泡椒魚火鍋的做法，美食達(dá)人教您做
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“泡椒魚火鍋的做法，美食達(dá)人教您做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
最幸福的事情就是和家人去吃火鍋，寒冷的冬季吃著滾燙的火鍋整個(gè)人都溫暖了，大家應(yīng)該習(xí)慣了吃牛肉或是羊肉火鍋，其實(shí)魚火鍋的味道也可以，特別是泡椒魚火鍋。
一、泡椒魚火鍋的做法步驟
魚一斤 蔥姜蒜若干 小蔥香菜（或者青蒜）若干 生抽 醋 鹽 自己喜歡涮的青菜菌類 蘑菇泡椒（準(zhǔn)備出兩份）干辣椒 小米椒 泡青菜 或者酸菜八角香葉郫縣豆瓣醬
1.首先把要洗的所有菜和配菜洗凈搞好
2.首先把要洗的所有菜和配菜洗凈搞好
3.首先把要洗的所有菜和配菜洗凈搞好
4.鍋底鋪大白菜或者芹菜 很隨意
5.魚隨意改幾刀 鍋入油 5分稍熱放兩個(gè)八角 香葉（不用很多油不然很浪費(fèi)） 下入魚 魚若沒擦靜 記得準(zhǔn)備鍋蓋 下魚同事馬上蓋蓋子 不然會(huì)油花四濺的 雙面煎炸一分鐘 手持鍋轉(zhuǎn) 讓油充分接觸到魚全身
6.直接倒進(jìn)去鍋里
7.底油繼續(xù)炒底料（不用刷鍋哦） 放豆瓣醬 鹽少許生抽 可以放點(diǎn)雞精 稍微加點(diǎn)水出紅汁 倒進(jìn)去鍋里
8.再把剩下的配菜小蔥香菜泡椒那些放在最上邊 就可以了
9.加水上電磁爐 吃的時(shí)候沾點(diǎn)醋 味道更好哦
二、美食推薦——酸菜魚火鍋
材料
【主料】草魚，酸菜，生菜，金針菇，油豆腐
【調(diào)料】辣椒，蒜頭，姜，鹽，調(diào)和油，郫縣豆瓣醬
做法
1、草魚洗凈切片，中間的骨頭切出來；酸菜洗凈切細(xì)；生菜洗凈；油豆腐用水沖一下備用。
2、辣椒和干辣椒切段，姜切絲，蒜切片，放入鍋中爆香。
3、放入魚骨煎至兩面變白。
4、加入酸菜翻炒一段時(shí)間，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
5、加入足夠的水，燒開后轉(zhuǎn)入湯鍋，加水至八分滿，燒開。
6、燒開后加點(diǎn)鹽調(diào)味，再煮一段時(shí)間就可以開始涮?hào)|西吃了。小訣竅1、加鹽之前要先試下味道，以免加入過量的鹽。
2、魚片一放進(jìn)去就熟了，不要燙太久哦。
3、打火鍋的配菜大家可以根據(jù)自己的喜好決定。
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我們平時(shí)吃火鍋應(yīng)該都是涮牛肉，羊肉，其實(shí)魚肉火鍋也很好吃的，不同的魚都可以做成魚火鍋，而且營養(yǎng)高，最受歡迎的有檸檬魚火鍋，大家可以學(xué)著做，肯定好吃。
一、檸檬魚火鍋的做法
材料：魚片 1-2斤 嫩豆腐 1塊 油麥菜 3顆 香菇 10幾朵 蛋白 1個(gè) 料酒 檸檬汁 食用油 蔥 干辣椒 干花椒 生姜片 麻辣魚調(diào)料 香菜
做法：
1、把魚片蛋白1個(gè)，姜絲，蔥段，料酒，檸檬汁順一個(gè)方向抓勻，腌1個(gè)小時(shí)
2、油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底
3、油溫?zé)岷笮』鸢汛笫[，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣魚調(diào)料炒香
4、放熱水，香菇熬煮2分鐘，放魚片
5、魚片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，撒芝麻，香菜
二、美食推薦——檸檬魚
材料
鱸魚1條，糖1小匙，蒜末1小匙，檸檬1片，檸檬汁15㏄，紹興酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，蔥2根，豬腳鹵汁300㏄，水400㏄，太白粉水2大匙
做法
1、鱸魚清洗干凈后，從魚肚中間剖開但不切斷翻開成一大片；嫩姜片切絲泡水后撈出，取15㏄姜水備用蔥、辣椒洗凈切細(xì)絲備用。
2、將糖、蒜末、檸檬汁、紹興酒、麻油、胡椒粉及姜水調(diào)勻成綜合調(diào)味汁備用。
3、鍋中倒入豬腳鹵汁和水煮滾后，把做法（1）的鱸魚滑下鍋，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘后熄火，蓋上鍋蓋燜10分鐘，盛盤。
4、將步驟（3）鍋中剩余的湯汁盛出，只留約1碗的量在鍋里，加入步驟（2）的綜合調(diào)味汁，以大火煮開后，淋上太白粉水勾芡。
5、將姜絲、蔥絲、辣椒絲、檸檬片鋪放在步驟（3）的鱸魚上，再淋上步驟（4）的芡汁即可。
三、美食推薦——銀魚火鍋
材料
主料：銀魚干50克，
輔料：豬肋條肉（五花肉）200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳(干)25克，調(diào)料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克
做法
1.干銀魚用冷水浸泡發(fā)透，去凈雜質(zhì)，用清水漂洗干凈，瀝凈水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗凈后切成絲。
