涼拌驢肉的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌驢肉的做法有哪些？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鹵肉可能在生活當(dāng)中很少會吃到，但是魚肉的營養(yǎng)價值也是公認(rèn)的，它具有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血以及靜心安神的效果，大家所熟悉的阿膠制品確實都是用驢皮制作而成的，那么現(xiàn)在為大家介紹一下涼拌驢肉的做法。
一、制作材料
【原材料】3鹵驢肉00克、蒜子10克、蔥5克
【調(diào)味料】鹽3克、辣椒油10克
二、制作過程 yS630.cOM
1、 將鹵驢肉洗凈切成薄片，蒜子剁成蓉，蔥洗凈切成圈；
2、 蒜蓉、蔥中加入辣椒油、鹽后一起拌勻，做成味汁；
3、 再將味汁淋入驢肉，拌勻即可；
4、 準(zhǔn)備：5分鐘，烹飪：5分鐘
【特別提示】鹵過的驢肉因有底味，應(yīng)少放鹽。
三、【營養(yǎng)與功效】
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘、性涼、無毒，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)心安神之功效。著名的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，它具有很好的補(bǔ)血、護(hù)膚、養(yǎng)顏的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪的含量卻很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種 氨基酸，能夠提高人體免疫力。
四、【營養(yǎng)師健康警告】一般人均可食用，心血管疾病患者、體弱勞損、氣血不足者、老年人和女性更適宜食用。但要注意驢肉忌與荊芥、豬肉同食，否則易致腹瀉。
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驢肉是比較有營養(yǎng)的肉類，它的脂肪含量很低，具有很高的纖維素、和豐富的蛋白質(zhì)，常吃驢肉更有保健和養(yǎng)生的功效，其營養(yǎng)價值完全不遜于牛肉，而且它的脂肪含量比牛肉還低。紅燜驢肉具有味道濃郁，驢肉有一定的嚼勁，更具品味性。是不可多得的一道美食與營養(yǎng)并存的菜品。
用料 :驢肉、馬蹄、冬菇、姜片、蔥、香葉、花椒、八角茴香、料酒、老抽、鹽、糖。
紅燜驢肉的做法：
驢肉切塊，放入鍋中燒開的水中煮熟，撈出漂洗干凈；
冬菇清水泡發(fā)，洗干凈；馬蹄去皮，洗干凈；大蔥切段；
燒熱鍋加入少許油，將蔥、姜爆香，下驢肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(沒過驢肉即可），大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至驢肉酥爛，醬汁濃稠即可。
驢肉具有很高的營養(yǎng)價值，它的膠原蛋白尤其豐富，對人體的缺鐵性補(bǔ)血有著好的保健功效。紅燜驢肉的營養(yǎng)價值很高，味道鮮香，特別適合老年朋友，因其肉質(zhì)燉后會變得綿爛酥軟，利于人體吸收和消化，不愧于“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。
? ?驢肉我們一般吃的都是在外面買來的或者是在外面飯店里吃到的，驢肉一般情況下自己在家制作比較的麻煩一些，很多人因為不知道怎么制作所以通常也不會去買生驢肉來制作美食，其實生驢肉只要制作的方法得當(dāng)一般都不會有腥味而且吃起來口感也很不錯，驢肉富含蛋白質(zhì)以及人體所需的重要物質(zhì)，常吃驢肉對身體也是有好處的，生驢肉的一般做法也不會很復(fù)雜。
? ?一、沙鍋驢肉 菜品分類 原燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克 配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克 調(diào)料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克 口感 湯醇味厚，湯色奶白。
? 制作方法
? 1. 驢肉切片； 2. 白菜頭切塊； 3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下； 4. 醬豆腐加開水研開調(diào)成腐乳汁； 5. 蔥切末； 6. 香菜切末； 7. 取沙鍋一只用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開； 8. 加入精鹽、味精、料酒，轉(zhuǎn)微火煮30分鐘左右； 9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內(nèi)備用； 10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據(jù)個人喜好調(diào)味。
