教您炸小黃花魚(yú)的做法
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“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的教您炸小黃花魚(yú)的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
如果是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講的話(huà)小黃花魚(yú)中含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，而如果是從中醫(yī)上來(lái)講的話(huà)則經(jīng)常食用小黃花魚(yú)可以起到補(bǔ)腎填精、健脾養(yǎng)胃的效果，但是不管怎樣都可以看出小黃花魚(yú)對(duì)于人體是有益的。而小黃花魚(yú)在食用的時(shí)候最好的吃法就是炸，在此您可以學(xué)習(xí)一下炸小黃花魚(yú)的做法
主料：小黃魚(yú)8條、干面粉適量
輔料：蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、油適量、檸檬汁半個(gè)
1. 用剪刀在緊貼魚(yú)頭的部位剪開(kāi)；
2. 捏住魚(yú)頭一拽就將魚(yú)頭加內(nèi)臟一起拽了下來(lái)；
3. 再用剪子把魚(yú)腹部位沖開(kāi)，去掉殘留的內(nèi)臟及魚(yú)腹里的黑膜
4. 在流水下沖洗干凈即可
5. 清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚(yú)
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可
主料：小黃魚(yú) (適量)
調(diào)料：蔥姜蒜 (適量) 料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精 (適量)
1小黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)上面劃兩刀，放蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻腌至30分鐘。
2把雞蛋倒入碗中加入淀粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚(yú)裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。
3呈金黃色撈出控干油裝盤(pán)，在小碟中放入花椒鹽即可。
小貼士
1，黃魚(yú)，要盡量買(mǎi)小一些的黃魚(yú)，小的油炸才好吃
2，小黃魚(yú)炸兩遍，外酥里嫩
知道了炸小黃花魚(yú)的做法之后您可以經(jīng)常做來(lái)吃，尤其是在春夏兩季的時(shí)候小黃花魚(yú)是最為鮮美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候是特別適合食用的，不過(guò)食用小黃花魚(yú)雖然有很多好處，但是對(duì)于身體肥胖或者是膽固醇過(guò)高的人來(lái)說(shuō)，小黃花魚(yú)就不適合吃的太多了，避免給自己的身體家中負(fù)擔(dān)。
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黃花魚(yú)有大小之分這我們都知道，一般大黃花魚(yú)因?yàn)槿獗容^多而且魚(yú)刺相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較好挑，所以大黃花魚(yú)都是用來(lái)紅燒清蒸，而小黃花魚(yú)因?yàn)槿獗容^少魚(yú)刺比較亂，想要烹飪好小黃花魚(yú)的話(huà)，唯獨(dú)有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚(yú)，在此就為您介紹幾種炸小黃花魚(yú)的家常做法：
做法一：
小黃花魚(yú) 生抽 花椒粉 （也可以用胡椒代替） 姜蔥粉
教您炸小黃花魚(yú)的家常做法，如何做炸小黃花魚(yú)才好吃
一、 買(mǎi)來(lái)小黃花魚(yú)，去掉頭和內(nèi)臟（可以在去頭的同時(shí)一起去掉內(nèi)臟，而不必開(kāi)腹部），洗凈空水
二、 用生抽、花椒粉（也可以用胡椒代替）、姜蔥粉腌制１５分鐘后
三、 加少許鹽拌勻，倒掉腌出的汁，叫淀粉，和勻后
四、 放入熱油里炸制，漂起來(lái)就可以撈出，用吸油紙吸去表面的油份，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦
做法二：
小黃花魚(yú)250g，油適量，鹽適量，面粉適量，料酒
1.小黃花魚(yú)洗凈開(kāi)膛，控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。
2.腌好的魚(yú)塊裹上面糊
3. 鍋內(nèi)放上花生油，油多放點(diǎn)，燒熱，放入小黃花魚(yú)。
4.炸制一面金黃給小黃魚(yú)翻面
5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，魚(yú)就好了
6.撈出小黃魚(yú)用吸油紙稍微吸一下 盛在盤(pán)子里
做法三：
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
上述這三種都是炸小黃花魚(yú)的家常做法，當(dāng)然炸小黃魚(yú)也是有一定的秘訣在里面的，那就是炸小黃魚(yú)的油一定不能少，如果是少的話(huà)有一面總是侵不到油，這樣就會(huì)影響到黃花魚(yú)的最終的口感，而且為了讓小黃魚(yú)充分的入味，在油炸之前用鹽淹的時(shí)候，淹的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些才行。
小黃花魚(yú)是黃花魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，另一個(gè)種類(lèi)當(dāng)然就是大黃花魚(yú)。無(wú)論是哪種黃花魚(yú)，它對(duì)人體都有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里面有豐富的蛋白質(zhì)，多種維生素，還有微量元素等。小黃花魚(yú)的做法也比較多。
常吃小黃花魚(yú)可以起到健脾，安神，填精等作用，比如說(shuō)像有失眠，貧血，頭暈等患者就可以通過(guò)小黃魚(yú)進(jìn)行食療。而且對(duì)于產(chǎn)后身體虛弱的女性，常吃可以讓產(chǎn)婦補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)，能夠增強(qiáng)體質(zhì)。下面就來(lái)給大家介紹一下小黃花魚(yú)的做法。
紅燒小黃魚(yú)：
材料
小黃魚(yú)三條。
做法
1. 小黃魚(yú)洗凈備用。
2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)大火。
3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚(yú)兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4. 魚(yú)熟放入蔥花及味精即可。
糖醋小黃魚(yú)：
材料
黃魚(yú) 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 淀粉 鹽
做法
1、黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。
以上的兩種只是簡(jiǎn)單的小黃花魚(yú)的做法，小黃花魚(yú)還可以有著更多的做法，不過(guò)，可以通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站就能查看到。提醒大家的是，在我們的生活當(dāng)中，有很多的食物都會(huì)對(duì)身體具有著食療的作用，所以希望人們能夠多注意觀察，尋找到更多的食療方法。
