韭菜雞蛋肉餃子餡的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“韭菜雞蛋肉餃子餡的做法有哪些呢”，希望能為您提供更多的參考。
好吃不如餃子，餃子對(duì)于人們的誘惑是比較大的，尤其是對(duì)于北方喜歡吃面食的人們來講，每個(gè)月都要吃幾次餃子的，但是餃子好吃，餡子難做，制作韭菜雞蛋肉餃子餡要注意將韭菜切碎，肉也要絞碎，那么韭菜雞蛋肉餃子餡的做法有那些呢？下面我們來介紹一下吧。
餡兒：韭菜400g，豬肉餡450g（最好選后臀尖），雞蛋兩個(gè)，干貝40g，蔥姜末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺
做法：
1、韭菜洗凈，控干水分?jǐn)傞_晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來
2、雞蛋打碎，炒成雞蛋碎
3、蔥姜末用一大勺熱油澆在上面
4、干貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎
5、雞蛋碎，肉餡，干貝碎，加入蠔油，鹽，胡椒粉攪拌均勻
6、晾好的韭菜切碎，用蔥姜油拌勻（蔥姜過濾出去）
7、把拌好油的韭菜倒入肉餡，根據(jù)自己口味適量加鹽拌勻即可！
大家也可以根據(jù)自己的口味制作其他的餃子餡，其制作的過程都是差不多的，在制作韭菜雞蛋肉餃子餡的時(shí)候，要注意將韭菜洗干凈晾干之后方可切碎，然后加入雞蛋、肉末、調(diào)料等，這樣做出來的餃子餡才會(huì)更加的鮮美的。
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餃子是很多人都喜愛吃的美食，這樣的食物對(duì)人體健康，都是有著很好的幫助作用，那對(duì)餃子餡的種類比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，不過在制作上，都是要講究一些方法，這樣使得身體各方面不會(huì)受到危害，那韭菜肉餃子餡的做法都有什么呢?
對(duì)韭菜肉餃子餡的做法都有什么呢，也是很多人不太了解到，在制作這樣美食的時(shí)候，在對(duì)它制作上，都是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得選擇的時(shí)候，也知道該怎么做最佳。
韭菜肉餃子餡的做法：
韭菜肉餃子餡的原料：豬肉、韭菜
韭菜肉餃子餡的配料：姜
韭菜肉餃子餡的調(diào)料：黃酒、五香粉、椒鹽、鹽、雞精適量
韭菜肉餃子餡的做法：
1、豬肉最好是夾心豬肉，剁肉餡、切姜末，姜末少許要切得盡量細(xì);
2、切韭菜;
3、葷素比例1：1，倒入韭菜、豬肉餡、調(diào)料，用勁攪勻;
4、餃子怎么包請(qǐng)點(diǎn)擊：餃子的包法。
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值：
1、補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
美食禁忌：
韭菜：
韭菜+牛奶：牛奶中含鈣。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收。
韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
韭菜+蜂蜜： 同食會(huì)阻礙血液循環(huán)
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
通過以上介紹，對(duì)韭菜肉餃子餡的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以選擇這樣餃子的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，這樣對(duì)吃的時(shí)候，也是會(huì)擁有獨(dú)特的味道，而且對(duì)人體健康，都是不會(huì)有太多損害，使得可以放心選擇。
韭菜雞蛋豆腐餃子，是不錯(cuò)的家常菜餃子，而且也受到很多人的歡迎，認(rèn)為這個(gè)餃子的做法簡單，口味比較不錯(cuò)，所以很多家庭都會(huì)在閑暇時(shí)間做一下韭菜雞蛋豆腐餃子，為了你能做出來的口味更純正，下面就詳細(xì)介紹了韭菜雞蛋豆腐餃子的做法有哪些?你可以具體了解一下。
韭菜雞蛋豆腐餃子餡的做法
主料：韭菜、雞蛋、木耳、豆腐、細(xì)粉條。
配料：姜末適量。
調(diào)料：鹽、芝麻油、五香粉、味精。
做法：將木耳洗凈泡入水中，15分鐘后瀝干水分撈出，切碎。
