粉蒸鱔魚的做法，好吃又簡單
什么運動簡單又養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“粉蒸鱔魚的做法，好吃又簡單”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在可能很多人都想要學做飯吧，做飯不僅僅要把飯做得好吃，而且也要做出營養(yǎng)的飯菜。鱔魚可能很多人都聽說過，有著藥用的效果，而且對于人體有著很大的幫助，并且他的做法也是有很多種的粉蒸鱔魚就是其中的一種，下面就為您介紹它的做法吧。
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補虛勞、強筋骨、祛風濕之功效，主治顏面神經麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
粉蒸鱔魚的做法：
1、魚洗凈后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放適量鹽、胡椒、雞精提味，再撒上適量的生姜絲及蒜片，攪拌均勻即可。
2、撒入米粉（蒸肉粉），不要翻動得太厲害，因為魚肉不比豬肉之類的，米粉不能很強的吸附在魚肉上，以免米粉隨著調料汁跑到碗底了。
3、腌制好的黃刺魚放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根據(jù)各家的口味，但本人喜歡醋多點），炒鍋里放適量的油燒熱淋在魚肉上。最后撒上蔥花末或香菜末即可。還想香點，可以加幾滴香油，最后盛入盤子就行了。
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豆腐，可以說是一種很常見的平民食材了。在大街小巷，我們都可以看到不同的豆腐店。因為豆腐價格并不昂貴，而且富含大量的蛋白質，是每家每戶都會烹飪的一種食材。最常見的豆腐烹飪方法就是涼拌。但是也有人家非常擅長簡單又好吃的蒸豆腐。今天我們給大家介紹一下蒸豆腐和其他豆腐的烹飪方法。
【魚香豆腐】
1、豆腐洗凈，切成小方塊
2、豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3、鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
4、勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5、加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6、倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7、勺入適量白糖，調入水淀粉
8、再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
小帖示：
A：豆腐本身比較軟綿綿的，加入到鍋內時不要用鏟子大力翻炒，才能使豆腐保持塊狀
B：紅油豆瓣醬本身有咸味，不需要再加鹽份
C：加入水淀粉后轉中火待稍收汁濃稠即可，大火的話很容易將湯汁收干和容易使豆腐粘鍋
【麻婆豆腐】
食材：南豆腐(嫩豆腐)、牛絞肉或者豬絞肉、豆豉少許、香蔥(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1)蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2)豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)
3)煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4)加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒過豆腐，)，加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5)燒開后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6)最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了(淋紅油會比較紅亮)
7)出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多
【嫩滑翡翠豆腐羹】
做法：
1、火腿切成末，小白菜剁碎，豆腐切小丁，用開水焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒。
3、倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡，待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。
【釀豆腐】
材料
板豆腐 9塊 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香蔥 豬肉 100克 鹽 蠔油 雞粉 水
作法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
【DIY肉末蒸豆腐】
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好
【麻辣豆腐鍋】
用料 北豆腐300克 草菇150克
新鮮紅椒2個 蔥末20克
姜蓉15克 蒜蓉15克
輔料
花椒20顆 紅油豆瓣醬1/2大匙
玉米淀粉30克 生抽1大匙
砂糖1小匙 雞精1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
做法
1.鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎。
3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。
4. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。
5. 放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6. 加入紅油豆瓣醬炒出香味。(不可多加)
7. 加入切片草菇，翻炒至變色。
8. 加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
【皮蛋拌豆腐】
做法：1.水煮開加少許鹽，將內酯豆腐焯燙3-5分鐘，瀝干切塊;2.皮蛋去殼，用線分成小塊，鋪在豆腐盤里;3.鹽、糖、生抽、紅辣油、香醋調好，鋪上香菜碎、榨菜碎及剁椒;4.油鍋中小火將花椒爆香后潷掉后澆在3中的碗里，拌勻，澆在2的盤中，滴少許香油，拌勻即可。
【脆皮蘸水豆腐】
吃起來外脆里嫩，香味濃郁。是將豆腐切成塊，裹了干淀粉，在平底鍋里以中小火，半煎半炸的狀態(tài)制成金黃色后撈出，趁熱蘸著味碟吃。熱吃豆腐要配上熱醬，那就是用少許油將生姜大蒜米、小米辣炒香，加一點鮮味醬油，清湯(可用清水)燒開后，放入韭菜碎，關火即做成味汁。味汁也可以拌飯醬、老干媽、辣椒油，又別有一番風味。
【豆腐蒸蛋 】
主料 豆腐半盒 雞蛋2個 瘦肉100克
輔料油適量 鹽適量
生抽適量 蠔油適量
小蔥5克 老抽少量
豆腐蒸蛋的做法步驟
1. 先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉。
2. 雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開后轉小火蒸。喜歡蒸蛋羹厚一點的同學，蛋液和水的比例可以適當調整，1：1左右就差不多了。
3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150ml左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，就可以了。
4. 這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就OK了!
