泡椒扁魚的做法
養(yǎng)生的泡腳。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泡椒扁魚的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學習做菜的機會，我們先從這泡椒扁魚開始。
2.12配料:泡椒 泡菜.花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒切段,川老匯的辣豆瓣醬.俺家的泡菜壇子里泡了很多蔬菜.隨便撈點蘿卜.白菜,豆角之類的切成小粒.泡椒其實不夠辣的,最好再加些干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬.
3.21鍋燒熱倒油,放些花椒把油炸香,然后撈出扔掉.然后再把姜蒜爆香.
4.1然后繼續(xù)炒.加入泡菜和泡椒.
5.2把干辣椒和川老匯的辣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)炒香.加少許料酒和白糖.
6.繼續(xù)煸香，炒香后加水.加水量大約占鍋的三分之一吧.
7.偶沒有放鹽是因為辣豆瓣醬有蠻重的鹽份,泡菜也是.
8.水燒開后然后放魚.偶最喜歡吃魚肚了,所以每次買魚都盡量管賣魚的多要點.(就是魚泡泡)大火燒開后,轉(zhuǎn)中火燒15分鐘左右.
9.湯汁變濃后.加雞精,勾薄欠出鍋.撒上蔥花就好了.
10.味道酸酸辣辣,魚肉鮮嫩,非常下飯~
潛心的鉆研才成就了泡椒扁魚，而當你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
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經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好蒸扁魚
2.鍋中加油燒熱
3.將生姜去皮后切成細絲，放入熱油鍋中煸出香味
4.將紅椒一個去頭尾，用筷子將紅椒內(nèi)的辣椒籽捅出后，切成圈放入熱油鍋中煸香
5.將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上
6.扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味后，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋
7.簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
蒸扁魚的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準備動手或者有時間了實踐練習一下。
魚是我們經(jīng)常吃的一種食物，魚的種類也有很多還分海魚河魚等，它含有豐富的蛋白質(zhì)葉酸和各種維生素，多吃魚還可以預防高血壓，心肌梗等心血管疾病，泡椒魚就是其中的一種，泡椒魚屬于重慶四川的一道特色美食，做法也有很多種，下面給大家介紹幾款好吃又好做的泡椒魚做法。
泡椒魚的做法和步驟：
1.腌魚：鹽1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2湯匙量，料酒1湯匙；
炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，陴縣豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量
草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈
2.切成塊狀，放入大的容器內(nèi)
3.將所有腌魚的原料倒入容器中，將魚肉與腌魚料抓勻腌制20分鐘左右
4.鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉
5.炸一遍后撈出
6.待油溫上升后將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用
7.姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈
8.另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入姜絲、蒜末、長泡椒圈
9.倒入陴縣豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒
10.將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中
11.翻炒后加入清湯
12.大火將湯煮開后，加入鹽、糖、醬油、白胡椒
13.將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟
14.臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒
15.盛出即可食用
泡椒魚的做法
材料：花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法：
1、買魚時就處理干凈，切成魚片，拿回家洗干凈瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發(fā)白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
注：魚可以根據(jù)個人喜好替換
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好泡椒酸菜魚。
