干鍋雞腿的做法，雞腿竟還能這樣做！
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供干鍋雞腿的做法，雞腿竟還能這樣做！，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
干鍋雞腿是一道常見美食，主要原料就是新鮮的雞腿肉和其他配菜所制作而成，做法工藝簡單，而且非常美味，是老少皆宜的菜肴，也可以根據(jù)個人喜好加入不同的蔬菜和干菜，做出的味道獨特，令人口齒留香，下面讓我們一起來看一下干鍋雞腿的做法。
干鍋雞腿
食材明細(xì)；材料：雞腿，炸豆腐，火腿，香菇
調(diào)料：蒜苗，姜，油，鹽，甜面醬，醬油，料酒
制作過程
1.材料：雞腿。
2.炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
3.雞腿砍小塊，用鹽、醬油、料酒腌制好。
4.炸豆腐切三角形；香菇對半切；火腿切長段。
5.蒜苗切段。
6.鍋里放油，爆香姜片。
7.將雞腿肉倒進(jìn)去，不要急著翻。
8.慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃。
9.把肉撥到旁邊，把香菇倒進(jìn)鍋里的余油里翻炒。
10.再把炸豆腐倒入和香菇雞腿肉一起翻炒。
11.放入甜面醬，醬油，加一大碗水蓋上蓋子燜。
12.燜到湯汁收至一小半時把火腿和一半蒜苗放入翻炒一下。
13.干鍋里鋪上剩余蒜苗。
14.將炒鍋里的雞腿等材料一起倒入干鍋里燒開即可。
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鹵水雞腿是一道家常美食，做法過程簡單好做，主要選用新鮮的雞腿肉所制作而成，加入不同的配料味道別具一格，既可以當(dāng)做菜肴也可以當(dāng)做下酒菜，味道非常好，而且雞腿肉的肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分。
主料；雞腿3只，老鹵500ml
輔料；陳皮1塊，香葉1片，蒜頭1個，生姜1塊，桂皮1塊，八角1個，干紅蔥頭2粒，生抽3匙，冰糖2粒，鹽1/2勺
1.雞腿用牙簽扎些小洞，再冷水下鍋煮開，撈出用清水洗干凈雜質(zhì)待用。
2.準(zhǔn)備鹵料陳皮、香葉、蒜頭、生姜、桂皮、八角、紅蔥頭，冰糖
3.準(zhǔn)備好老鹵湯，放入雞腿
4.加入鹵料和冰糖，再放入適量生抽，少許鹽。
6.再按保溫功能保溫1小時讓雞腿慢慢浸透入味即可.
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
番茄雞腿是一道常見美食，主要原料選用新鮮的雞腿肉和番茄所制作而成，味道鮮美可口，令人回味無窮，做法也非常的簡單好做，雞腿肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，除了可以搭配番茄之外還可以做成其他美食，也可以用來做湯，營養(yǎng)豐富，美味可口。
用料；雞腿一只，番茄半個，耗油，醬油，番茄醬，生粉
番茄燒雞腿的做法
小半個番茄切塊
雞肉焯水洗凈瀝干放碗里
放一勺醬油，一勺耗油，一勺番茄醬，兩三少木薯淀粉，上手抓抓抓給雞肉做個大保??！封好腌一個小時！
熱鍋下涼油，油熱了放雞肉炒熟
放番茄塊翻幾下倒一碗水，下三大勺番茄醬！小半勺糖！開鍋后加一點點鹽，大火收汁，出鍋淋一點點芝麻油即可
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
油炸小雞腿是日常飲食中常見的美食，經(jīng)過油炸后，雞腿變的外酥里嫩，肉質(zhì)十分鮮美可口，而且雞肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有很大好處，油炸小雞腿做法過程簡單，深受人們的喜愛，下面讓我們一起學(xué)習(xí)一下油炸小雞腿的做法。
用料；翅根15個，酒100克，鹽少許，炸雞粉一包，油半鍋
每個翅根豎切一刀，加鹽、料酒腌20分鐘
鍋內(nèi)燒開水，放入翅根，焯10分鐘
撈出翅根，瀝干水分，加入炸雞粉拌勻，腌制晾20分鐘
不粘鍋加半鍋油，燒至冒泡，加入腌好的翅根，中火，蓋鍋蓋，最好是透明鍋蓋。炸小雞腿的做法 步驟4
翻轉(zhuǎn)翅根，炸至翅根顏色焦黃、均勻。
撈起翅根，瀝一下油，裝盤。
雞腿的烹飪技巧
一、正在減肥的人們，需要把雞腿的皮剝掉再食有，可以減少熱量的攝取。
二、雞腿肉厚實，燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
三、橘皮加雞腿肉煮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
四、雞腿油炸時，加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用更加有助于人體吸收鐵分，雞腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
怪味雞腿是一道非常美味的小吃，主要原料就是雞腿肉經(jīng)過不同的加工和調(diào)料，令雞腿肉更加鮮美，味道可口，還可以用不同的工藝做出不同的風(fēng)味，深受人們的喜愛，怪味雞腿的制作方法也很簡單，也可以加入不同的配菜味道別具一格。
菜譜原料
主料：雞腿肉
配料：青紅椒、花生米、鹽味糖醋、醬油、芝麻醬、生粉、花椒、辣椒、香油、蔥姜蒜、辣椒醬
菜譜做法
1、雞腿去骨，加入鹽、雞蛋和生粉上漿；
2、青紅椒切粒，蔥姜蒜切末，花椒加料酒泡軟斬碎；
3、芝麻醬加醋調(diào)勻，加入鹽、糖、醋、蔥姜蒜調(diào)成怪味汁；
4、鍋上火放少許油，將雞肉放入炒散，加入花椒碎、干辣椒、辣椒醬炒透出香，烹入 調(diào)好的汁，最后撒上青紅椒，花生，炒勻即可。
雞腿的肉質(zhì)介紹
雞腿肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，小時候，過年過節(jié)雞腿都是留給小孩吃，現(xiàn)在想想父母是把最好的留給了孩子。雞腿肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，烹飪時在雞肉上加入富含維生素的食品更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
雞腿的烹飪技巧
一、正在減肥的人們，需要把雞腿的皮剝掉再食有，可以減少熱量的攝取。
二、雞腿肉厚實，燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
三、橘皮加雞腿肉煮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
四、雞腿油炸時，加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用更加有助于人體吸收鐵分，雞腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
干炸雞腿受到很多小朋友們的喜歡，但是，雞腿當(dāng)中富含很多熱量，過多的熱量可能會導(dǎo)致小朋友們發(fā)胖，所以，很多人希望通過自己制作干炸雞腿兒。其實炸雞腿并不復(fù)雜，但是我們需要掌握好火候。如果炸的時間過長，可能會導(dǎo)致雞腿變黑，很多小朋友就不喜歡吃了。那么，干炸雞腿的做法是怎樣的？
一、原料
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
二、制作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
三、制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
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