【紅燒豆腐】
1老豆腐切成約0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻;郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花 2.
2熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用 3.
3鍋內再加入少許油，下入肉末炒到變色4.
4放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水5.
5下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘6.
6加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可
扇貝深受人們的喜愛，而且扇貝的做法多種多樣，就像蒸扇貝，只要準備好食材和足夠的耐心，就能做出美味的蒸扇貝。扇貝也能夠和多種食材蒸在一起，可以根據(jù)自己的喜好選擇合適的食材，例如蒜蓉，豆豉等，或者也可以直接清蒸，既簡單又好吃，不會失去扇貝原本的味道。
①清蒸扇貝
主料：扇貝
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1、扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
②蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：
粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒
做法：
1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。再把里面黑色的東西去掉。最后剩下殼子了。用刷子，把殼子細致地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。
2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗干凈。
3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁后，放入一個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。
4、鍋里放油適量，燒開后，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁里。再次攪拌。
5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了，快吃。
③豆豉蒸扇貝
材料：
蒜泥、老干媽豆豉、扇貝、粉絲、各類調味品等
做法：
1、冰扇貝解凍洗凈，取肉，注意把貝肉里的便便擠干凈
2、蒜泥，鹽、蔥姜料酒腌制按個人喜好，時間大概半小時左右
3、溫水泡軟粉絲，注意是泡軟不是泡發(fā)，然后瀝干水
4、粉絲墊底，放上貝肉，再堆上蒜泥和豆豉醬(粉絲不要放很滿，蒸后會發(fā)開的)
5、水開后大火保持7-8分鐘差不多了。
豆角，大家應該都不陌生。甚至很多的朋友還非常的擅長烹飪豆角。豆角的吃法也有很多，不知道大家知不知道豆角的蒸制方法。在很的家庭當中，蒸豆角可以說是一種美味的佳肴了。如果大家還沒有吃過蒸豆角，或者是不知道蒸豆角的制作方法，那么下面的文章內容可就不能錯過了。
蒸豆角：口感清淡，營養(yǎng)豐富，非常適合家里的老人，小孩吃。并且蒸豆角也是一道很好的下飯菜。
【食材處理】：長豆角切段備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用。
【食材處理】：長豆角切段備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用。
【醬汁調制】：加入白糖，鹽，辣椒醬，芝麻油，陳醋，生抽攪拌均勻。
【烹飪處理】：切段后豆角放入大碗，加入面粉攪拌均勻。然后把豆角放入篦子上蒸6分鐘。(蓋上蓋子)。水開后算時間。蒸好后，把豆角放入碗里。加入蒜末，蔥花，加入調制好的醬料。攪拌均勻。
擺盤上菜，這道蒸豆角就完成咯!清淡下飯，做法簡單!你學會了嗎?
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥狀。
中醫(yī)認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
蒸雞肉這道菜肴還是比較家常的，而且做起來的話也是相當簡單的，總體來說都是沒有太過于復雜的工序，主要就是需要根據(jù)自己的個人需求和方法來進行烹飪的，不過一定要記住在烹飪的時候必須要注意火候的，這也是比較關鍵的，只有這樣才可以讓自己蒸出來的雞肉吃起來變得更加軟糯。
[烹制方法]
1.雞剁去頭爪，用清水洗凈。雞肫剁成末。元蘑擠凈水，切成絲。蔥一切兩半，再切成 3厘米長的絲。銀杏去殼，加精鹽炒成綠色。
2.雞蛋 1個，搕入碗內，加淀粉、芝麻、精鹽、蒜末、芝麻油、醬油、雞肫末調和成糊。
3.雞胸脯朝上放在魚池盤上，抹勻雞蛋糊，上展蒸 3小時左右。
4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米寬的大片，用平鍋煎至兩
5.雞蛋 1個煮熟，剝去殼，橫切為二，一半從中間沿周圍用尖刀上下刻成鋸齒狀深刀花然后掰開，另一半，立刀切成四瓣。
6.將余下的蛋清、蛋黃分別攤成蛋皮，切成絲。
