醬雞腿的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬雞腿的做法有哪些？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
醬雞腿的制作方法以及步驟，可能很多人不太關(guān)注，但實際上它的做法也是比較簡單的，而且這道食物有很好的補(bǔ)氣血健脾開胃的作用，下面就是兩種不同的制作方法介紹。
一、材料
雞腿2只調(diào)料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。 醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。
做法
1.將雞腿去凈殘毛，沖洗干凈，放入開水中氽燙一下，去除血水后撈出，洗凈備用。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。
4.將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然后關(guān)火再燜15分鐘。
5.雞腿撈出后可趁熱切塊食用，也可晾涼后享用。
二、醬雞腿的做法
主料：雞腿1000克
調(diào)料：醬油150克,料酒100克,鹽20克,白砂糖15克,大蔥25克,姜20克,桂皮10克,茴香5克,花椒5克,草豆蔻3克,砂仁2克
1. 先將雞腿放開水鍋中燙過洗凈；
2. 然后放在老醬湯鍋中，煮熟透入味撈出，涼后改刀裝盤。
醬雞腿的制作要訣：老醬湯：醬油、紹酒、鹽、糖、蔥、姜、桂皮、茴香、豆蔻、沙仁等多種中藥材香料熬制而成。食物相克雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
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經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好醬香雞腿
2.鍋燒熱，把雞腿放入鍋中，有雞皮一面朝下，因為事先沒有加工，所以用鍋鏟壓一下，以便最里面也能煎到。雙面煎至發(fā)黃。
3.換個平常做菜的鍋，用姜片擦一下，放入煎好的雞腿，加二大勺排骨醬、生抽，加飯碗中一碗水。我看了一下排骨醬的配料表，有番茄醬，面鼓，糖之類，家中沒有排骨醬，可以用番茄醬加些生抽、白糖代替，只是成色沒這么好看。
4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火，15分鐘后轉(zhuǎn)大火，加少許糖，用鍋鏟把湯汁淋在雞腿上，直至汁完全收干。
5.雞腿放入盤子中，用刀切片，燒上剩余的一點點汁，上面撒些白芝麻。
今天的介紹醬香雞腿就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的醬香蒸雞腿。
2.、一小包甜面醬（約一調(diào)羹半的量），一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹醋和兩調(diào)羹料酒調(diào)成醬汁。
3.雞腿與醬汁放入保鮮袋中充分混合“按摩”，入冰箱冷藏12-24小時入味。
4.電壓力鍋中入少許水，雞腿隔水放好，下方放入一個比較深的盤子，用來接雞腿蒸出來的油，將保鮮袋中剩下的醬汁倒到雞腿上，多余醬汁會流到下方的盤子內(nèi)。上汽后蒸20分鐘。
5.蒸好后裝盤。
6.盤中剩余的油和湯汁倒入炒鍋中大火收汁，澆到雞腿上，撒上蔥絲和辣椒圈裝點即可。
小編今天介紹的這道美味醬香蒸雞腿的做法其實并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
啤酒這種酒主要是使用小麥釀造出來的，它與傳統(tǒng)的白酒相比度數(shù)比較低也沒有白酒那樣刺激喉部，所以對于年輕人來說他們會更喜歡喝啤酒一點。而且啤酒這種酒的種類也有很多它不僅可以拿來喝，也可以拿來做菜。常見拿啤酒做的菜就是啤酒鴨，但是人們也經(jīng)常使用啤酒做啤酒醬雞腿。那么啤酒醬雞腿這道菜的家常做法是什么呢?