韭菜洗凈后切成末，注意韭菜不要切得太碎，否則水分太多，影響餃子餡兒的成型。
細(xì)粉條用開水焯一下后撈出切碎。
將雞蛋煎一下(注意煎雞蛋的時(shí)候放少量的鹽即可)，然后切碎。
將豆腐洗凈后切碎。
將切碎的木耳、煎雞蛋、韭菜、細(xì)粉條、豆腐和姜末一同倒入盆中，依次加入適量的鹽、五香粉、芝麻油和味精，攪拌均勻即可。
韭菜雞蛋餃子餡
主料韭菜,雞蛋, 輔料 鹽,味精,油,
制作步驟
1、先將韭菜洗凈控干備用
2、將雞蛋打入碗中攪勻，鍋點(diǎn)火加植物油，
3、熱后放入雞蛋液，成型后可用鏟刀直接將雞蛋切成碎末，放涼待用;
4、將韭菜切沫，放入裝有雞蛋碎的容器中，加入鹽、味精、油等調(diào)料，不放姜、蒜，攪拌后即可包了。
韭菜雞蛋豆腐餃子的做法有哪些?以上就做了具體的介紹，但是在選擇主料的時(shí)候，以及在進(jìn)行制作步驟方面，要想做出來的韭菜雞蛋豆腐餃子，口味更純正，在選擇主料，以及制作步驟方面，要根據(jù)以上的介紹進(jìn)行操作，相對(duì)來說做出來的口味會(huì)更好。
韭菜雞蛋豬肉餡的餃子，是平時(shí)吃餃子的時(shí)候很多人都有吃過的，而且它的具體制作方法其實(shí)和基本的餃子餡料制作都是一致的，主要在于餡料的不同，那么下面就來認(rèn)識(shí)一下它的具體制作步驟。
一、制作方法：
韭菜 (適量) 、雞蛋 (適量) 、肉餡 (適量) 、油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量) 、姜 (適量)
方法：
1、肉餡放在大碗內(nèi)，加和適量鹽、醬油及姜末，放在一邊入味。
2、將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。
3、烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點(diǎn)鹽一同入味。
4、韭菜切碎備用。
5、把切好的韭菜倒入肉餡中，把餡料拌勻即可。
二、主料面粉500g雞蛋150g
方法/步驟
1先和面，軟硬適中，先放一邊備著。
2準(zhǔn)備好韭菜，洗好后，晾一會(huì)，把水過濾，然后切好備用
3廋肉切碎，加醬油等作料腌制一會(huì)
4做雞蛋皮，做好切碎備用
5把雞蛋廋肉和韭菜放一起調(diào)好，作料鹽根據(jù)個(gè)人胃口調(diào)好，放著備用。
6把面切成一個(gè)個(gè)小球，方便搟面皮
7把小面團(tuán)搟成圓形，就可以了
8把備用的餃子餡包進(jìn)去就可以等著下鍋啦
9適量的水燒開了把餃子放進(jìn)去，熟了就可以吃啦。
生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權(quán)，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數(shù)種，人們選擇的余地非常有限，而現(xiàn)在，只要人們能夠想到的食材都可以用來制作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創(chuàng)新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
做法一：
1.將適量面粉放盆內(nèi)，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成面團(tuán)，蓋好餳發(fā)二十分鐘。
2.雞蛋炒熟，碎一些。
3.剁碎，這樣更好包。
4.粉條提前泡軟，切碎。
5.韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
6.放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
7.面團(tuán)揉搓均勻，取拳頭大小的小面團(tuán)，揉搓成細(xì)長條。
8.切成大小一樣的面劑子。
9.撒點(diǎn)干面粉，依次摁平。
10.搟皮。
11.加入餡料兒。
12.開始包餃子。
13.包好的餃子。
14.剩余的面團(tuán)按此步驟依次包好。
15.開始下水餃，水開后倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點(diǎn)。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點(diǎn)胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會(huì)城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