2.水發(fā)香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。干粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米左右長的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝凈水，裝入火鍋里。竹筍去掉老硬部分，洗凈后切成絲。小白菜摘洗干凈切成條，菠菜摘洗干凈瀝凈水，分別裝入凈盤內(nèi)。青蒜摘洗干凈，瀝凈水，切成絲。
3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟后撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調(diào)好口味，倒入火鍋里。
4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋里，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內(nèi)，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。
西柚功效很多，還能夠減肥，但是大家都知道西柚吃起來會(huì)發(fā)苦，那么怎么吃才不苦呢，最常見的吃法就是蜂蜜西柚汁，西柚和蜂蜜搭配在一起會(huì)有別樣的味道。
1、西柚為什么會(huì)苦
西柚為什么會(huì)有一絲苦味呢，最主要的的是西柚的皮很苦，西柚皮中呈現(xiàn)苦味的物質(zhì)即為柚苷配基。
柚苷配基雖苦卻有著很大的保健功效，它可以刺激癌細(xì)胞中的DNA修復(fù)，預(yù)防腎囊腫的形成，可使肝臟燃燒脂肪，分解脂肪酸，達(dá)到降糖降脂的目的。
2、攔腰切西柚
將西柚?jǐn)r腰切半，用刀把果肉從內(nèi)皮上分離出來，只要果肉和果皮分開即可；斜切一下，用勺子將果肉挖出來即可食用，喜歡吃甜食的朋友還可將蜂蜜灑在果肉上拌勻食用。
3、蜂蜜西柚汁
為了避免西柚的酸味和苦味，還可將西柚剝皮洗凈，將果肉剝成小塊，加入適量涼開水和蜂蜜，放入榨汁機(jī)中榨成果汁，蜂蜜的甜會(huì)將西柚的酸苦為掩蓋，香甜爽口，美容又養(yǎng)顏。
4、酸奶西柚
為了使西柚的口感更加，還可以將已剝出來的果肉放入杯中，加入小半杯的酸奶，還可以撒點(diǎn)葡萄干，花生果碎等，口感極佳，是一道飯后食用的營養(yǎng)甜品。
5、怎么挑選西柚 要一個(gè)西柚的味道香甜口感好，最關(guān)鍵的因素還是要會(huì)挑選好西柚，一般要選那種有一定重量，果皮光滑柔軟呈黃色的西柚，有重量說明西柚水分多，光滑平亮則表明西柚皮薄肉多。 果皮粗糙，很硬且有尖頭的西柚會(huì)比較干澀，水分不多，口感不會(huì)很好。 美國地區(qū)的西柚要優(yōu)于其他地區(qū)所產(chǎn)，剛買回的西柚要放入不吃要放入冰箱保鮮，以免水分流失
黃花魚作為我國常見的淺海魚它的營養(yǎng)價(jià)值之高是眾所周知的，尤其是對(duì)于身體虛弱的人來說平時(shí)多吃一些黃花魚有非常大的好處。而最能體現(xiàn)黃花魚鮮美的做法就是清蒸，清蒸黃花魚也是最能保留它的營養(yǎng)成分的一種做法。為了讓您真正的掌握蒸黃花魚的做法，請(qǐng)您詳細(xì)的了解本文內(nèi)容。
做法一：
主料：黃花魚任意、蔥五根、姜片數(shù)片
輔料：豉汁醬油少許、橄欖油少許、鹽料、酒
1. 先把魚收拾干凈，用料酒給魚全身做個(gè)按摩～
2. 過一會(huì)兒用鹽均勻的撒滿魚的兩面
3. 先將切好的蔥段墊在魚的身下，讓魚離開盤底～再將少許橄欖油撒在魚的表面，然后把姜片貼在魚的身上，蔥絲撒在魚的上面～最后澆一點(diǎn)蒸魚的醬油，沒有的話生抽也行～
4. 上鍋蒸15～20分鐘就可以出鍋啦～鮮香味美～原汁原味～
大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯(cuò)。但用它來清蒸，卻往往怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會(huì)影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。
做法二：
用料：黃花魚一條、蒸魚豉油兩湯勺、李錦記蒸魚豉油兩湯勺、蒜三至四瓣、蔥、姜、料酒一茶勺、鹽適量、小指椒兩三個(gè)
步驟1、黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀清蒸黃花魚的做法
步驟2、蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進(jìn)一些）腌制20分鐘清蒸黃花魚的做法
步驟3、姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上清蒸黃花魚的做法
步驟4、蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜清蒸黃花魚的做法
步驟5、蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上。將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃清蒸黃花魚的做法 步驟5
