馬蹄餃子餡怎么做呢
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生怎么做】
? ?味道鮮美，口感十足的馬蹄餃子，是我們每個人都想要自己學(xué)來制作的，那么要想做這個馬蹄餃子就要清楚的知道，這個馬蹄餃子餡兒需要什么樣的原料呢，它主要是馬蹄還有豬肉，除了這些主要的原料，我們還需要油，鹽，醬油，淀粉，再加上蔥，香菜，還有比較特殊的是新鮮的百合花瓣，山黃皮醬，注意餃子醋，芝麻油也是不可以缺少的，這些都一一的準備齊全了以后，我們才可以開始動手做這個馬蹄餃子。
? ? 下面是這個馬蹄餃子制作的具體步驟，
第一步就是購買到新鮮馬蹄，這是保證餃子口感的必須步驟，然后加上一些新鮮百合，這是用來提高味道的不可缺少輔料，適量的蔥和香菜，把馬蹄剁成鮮肉末，再在鮮肉末里面放醬油、鹽拌勻以后，我們餡兒就算是初步的成功了。然后加入淀粉拌勻后加油再拌勻，把我們切好的馬蹄和百合放入鮮肉末中，再加點鹽拌勻做成餃子餡，這時候可以說我們的馬蹄餃子餡兒大功告成啦。
? ?下一步就是制作馬蹄餃子了，家里面要是有時間的話，就自己來這個餃子皮，要是沒有時間的話，我們也沒必要擔心，我們可以從外面的商店直接買到現(xiàn)做的餃子皮，這些買現(xiàn)成的特別的方便而且操作也簡單，然后我們把水估計一個足夠的量，放好水以后，現(xiàn)在就可以開始包餃子了。
? ?一起包好餃子以后，我們把包好的餃子一個一個的下到水開了的鍋里面，加大火力，等到我們看餃子都浮起來了以后，中間要加三回冷水多次的煮，最后一次多煮一會才效果最好。當我們煮好了裝上碟子，美味的馬蹄餃子就做好了。配上吃餃子蘸的醬料，把香菜和蔥花切碎放醬油和油然后進行微波處理一會兒最好，因為我們做的馬蹄餃子是比較清甜的，所以要加醬料配合一下才比較的好吃。
Ys630.com相關(guān)知識
餃子的味道鮮美，而且做法簡單快捷，是一種能夠在家里面食用的最佳食物，餃子的種類經(jīng)過了許多代人的精心改良，已經(jīng)出現(xiàn)了非常多的分支，在全國各地基本上都能夠看到餃子的身影，而且每一種餃子的風味特色差別巨大，但是鮮肉餃子是其中萬變不離其宗的一種，那么，鮮肉餃子餡怎么做呢？
有過包餃子經(jīng)驗的人都知道，搟面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起來很困難，因為相對的干面粉較多，粘起來比較難，所以，制作餃子皮一定要盡量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不適用于冷凍，若要冷凍的時候，一定要不放干粉或者盡量少放干粉，這樣，凍出來的餃子面皮會比較平滑，沒有干裂現(xiàn)象。
1.豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
2.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
3.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
4.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細膩。
5.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。
6.打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
7.攪打均勻上勁即可使用。
以上就是對于鮮肉餃子餡怎么做的講解了，希望大家能夠看一看，不管是會不會制作餃子，以上的餃子做法都是與眾不同的，因此，人們在生活中可以多食用餃子，做法簡單快捷，不會占用太多的時間，是上班族們填報肚子的最佳食物之一。
? ?餃子是深受大家喜愛的一種美食，從北到南都有吃餃子的習俗，因此發(fā)展到今天，餃子的口味是多種多樣了，如韭菜餃子、豬肉香茹餃子、牛肉餃子、羊肉餃子、當然還有蝦仁餃子了，餃子好不好吃關(guān)鍵在于餡調(diào)得好不好，今天就來說說怎么做蝦仁餃子餡，從面調(diào)出那鮮美無比的味道，下面就來介紹兩種做法。
? 【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。
? ?做法：
? ?1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
? ?2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
? ?3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
? ?【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
? ?做法：
? ?1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
? ?2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。
? ?pS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
? ?怎么做蝦仁餃子餡呢？相信有了上面的介紹這個問題就不成問題了，餃子餡好不好吃不光是食材好不好了，還要看是怎么搭配，蝦仁餃子吃的就是那股子鮮味。而且蝦富含豐富的蛋白質(zhì)又是低脂肪，全家都適宜吃，所以可以動起后來做一道美味的餃子全家人一起來分享。
