?茭白炒肉是怎么做的？
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茭白在生活中又被稱為高瓜和高筍，在東南亞是比較常見的水生植物，茭白吃起來的口感是比較爽脆的，并且味道比較清甜。茭白炒肉的方法是很簡單的，茭白和豬肉都切絲進(jìn)行備用，這樣都就能更好入味。
原料：豬里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、紅椒半個、姜適量。
調(diào)料：生抽10克、糖3克、雞精2克、生粉、鹽各適量。
做法：
1、 將里脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，姜絲充分拌勻;
2、 在里脊肉中再加入少許生粉拌勻后，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘;
3、 將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。
4、 鍋內(nèi)熱油，五成熱時，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色后立馬盛起備用;
5、 鍋洗凈，重新放油(稍微多放些，因為茭白吃油)，三成熱時，下入毛豆煸炒至翠綠。
6、 下入茭白，同時放入鹽調(diào)味，翻炒均勻;
7、 下入紅椒線炒勻;
8、 下入肉絲，快速翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
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茭白木耳炒肉是家常的一種搭配方法，而且這些食物可以給我們帶來不一樣的美味和口感，但是對于它的制作方法以及步驟問題,很多人不太關(guān)注以及了解，所以下文就來為大家介紹。
一、、茭白木耳炒肉的食材和調(diào)料：
茭白 豬肉 黑木耳 鹽 料酒 生抽 雞精 淀粉 油 蔥花
1、 茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）
2、 鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香
3、 放肉片滑炒開，變色后盛出備用
4、 鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水
5、 茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味
6、 再放入肉片翻炒
7、 出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可
二、用料：
1、豬里脊肉三兩。2、茭白三兩。3、木耳三兩。4、香蔥半兩。5、干辣椒四、五個。6、花椒約二十粒。7、淀粉兩大匙。8、鹽、味精適量。
做法：
1、豬肉切薄片，取三分之二淀粉、適量鹽拌勻碼味；茭白斜刀切片；木耳撕小塊；蔥切寸段；將剩下的三分之一淀粉加三大匙水、適量味精兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上燒很熱，放油燒四成熱后放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面發(fā)白。
3、把肉片撈到鍋的一邊或盛出，再倒入茭白和木耳，放鹽后翻炒約一分鐘。
4、勾芡后下蔥段翻炒勻即可起鍋裝盤。
茭白炒肉是比較美味的一種搭配，但是對于這些常見的食材搭配，我們也需要注意正確的搭配技巧，以及各種調(diào)味料的使用，下文就是比較詳細(xì)的方法介紹，希望掌握這些方法技巧之后，那么大家都可以隨時享受這些美食。
一、原料
茭白5兩、肉絲3兩、大蒜4瓣、紅辣椒1個。
二、做法
1、肉絲加鹽、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒;
2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。這是至為關(guān)鍵的一點(diǎn)啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、熱鍋入稍微寬點(diǎn)的油，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻后，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。
三、小貼士
1、做好這道茭白炒肉的不二秘訣就是:切絲要豎切，蒜蓉是關(guān)鍵。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，這樣才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起鍋時放蒜蓉啊。
