒散。不必炒到雞肉變白，劃散就行；等下還要炒青椒，青椒熟也要炒一會(huì)兒，這樣可以雞肉青椒一起炒熟，雞肉就不會(huì)老。
下青椒（和甜椒），翻炒至雞肉變白，青椒斷生即可，青椒也不要炒軟，否則不好吃。加點(diǎn)鹽，雞精（不喜歡放可以不放），翻炒均勻，關(guān)火。
起鍋裝盤，準(zhǔn)備開飯吧~
雞肉很嫩滑的，要是覺得雞腿肉剔骨麻煩，就選雞胸肉吧...
不得不說，青（辣）椒炒什么都好吃~喜歡的親，不妨試試哦~以上。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹煎焗雞腿肉，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.雞腿去骨去皮切塊，加入鹽、糖、紹興酒、醬油、鹽焗雞粉、少許香油攪拌均勻腌制45分鐘
3.取5大匙雞蛋液和2大匙面粉加入雞腿肉中再次攪拌均勻靜置10分鐘
4.鍋中熱適量油，放入腌制好的雞塊用中火煎制
5.待雞腿肉煎到雙面金黃盛出備用
6.鍋中再熱適量油，放入甜椒、洋蔥、姜片、蒜片爆香
7.放入煎熟的雞塊一起快速煸炒，根據(jù)個(gè)人咸淡口味加入少許的鹽（份量外）、雞粉（份量外）、胡椒粉（份量外）調(diào)味即可
煎焗雞腿肉這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好橙汁煎雞腿肉這道菜。
2.1雞腿肉先用生抽、白糖、芝麻油腌片刻。
3.2橙子榨成汁。
4.1燒熱油鍋放入腌好的雞腿肉
5.2煎之前沾上鹽局雞粉。
6.1使用原來的油鍋炒紅椒丁，放少許鹽炒干水分盛起備用。
7.2兩邊煎金黃色盛起備用。
8.把橙汁倒入鍋里煮沸加少許醋與白糖。
9.然后將雞腿肉加入翻炒。
10.再把紅椒一起加入繼續(xù)翻炒。
11.汁快收干時(shí)放少放雞精、胡椒粉與芝麻油即可。
看完小編對(duì)橙汁煎雞腿肉的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
做飯并不是困難的事情，只要學(xué)會(huì)這道辣炒雞腿肉，輕輕松松征服家人的味蕾，這道菜肴通過清蒸的方式，就能夠讓食客們感受到食材的鮮美，調(diào)料可根據(jù)自己的口味添加，烹飪出屬于自己的菜肴。
2、雞邊腿用刀剁成大塊，洗凈焯水。
3、撈出用清水沖洗干凈后瀝水備用。
4、青紅辣椒切絲，蒜拍扁，姜切片，干紅辣椒切段。
5、鍋中加油燒熱，下姜蒜干辣椒花椒小火煸炒出香味，加入雞皮煎炸至出油。
6、倒入雞肉大火翻炒至雞肉表面微黃。
7、調(diào)入老抽，鹽，白糖，沿鍋邊淋入少許料酒，香醋大火翻炒片刻。
8、加入青紅椒翻炒片刻。
9、至青紅椒變軟，調(diào)入花椒粉和雞精炒勻即可關(guān)火。
10、盛出裝盤。
11、近圖，香辣美味，非常下飯，作為下酒菜也nice！
我們并非完全否定在外吃飯的好處，但它有很多不足之處，辣炒雞腿肉的做法很簡(jiǎn)單，而且也比較健康。
雞腿肉是非常的好吃的，雞腿肉肉質(zhì)非常的嫩，如果人們平常就非常的喜歡吃雞腿肉的話，建議人們可以去買雞腿肉，回家自己做手撕雞腿肉，手撕雞腿肉的做法也是很簡(jiǎn)單的，自己在家里面也能夠?qū)W會(huì)，而且也不需要花費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間，基本上沒有經(jīng)驗(yàn)的人群也能夠一次性做好，手撕雞腿肉的做法是怎么樣的呢？
主料雞腿1個(gè) 輔料蔥1根香菜3根蒜1個(gè)生姜1個(gè)花椒粒1小撮辣椒粉1勺花椒油半匙生抽1勺醋半匙芝麻適量
步驟
土雞腿1個(gè)，清洗干凈以后，用到在雞腿上劃幾道口子，然后焯水，雞腿再次清洗干凈備用；
鍋里倒入水，放入生姜片、蔥、花椒粒燒開；（放些香料不僅可以去腥，燉的雞湯也非?？煽冢?/p>
.再放入焯過水的雞腿，等水開后再轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；
待雞腿能用筷子輕輕穿過并且沒有血水，就說明雞腿熟透了，再放入冷水（冰水）里浸泡至冷卻
雞肉冷卻后用手撕成條，碼放在盤子里；香菜、香蔥清洗干凈，切成末備用；
蒜、生姜清洗干凈切成末放入碗里，再倒入芝麻適量、雞精半茶匙、辣椒粉1勺備用；
鍋內(nèi)熱油，淋在調(diào)料的碗里，待稍稍冷卻再倒入生抽2茶匙、醋半茶匙、花椒油半茶匙，用勺子攪拌均勻，即可淋在撕好的雞腿肉上，再放一點(diǎn)香菜、蔥末在表面裝飾，即可食用；