韭菜蝦仁肉餃子餡做法很簡單，先把韭菜準(zhǔn)備好，蝦仁豬肉剁碎，最好是選擇五花肉，五花肉會(huì)讓餃子餡吃起來更好吃，純瘦肉的口感會(huì)比較硬，會(huì)影響到整體的味道，這是一道不錯(cuò)的素食，雖然里面有家海鮮，但是海鮮不會(huì)引起發(fā)胖，都是低蛋白低脂肪的食物，韭菜蝦仁肉餃子可以放心的吃。
韭菜蝦仁餃子
材料
面粉適量
韭菜 2把
豬肉 350g
蝦仁 12個(gè)
高筋粉 350g
做法
【餃子皮】：
1、加少量的水后，用筷子將面粉和水混合變成面塊，直到9成以上的面粉變成面塊，再用手將面和成面團(tuán)。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那么大，搟成餃子皮。
【餃餡】：
1、蝦去皮，挑背線，用鹽和淀粉搓一下，洗凈控干，切成5mm的小塊。
2、絞肉里加入料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉，再數(shù)次加入少量的水，不斷地?cái)嚢琛?/p>
3、韭菜切成3-4mm的細(xì)末，放到肉餡里攪拌均勻。
4、加色拉油、香油攪拌一下后，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水?dāng)嚢枰幌拢贌_。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個(gè) 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 面粉 500克
調(diào)料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規(guī)應(yīng)該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內(nèi)粉絲質(zhì)量保不齊，能少用就少吃）
第三步搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。
韭菜餃子餡，這是是最常吃到的餃子餡料，餃子本身對(duì)身體保健也是比較有利的，而且除了可以做成餃子餡料之外，還有很多的食用方法，因此掌握了解它的技巧，想怎么吃就可以怎么吃。
一、韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料制作而成的美食。韭菜餡有久財(cái)之意，故為久財(cái)餃。久，即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。韭菜餃子是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富，也是對(duì)天長地久的祈福。
二、原料：
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
三、做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
雞蛋，日常生活中最常見的一種食物，很多人都喜歡吃加單，特別是中國的端午節(jié)，就有這個(gè)習(xí)俗，在端午節(jié)的時(shí)候呢，一定要吃雞蛋。除此之外，如果有人家里生了小孩，也是肯定要給親朋好友發(fā)紅雞蛋的，也是代表著福氣，健康。其實(shí)，雞蛋有很高的營養(yǎng)價(jià)值，好友很多的蛋白質(zhì)。而韭菜也是一種具有藥用價(jià)值的美食，含有維生素A，所以在日常生活中，很多人包餃子喜歡用韭菜雞蛋餡。下面就來看看韭菜雞蛋餃子餡的具體做法吧。
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
（餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克）
步驟
1將面粉與水一起放入面包機(jī)。和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2餡料：1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
注意事項(xiàng)
保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残?。
韭菜雞蛋餃子餡做法簡單，原料也很容易就可以購買的到，基本上你去任何的菜市場都有雞蛋和韭菜賣，并且價(jià)格不貴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，所以如果你想做韭菜雞蛋餃子餡的餃子給家人吃，是非常方便的，喜歡吃餃子的朋友呢，也可以根據(jù)自己或家人的口味調(diào)制不同的餃子餡料。