? 二、芋頭驢肉煲 菜品分類 原燉 調(diào)味類型 咸鮮味 主料： 驢肉 400克 配料： 芋頭 200克 調(diào)料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克 口感 咸鮮味美。
? ?制作方法
? ?1. 驢肉切塊； 2. 芋頭剝凈表皮，切成塊； 3. 大蒜洗凈； 4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗干凈； 5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、姜片，煸炒出香味； 6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲； 7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水淀粉勾芡即可。
? ?只要有好的制作方法一般情況下我們都是可以自己動手制作美食的，而且自己在家制作的美食更有味道，營養(yǎng)也相對比較豐富，最重要的是在家自己制作比較安全衛(wèi)生，口味的選擇也可以根據(jù)自己來定，生驢肉的制作不算太復(fù)雜，只要使用一些去腥的食材輔助就可以把腥味去除。
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生活中除了一些蔬菜之外，還不可或缺的就是肉食了，現(xiàn)在的肉食種類也是很多的，有的人喜歡吃豬肉，有的人喜歡吃牛肉，有的人喜歡吃驢肉，其實驢肉是很好的一道肉食，而且做法確實是很簡單的，下面給大家講述一下家常做驢肉的方法，也是驢肉的簡單做法-芹菜炒驢肉。
芹菜 250克 驢肉 200克 色拉油 適量 鹽 適量 蔥姜蒜絲 適量 醬油 少量 白米醋 三滴 料酒 適量 雞精 少量 清水 半小碗
制作方法
1將芹菜切成細(xì)絲，要小心手呀。
2將蔥姜蒜切細(xì)絲待用。
3把驢肉切絲。 4起鍋倒入色拉油，油熱后加入蔥姜蒜絲爆香。
5倒入肉絲翻炒。等顏色發(fā)白后加入少量醬油，少量料酒，三滴白醋翻炒均勻。
6加入半小碗清水。要根據(jù)肉量來放水，剛沒入肉絲剛好。等水燒干一半的時候加少量鹽。
7炒熟的肉裝盤待用。
8另起鍋倒入切好的芹菜絲，大火翻炒。
9炒的時間要短，加少量鹽，出一點(diǎn)水沒關(guān)系，注意不要加水。
10倒入炒好的肉絲一起翻炒，炒勻即可，時間不要太長，出鍋前加入少量雞精。
11盛出裝盤，加胡蘿卜花芹菜葉點(diǎn)綴即可。
小貼士
注意：炒芹菜時間不要過長，長了就不脆了，顏色也不鮮艷了，也不用加水，自然出點(diǎn)水沒關(guān)系。我的醬油非常上色，這里我只在炒肉的時候放了一點(diǎn)，因為芹菜是絲，很快也吸收了醬油的顏色，我炒的時間很短呢，可是芹菜絲看起來還是顏色有一點(diǎn)點(diǎn)暗下來了。建議大家可以用顏色不是很重的醬油。
上面就是驢肉簡單的做法，芹菜炒驢肉也很好做，自己買回驢肉進(jìn)行簡單的處理，同時把芹菜做一下簡單的清洗處理，這樣就可以兩者混在一塊清炒了，也不需要多少很復(fù)雜的步驟，只要是想吃驢肉，就可以用這樣簡單的做法來吃驢肉。
我們都知道，在北京以及石家莊，有道很著名的小吃叫做驢肉火燒，其實驢肉不僅可以做成火燒，用來做湯可以更好的保存肉中的營養(yǎng)元素，肉的口感也會更加，但并不是每個地方都流行吃驢肉，很多人都可能對這道菜的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面，就讓我對燉驢肉的做法做一個介紹吧。
一：原料
主料：驢肉(瘦)1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克 砂鍋燉驢肉調(diào)料：花生油花生油100克、食鹽食鹽5克、醬油醬油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高湯高湯1000克
二：做法
1：生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時，使其出盡血沫。
2：冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。 第3步砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
我們都知道驢一直在非常辛苦的勞作，所以其肌肉要比其他的食草動物發(fā)達(dá)的多，由于其肌肉經(jīng)過了充分的鍛煉，韌性也更好，吃起來很有嚼勁，備受年輕人的喜歡，但是老年人吃起來就有點(diǎn)兒費(fèi)勁了，如果您家里有老年人，燉驢肉的時候要盡量多燉一會兒，更方便食用。
驢肉具有很高的營養(yǎng)價值，它的膠原蛋白尤其豐富，對人體的缺鐵性補(bǔ)血有著好的保健功效。干鍋驢肉的營養(yǎng)價值很高，味道鮮香，特別適合食用，因其肉質(zhì)干鍋后會味道變得更加濃郁，利于人體吸收和消化，不愧于“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。
原 料
驢肉1000克、尖紅椒30克。 植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣妹子辣椒醬5克、蒜子25克、香蔥5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克、整干椒10克、香油3克。
