香酥雞腿的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香酥雞腿的做法大全有哪些》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香酥雞腿是生活中常見(jiàn)的一種美食，主要是由新鮮的雞腿肉所做成，香酥雞腿的口感酥脆，外焦里嫩，食用后令人口齒留香回味無(wú)窮，雞肉其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也是層出不窮，采用不同的工藝和配料做出的雞肉風(fēng)味別具一格。
食材明細(xì)；雞腿適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量，淀粉適量，雞蛋適量，味好美香酥炸雞粉適量
雞腿洗凈，加蔥花、姜片、蒜片、料酒、一點(diǎn)鹽腌漬一會(huì)入味
把雞蛋、淀粉、味好美香酥炸雞粉調(diào)成糊狀
腌漬好的雞腿放入雞蛋糊中
再入油鍋中炸至成熟，表面定型金黃色即可
炸好了，可撒上椒鹽吃
香酥雞腿做法二
主料；雞腿500g
輔料；油250g，鹽4g，酥香炸粉150g，糖醋辣椒適量，生姜適量，小蔥適量料，酒20ml，生抽30ml，黑胡椒粒適量，雞蛋一個(gè)，
步驟
1.雞腿解凍后洗凈瀝干水分
2.準(zhǔn)備酥香炸粉和糖醋辣醬
3.準(zhǔn)備生姜，小蔥和黑胡椒粒
4.把雞腿放入碗中加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥，磨入黑胡椒粒后拌勻腌制過(guò)夜
5.雞蛋嗑入碗中攪拌均勻，100克干酥粉，還有50克用清水調(diào)勻成粉糊
6.把腌制好的雞腿撈起先裹上雞蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
7.鍋內(nèi)倒油
8.油溫170度后加入雞腿炸至微黃后轉(zhuǎn)中火炸
9.一直炸到表面金黃后用針戳進(jìn)最厚的部位，滲出血水的說(shuō)明沒(méi)熟，出油水已經(jīng)熟了可以出鍋了
10.吸去油分
11.100毫升糖醋醬加入4湯匙清水拌勻
12.倒入鍋中煮開(kāi)后熄火
13.可以直接享用，沾上糖醋辣醬別有一番風(fēng)味。
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生活中雞腿的常見(jiàn)吃法有很多種，香酥雞腿就是其中的一種，做法很簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，如果是油炸的話一定要勤翻動(dòng)，否則的話很容易出現(xiàn)糊味，這樣就影響口感了。
香酥雞腿做法一
1.鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開(kāi)后煮15分鐘左右至8成熟
2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊
3.面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊
4.腌制好的雞腿裹上面糊
5.接著裹上面包糠
6.最后，放入鍋內(nèi)炸到金黃
小貼士
炸制過(guò)程中注意勤翻動(dòng)，不然容易炸糊，那樣就不好吃了
香酥雞腿做法二
1.雞腿兩只用水浸泡至少半個(gè)小時(shí)，完全去除血末
2.用鹽抹遍雞腿抹勻
3.小蔥完結(jié)，姜切片
4.把干紅椒，花椒，姜片調(diào)料全部放入裝雞腿的盤(pán)子里，倒上適量料酒去除腥味
5.倒入適量海天醬油，海天醬油的口味不錯(cuò)，而且有一些濃度，用這個(gè)很上色，加入四小勺白糖攪拌均勻
6.放入電壓力鍋內(nèi)
7.等壓力鍋?zhàn)匀慌艢馔戤叴蜷_(kāi)鍋蓋，香噴噴的燒烤類(lèi)的雞腿出鍋了
小貼士
雞腿一定要事先泡好，完全去除血末，這樣燉好的雞肉口感才醇香。
香酥雞腿做法三
1.新鮮雞腿洗凈，撒上精鹽 花椒，用手搓雞腿表面，使其入味，腌制12---24小時(shí)。夏天放在冰箱里。
2.腌好后上蒸鍋蒸30---60分鐘，拿出控凈雞湯作它用，雞腿拍少量干淀粉。
3.鍋中坐油燒至六成熱，下入雞腿炸制表面金黃發(fā)脆時(shí)撈出裝盤(pán)。
小貼士
1 蒸的時(shí)間看個(gè)人喜好，喜歡吃硬的，蒸30分鐘即可。
2 桌餐可以將雞腿剁成塊碼盤(pán)。
3 雞湯可以煮面條，做菜當(dāng)高湯用。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，沒(méi)到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無(wú)比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如果做香酥雞腿漢堡。
2.212所有材料揉成團(tuán)，繼續(xù)攪拌至能拉出薄膜（面包機(jī)攪拌約50分鐘）