上述兩種都是比較簡單的蒸黃花魚的做法您不妨嘗試一下，另外在清理黃花魚的時(shí)候一定要注意不要把苦膽弄破了，如果是苦膽弄破的話則整條黃花魚都會(huì)有一種苦澀的味道，這樣不管黃花魚怎么做都不會(huì)特別好吃，甚至都已經(jīng)不能吃了，因此請(qǐng)您一定要注意這點(diǎn)。
一般人在吃黃花魚的時(shí)候都是喜歡紅燒，油炸或者是醬悶清燉，卻很少有人將黃花魚做成餃子的，這主要是因?yàn)辄S花魚餃子的做法比較復(fù)雜，它不但需要將魚骨剔除，而且要想辦法去掉魚肉的腥味，這樣做出來的黃花魚餃子才夠好吃。具體黃花魚餃子的做法在此為您介紹一下。
黃花魚2條；五花肉餡250克；韭菜1小把；蔥；姜末；面鹽2小勺；味極鮮2勺；料酒1小勺；雞精1小勺；香油1勺；五香粉1小勺；胡椒粉少許； 粉400克；胡蘿卜汁100克；水140克；
1、胡蘿卜切粒，加入半杯水，用料理機(jī)榨成汁，過篩成胡蘿卜汁備用，準(zhǔn)備好面粉，用水和胡蘿卜汁和成軟硬合適的面團(tuán)（現(xiàn)吃現(xiàn)包，我是1斤面用了6兩，水面軟好吃）；
2、黃花魚清洗干凈去鱗去內(nèi)臟，搓掉腹部黑膜，去頭尾，片成大片，去掉腹腩，留凈魚肉備用，用手將大魚刺剔除，魚肉用刀背剁成糜，放入五花肉餡（比例為1:1個(gè)人認(rèn)為這個(gè)比例合適，既有鮮味又有香味，不過根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整比例也無不可，也有直接用魚肉的）蔥姜剁成細(xì)末，加入鹽2小勺、味極鮮2勺、雞精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少許調(diào)味，然后少量多次加入清水，將餡料調(diào)成厚糊狀 （加水可以使餡料鮮美多汁），韭菜1小把，切末，包餃子之前放入餡中，攪拌均勻，嘗一下咸淡；
3、面團(tuán)搓長條，切成均勻的劑子，搟成中間厚四周薄的餃子皮，放入餡料，把邊捏緊，用雙手兜起擠出餃子肚即可，鍋中放水，下餃子，煮開，至餃子肚充分鼓起，全部漂浮撈出即可。
上述就是一種比較簡單的黃花魚餃子的做法，因?yàn)辄S花魚餃子需要搭配其他的蔬菜才更加美味，所以建議您在選擇蔬菜的時(shí)候避開和黃花魚相克的食物，比如說荊芥，如果是和荊芥同時(shí)食用的話給您的身體反而有害，另外吃黃花魚之后最好也不要喝茶。
黃花魚好吃是公認(rèn)的，而且黃花魚中還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，這些物質(zhì)對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說非常有益。而黃花魚因?yàn)榇笮〔煌?，在制作的時(shí)候也有一定的差別，比如說小黃花魚最能體現(xiàn)它的美味的做法就是油炸。那么油炸小黃花魚怎么做好吃呢？
做法一：
小黃魚500克，鹽5克 雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士
制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
做法二：
主料：黃花魚
輔料：蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
1、黃花魚去內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末，姜切片備用。
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右。
3、熱鍋放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎；（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻。腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉。
5、油鍋上火（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎末兒，可以吃啦。
做法三：
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、花椒粉、辣椒粉，腌制2小時(shí)。
2. 盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤
知道了油炸小黃花魚怎么做好吃，如果你想要親自嘗試一下的話在這里還可以告訴您一個(gè)訣竅，就是在炸黃花魚之前一定要掌握好火候，火太小的話炸的魚不酥，火太大則很容易糊，也就是說火候才是炸小黃花魚成敗的關(guān)鍵。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這泡椒扁魚開始。
2.12配料:泡椒 泡菜.花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒切段,川老匯的辣豆瓣醬.俺家的泡菜壇子里泡了很多蔬菜.隨便撈點(diǎn)蘿卜.白菜,豆角之類的切成小粒.泡椒其實(shí)不夠辣的,最好再加些干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬.
