怎么做蝦仁餃子餡呢
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么做蝦仁餃子餡呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
? ?餃子是深受大家喜愛(ài)的一種美食，從北到南都有吃餃子的習(xí)俗，因此發(fā)展到今天，餃子的口味是多種多樣了，如韭菜餃子、豬肉香茹餃子、牛肉餃子、羊肉餃子、當(dāng)然還有蝦仁餃子了，餃子好不好吃關(guān)鍵在于餡調(diào)得好不好，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做蝦仁餃子餡，從面調(diào)出那鮮美無(wú)比的味道，下面就來(lái)介紹兩種做法。
? 【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調(diào)味品適量。
? ?做法：
? ?1、將瘦豬肉切成長(zhǎng)寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
? ?2、蝦仁取出蝦線之后切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
? ?3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
? ?【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
? ?材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個(gè)，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
? ?做法：
? ?1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個(gè)雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
? ?2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。
? ?pS：如果在做的時(shí)候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會(huì)，等到包餃子的時(shí)候就不容易出水了。
? ?怎么做蝦仁餃子餡呢？相信有了上面的介紹這個(gè)問(wèn)題就不成問(wèn)題了，餃子餡好不好吃不光是食材好不好了，還要看是怎么搭配，蝦仁餃子吃的就是那股子鮮味。而且蝦富含豐富的蛋白質(zhì)又是低脂肪，全家都適宜吃，所以可以動(dòng)起后來(lái)做一道美味的餃子全家人一起來(lái)分享。
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現(xiàn)在有很多的人都非常喜歡吃餃子，不光光只是北方人喜歡吃，而且南方人也越來(lái)越多的會(huì)包餃子，下面小編就來(lái)介紹一下關(guān)于白菜蝦仁餃子餡的做法，因?yàn)檫@種餃子餡非常的鮮美，而且包在餃子里面會(huì)讓餃子變得更加好吃，小編就特別喜歡吃這種餡的餃子，如果你感興趣的話就一起來(lái)看一看做法。
1 豬五花肉餡加入蔥姜末、料酒、少許鹽腌制十分鐘。
2 干大蝦泡水一天，待泡軟，去掉外殼和蝦頭，清理蝦線，洗凈，剁碎，備用。
3 大白菜擇洗干凈，切碎，加少許鹽，揉搓控出部分菜汁(菜汁可用來(lái)和面粉)，備用。
4.雞蛋打散，入油鍋，煎成蛋碎。
5 干香菇冷水泡發(fā)，洗凈，切碎。
6 木耳溫水泡發(fā)，洗凈，切碎。
7 所有調(diào)味料準(zhǔn)備好。
8 另起油鍋，倒入兩大炒勺花生油，燒至五成熱，放入花椒，小火煸香，制成花椒油。
9
在腌好的肉餡中依次加入切碎的白菜、大蝦、香菇、木耳、雞蛋碎，加十三香調(diào)料1勺、生抽2勺、雞精2小茶匙、適量的鹽、熬好的花椒油，順時(shí)針攪拌，調(diào)制成餡心。
10 面粉加水和勻，揉成面團(tuán)，餳30分鐘后，下劑子，搟餃子皮備用。
11 取餃子皮，包入餡心制成餃子生壞。
12 鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
小編的親身經(jīng)驗(yàn)是這種餃子真的非常美味，如果你也要嘗試美食的話就可以自己在家里面做，而且做法是非常簡(jiǎn)單的，如果你覺(jué)得餃子很好吃的話也可以自己去學(xué)其他的餡料，畢竟餡料的種類是多種多樣的，有美食大家一起分享才是最讓人高興的事情。
餃子，是從古至今都比較流行的，特別是在吃年夜飯的時(shí)候，更是少不了餃子了，但是，并不是每個(gè)人都對(duì)餃子非常的了解，都會(huì)做餃子，很多人還是不會(huì)做餃子的。而最讓大家困擾的是餃子餡給怎么做，那么，我們今天就為大家詳細(xì)的介紹餃子餃子餡怎么做哦！快來(lái)看看吧！
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法：先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
注意事項(xiàng)：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來(lái)就很鮮了。如果一定要放，可以放魚(yú)肉做的肉泥。魚(yú)肉一定要放血，才能去除魚(yú)腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
怎樣調(diào)餃子餡好吃
青瓜水餃餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）
調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開(kāi)，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