餃子啊，中國獨(dú)具特色的美食，每年逢年過節(jié)餐桌上必定少不了餃子。以前，人們都是自己在家制作餃子，搟面皮，準(zhǔn)備餃子餡，然后大家圍在一起有說有笑的包餃子，然后一起吃餃子，那時(shí)提起餃子就能想起那濃厚的熱鬧氣氛?？涩F(xiàn)在很多人都是去超市買已經(jīng)制作好了的放在冰柜里的速食餃子，回家煮一煮就可以吃了。但是，想自己做餃子餡的人們也不用苦惱，今天這里就來告訴大家雞蛋韭菜餃子餡的做法。
主料：韭菜250g、雞蛋4個(gè)、餃子皮300g、家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊
輔料：香油少許、水適量
韭菜雞蛋餃子的做法步驟：
1、 韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎，蛋打散入鍋不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎炒熟備用。
2、將切好的韭菜、和炒熟的雞蛋，放入濃湯寶，香油放入大碗攪拌均勻做成餃子餡。
3、包成餃子。水燒開后，將餃子下入，待一個(gè)個(gè)漂浮起來后，便可以盛出食用了。
小貼士：
一般素餡比較散不太好多包入餡，可在盤餡的時(shí)候放少許的葷油，這樣素餡能凝固著，而且味道特別的鮮美。
如果大家喜歡吃餃子，但又覺得買已經(jīng)做好了的速食餃子味道不鮮美的話，可以按照上面介紹的雞蛋韭菜餃子餡的做法為自己做新鮮美味的餃子吃吧。而且平常過節(jié)也可以邀請(qǐng)親戚朋友來家里做餃子吃，這樣大家不僅聯(lián)絡(luò)了感情，還能吃到自己親手做的餃子，是度過一個(gè)愉快的節(jié)日的最佳選擇之一哦。
餃子是中國名氣非常大的一種美食幾乎在全世界都享有盛譽(yù)，餃子的吃法多，做法也多，幾乎所有的蔬菜都可以用來制作餃子餡，而最經(jīng)典的餃子餡還是韭菜肉餡，這道韭菜餃子傳承了幾千年經(jīng)久不衰，下面就來看看韭菜肉餃子餡做法怎么做吧。
1.切好剁碎的豬肉餡，加入適量香油和醬油，順同一方向攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制入味2小時(shí)以上；韭菜擇洗干凈后，控干水。
2.韭菜切碎后，加入1大勺花生油，攪拌均勻，使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；木耳水發(fā)后洗凈，切碎備用。
3.面粉中慢慢加入涼水，先用筷子攪成雪花狀；再下手活成均勻的面團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)比較粗糙;蓋上濕布或保鮮膜靜置，時(shí)間越長越好，至少1小時(shí)。
4.醒面期間，打開面團(tuán)揉面2到3次，每揉一次，面團(tuán)就會(huì)更光滑、更筋道；醒好后的面團(tuán)表面非常光滑，有筋性。
5.將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進(jìn)大碗，順原先拌勻肉餡的方向，混合均勻；加入適量鹽、適量雞精和少許糖，仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態(tài)，并能抱團(tuán)上勁，如果餡中出水，則失敗。
6.醒好的面團(tuán)按扁；切下一條；搓成細(xì)長圓條。
7.均勻下劑；按成小圓餅；搟成餃子皮。
8.水要寬，待水沸騰后下入適量餃子，立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動(dòng)餃子，以免巴鍋底，蓋上鍋蓋;適時(shí)打開鍋蓋，再次推動(dòng)餃子；餃子浮起并沸騰后，點(diǎn)入適量涼水，蓋上鍋蓋，等待再次沸騰，如此反復(fù)點(diǎn)入三次涼水，此為傳統(tǒng)煮餃子的“三點(diǎn)水”法。
9.最后一次點(diǎn)水沸騰后，打開鍋蓋，保持沸騰2、3分鐘；餃子出鍋即可。
餃子這種中國傳統(tǒng)的食品一直以來都是人們非常喜愛的食物，而隨著社會(huì)發(fā)展餃子的制作方法也不局限于單一的種類，各種各樣的餃子如同雨后春筍般的出現(xiàn)，香菇韭菜雞蛋餃子就是一種新穎的餃子類型，但是這種制作方法很多人都是一知半解的。那么，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?