3.21鍋燒熱倒油,放些花椒把油炸香,然后撈出扔掉.然后再把姜蒜爆香.
4.1然后繼續(xù)炒.加入泡菜和泡椒.
5.2把干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)炒香.加少許料酒和白糖.
6.繼續(xù)煸香，炒香后加水.加水量大約占鍋的三分之一吧.
7.偶沒有放鹽是因?yàn)槔倍拱赆u有蠻重的鹽份,泡菜也是.
8.水燒開后然后放魚.偶最喜歡吃魚肚了,所以每次買魚都盡量管賣魚的多要點(diǎn).(就是魚泡泡)大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燒15分鐘左右.
9.湯汁變濃后.加雞精,勾薄欠出鍋.撒上蔥花就好了.
10.味道酸酸辣辣,魚肉鮮嫩,非常下飯~
潛心的鉆研才成就了泡椒扁魚，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹泡椒酥皮魚。
2.1泡椒，泡姜切成末，大蒜和大蔥切段
3.2草魚去鱗洗凈打花刀，用鹽腌制15分鐘
4.1撈出炸好的鯉魚放入魚盤中（這條魚我買大了3斤多，還是買一斤多的方便操作）
5.2鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥
6.1再放入泡椒，泡姜末略炒
7.2鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒
8.在放入香醋、胡椒粉，白糖，鹽
9.加入適量的水大火燒開，再放入1湯匙的熟油直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻
10.把芡汁澆到炸好的魚上面，撒上花椒面即可
泡椒酥皮魚理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
酸菜是東北特色，每年到了冬天家家都會(huì)腌制酸菜，特別是在農(nóng)村，作為一個(gè)南方人從此就深深的愛上了酸菜的味道，特別是豬肉燉酸菜粉條，今天我們教大家怎么腌酸菜。
一、東北酸菜腌漬法
材料
工具：腌菜缸一個(gè)、大石頭一個(gè)。
用料：東北大白菜20棵、大粒鹽2斤，水。
做法
1.白菜買回來，要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就?huì)小些；
2.腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，就可裝缸了；
3.裝缸：（東北話-音：壯缸），先把缸確定在冷又不上凍的地方，洗凈菜缸后，把白菜緊緊壓實(shí)的擺進(jìn)缸中，盡量把所有空間擠滿，太大的白菜從中切半，從底部開始，每擺一層白菜就撒一把大粒鹽，碼到缸頭后，挑些大葉的老菜梆子蓋在最上面的白菜上，壓上一塊大石頭，用朔料布蓋嚴(yán)實(shí)缸口；
4.第三天一早，打開缸口順邊兒灌涼水至缸滿沒過白菜，封好缸口，等待自然發(fā)酵，一個(gè)月至一個(gè)半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事項(xiàng)：
1.腌菜過程中不能粘油，以防白菜腐爛；
2.酸菜腌上的一個(gè)多月中，外部氣溫最好在攝氏5-10度中間，菜缸最好放在陰面且冷的位置；
3.用石頭壓上白菜，一方面是為了把菜很快的壓下去，使白菜不露在水面。這樣可與空氣隔絕，防止白菜腌漬過程中變質(zhì)腐爛。
4.在冷的地方使其慢慢發(fā)酵，漬好的酸菜顏色白里透黃，清爽脆生，酸菜心兒更是酸脆中還夾帶著絲絲甜味。
二、東北酸菜的腌制方法
材料
白菜
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾個(gè)兩三天，蒸發(fā)一些水分。
2、手和刀具洗干凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，并從中間一剖為二。
3、腌制的容器刷干凈晾干，同樣不能有一丁點(diǎn)油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時(shí)間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之后切口朝下按放進(jìn)容器，盡量壓的緊實(shí)。
6、擺好之后，上面壓上一塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天注入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發(fā)酵。
8、在溫度5-10度的環(huán)境下腌制30天后就可以食用了。
9、期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時(shí)舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
小訣竅
積酸菜需要注意幾點(diǎn)：
第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金屬容器。
第二：整個(gè)操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點(diǎn)的油，油分會(huì)造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的哦。
第三：腌制的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發(fā)酵，溫度越低，發(fā)酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質(zhì)會(huì)非常多。適宜的發(fā)酵溫度是5-10度。
第四：發(fā)酵過程最好能盡量密封。
第五：酸菜低溫長時(shí)間發(fā)酵，至少超過一個(gè)月時(shí)間才可以食用。