3.1再揉圓，稍按平，排入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵
4.2分割成五等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛十五分鐘
5.在面團(tuán)表面均勻地刷上蛋液，再沾滿白芝麻
6.烤箱預(yù)熱180度，烤約18分鐘
7.將雞腿洗凈，剔去骨頭
8.加入料酒、生抽、黑胡椒粉、生姜粉、五香粉，腌制，入冰箱冷藏過(guò)夜
9.取出后，兩面沾上蛋清，再裹上炸雞粉或者面包糠
10.小火炸約6至9分鐘，呈黃色撈出瀝干油份
11.將漢堡坯從中間切開(kāi)，不要切斷
12.涂上沙拉醬或者番茄醬
13.鋪上生菜葉
14.夾上雞排即可
香酥雞腿漢堡的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好黑椒香酥雞腿
2.將琵琶腿去骨、去皮。
3.用酷客壹佰法式黑胡椒口味腌制料按比例腌制，將其裝入保鮮袋中，入冰箱4小時(shí)（如果您想更入味可提前1天腌制，第二天做時(shí)口味更佳）
4.取出腌制好的雞腿，切成你想要的形狀（如條形、塊形......），我切的塊兒。
5.準(zhǔn)備3個(gè)小碗1個(gè)碟子，分別裝：面粉、全蛋液、面包糠。碟子用來(lái)裝整理好的雞腿塊兒。
6.先取一塊兒雞腿塊兒均勻的沾好面粉，然后均勻的沾好全蛋液，最后均勻的沾好面包糠。放入備用的碟子中。剩下的雞腿塊兒重復(fù)此步驟，直至全部都完畢。
7.將油燒至7層熱，下入整理好的雞腿塊兒，炸制金黃色，撈出裝盤(pán)。
8.黑胡椒的味道，配上外焦里嫩的雞肉，無(wú)論你是屌絲還是紳士，又無(wú)論你是白富美還是小蘿莉，都抵擋不了它的誘惑！
黑椒香酥雞腿的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開(kāi)始練習(xí)吧。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹焗烤香酥雞腿肉。
2.用刀背略為拍打肉肉。
3.一份肉肉各切成4份。
4.用適量的烤肉醬腌制30分鐘。（也可用蠔油代替）
5.把芝士成條狀備用。
6.紅蘿卜切小粒煮軟，玉米粒備用。（喜歡青豆粒也可放些，顏色也更美）
7.把腌好的肉肉沾上一層酥炸粉。
8.放進(jìn)7成熱的鍋中炸至2面呈金黃即可。
9.撈起控干油再切成1口大的肉塊。
10.排進(jìn)耐熱的碗中撒上適量的起司粉。
11.把芝士絲均勻滴排滿在肉肉上。
12.玉米粒和紅蘿卜粒也均勻撒下。
13.放進(jìn)預(yù)熱烤箱200度烤至芝士溶解即可。
14.烤好滴【焗烤香酥雞腿肉】
15.有著濃濃芝士味。。。小朋友一定喜歡滴。。。
焗烤香酥雞腿肉已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的一種肉類(lèi)，它價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，相對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，還有的脂肪含量較低，因此深受人們的喜愛(ài)，它的做法有很多。香酥雞就是其中一道較為有名的菜式，它是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，屬于魯菜菜系。傳遍濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等地區(qū)。味道美味，是很多人心目中不可多得的美食。下面讓我們具體來(lái)看一看香酥雞的做法大全。
做法一
食材準(zhǔn)備
香酥雞
筍母雞、大茴3兩，小茴6兩，紅蔻3兩，白蔻2兩，肉蔻3兩，丁香3兩，白芷3兩，良姜3兩，草蔻3兩，草果3兩，花椒6兩，三奈3兩，蓽撥3兩，砂仁6兩，干姜6兩，香葉3兩。
每一種分9包，3天后不用取出，放第2包，6天后取出第一包，放入第三包，以此循環(huán)。
制作步驟
1、鹵雞過(guò)程
把雞毛拔凈后，盤(pán)好，將鹵湯燒沸后，將盤(pán)好的雞放至鍋內(nèi)，用篦子壓在雞上，再壓上一塊凈的石頭，再放入調(diào)料（白糖、鹽、料酒、糖色、水適量），放至鍋內(nèi)即可（注：按50斤湯計(jì)算：2斤鹽，1斤糖，1斤料酒，燒開(kāi)后1小時(shí)，再鹵）。
2、鹵雞時(shí)間
蛋雞：一般3—4小時(shí)。
公雞：一般30分鐘左右。
另外，酌情雞的老嫩分析，所鹵的時(shí)間長(zhǎng)短而定：
蛋雞：3—4小時(shí)閉火，燜20---30分鐘即可。
公雞：30分鐘閉火，燜10分鐘即可，將之撈出。
3、銷(xiāo)售時(shí)，用剪子將雞肚子剪幾下，使之空氣流通，放入80度的油鍋中，進(jìn)行炸制，出現(xiàn)外皮金黃色即可撈出，之后，表面上撒上一層辣椒粉或孜然粉，再配上一包辣椒油即可。
4、辣椒油的配制
紅辣椒5斤粉碎，花椒05斤，川椒03斤，桂皮02斤粉碎，芝麻05斤，鹽適量。用時(shí)把鹵湯上的雞油取出，將之拌稀成湯狀，分成若干小包，一只雞配一包。
注意事項(xiàng)