黃花魚(yú)相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚(yú)，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說(shuō)。黃花魚(yú)之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮?；鬯箩u燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚(yú)怎么做好吃呢？
五柳黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚(yú)身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚(yú)炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚(yú)身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買(mǎi)到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚(yú)刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚(yú)肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚(yú)
原料:大黃花魚(yú)1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外,拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚(yú)浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚(yú)翻炸,撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚(yú)面上即成。
雪菜黃魚(yú)湯
原料:魚(yú)1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈,分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚(yú),煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚(yú)肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚(yú)整理干凈,魚(yú)身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚(yú)下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚(yú)。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準(zhǔn)備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點(diǎn)油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進(jìn)去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會(huì)飛走。
9.在里面入一點(diǎn)點(diǎn)水，輕輕翻個(gè)。大火收汁。
10.把黃花魚(yú)裝盤(pán)，旁邊撒一些蔥白即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)糖醋小黃花魚(yú)的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
魚(yú)是很多人最?lèi)?ài)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚(yú)，對(duì)補(bǔ)腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是不能隨意的亂吃，這樣對(duì)身體健康，有著很大損害，這點(diǎn)也是要牢記的，那小黃花魚(yú)的家常做法如何呢?
對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚(yú)制作的時(shí)候，都是要掌握魚(yú)的制作技巧，這樣對(duì)魚(yú)吃起來(lái)的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)人體健康有任何危害，這點(diǎn)也是要注意。
小黃花魚(yú)的家常做法：
材料
主料：大黃魚(yú)300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過(guò)程中，對(duì)魚(yú)吃時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
小黃花魚(yú)之所以會(huì)受到人們的喜愛(ài)，不僅僅是因?yàn)樗拿牢?，最重要的是因?yàn)樗母鞣N物質(zhì)，尤其是它的抗氧化能力，經(jīng)常食用的話(huà)對(duì)于延緩衰老特別的有效。而小黃魚(yú)最經(jīng)典的做法就是干炸，干炸的小黃魚(yú)既有酥脆的口感，又有魚(yú)肉本身的鮮美，那么干炸小黃花魚(yú)的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根 ?姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
干炸小黃魚(yú)的做法步驟
1. 小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2. 取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3. 用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4. 將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5. 將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚(yú) 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥姜 花椒 料酒 鹽
1 把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2 在魚(yú)身切上花刀。
3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6 把腌制好的魚(yú)，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。
9 下入油鍋，不要攪動(dòng)。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。
12 再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
學(xué)會(huì)了干炸小黃花魚(yú)的做法之后您不妨嘗試一下，不過(guò)有很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來(lái)的小黃魚(yú)味道并不是很好，這可能是因?yàn)槟谡ǖ臅r(shí)候沒(méi)有掌握好火候，因?yàn)榛鹛蟮脑?huà)炸出來(lái)的小黃花魚(yú)很容易出現(xiàn)外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。
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