操 作
1、將驢肉切成大塊，放入沸水鍋內(nèi)焯水，再加香料、整干椒、清水放入高壓鍋內(nèi)壓10分鐘至九成熟，撈出后順紋路切成4厘米長、1厘米見方的條；尖紅椒去蒂，切成2厘米長的段；蒜子去蒂，姜切片，香蔥切段。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下姜片、驢肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入鮮湯，加入味精，量火收濃湯汁，淋上香油，裝入干鍋內(nèi)，撒上香蔥段，帶火爐上桌即可。
干鍋驢肉是比較有營養(yǎng)的做法，它的脂肪含量很低，具有很高的纖維素、和豐富的蛋白質(zhì)，常吃驢肉更有保健和養(yǎng)生的功效，其營養(yǎng)價值完全不遜于牛肉，而且它的脂肪含量比牛肉還低。紅燜驢肉具有味道濃郁，驢肉有一定的嚼勁，更具品味性。
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驢肉有著很高的食療效果，民間素有“天上龍肉，地下驢肉”之美稱。它的營養(yǎng)價值很高，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的效果。它的副產(chǎn)品阿膠有很好的養(yǎng)顏保健的功效，尤其是受到女士們的歡迎。紅燒驢肉是具有營養(yǎng)價值高、補(bǔ)氣血，滋補(bǔ)的特點(diǎn)，為人們所喜愛。紅燒驢肉的做法簡單，有很好的保健效果。
主料:驢肉 (適量) ,青蘿卜 (適量)。
輔料：姜片 (適量) ，八角 (適量) ，花椒 (適量) ，桂皮 (適量) ，干辣椒 (適量) ，洋蔥 (適量) ，檸檬 (適量)。
1準(zhǔn)備姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮；
2洋蔥、檸檬；
3熱鍋涼油放冰糖；
4將冰糖溶化；
5放入焯了水的驢肉上糖色；
6將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點(diǎn)料酒、檸檬汁；
7翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘；
8從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉；
9等湯汁快收干時放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻；
10出鍋盛盤。
我國華北和東北素有吃驢肉的習(xí)慣，尤其是河北河間地區(qū)驢肉非常著名。對女性保健的效果最好，具有很好的養(yǎng)顏、補(bǔ)氣血的功效。紅燒驢肉做法簡單，如果沒有高壓鍋可在普通鍋中多燉些時間，保障驢肉香爛可口，美味香甜，成為人們進(jìn)補(bǔ)的一道食材。
? ?俗話說的好天上龍肉、地上驢肉，這句話能充分體現(xiàn)驢肉之美味。從營養(yǎng)的角度看，驢肉比豬肉和牛肉的更營養(yǎng)，它不僅口感比牛肉、豬肉好，并且驢肉的蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高上很多，是一種典型的高蛋白質(zhì)低脂肪類食物。所以今天我們就來學(xué)習(xí)一款家常的五香燉驢肉的做法。
? ?主料：新鮮驢肉500g.輔料蔥段10g姜片5g花椒3g桂皮3g蒜瓣2g大料3g.
? ?方法步驟：
? ?1將新鮮驢肉先用水浸泡5-10分鐘，后反復(fù)洗凈，切成塊狀。
? ?2先將蔥段10g，姜片5g，蒜瓣2g，花椒3g，桂皮3g，大料3g，丁香2g，紅辣椒2g，橘皮2g，陳皮1g，孜然1g，醬油2勺，精鹽1勺，味精半勺等輔材加入鍋中（也可用紗布將調(diào)料包成袋狀），旺火燒煮。
? ?3將調(diào)料大火燒開，使調(diào)料品的味道完全釋放至湯中。后加入驢肉，調(diào)至慢火，燒煮約35-40分鐘，熄火燜鍋約10-15分鐘，后便可開鍋趁熱帶湯享用味道鮮美的五香驢肉。
? ?4當(dāng)然，也可將質(zhì)嫩酥軟的五香驢肉撈出，變涼后，切片享用（或蘸辣醬、蒜蓉醬食用，味道極好）。
? ?注意事項：燉的過程中要注意火候，如果火候不夠，肉質(zhì)不夠酥軟。調(diào)料品也可加入白芷、冰糖、料酒、小茴香等。
? ?從上邊介紹的方法步驟中我們應(yīng)該學(xué)會了五香燉驢肉的制作方法。但是要提醒大家一點(diǎn)的是我們在燉的時候一定要注意火候的控制，并且根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配調(diào)味料。所以愛好美食的你不妨在家自己試著做一做這款五香燉驢肉，保準(zhǔn)你吃過之后唇齒留香。
?驢肉，在近幾年來，你比較流行，很多人都喜歡吃驢肉，驢肉，不僅營養(yǎng)豐富，而且美味，而且，用驢肉熬湯也是非常不錯的選擇，再在里面加一些土豆，更是營養(yǎng)豐富，美味啦！究竟驢肉土豆湯的做法有哪些呢？如果你也想做驢肉土豆湯，那就趕快來看看吧！
?做法一
?1、把驢肉切成小薄片。土豆去皮切成長方薄片，西紅柿切塊，香菜切成八分長的段。