主料 雞腿 ：適量 啤酒 ：適量
輔料 油 ：適量 蔥 ：適量 老湯 ：適量
具體步驟
第一步
鍋中放油放入姜片，雞腿炒一會兒
第二步
放入蔥段
第三步
放入老湯(我家的老湯是以前做肉留下來凍起來的)
第四步
放入老抽，炒勻上色
第五步
加入啤酒
第六步
燒開后倒入砂鍋中
第七步
再次燒開，加入鹽。加蓋小火燉30分鐘
第八步
燉至雞腿軟爛出鍋
醬雞腿的做法,醬雞腿怎么做好吃
醬雞腿的做法材料雞腿2只調(diào)料老湯6000克，醬油60克，精鹽80克，白糖100克，味精50克。
醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。
做法1.將雞腿去凈殘毛，沖洗干凈，放入開水中汆燙一下，去除血水后撈出，洗凈備用。
2.坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。
4.將雞腿放入醬湯中，以小火醬約15分鐘，然后關(guān)火再燜15分鐘。
5.雞腿撈出后可趁熱切塊食用，也可晾涼后享用。
小百科
1/糖色主要用在燒鹵食物或做布丁時，讓食物的色調(diào)更自然好看。
平時可將糖色放在冰箱冷藏，也可放在陰涼的地方保存。
2.醬雞腿時一定要燜熟，因為雞腿肉質(zhì)較厚不易進(jìn)味，燜制易使原料入味。
相信大家在平時都有吃過香菇雞腿，但是一般很少有人會把香菇和雞腿放在一起，在平時燉雞腿的時候可能會放上土豆或者蓮藕，還有一些其他的材料，其實香菇燉雞腿的味道會更好，會燉出小雞燉蘑菇的口感，制作方法很簡單，可以把肉汁燉得非常酥爛。
做法1
材料
雞腿3只，香菇，木耳，青椒1個，胡蘿卜半根
做法
1.把雞腿肉切成塊，放入涼水鍋中煮10分鐘，撇去血沫，控水瀝干
2.把青椒胡蘿卜木耳切塊待用，香菇泡好洗凈。（香菇水留著備用）
3.鍋中放少許油，放入一些白糖，油熱后吧雞腿塊放入鍋中翻炒，翻炒少許時間把胡蘿卜也放入翻炒，然后放入香菇水，在放入大料兩瓣。放入香菇木耳，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。最后放入青椒塊在燉6分鐘，放入少許鹽就可以出鍋了。
做法2
材料
原料：雞腿、鮮香菇
配料：姜、蒜
調(diào)料：生抽、料酒、鹽、生粉
做法
【準(zhǔn)備工作】：
1、鮮香菇先用鹽水浸泡；
2、雞腿剔除骨頭后切塊，再用鹽、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制；
【烹飪過程】：
1、鍋中熱油，先下雞腿肉翻炒至變色；
2、倒入香菇片繼續(xù)翻炒至變軟；
3、香菇炒出水后加鍋蓋煮10分鐘左右；
4、最后，蠔油調(diào)味即可。
生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞腿，特別是一些小孩子雞腿可是他們最愛的食物。那么我們學(xué)會一些具體的制作方法在家里給孩子制作更美味更健康，今天小編就為朋友很詳細(xì)的來介紹一下，鹽局雞腿的具體做法趕快來看看吧！
食材主料:雞腿2個
配料:鹽焗雞粉適量 ? ?姜適量 ? ?蔥適量
方法1：
1、準(zhǔn)備好鹽焗雞粉，雞腿
2、電壓力鍋中放入少量油
3、放入姜
4、放入蔥白
5、放入雞腿，按下煮雞鍵
6、20分鐘后，煮好了。
7、出鍋了~
注意事項
雞腿劃開，比較容易入味。
方法2:
原料：
大雞腿1只、海天鹽焗雞粉1/3包。
配料：
白芝麻少許、油1湯匙、青瓜、胡蘿卜若干。（裝飾用）
做法：
1、大雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鹽焗雞粉1/3包，把鹽焗雞粉均勻涂遍雞腿內(nèi)外，腌1個小時以上（我一般是早上腌好，晚飯的時候做）；
3、電飯鍋里放1湯匙的油，把雞腿放進(jìn)去（雞皮一面向上），按下煮飯鍵；
4、電飯鍋焗雞的時候，先切好青瓜和胡蘿卜裝飾碟子5、電飯鍋煮飯鍵跳起后，過幾分鐘，再按下去，反復(fù)2~3次；
6、用牙簽插進(jìn)最厚肉的地方，如果有血水涌出來的，就要再按一次，如果牙簽可以很輕易插進(jìn)去，而且拉出來很干爽的證明已經(jīng)熟了，可以把雞腿夾出；
7、讓雞腿稍為放涼；
8、斬件裝碟，撒上白芝麻，就可以吃啦！很香，連骨頭都香！
? ? ? ?看了上面的介紹，您對鹽焗雞腿具體的制作方法都掌握清楚了吧！其實方法制作也非常的簡單，我們只要準(zhǔn)備好食材按照步驟去做，在家里也可以制作出好吃美味的鹽鋦雞腿趕快去嘗試吧！當(dāng)人們進(jìn)入超市生鮮區(qū)的時候就會發(fā)現(xiàn)有很多的小雞腿，而且在日常生活中小雞腿也是廣泛受到大家所喜愛的食物，但是很多人對小雞腿的烹飪方法都不太了解，所以下面就一起來看看小雞腿的做法到底有哪些？怎么做會比較好吃？
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首先是日式照燒小雞腿，材料:雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜。雞腿三只,洗凈,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.給雞腿去骨,然后用刀背把雞腿肉拍松,再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.把雞腿放大碗里,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻腌制二三十分鐘左右.
雞腿腌制的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁.平底鍋倒少量色拉油,油熱后,把雞腿肉有皮的一面朝下.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚.雞腿肉煎至兩面金黃后,倒入照燒汁,轉(zhuǎn)中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋.