2、茭白中加點(diǎn)生抽和幾顆白糖一起炒，可以起到意想不到的提味效果。建議不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是節(jié)與節(jié)的接壤處，一定要把老皮刨去。這樣才嫩。
4、白色茭白比綠色茭白嫩。5、做這道菜油不能太少，比炒一個青菜略多一點(diǎn)點(diǎn)即可。
香菇是我國的一種特產(chǎn)，它是長在樹木上的一種真菌類食品，香菇有分為好幾種種類但由于它富含豐富的維生素群，因此深受廣大人民群眾的喜愛，而且香菇和其他的食材放在一起烹飪還可以變成一道非常美味的佳肴，現(xiàn)在餐桌上也是很常見，下面就是小編找到的關(guān)于香菇炒白茭的做法。
香菇炒茭白一：茭白，香菇，醬油，白糖各適量。香菇用加了鹽和一些淀粉的水泡10分鐘，消毒又容易澄沙。干香菇如果需要泡發(fā)香菇的水，可以在香菇泡發(fā)后再用鹽加淀粉水浸泡10分鐘。然后洗凈，擦干水分。香菇一分為四地切塊。茭白去皮切成滾倒刀塊。
鍋里放油，油熱后，放入茭白塊翻炒，直至表面略有金黃而且稍有發(fā)皺。倒入醬油或者豉油雞汁，使茭白上色。完全上色后，稍微倒一點(diǎn)點(diǎn)黃酒添香。放入香菇塊，翻炒幾下，在倒入一點(diǎn)醬油或者豉油雞汁，如果口重，再稍微加點(diǎn)鹽(我認(rèn)為是不用加鹽滴)。然后加糖，翻炒均勻即可。
香菇炒茭白二：青椒1個、茭白1根、鮮香菇3個、熟的糯米玉米粒一把。少許油，鹽。青椒、茭白、鮮香菇洗凈，切塊備用。鍋中放入少許油，油開后，先放入茭白、青椒、鮮香菇、熟的糯米玉米粒一起炒2分鐘左右，如果覺得水分不夠的話，放一點(diǎn)水，蓋鍋蓋悶煮止熟，起鍋前放少許鹽攪拌一下，出鍋。
以上的內(nèi)容就是把香菇炒白茭的做法很詳細(xì)的列舉出來了，其實香菇對人的身體是非常有益的，因為香菇有很多的功效比如說它可以提高人體的免疫力還有止咳化痰的功效，要是有動脈硬化以及心腦血管疾病的人也可以吃香菇，因為它是高蛋白低脂肪的食品因此很適合大眾。
肉不僅僅可以拿來燉湯做粥，還可以拿來做小炒，湖南地區(qū)的小炒肉會非常受人歡迎，而且香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，用來作為下酒下飯都是非常不錯的，平時還可以扣在米飯上，外帶做成蓋澆飯炒肉怎么做，首先在于選擇的方法，一般可以選擇五花肉，這樣做出的肉口感上會更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
小訣竅
肉的時間不易過老或過嫩。
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。
小訣竅
1、簡單爆炒、迅速調(diào)味出鍋就好了，這才是真訣竅。
2、不要又是勾芡又是腌漬的，辣椒炒肉越是弄得復(fù)雜越不是那個味道。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
茭瓜炒肉需要準(zhǔn)備的主要有五花肉，因為五花肉吃起來才會更加好吃，營養(yǎng)價值也會比較高，首先需要準(zhǔn)備的就是把青椒切成菱形狀，把五花肉切成片狀，在平時的時候可以做炒肉或者是煎炸。
茭瓜炒肉需要的原料有西葫蘆、瘦牛肉、大蒜、姜、鹽、味精，其口味咸鮮。下面我們一起來看看茭瓜炒肉的具體做法。
制作茭瓜炒肉需要準(zhǔn)備的食材
主料
茭瓜
適量
豬五花肉
適量
輔料
蒜子
適量
生抽
適量
鹽
少許
白糖
少許
料酒
適量
茭瓜炒肉的做法步驟
茭瓜炒肉怎么做好吃 茭瓜炒肉的做法
1.茭瓜斜刀切片，青辣椒切菱形片，豬五花肉切片，蒜子切片。
茭瓜炒肉怎么做好吃 茭瓜炒肉的做法
2.鍋入油，放入肉片，炒至變色，煸炒出油脂。
茭瓜炒肉怎么做好吃 茭瓜炒肉的做法
3.加入蒜片，翻炒數(shù)秒，加入生抽 翻炒上色，倒入苦瓜，均勻翻炒，待香味溢出，加一勺鹽、半勺白糖、少許料酒，炒均勻。
茭瓜炒肉怎么做好吃 茭瓜炒肉的做法
4.加入青椒，翻炒片刻，即可。
茭瓜的營養(yǎng)價值
茭瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
茭白是我們常見的一種蔬菜，大家也都知道茭白不僅僅可以清熱如果是剛生完孩子的女性朋友食用的話還有催奶的效果，但是大家卻很少食用它因為大家很少知道它的制作發(fā)方法，其實它的做法不僅多而且都挺簡單它可以涼拌熱炒還可以做成湯，下面小編就向大家具體介紹一下茭白的制作方法希望大家可以采納。
茭白是在水塘之中生長的一種水生蔬菜，味道鮮嫩爽口，是百姓餐桌上常吃的蔬菜之一，茭白當(dāng)中蛋白質(zhì)含量很高，營養(yǎng)元素很多，產(chǎn)后乳汁不通或是產(chǎn)后奶水不足的時候，可取茭白50克，通草10克，豬蹄一只，調(diào)料適量，加水燉熟了吃，每天吃一次。
茭白當(dāng)中有很多的纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動，加速體內(nèi)的廢物排出體外，可用于治療便秘。