?2、勺內(nèi)放入肉湯，土豆，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把驢肉，西紅柿，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
?做法二
?1.把驢肉切成細(xì)長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味。(時間越久越好)
?2.腌制好的驢肉。
?3.雞蛋，水，面粉調(diào)制的掛糊。
?4.驢肉與掛糊攪拌均勻。
?5.用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
?6.炸好的驢肉。
?7.用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
?美食，是我們都無法抵御的，健康的飲食，會增強(qiáng)我們的體質(zhì)，提高我們的免疫力，讓我們身體更加強(qiáng)壯，而驢肉土豆湯就是不錯的選擇，到底驢肉土豆湯的做法有哪些呢？希望大家能夠仔細(xì)的閱讀上文，從上文中找到它的做法。
蒜泥拌驢肉是一款味道非常鮮美的菜肴，其主要材料就是驢肉和蒜泥。關(guān)于蒜泥拌驢肉的做法是比較多的，那么蒜泥拌驢肉的做法有哪些？接下來，本文就為大家介紹幾種比較常見的做法，僅供大家參考。想要學(xué)做蒜泥拌驢肉這道菜的朋友不妨一起來看看哦！
蒜泥拌驢肉的做法一
材料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
做法：
1、先將白煮驢肉切成5厘米長，3厘米寬、0．6厘米厚的薄片。
2、再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
3、然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內(nèi)即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉的做法二
材料：驢肉500克，食鹽少許，醬油1湯匙，蔥4段，姜3片，蒜4大瓣，花椒1茶匙，料酒1湯匙，香油1茶匙，白糖1/4茶匙。
做法：
1、驢肉泡在清水中充分泡去血水；煮鍋里放入泡好的驢肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同驢肉一起煮。
2、水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時，取出切薄片。
3、驢肉冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥。
4、將搗好的蒜泥同醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻；最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
蒜泥拌驢肉的做法三
材料：驢肉、蒜、蔥花、辣椒油、醬油、味精、糖各適量。
做法：
1、驢肉洗凈煮熟，然后切薄片擺在盤子里備用。
2、將蒜泥，辣椒油，醬油，味精，糖調(diào)成汁備用。
3、將調(diào)好的汁淋在肉片上，再撒上蔥花即可。
上面介紹的這三種蒜泥拌驢肉的做法都是比較常見的，制作方法也簡單，大家如果對制作蒜泥拌驢肉這道菜感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是很不錯的呢！關(guān)于蒜泥拌驢肉的配料方面，大家可以自由選擇哦！只要自己覺得好吃就行。
驢肉和土豆都是營養(yǎng)價值很高的食物，兩者在一塊搭配的話，真的是營養(yǎng)非常的全面，驢肉和土豆可以做成什么樣的菜品呢，驢肉燉土豆還是很好吃的，因為土豆里面的淀粉成分不容易流失，這樣就保證人體的營養(yǎng)需要了，因此平時多吃一些驢肉燉土豆還是很不錯的。
食材明細(xì)
驢肉 1.5斤 土豆塊，雞蛋，面粉適量。 適量 蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、 適量 醬油、孜然少許。 適量
制作步驟
1.把驢肉切成細(xì)長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味。(時間越久越好)
2.腌制好的驢肉。
3.雞蛋，水，面粉調(diào)制的掛糊。
4.驢肉與掛糊攪拌均勻。
5.用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
6.炸好的驢肉。
7.用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
小貼士
用淀粉混合面粉掛糊酥出來的驢肉外觀會好看點(diǎn)。另外淀粉還可以保護(hù)營養(yǎng)物質(zhì)，避免在炸制過程中過多流失。
如果備好了上面的驢肉和土豆之后呢，就可以按照上面的制作步驟進(jìn)行制作了，這樣嚴(yán)格按照步驟來做的驢肉燉土豆就會更加的好吃，同時也不容易讓驢肉和土豆的營養(yǎng)完全的消失，也保證了人體的身體的營養(yǎng)需求了，確實是一道營養(yǎng)價值很高的菜。
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