其次是辣子爆雞腿，主料：肉雞腿500克，輔料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。調(diào)料：黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊。鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋后用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
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上面給大家主要介紹了一些比較經(jīng)典的小雞腿的做法，對小雞腿的具體制作方法也有了一些了解，這樣人們就可以自己動手嘗試制作自己喜歡的小雞腿了，安全健康也有保障，說不定還能收獲意想不到的美味奧！
吃雞肉是一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，雞肉在我們生活中的地位是非常的高的，一般的宴席上面都有雞肉的一席之地，可見雞肉已經(jīng)成為了我們最主要的食物來源了，而對于雞肉的烹飪方法也是比較多的，雞肉這種食材的塑造性非常好，可以做出各種不同的味道，糖醋雞腿就是一種有特色的雞肉大餐，下面就來看看糖醋雞腿的做法有哪些的介紹吧。
做法一：
原料，雞腿
調(diào)料，番茄醬、鹽、味精、糖、料酒、淀粉、食用油。
步驟
1、雞腿肉洗凈后切塊備用。
2、雞腿肉塊用料酒、鹽腌制20分鐘后掛糊。
3、彩椒切片、生姜切末備用。
4、鍋中做油，7成熱時下入雞腿肉塊炸至金黃色撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入姜末炒香。
6、下入番茄醬炒出紅油后入彩椒炒勻。
7、加鹽、味精、糖、清水燒開后勾芡。
8、芡汁明亮后下入雞腿肉翻勻即成。
做法二：
材料：無骨去皮雞雞腿500克，蔬菜油2湯匙，青椒半個，切片，紅椒半個，切片，胡蘿卜2個，切絲，蒜頭1個，搗碎，玉米粉1湯匙，醬油4湯匙，罐裝切塊菠蘿1小罐，保留里面的菠蘿汁，米醋1湯匙，紅糖1湯匙，姜末半茶匙
做法
1.將雞腿在油鍋里用中高火炒黃。加入青椒、紅椒、胡蘿卜和蒜末繼續(xù)炒1-2分鐘。
2.用一個小碗，將玉米粉和醬油混在一起。然后倒入炒鍋，再加進(jìn)菠蘿和菠蘿汁、醋、糖和姜末。攪拌在一起煮沸。配上米飯吃即可。
從以上的介紹來看，糖醋雞腿的做法是比較簡單的，這種雞肉的烹飪方法能夠江雞肉的口感和糖的甜美完全融合在一起，使得雞肉的味道達(dá)到最佳的地步，這種味道甜美的雞肉大餐也是餐桌上比較適合作為主力菜品的一道菜，容易提起人們的食欲。
洋蔥雞腿的主料是雞腿，輔料是洋蔥，由這兩樣構(gòu)成的洋蔥雞腿可以說是營養(yǎng)和美味都同時具備了。洋蔥營養(yǎng)豐富，具有殺菌的作用，如果生吃洋蔥可以起到預(yù)防感冒的作用。下面，我們就來看看洋蔥雞腿的做法，按著步驟一步步的來做這道菜，就算是新手也可以做出美味的洋蔥雞腿。
原料：雞腿1只，洋蔥1顆，番茄1粒，胡蘿卜1根，新鮮香菇5朵
調(diào)味品：鹽2小匙，油2大匙，米酒1碗
1雞腿洗凈、切塊；洋蔥剝?nèi)ネ鈱永夏?，去頭尾洗凈切塊；番茄燙去果皮、切塊；胡蘿卜削皮洗凈切塊；香菇洗凈去蒂，瀝干、切半。
2 油鍋加熱加油，油熱后先下雞肉過油，續(xù)下作法1其他材料拌炒，加鹽調(diào)味， 并倒入米酒，兌1碗水小火慢燉20分鐘，待雞肉熟即可 。
雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
洋蔥：洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；洋蔥是所知唯一含前列腺素A的。
以上包含了洋蔥雞腿的做法以及相關(guān)的營養(yǎng)，經(jīng)常吃洋蔥雞腿可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松、延緩衰老的作用。除此之外，洋蔥中還含有一種可以預(yù)防癌癥的元素，還能夠起到降血脂降血壓的作用，這些就不足以證明洋蔥的眾多好處了。
可樂雞翅是我們所熟悉的食物，也是雞翅最常見的一種吃法，但是想要做出口感以及營養(yǎng)價值都很高的可樂雞翅，就應(yīng)該了解一些步驟和技巧，下面我們就具體來認(rèn)識一下美味的可樂雞翅制作方法。
一、材料
雞腿(3只)、紅蘿卜(1根)、
洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
調(diào)料：油(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
二、做法
1、洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ磧舫蓧K；姜切成片。
3、燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
4、注入1杯清水?dāng)噭蛑蠓?，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內(nèi)。