7.將蒸好的雞取出，雞湯倒入裝豆腐的鋁鍋中，再把雞保持原形移到鋁鍋中的豆腐上，雞肉的正中間放上半個雞蛋，將立刀切的四瓣雞蛋，對稱地放在四角上。蛋皮絲、紫菜末、元蘑絲、蔥絲分別擺放在雞蛋的周圍，上面點綴上綠色的銀杏、松仁，然后蓋鍋置微火上，鍋內菜稍熱時，撒上胡椒粉，上桌即可。
[工藝關鍵]
此品注重造型美觀，做工細膩，用以顯示宴席檔次。
[風味特點]此菜系朝鮮族風味大菜，做工細膩，色彩鮮艷，造型美觀，質地軟嫩，口味香辣。
1. 大蒜瓣、姜切片，土豆切丁。香菇用水洗凈，瀝去水分，撕成大小適中的塊。雞肉洗凈，瀝干水分，切成適中的塊。(買的時候可以順便叫幫忙切成塊，洗凈瀝干即可)
2. 取一大的瓷碗，倒入香油，移入微波爐，高火加熱1分鐘。
3. 取出瓷碗，放入切好的雞塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子。放回微波爐，高火加熱5分鐘。
4. 取出瓷碗，加入香菇，調入老抽、白砂糖、鹽，再加入200ml清水，拌勻后放回微波爐高火加熱5分鐘。
5. 加入土豆塊，拌勻，高火加熱五分鐘，取出撒上少許香菜點綴即可。
烹飪食物的時候，我們往往有很多種做法，比如炒、煮、燉、煎、炸、蒸等，在這當中，蒸可謂是其中較為健康、能夠很好地保全食物本身營養(yǎng)成分做法，它的做法簡單，不會產生油煙。如果遇到正值吃螃蟹的季節(jié)，家里買了一些新鮮螃蟹，有沒有什么比較簡單的做法能夠讓螃蟹更好吃呢？蒸螃蟹就是一種很好的方法。
一、蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右就夠了。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌）
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然后擠點姜汁、蒜汁進去。
二、清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開后，轉中火蒸25分鐘左右；
2、如上圖所示，取生姜一小塊，切成片，再切成絲，最后切成極為細小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
三、清蒸螃蟹雞蛋羹
材料
主料：螃蟹1只，雞蛋4個；
輔料：蒜適量；
調料：水400毫升，食鹽半湯勺；
做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。
9、關火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
蒸山藥也是一種吃山藥的方法，而且真帥，山藥的口感不亞于燉山藥的口感，并且蒸山藥也可以當做一種小吃食用。在一些地區(qū)冬天的時候，大街上就會經?？匆娬羯剿幍氖圪u。蒸山藥的方法十分簡單，自己在家里也可以學習蒸山藥的方法，下面的文章就將為大家具體講解一下關于蒸山藥好吃又簡單的做法。
材料：
山藥，棗子，蜂蜜，糖桂花等
步驟：
1.紅棗泡開，切絲
2.將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣
3.山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中，調入蜂蜜、糖桂花
4.蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可
以上主要介紹了蜜汁蒸山藥的家常做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于山藥的相關知識。
吃山藥有什么好處
滋腎益精
生山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
降低血糖
生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
藥的保存方法
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
豬肉是人們最常見的一種肉類食物，這種食物當中含有人體所需要的營養(yǎng)物質，做法上面也是相當多，但有些地區(qū)的人們總喜歡將豬肉用蒸的方式來烹飪，這就做成了蒸肉，想要制作起來就必須要先準備好原材料，通常都是需要一些配菜，比如說南瓜，紅薯等，這些都是為了減少豬肉的油膩程度。
工藝：蒸
口味：咸鮮味
菜系：四川菜
功效：四川菜 補虛養(yǎng)身調理 健脾開胃調理 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 青少年食譜
主料：豬肋條肉(五花肉) 250克 冬菜 150克
調料：味精 5克 豬油(煉制) 8克 鹽 2克 各適量
制作方法：
1.將豬肉放入水鍋中煮至斷生，撈出，稍晾，切3厘米長，1.5厘米寬的薄片，分別碼放2個碗內;
2.冬菜切碎末，加入化豬油，味精拌勻，分裝2個碗內，蒸熟，翻扣盤中即可。[2]
茼篙蒸肉
菜系: 湖北菜
工藝: 燉煮
口味: 家常
烹調時間: 45-60分鐘
功效: 補血
人數(shù): 3人份
制作方法：
1 先把茼蒿洗凈，然后切成葉末。
2 將切好的葉末用適量的鹽和色拉油攪拌均勻，放入蒸菜盆中。
3 將洗好的五花肉切成塊，用鹽，生抽，胡椒粉拌均勻。
4 將拌好的五花肉鋪在蒸菜盆里的茼蒿葉末上面。
5 將電動高壓鍋打成灺湯狀態(tài)，然后一個小時左右即可出鍋。[3]
烹飪方法有悶蒸煮炒煎炸等等。蒸肉，顧名思義，就是用蒸的方法做成的肉食。作為一個普通名詞，不知從什么時候開始成為一個專有名詞。據(jù)說，與蒸肉有關的食品，在全國好多地方都有。
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