如果是從營養(yǎng)學(xué)的角度來講的話小黃花魚中含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，而如果是從中醫(yī)上來講的話則經(jīng)常食用小黃花魚可以起到補(bǔ)腎填精、健脾養(yǎng)胃的效果，但是不管怎樣都可以看出小黃花魚對(duì)于人體是有益的。而小黃花魚在食用的時(shí)候最好的吃法就是炸，在此您可以學(xué)習(xí)一下炸小黃花魚的做法
主料：小黃魚8條、干面粉適量
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、油適量、檸檬汁半個(gè)
1. 用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開；
2. 捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來；
3. 再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜
4. 在流水下沖洗干凈即可
5. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
主料：小黃魚 (適量)
調(diào)料：蔥姜蒜 (適量) 料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精 (適量)
1小黃魚洗凈，在魚上面劃兩刀，放蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻腌至30分鐘。
2把雞蛋倒入碗中加入淀粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。
3呈金黃色撈出控干油裝盤，在小碟中放入花椒鹽即可。
小貼士
1，黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃
2，小黃魚炸兩遍，外酥里嫩
知道了炸小黃花魚的做法之后您可以經(jīng)常做來吃，尤其是在春夏兩季的時(shí)候小黃花魚是最為鮮美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候是特別適合食用的，不過食用小黃花魚雖然有很多好處，但是對(duì)于身體肥胖或者是膽固醇過高的人來說，小黃花魚就不適合吃的太多了，避免給自己的身體家中負(fù)擔(dān)。
藤椒魚火鍋算是特色菜中的一種，它的口感質(zhì)地絕對(duì)毋庸置疑，要想擺脫吃菜需要大廚的麻煩事，咋們自己也可以做個(gè)小廚子，自己來嘗試做這么一道菜，相信大家看過后一定能明白的，關(guān)于針對(duì)藤椒油火鍋怎么做呢這問題進(jìn)行探究這個(gè)問題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；
6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；
8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
火鍋魚的做法小貼士
做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。
以上就是關(guān)于針對(duì)獼猴桃晚上吃可以嗎藤椒油火鍋怎么做呢這問題進(jìn)行探究這個(gè)問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會(huì)有一定了解，命運(yùn)是掌握在自己手上的，你要過怎樣的日子更適合你自己息息相關(guān)，所以，要讓自己的小日子過得舒坦，有滋有味，要有勇氣。
火鍋一直都是很多人的最愛，尤其是冬天，寒冷的氣候吃上一頓火鍋，整個(gè)季節(jié)都是暖和的，但是魚籽魚泡火鍋很多人不是很了解，吃的也不普遍，魚籽魚泡火鍋營養(yǎng)價(jià)值很高，口感也特別好，那么做魚籽魚泡火鍋怎么做呢？
主料：去菜場(chǎng)買新鮮的魚籽魚泡，當(dāng)然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個(gè)青魚頭，便宜的湯料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。
味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。
做法：
1、魚泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚籽洗凈，打兩個(gè)雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗凈劈開油煎。
2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。
3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。
4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調(diào)味。
5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉準(zhǔn)備上桌嘍。
6、哇擦，誰能做出來絕對(duì)的受人歡迎啊。
備注：
1、不喜歡吃辣的，可以多點(diǎn)胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐飲業(yè)資深人員，家庭烹調(diào)此菜，可視采購方便適當(dāng)增減品種。
3、專業(yè)做菜程序復(fù)雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學(xué)會(huì)，那就去買鹵菜得了。
4、寫的很認(rèn)真很熱心，給個(gè)滿意評(píng)價(jià)吧。
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