豆角除了可以直接烹煮成為飯桌上的菜肴之外，也可以作為一些餡料包成餃子或者是包子，而豆角餡的餃子，相信大家也可以經(jīng)常吃得到，吃餃子也是比較傳統(tǒng)的一種飲食文化，而以下就是豆角餡的餃子做法。
一、豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
二、材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
三、小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃。
餃子是中國傳統(tǒng)美食，在傳統(tǒng)的節(jié)日里吃餃子是一種習俗，而餃子的餡料可以根據(jù)個人的喜好來調(diào)和，不同的餡料會使餃子做出不同的味道，最常見的餃子餡食材是蝦仁，豬肉，牛肉等食材，每一種食材做出的餃子都別有風味。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
鱈魚很多人都會用來燉湯或煲粥，還有比較常見的就是香煎鱈魚，鱈魚中的骨刺少，肉質(zhì)鮮嫩，在平時可以入藥，還可以拿來給兒童和老年人食用，鱈魚在平時除了做這些比較麻煩的，食物以外還可以直接來包餃子，鱈魚加上豬肉，還有蝦仁包餃子，不僅僅口感好，營養(yǎng)價值也很高，同時用鱈魚包出來的餃子別具特色，可以讓不愛吃餃子的人愛上吃餃子。
鱈魚和蝦可以一起包餃子
鱈魚和蝦包餃子步驟如下：
水餃皮：面粉300克，清水180克
鱈魚餡：鱈魚400克，蝦粒100克，香菜少許
調(diào)味料：糖6克，鹽10克，芝麻油15ml，胡椒粉少許，蔥姜各10克，清水100克
方法/步驟
1，制作蔥姜水：蔥姜洗凈切段、塊，放入榨汁機中，倒入100克清水，榨完后過濾就成蔥姜水。
2，鱈魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚和和蝦粒放在盆里。
3，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同一方向攪拌上勁）。
4， 加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻，鱈魚水餃餡就做好了。
5，面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團（水要逐次加入）
6， 把面團分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，包成水餃。
7， 鍋中放多一些的水，水開下入水餃，沿鍋邊推開，水再開時加入小半碗涼水，中間大約共加入3、4次涼水，煮開后撈出，正好配前段時間腌的臘八蒜。
鲅魚餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
很多地方都喜歡吃餃子，在北方，過春節(jié)的時候都離不開餃子，餃子是民間美食，也是現(xiàn)在家家戶戶都會做的一種食物，而餃子來自于千古文化，在古代開始就有人吃餃子了，而餃子里面的餡的做法確實千奇百種，做的時候很多人會放入豬肉，也有的人喜歡放雞肉，雞肉比豬肉更有營養(yǎng)，那么這個肌肉餃子怎么做呢?
做法一
食材明細
面粉200克 南瓜70克 雞肉200克 香菇適量 蔥適量 姜適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量 芝麻油適量 醬油適量 蠔油適量 十三香適量
1. 雞肉洗凈剁小塊備用。
2. 加入蔥姜一起，剁碎。
3. 將剁好的肉餡放入碗中。
4. 香菇切細條，放入開水鍋里焯水。
5. 將焯好水的香菇放入冷水里冰一下，撈出瀝干水分，剁成香菇末備用。
6. 將香菇末放入剁好的肉餡里，加入食鹽、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蠔油、十三香、醬油一起調(diào)勻備用。
7. 南瓜一份，蒸熟放入碗中。
8. 用勺子碾成南瓜泥備用。
9. 取面粉放入大碗中。
10. 將南瓜泥放入面粉里。
11. 先不放水，用南瓜泥和面粉一起混合。
12. 視面團的軟硬程度再繼續(xù)加水和面。
13. 餳好后的面搓成長條。
14. 切成小面劑備用。
15. 將小面劑搟成面皮備用。
16. 包成小餃子。
17. 所有的餃子包好備用。
18. 鍋內(nèi)加入清水，水開后將餃子下鍋煮，煮熟后裝碗食用。
19. 這樣的小餃子適合給小孩子吃。
做法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團搓成長條，下成60個劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
以上給大家介紹的各種雞肉餃子餡的做法，大家很快就可以學(xué)會了，而雞肉味的餃子餡吃起來也更香，關(guān)鍵是雞肉是一種容易消化的食物，適合小兒老人吃，家里面有老人和小孩的時候，做餃子的話添加這個雞肉餡的無疑是最好的， 關(guān)鍵是吃了雞肉餡的餃子還比較能夠得到豐富的蛋白質(zhì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《馬蹄餃子餡怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