多數(shù)人都喜歡吃瘦肉，因為瘦肉吃起來味道不錯，而且還不油膩，在吃肉的時候如果蒸著吃，可以說營養(yǎng)價值是最高的，做法也比較簡單，只需要把瘦肉放到盤子中，加入適量的佐料，然后隔水放到成鍋當中，一般蒸十分鐘左右就可以了，這樣吃起來有香有嫩，營養(yǎng)價值也不錯。
食材：主料半肥瘦豬肉500克
1、把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。
2、再放點生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。
3、用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。
4、燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
5、把蔥切成蔥花，放小碟子里面。
6、十分鐘后關火再虛蒸二分鐘，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放油，爆香大蒜，加點醬油。關火。
8、把開了的油淋在豬肉上面，哇，一陣陣香味補鼻而來。大功告成。
蒸肉最好是等水開了再放進去蒸。這樣子保證肉的嫩滑。
鱸魚相信大家都吃過，其肉質細膩鮮嫩，特別適合清蒸。其實鱸魚含有大量的脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素等一些營養(yǎng)元素。鱸魚不僅對胎動不安的孕婦有著很好的安泰作用，還對產婦的產后催奶有著很好的功效。那么鱸魚要怎么做才好吃又簡單呢?下面就一起來學習一下吧!
1.做法一
原料，一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
腌漬的蔥姜鋪下面。
魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續(xù)蒸三分鐘。
不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃。
2.做法二
材料：新鮮鱸魚一條，油、料酒、蒸魚豉油、姜蔥蒜
做法：鱸魚處理干凈切花刀，瀝干水盛魚盤中;
姜蒜切好放在魚身與魚肚中，放料酒腌片刻;
蒸鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8分鐘后，關火，不要開鍋蓋，繼續(xù)燜5分鐘;
燜好后出鍋，倒掉盤中蒸出來的水，在魚身上倒上蒸魚豉油，量可以多點;
撒上蔥花，炒鍋燒熱，倒一勺半油，燒開，淋魚身上即可。
3.做法三
姜片分開排放在盤子上，并且橫放ㄧ支竹筷
魚背上順著骨頭劃開ㄧ刀;燒ㄧ鍋開水，用手提著魚尾，在開水里將魚的2面過一下滾水去腥
鱸魚放回盤子上，鋪上姜絲和調味料
蒸鍋的水煮開后，將魚放蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘
蒸熟的魚汁倒入小鍋子里，加一小匙香油煮開
蔥絲鋪在魚身上，將煮滾的魚湯直接均勻的淋在蔥絲上
抽掉竹筷，上菜趁熱享用。
紅薯的另一個名字叫地瓜，顧名思義它生長在土地之中，吸收了土地中的營養(yǎng)成分，所以造就了它的營養(yǎng)格外的豐盛，多吃紅薯可以保護心臟，預防心腦血管疾病，還可以有效地減肥。紅薯的做法有很多，但是在做之前，必須要蒸熟，也可以和其他的食品搭配食用，做成紅薯餅、紅薯干等。
1、方法如下：
（1）首先準備材料：地瓜（蒸煮時間宜在20分鐘內）
（2）將紅薯用清水清洗干凈，放置一邊備用。
（3）在電飯鍋里放入適量的清水，并把電飯鍋的蒸隔放在上面。
（4）放好蒸隔后，把清洗干凈的紅薯放在蒸隔上，蓋上蓋子。
（5）把電飯鍋的插頭插好，將電飯鍋的狀態(tài)換為煮飯，待電飯鍋跳了之后，取出紅薯就可食用了。
2、紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：Ipomoea
batatas （L.） Lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、大米、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等。
3、紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
4、紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
茄子最為一個最普通的蔬菜，幾乎在家家戶戶的餐桌上都能看到，因為價格便宜，一年四季都能很容易的購買到，所以，很多人家都非常喜歡茄子這個食材，茄子的做法也是千變萬化的，可以紅燒，可以清蒸，還可以油炸，還可以跟各種食材一起燒制，在這許多種家常做法當中，清蒸茄子的做法最簡單，但是做好了，卻非常的美味，下面我們就一起來學習下，茄子怎么蒸好吃又簡單。
主料:茄子500克
輔料:香菇(鮮)50克
調料:味精2克,黃酒10克,鹽5克,香油10克,大蔥10克,姜5克,色拉油25克
1、將茄子洗凈，去皮，切滾刀塊;水發(fā)冬菇去蒂，除去雜質，洗凈;蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
2、取一大碗，碗底碼上冬菇，上面鋪放茄塊，均勻撒上精鹽和味精，加入燒熱的油、紹酒和清湯適量，再擺上蔥段和姜片，加蓋，入籠架在水鍋上用旺火蒸半小時，取出去掉蔥、姜，淋入麻油即成。
茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營養(yǎng)豐富，對高血壓患者還有著不錯的食療功效。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素p的含量很高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素p高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用于熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素p協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。據(jù)證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養(yǎng)的同時，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素p最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素p
茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效
患有癌癥的人，需要定期到醫(yī)院做化療，患者化療后身體會非常虛弱，這時候要通過飲食補充全面的營養(yǎng)，這里為廣大患者推薦吃芋頭，因為芋頭含有豐富的微量元素，吃了能夠有效增強身體免疫功能，還能夠起到防治癌癥的功效，芋頭的吃法很多，下面教大家蒸芋頭來吃。
怎么蒸芋頭好吃又簡單？
材料：芋頭、白醋、細鹽
做法：
1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗干凈；
2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制；
3、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘；
4、最后以筷子試一下成熟度即可。
溫馨提示：蘸醬油或是白糖都很好吃！
食用建議
芋頭最好蒸著吃。做甜點，可用蒸好的芋頭蘸煉乳、玫瑰醬等，清甜軟糯。熬芋頭粥也很好，口感香濃，容易消化。清炒芋頭可加點蝦仁，讓營養(yǎng)更均衡。爽口的涼拌芋頭絲、香脆的拔絲芋頭，也很美味。
如何選購芋頭？
1、看外表
撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。
6、看紋絡
一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
建議把芋頭煮熟煮透以后，才去食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現(xiàn)象。芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風處。
俗話說得好:“民以食為天”，現(xiàn)如今人們的生活水平是越來越高了，當然在吃這一方面更是絲毫不吝嗇的。帶魚這是人們日常生活中比較常見的一種魚類了，因為這種魚類含有豐富的氨基酸可以有效的降低膽固醇而收到了人們的歡迎，吃帶魚一般都是通過油炸的方式的，而蒸帶魚也是比較不錯的一種方法，下面就來介紹一下帶魚怎么蒸好吃又簡單。
做法一
用料
帶魚、姜、小蔥、鹽、熱油、蒸鍋
步驟 1帶魚解凍，開膛整理后，切成一段一段的，抹上細鹽腌幾分鐘放邊上備用。
步驟 2蔥姜切絲
步驟 3把切好的蔥姜絲和腌好的帶魚像疊羅漢一樣的擺在瓷盤里，放入蒸鍋。
步驟 4蒸鍋定時15分鐘左右即可。
步驟 5出鍋后，及時淋上熱油即可。
做法二:清蒸帶魚
步驟1
將帶魚洗凈切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然后放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收
步驟2
將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好后盤里水太多)
步驟3
在蒸好的魚上面撒上香蔥就可以了。
烹飪技巧
沒有去鱗，帶魚的銀鱗是對人體非常有益的物質，還會使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會溶化，洗帶魚時需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚腹內的黑膜撕去，還有緊貼魚脊骨的污物弄破洗凈，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略
做法三:
步驟 1
首先選在市場賣的冰鮮的帶魚，在處理魚的細節(jié)上有一點要注意千萬魚鱗不能刮，這魚鱗上有油脂，這油脂是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，一定要去掉膛內壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污線，去掉魚頭和背鰭，接下來把帶魚切成段。
步驟 2
接下來腌制，放點鹽、雞精、胡椒粉、幾粒花椒、少許料酒，放入蔥姜抓勻，腌制20分鐘，腌好后在蒸之前再加一遍雞精和鹽，因為第一次加鹽會帶走魚本身的一些腥味和水分，第二次加鹽才會入味，在上鍋之前再加點油，接下來就可以蒸了，一定要記住上汽后再蒸，蒸10分鐘，這樣魚會很鮮，不老。
步驟 3
魚蒸好后，倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲姜絲，用熱油一淋就好了，
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