1、用花椒、精鹽搓雞身時(shí)要將雞腿根、翅根及腹內(nèi)搓到，不可漏掉。
2.、蒸好的雞要用布擦去花椒。丁香等調(diào)味料，以免炸時(shí)發(fā)生爆炸。
3、油溫應(yīng)高一些，最好是八九成熱，如油溫過(guò)低就會(huì)將雞炸干，影響菜肴酥爛的質(zhì)地。
做法二
食材準(zhǔn)備
筍母雞 1只750克、醬油75克、花生油1000克、味精3克、紹酒25克、清湯150克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒鹽3克、八角3克、精鹽15克、丁香2克、蔥段25克
制作步驟
1.將雞洗凈，從脊背砸斷雞翅大轉(zhuǎn)彎處，剁去翅尖、雞爪、嘴、眼用清水洗凈，然后用花椒、精鹽將雞身搓勻，再把蔥姜拍松，加上丁香、八角一起放在雞內(nèi)腌漬 2-3小時(shí)。
2.將腌好的雞放在盆內(nèi)，加清湯、醬油、紹酒、味精、白糖上展蒸爛（約40分鐘）取出，把蔥、姜、花椒、丁香、八角去掉。
3.油鍋內(nèi)加上花生油，在旺火上燒至八九成熟，將蒸爛的雞放入漏勺內(nèi)，在油中沖炸，至雞皮顯棗紅色時(shí)翻過(guò)來(lái)再稍炸即可撈出。
4.食用時(shí)切成寬 1.7厘米，長(zhǎng) 4厘米的塊。擺在盤(pán)內(nèi)，外帶花椒鹽料碟上席即可。[1]
注意事項(xiàng)
1.用花椒、精鹽搓雞身時(shí)要將雞腿根、翅根及腹內(nèi)搓到，不可漏掉。
2.蒸好的雞要用布擦去花椒。丁香等調(diào)味料，以免炸時(shí)發(fā)生爆炸。
3.油溫應(yīng)高一些，最好是八九成熱，如油溫過(guò)低就會(huì)將雞炸干，影響菜肴酥爛的質(zhì)地。
很多朋友都喜歡吃雞腿，關(guān)于雞腿的做法大全家常做法大家了解多少呢？相信很多朋友都想要知道雞腿的做法大全家常做法，那么雞腿的做法大全家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種雞腿的做法，僅供大家參考，想要了解雞腿的做法大全家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看一看。
一、紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料各適量。
做法：
1、做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2、另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過(guò)水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過(guò)一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
二、香酥雞腿
材料：雞腿600克，姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過(guò)的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上花椒鹽即成。
三、鹵雞腿
材料：雞腿6只，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開(kāi)拆骨），放入盆內(nèi)。
2、燒開(kāi)水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫。
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好。
四、鹽焗雞退
材料：小雞腿若干個(gè)，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉各適量。
做法：
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
2、然后先擺在盤(pán)子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會(huì)就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開(kāi)關(guān)“煮飯”。
4、待自動(dòng)跳到保溫，打開(kāi)翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩。
以上就是關(guān)于雞腿的做法大全家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這四種雞腿的做法大全家常做法已經(jīng)非常清楚了。大家如果想要學(xué)做雞腿的話，不妨試試上面介紹的這些做法哦！都是非常美味的呢！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香酥雞腿的做法大全有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