茭白的熱量和脂肪的含量都很低，經(jīng)常吃的話可有效的減肥，茭白還有解毒的作用，酒桌上面擺一盤素炒茭白，可以預(yù)防酒精中毒，保護(hù)肝臟。
茭白還有降血壓的作用，有益于心腦血管所以高血壓和冠心病的患者可以經(jīng)常食用。
吃茭白可以清熱止渴，孕期的準(zhǔn)媽媽也可以適量的吃茭白，茭白的做法有很多，可以涼拌，又可以和肉類，蛋類一起炒著吃，還可以腌著吃，或者做成餡包餃子、包子等，味道非常不錯的。
提示：茭白為寒涼之物，所以脾胃弱的人容易腹瀉的患者最好不要吃，茭白不宜和蜂蜜一起吃，在吃中藥巴豆時，也不要同時吃茭白。
推薦食譜：茭白肉片
材料：茭白，豬肉，鹽，醬油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各適量。
做法：1、將茭白洗干凈，順長剖開，切成薄片，豬肉洗干凈，切成薄片，放在碗里，加上白糖，醬油，料酒以及干淀粉攪拌腌一會。
2、炒鍋放在火上，加適量的食用油，燒熱后放上姜末炒一下，炒出香味時倒入豬肉炒至熟了盛出來，炒鍋里留點(diǎn)油，放上鹽，把茭白放進(jìn)去炒一會，加少量的水或是高湯，繼續(xù)用大火炒，加入味精，肉片合在一起炒熟了就可以出鍋了。
豬肉滋陰養(yǎng)血，對皮膚好，與茭白一起炒的話有美容和減肥的功效。
茭白炒蛋
材料：茭白，雞蛋3個，鹽，味精，蔥末，白湯，食用油等各適量。
做法：1、茭白去皮后切成長條細(xì)絲，雞蛋打在碗里，加上鹽和味精攪拌一下。2、炒鍋放在火上，大火燒，放入適量的食用油，油燒熱后放入切好的茭白絲，翻炒一會，放上鹽和白湯，把鍋里的湯汁炒干后盛出。
3、鍋里再放點(diǎn)食用油，燒熱后把雞蛋倒進(jìn)鍋中，炒好后，把炒好的茭白一起放進(jìn)去炒，最好翻炒幾下就可以出鍋了。
雞蛋中有蛋白質(zhì)，很容易被人體吸收，而且非常有營養(yǎng)，和茭白一起炒的話，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，彌補(bǔ)孕期準(zhǔn)媽媽的營養(yǎng)消耗，又有通乳的作用。? ? ? 以上就是小編向大家介紹的茭白的做法希望對大家是有幫助的，茭白是一種很好的食物我想大家應(yīng)該都是有所了解的，大家在制作茭白的時候可以根據(jù)自己的口味做一些更改。
茭白是我國特產(chǎn)的蔬菜，富有大量的蛋白質(zhì)，纖維也非常得多。是“江南三大名菜之一”。鱔魚是藥用價值非常高的一種魚類，有補(bǔ)血，補(bǔ)氣，消炎等功效。但是當(dāng)兩種佳肴配在一起炒熟，又會是怎樣的營養(yǎng)價值呢?下面就是小編為吃貨們準(zhǔn)備的茭白炒鱔魚的操作步驟，吃貨們快點(diǎn)兒來仔細(xì)看看吧。
做法步驟
鱔絲洗凈，切3厘米長的絲
茭白剝殼，去除老的部分，洗凈，切絲
青椒去籽去蒂，洗凈，切絲
蔥切蔥段、蔥花;姜切末;大蒜拍松，剝殼切末
鍋上火加熱，加油，先煸青椒絲至熟，盛出
余油(不夠再加一些)熱，先爆香蔥段姜末蒜末，加入黃鱔絲煸炒，加酒，再加入茭白絲煸炒，加醬油、適量鹽，加適量水燜燒一、二分鐘，加糖，等湯汁較稠時，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒蔥花，撒白胡椒粉，拌勻就完成了。
小貼士
1、我買的是活的黃鱔，叫攤主現(xiàn)燙現(xiàn)劃的，比較放心又新鮮!還叫攤主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黃鱔是很有營養(yǎng)的食物。據(jù)書上說黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。是一款滋補(bǔ)的菜。
3、味道也很好，很適合下飯。滋補(bǔ)下飯兩相宜哦。
據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
1、我買的是活的黃鱔，叫攤主現(xiàn)燙現(xiàn)劃的，比較放心又新鮮!還叫攤主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黃鱔是很有營養(yǎng)的食物。據(jù)書上說黃鱔有降血糖的成分，適合糖尿病人食用。而且微量元素和維生素A的含量較豐富，使人的新陳代謝活躍，精力旺盛。是一款滋補(bǔ)的菜。
3、味道也很好，很適合下飯。滋補(bǔ)下飯兩相宜哦。
以上就是小編為吃貨們準(zhǔn)備的茭白炒鱔魚的制作方法與步驟，你們都學(xué)會了沒有呢?但是小編還是要在這里提醒大家，鱔魚雖好但是不可以一頓多吃呦，蛋白質(zhì)過高，對自己的身體也沒有什么幫助的，所以即使是好東西也是不能夠吃太多的。
因為佛手瓜的外形長得非常像人的手，而且胖胖的又粗又重，所以被人命名沒有佛手瓜。佛手瓜的外形好看，營養(yǎng)價值也很高，能補(bǔ)充花青素及維生素，還可以提高充分的微量元素，在平時的價值上面非常的有幫助。關(guān)于佛手瓜炒肉的做法，也是有很多種的，下面來了解一下。
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