第一，香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?韭菜摘洗干凈空凈水份, 香菇用開水焯湯去除水份切末備好, 炒勺加熱入油倒入雞蛋液開中小火用筷子攪炒成雞蛋末顆粒關(guān)火放涼備好[如果顆粒大可以用鏟刀鏟靦成碎粒], 把去水份的韭菜切成小于一厘米大于半厘米的末放入拌餡的器皿里加入 適量的熟油挑拌均勻放入香菇末雞蛋末加入適當(dāng)?shù)奈毒?鹽[按個(gè)人口味放些蔥末]在攪拌均勻就可以包餃子了
第二，將香菇用油炒過，出鍋后拌入雞蛋，放點(diǎn)花椒雞蛋涼油下鍋，(油多放一點(diǎn)，拌餡的時(shí)候就不用在放了)炒成小塊，碎一點(diǎn)好的，放涼。將韭菜切碎，和雞蛋放一起，加一點(diǎn)十三香粉，鹽就可以了。多人吃，一般六顆雞蛋，一斤半韭菜。
香菇韭菜雞蛋餃子餡做法大全是什么?準(zhǔn)備好食材：餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，再揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.香菇泡發(fā)好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.韭菜洗凈切碎。雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關(guān)火.放入香菇.放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，攪拌勻，餡做好了把面團(tuán)揉成長條，切成大小一樣的紀(jì)子.再搟成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，放入適量香菇雞蛋韭菜餡，包成餃子.湯鍋里水開，放入餃子煮開，再過二遍冷水煮開即可盛出。.吃時(shí)蘸上自己喜歡的蘸料即可.
以前看到過一部電影，就是講的西方人經(jīng)常用他們的漢堡來換我們的餃子吃，根據(jù)他們的說法就是我們東方人的餃子是相當(dāng)好吃的。其實(shí)主要是由于餃子餡好吃，餃子餡的各類很多，像韭菜，豬肉的，羊肉的等。韭菜餃子餡的做法是怎樣的?
據(jù)說九月九的時(shí)候吃餃子非常的香，有的一種說法就是九月九的韭菜是香破口。但是如果做的韭菜餡不好，當(dāng)然就不會(huì)香了。所以餃子主要是看餡好不好，香不香了，為了能夠讓大家吃到香噴噴的韭菜，下面就給大家介紹一下韭菜餃子餡的做法。
1. 把豬肉餡加入輔料攪拌上勁。
2. 白菜洗凈剁碎，最好使用白菜的上部。
3. 韭菜洗凈切碎。
4. 把剁碎的白菜和韭菜放入拌好的肉餡中，攪拌均勻。
5. 面粉加水和一點(diǎn)鹽揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至10分鐘。
6. 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
7. 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
8. 把搟好的餃子皮放入餡包成餃子。
9. 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
10. 鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時(shí)，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
以上是關(guān)于豬肉韭菜餃子餡的做法，愛吃韭菜餃子的人嘗嘗吧，這樣的做法做出來的餃子非常的可口。其實(shí)餃子餡有很多種，不過就要根據(jù)自己的不同口味來做了，不同的餃子餡味道是不同的，而且營養(yǎng)也是不同的。
餃子是我國非常著名的一種美食，在北方大地幾乎家家戶戶都會(huì)做餃子，而且餃子隨著我國的經(jīng)濟(jì)的發(fā)展迅速走出國門。餃子的種類非常多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臈l件來選擇適合的餡料材料。下面就給大家介紹一種蘿卜雞蛋餃子餡的做法吧？
做法一：
1、木耳提前一天泡好。清洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈，蔥花，姜末切好備用，海米用溫水泡好。
2、木耳放入攪拌器中攪碎。
3、胡蘿卜插成絲，雞蛋打散。
4、在雞蛋中放入適量鹽，攪打均勻。
5、鍋內(nèi)放少許油燒熱，倒入蛋液用筷子滑散。
6、倒入海米翻炒。
7、倒入胡蘿卜。
8、放入蠔油。
9、攪拌均勻，胡蘿卜剛變色即可。盛入盆中。
10、放入十三香，再放入適量精鹽，雞精調(diào)試口味。
做法二：
1.準(zhǔn)備適量面粉。
2.溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。
3.把胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲。
4.然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用。
5.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關(guān)火放入蔥花炒勻。
6.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁中，加入適量的鹽、五香粉拌勻這個(gè)餡就調(diào)好了。
7.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉成一個(gè)均勻的長條，然后用刀切成均勻大小的小面團(tuán)。
8.搟面皮。
9.餃子皮放上餡。
10.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。
11.鍋中放適量水，水開倒入餃子，待水開后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。
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