5、依次放入紅蘿卜、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。
6、開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀后，加入1/3湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
三、貼士
1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出后，才倒入砂鍋中燜煮。
2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調(diào)時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒后加水不宜過多。
3、雞腿煮熟后應(yīng)開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
? ?在我們的日常飲食中，有一部分人偏愛雞肉。冬天燉雞湯，夏天吃棒棒雞，而且全國各地雞的吃法了特別多，叫花雞、勾幫子燒雞、張久禮燒雞、白斬雞，鹽焗雞，不勝枚舉。在家常的燉菜中，蘑菇作為一味山珍其實很適合燉雞，今天，我們就詳細(xì)地看看，這個大眾化的美味做法。
材料
雞腿300公克，蘑菇600公克，牛奶480cc，洋蔥100公克，油3湯匙，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，起司粉少許
做法
1.將雞腿洗凈擦干后切塊，抹少許鹽及胡椒，腌約1小時。
2.將洋蔥切片，蘑菇切大丁備用。
3.將2湯匙油燒熱后，把作法1的雞腿煎至微焦，轉(zhuǎn)小火煎至全熟后取出。
4.在原來的鍋子中加入1湯匙油燒熱后，加入洋蔥及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸時，加入作法2、3的材料，以小火略煮3分鐘。
6.最后加入鹽及胡椒調(diào)味，再加入太白粉水勾芡成為煳狀，撒上起司粉點綴即可。
采取上面小編敘述的做法，一道美味十足的雞腿蘑菇就擺上您家的餐桌了。這道菜是東北的傳統(tǒng)大菜，既可以吃到美味的雞肉，又可以喝到香濃的肉湯，既養(yǎng)生滋補(bǔ)又適合喝酒下飯，可以說是老少皆宜。那么，請結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，為家人烹飪一道雞腿燉蘑菇的養(yǎng)生大菜吧。
雞腿燉土豆比較美味健康，不管是雞腿肉還是土豆，都是家常生活中可以經(jīng)常吃得到的食材，而將這兩種食物搭配在一起，就有更好的保健價值，詳細(xì)的做法以及步驟介紹，可以看看下文的方法。
一、材料
主料：雞腿肉6只、土豆4個；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量
1雞腿洗凈，可以切成塊，也可以不切
2土豆打成滾刀塊
3鍋入油加雞腿，炒去水分，加香其醬鹽翻炒加水燉
4雞腿半熟時加入土豆翻炒，加調(diào)料，燉40分鐘
二、主要材料
雞腿500g土豆300g辣椒3個
配料
油適量鹽適量醬油適量姜適量蒜適量
1 買回來的雞腿。
2 用刀切成塊塊
3 放鹽和醬油雞腿肉腌一下
4 蔥姜蒜備用
5 鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下
6 炒得差不多啦，加入適量的水和3個辣椒
7 土豆去皮洗凈
8 切成小塊
9 雞塊開了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘
10 盛出來可以吃啦，味道很不錯啊
注意事項
土豆不要放得太早，開鍋放進(jìn)去正好。
砂鍋燉雞腿肉是比較常見的一種吃法，而且雞腿肉其實肉質(zhì)更加的軟嫩，所以很多人在生活當(dāng)中都會用它來烹煮出各種美食，而下面就來認(rèn)識一下，砂鍋燉雞腿肉的制作方法。
一、材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
醬油雞腿與紅燒的感覺很相似，都是運(yùn)用煮燉來進(jìn)行制作。做出的感覺是雞蛋顏色比較深，讓人有想吃的沖動，另外雞腿的營養(yǎng)價值是很高的，這個部位雞肉的脂肪很少，以蛋白質(zhì)為主，因此吃起來比較健康，腿部肌肉都是活肉，味道更好，尤其是受到少年朋友的喜愛。
主料
小雞腿 (9個)
輔料
姜 (1小塊) 蒜 (3瓣) 蔥 (2根)
廚具
無
分類
咸鮮 燒 半小時 簡單難度
1雞腿去皮，劃上幾刀以便入味。（我家不吃雞皮，所以剝掉了，喜歡的可以省略這步。）
2姜切片，蒜去皮。
3蔥切小段。
4熱油鍋，把姜蒜爆香。
5放入雞腿煎至略變色。
6倒入生抽，花雕酒和糖燒開。
7中小火燒至雞腿熟透，醬汁比較濃稠，中途翻拌幾次，以便上色均勻。
8撒上蔥花增加香氣。
醬油雞腿做法很簡單，用蔥姜蒜來調(diào)味，同時也能很好去除肌肉的腥味，在炒制之前最好把雞腿用刀割幾下，更容易入味。雞肉中的脂肪很少，更利于老年人和兒童，一方面利于消化，同時營養(yǎng)價值也很高，并有很好的醬香味道。
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