餃子的做法非常的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有我們想想的那么難，而且，上文也已經(jīng)介紹了餃子餃子餡怎么做了，最讓大家困擾的餃子餡的方法都已經(jīng)為大家介紹了，是非常的詳細(xì)哦！那大家還有什么理由學(xué)不會(huì)呢？那還等什么呢？趕快動(dòng)起來(lái)做一些吧！
餃子的味道鮮美，而且做法簡(jiǎn)單快捷，是一種能夠在家里面食用的最佳食物，餃子的種類經(jīng)過(guò)了許多代人的精心改良，已經(jīng)出現(xiàn)了非常多的分支，在全國(guó)各地基本上都能夠看到餃子的身影，而且每一種餃子的風(fēng)味特色差別巨大，但是鮮肉餃子是其中萬(wàn)變不離其宗的一種，那么，鮮肉餃子餡怎么做呢？
有過(guò)包餃子經(jīng)驗(yàn)的人都知道，搟面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起來(lái)很困難，因?yàn)橄鄬?duì)的干面粉較多，粘起來(lái)比較難，所以，制作餃子皮一定要盡量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不適用于冷凍，若要冷凍的時(shí)候，一定要不放干粉或者盡量少放干粉，這樣，凍出來(lái)的餃子面皮會(huì)比較平滑，沒(méi)有干裂現(xiàn)象。
1.豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚(yú)汁
2.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
3.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
4.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過(guò)來(lái)繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。
5.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。
6.打入一只雞蛋，放入鮑魚(yú)汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
7.攪打均勻上勁即可使用。
以上就是對(duì)于鮮肉餃子餡怎么做的講解了，希望大家能夠看一看，不管是會(huì)不會(huì)制作餃子，以上的餃子做法都是與眾不同的，因此，人們?cè)谏钪锌梢远嗍秤蔑溩?，做法?jiǎn)單快捷，不會(huì)占用太多的時(shí)間，是上班族們填報(bào)肚子的最佳食物之一。
? ?味道鮮美，口感十足的馬蹄餃子，是我們每個(gè)人都想要自己學(xué)來(lái)制作的，那么要想做這個(gè)馬蹄餃子就要清楚的知道，這個(gè)馬蹄餃子餡兒需要什么樣的原料呢，它主要是馬蹄還有豬肉，除了這些主要的原料，我們還需要油，鹽，醬油，淀粉，再加上蔥，香菜，還有比較特殊的是新鮮的百合花瓣，山黃皮醬，注意餃子醋，芝麻油也是不可以缺少的，這些都一一的準(zhǔn)備齊全了以后，我們才可以開(kāi)始動(dòng)手做這個(gè)馬蹄餃子。
? ? 下面是這個(gè)馬蹄餃子制作的具體步驟，
第一步就是購(gòu)買(mǎi)到新鮮馬蹄，這是保證餃子口感的必須步驟，然后加上一些新鮮百合，這是用來(lái)提高味道的不可缺少輔料，適量的蔥和香菜，把馬蹄剁成鮮肉末，再在鮮肉末里面放醬油、鹽拌勻以后，我們餡兒就算是初步的成功了。然后加入淀粉拌勻后加油再拌勻，把我們切好的馬蹄和百合放入鮮肉末中，再加點(diǎn)鹽拌勻做成餃子餡，這時(shí)候可以說(shuō)我們的馬蹄餃子餡兒大功告成啦。
? ?下一步就是制作馬蹄餃子了，家里面要是有時(shí)間的話，就自己來(lái)這個(gè)餃子皮，要是沒(méi)有時(shí)間的話，我們也沒(méi)必要擔(dān)心，我們可以從外面的商店直接買(mǎi)到現(xiàn)做的餃子皮，這些買(mǎi)現(xiàn)成的特別的方便而且操作也簡(jiǎn)單，然后我們把水估計(jì)一個(gè)足夠的量，放好水以后，現(xiàn)在就可以開(kāi)始包餃子了。
? ?一起包好餃子以后，我們把包好的餃子一個(gè)一個(gè)的下到水開(kāi)了的鍋里面，加大火力，等到我們看餃子都浮起來(lái)了以后，中間要加三回冷水多次的煮，最后一次多煮一會(huì)才效果最好。當(dāng)我們煮好了裝上碟子，美味的馬蹄餃子就做好了。配上吃餃子蘸的醬料，把香菜和蔥花切碎放醬油和油然后進(jìn)行微波處理一會(huì)兒最好，因?yàn)槲覀冏龅鸟R蹄餃子是比較清甜的，所以要加醬料配合一下才比較的好吃。
隨著生活水平的大幅度提高，人們能夠享受到以往看似天堂般的生活，尤其表現(xiàn)在食物方面，過(guò)去的餃子也是一般人吃不起的，但是現(xiàn)在人們可以隨意的吃到自己想要吃的餃子，而且餃子的種類非常的多，能夠給人們最好的美味體驗(yàn)，餃子的餡兒非常多，蝦仁餃子是一種具有代表性的餃子，下面就來(lái)看看蝦仁餃子餡怎么做吧。
蝦仁餃子是一道著名的漢族小吃。鮮香可口，美味無(wú)比。以豬肉糜、甜玉米、雞蛋、蔥、姜、料酒、蝦仁、蔥、姜、料酒等制作而成。
1.豬肉糜洗凈，瀝干。加入蔥、姜、玉米、雞蛋、鹽、味精、料酒，攪拌均勻。（也可加入少許糖提鮮）腌制十五分鐘。
2.蝦仁，超市購(gòu)買(mǎi)的冰凍蝦仁泡軟，去蝦線（這一步很重要哦，蝦線一定要一個(gè)個(gè)的去掉，不然影響口感，也不衛(wèi)生）加入蔥、姜、料酒、鹽、味精，攪拌均勻。腌制十五分鐘
3.蝦和肉糜分開(kāi)放，不要混在一起哦。包餃子嘍。一小勺肉糜+一個(gè)蝦仁=一個(gè)餃子喲。肉不要太多，不然會(huì)鼓出來(lái)哦。蝦仁小的話肉可以多一點(diǎn)。我買(mǎi)了三種蝦仁。最好是野生的大蝦仁。