手撕雞的做法
主料：雞 [1] 半只。
輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
制作步驟
1.把半只雞處理干凈。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調(diào)味汁。
5.把袋子口扎緊，360度轉(zhuǎn)動(dòng)，讓調(diào)味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時(shí)左右。
6.腌好后的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之后翻面再開煮5分鐘。
8.煮好后取出，待溫?zé)釙r(shí)帶上手套把肉撕下來，最后鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
雞肉：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下照燒雞腿肉這道菜的做法。
2.制作照燒汁。需要白糖和生抽及花雕酒。
3.制作照燒汁四種原料基本上按照生抽七成，白糖兩成，花雕酒一成，蜂蜜適量的比例配置而成。
4.平鍋中小火直接平鋪放入雞腿肉，皮朝下，中小火慢慢煎肉。待煎出油后把油箅出，然后繼續(xù)煎，在此過程中不斷把煎出的油箅出使鍋中基本處于略有底油狀態(tài)。這樣做出來的菜肴才不會(huì)油膩。
5.當(dāng)皮朝下的一面煎到金黃色再煎另一面。直到兩面金黃。再倒入調(diào)制好的照燒汁，要分兩次倒入，這樣燒制出來的雞肉才鮮嫩。最后把湯汁收到濃稠狀態(tài)，裝盤即可。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的照燒雞腿肉，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下雞腿肉定食。
2.將雞腿肉塊用醬油、味淋、蒜末、姜末、黑胡椒一同腌制25min.
3.另起鍋入植物油，煎香蒜碎。
4.入雞腿肉糜翻炒，醬油、味淋、昆布汁調(diào)味，另入水留少許醬汁。
5.另起鍋入植物油，熱至180攝氏度。
6.將腌制好的雞腿肉塊裹天婦羅漿入鍋炸至八成熟度，至淺金黃色。
7.將炸好的雞腿肉塊復(fù)炸一遍至金黃色。將煮好的米飯和肉糜均勻攪拌，稍用力捏成飯團(tuán)，另配爽口小菜即可享用。
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的雞腿肉定食很適合在家里去嘗試著做。
任何一種食材都具備本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道香芹雞腿肉餃子的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、雞腿剔骨一分為二，只用半份（兩人量）
3、雞腿肉切小丁，然后燉成肉泥
4、蔥姜豆豉切碎
5、蔥姜等所有調(diào)料放肉肉餡
6、慢慢順時(shí)針攪勻，一邊攪一邊加水，一點(diǎn)點(diǎn)的加，直到雞肉上勁
7、把洗好的芹菜切丁
8、芹菜放入肉餡兒，接著攪勻，這個(gè)時(shí)候就不用再加任何料了，肉餡已經(jīng)都加好了，如果你認(rèn)為咸淡還不合適，可以再加鹽
9、提前和好的面，揉勻，切劑子，就按照?qǐng)D里的順序，切一下，左手的長(zhǎng)劑子滾一下，右手的刀就順著往下切，它就排成隊(duì)了?。ㄈ绻矚g揪劑子也可以的，只是切的更快更方便，而且不用搓圓，省了一步）
10、切完撒上面粉防粘黏，然后雙手像洗麻將牌一樣讓劑子滾滾，均勻的沾上面粉，最后搟皮
11、把餡放在皮中央，對(duì)折，中間粘住，然后左邊先推出兩個(gè)褶子，再右面
12、包好的餃子
13、最后鍋里放水，多放一點(diǎn)兒，水開煮餃子，等餃子全部浮上來，肚子鼓鼓的，就可以撈出了（煮的過程中可以開上來加一點(diǎn)涼水，再煮，這樣肉餡能熟透）
14、餃子煮好，可以調(diào)個(gè)蒜醋汁沾著吃
香芹雞腿肉餃子是不是簡(jiǎn)單易學(xué)呢？在進(jìn)行菜肴制作的時(shí)候，要注意把握好調(diào)味，注意適量加入醬油，避免味道過于濃烈。
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