4.下水煮嘍生肉餃子一定要多煮哦一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出鍋
從上述的介紹來(lái)看，蝦仁餃子餡怎么做這個(gè)問(wèn)題在人們的努力之下會(huì)顯得非常的簡(jiǎn)單，因?yàn)轱溩拥淖龇偟膩?lái)說(shuō)是沒(méi)有什么難度的，一般人都可以很快的學(xué)會(huì)，而蝦仁餃子這種風(fēng)味的餃子帶有淡淡的海鮮氣息，是能夠勾起人們食欲的一種美味佳肴。
平時(shí)我們?cè)诔燥溩拥臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)吃白菜餃子，三鮮餃子，還有豬肉餃子和牛肉餃子味道香味十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不過(guò)大家有沒(méi)有吃過(guò)蝦仁做的餃子，用蝦仁做餃子餡可能大家會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)奢侈，不過(guò)想要做成好吃美味的食品，那么今天就來(lái)為大家介紹一下蝦仁做餃子餡有哪些做法呢，配方與調(diào)制過(guò)程是怎樣的？
用蝦仁做餡，屬于有點(diǎn)小高檔的。不過(guò)很少有人全部用蝦仁拌餡，一般會(huì)加點(diǎn)肉泥一起攪拌，這主要是為了增加口感，同時(shí)也降低了成本。
拌好的蝦仁餡最適應(yīng)做小餃子，如鍋貼。
食材
主料蝦仁80g肉泥180g輔料油適量鹽適量小蔥適量姜適量糖適量胡椒適量老抽適量生抽適量雞蛋適量蠔油適量
步驟
將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒(méi)有，當(dāng)然是小蔥香了。
肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
全部攪拌均勻備用。
另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。
打水?dāng)嚲?。注：水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。
拌好的蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。
小貼士
拌餡時(shí)要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤(rùn)。
水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
先拌肉餡再加入蝦仁拌。
雖說(shuō)以上為大家介紹的這一道蝦仁做餃子餡兒成本有點(diǎn)高，也有點(diǎn)小貴，不過(guò)偶爾吃一次也可以有效的幫助身體補(bǔ)鈣，特別是很多的小孩子不愛(ài)吃飯，挑食偏食，那么這一道蝦仁餃子，很受小朋友們的喜愛(ài)。
豆角除了可以直接烹煮成為飯桌上的菜肴之外，也可以作為一些餡料包成餃子或者是包子，而豆角餡的餃子，相信大家也可以經(jīng)常吃得到，吃餃子也是比較傳統(tǒng)的一種飲食文化，而以下就是豆角餡的餃子做法。
一、豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過(guò)冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
二、材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)
2：趁餳面時(shí)將豆角洗凈，用開(kāi)水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個(gè)方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長(zhǎng)條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時(shí)左右即可
三、小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細(xì)的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來(lái)的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來(lái)的比外邊用機(jī)器絞出來(lái)的好吃。
餃子是中國(guó)傳統(tǒng)美食，在傳統(tǒng)的節(jié)日里吃餃子是一種習(xí)俗，而餃子的餡料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)調(diào)和，不同的餡料會(huì)使餃子做出不同的味道，最常見(jiàn)的餃子餡食材是蝦仁，豬肉，牛肉等食材，每一種食材做出的餃子都別有風(fēng)味。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開(kāi)水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長(zhǎng)），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))
餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買(mǎi)現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火）；
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