2.121魚片用淀粉、料酒、姜末腌制一會
3.212魚肉和魚骨跟開處理，魚肉切薄片（我是請魚販幫我處理的）
4.酸菜切小段，泡椒小紅辣椒切丁，姜蒜切片
5.鍋里放油，燒熱后爆香姜蒜
6.隨后放魚骨下去翻炒
7.隨后放酸菜、泡椒和小紅辣椒一起炒，炒出香味
8.倒入一碗水，沒過食材左右
9.煮開后放一點雞粉
10.再放點鹽和胡椒粉調(diào)味
11.放入魚片
12.用筷子輕輕劃開，再次水滾后，關火撒蔥花
今天的介紹泡椒酸菜魚就到這里結(jié)束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
泡椒水煮魚的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。
2、魚肉從魚尾處片成薄片。
3、剁魚頭斬魚骨。
4、魚片加適量鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋清，放入冰箱冷凍層，腌制30分鐘。
5、準備配料，蔥姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。
6、黃豆芽清洗干凈備用。
7、鍋里熱油，放入魚頭魚骨，煎至兩面金黃。
8、倒入大量清水，放蔥姜蒜片和泡椒，煮約20分鐘后，加入適量鹽，雞精，醬油調(diào)味。
9、然后，放入黃豆芽焯熟。
10、豆芽和魚骨撈出放入盤底。
11、魚片放入魚湯中。
12、煮至魚片發(fā)白，變曲，即刻關火。
13、魚片和魚湯倒入容器中。
14、干紅辣椒和花椒粒，放入鍋中小火焙干。
15、焙干后的辣椒和花椒粒撒在魚片上，放蒜末，淋滾油。
16、放上香菜，增色增香。
17、一道美味無比的水煮魚就做好了。
泡椒水煮魚的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好泡椒雞燜魚這道菜。
2.1212鰱魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去腹內(nèi)黑膜，洗凈切兩公分大小的塊。魚太大的話，可以將魚頭剁下，另作他用（可做剁椒魚頭或魚頭湯等
3.2121泡姜切絲，泡辣椒切碎
4.蔥切段。
5.大蒜拍散去皮備用。
6.鍋里放入適量花生油，燒熱后加入花椒爆鍋，然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。
7.放入適量紅油剁椒醬或紅油豆瓣，翻炒均勻至吐紅油。紅油剁椒醬是我將紅色泡椒用料理機攪碎后，用植物油慢慢炸制而成，色澤紅亮，香氣十足。紅油豆瓣，我也是自己做的，一年做一次，做一次要吃一兩年。如果這兩樣您家都沒有，那么，就上超市去買一包郫縣豆瓣，也是可以的。
8.加入焯過水的雞肉反復翻炒至水汽干，再倒入一勺醬油，繼續(xù)翻炒至出紅油。
9.加入適量清水或骨頭湯，有高湯也行。倒入少許料酒或白酒。
10.放入咖喱膏。根據(jù)湯的咸淡適當調(diào)味。
11.湯開后，轉(zhuǎn)中火，將雞肉煮至肉剛軟好咀嚼時，將雞肉和湯倒入大小合適的平底煮鍋，再倒入魚塊和拍好的大蒜，并用鍋鏟將魚塊往湯里壓一壓，確保能被湯淹著。注：因魚肉不可隨便翻動，所以建議換成平底煮鍋，煮好后連肉帶鍋一起端上桌，就可保證魚肉的完整。
12.燒開后，視咸淡調(diào)入鹽，將魚塊煮過心，再加入少許雞精、味精，然后放上蔥段。用鍋鏟將蔥段稍微壓一壓，將其稍微燙一下，燙斷生，泡椒雞燜魚就做好了。
13.成品。
泡椒雞燜魚的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實自己休息的時候，自己學習做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹泡椒耗兒魚，抽時間自己一定要做一下。
2.1熱鍋冷油，油熱后入步驟2的所有調(diào)料小火翻炒出味兒。
3.2蔥姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用廚房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖備用。（如果不喜歡太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黃瓜切塊。
4.入耗兒魚翻炒至斷生，倒入熱水燒開。
5.倒入黃瓜燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜2、3分鐘至黃瓜斷生。
6.調(diào)入一點老抽上色，轉(zhuǎn)大火收汁，調(diào)入鹽，關火調(diào)入雞精起鍋。
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下泡椒耗兒魚
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學一下如何做好泡椒酸菜烏龍魚。
2.21青椒洗凈改刀成象眼塊。
3.1酸菜洗凈切成小段。
4.2茭白洗凈切成片。
5.取適量泡椒，將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。
6.鍋淋油蔥姜煸香，青椒過油取出，然后加入酸菜煸炒后，再加入魚段翻炒至魚段變色。
7.加入茭白、泡椒和適量清水，用大火燒開。
8.蓋上鍋蓋用中火燜至魚肉八分熟。
9.待魚肉八分熟時，加入青椒用大火收汁、調(diào)味即可。
10.《泡椒酸菜烏龍魚》菜式成品圖。
看完我的介紹，相信你對泡椒酸菜烏龍魚的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
? ?我們一般買了魚，魚泡就會扔掉，其實小編在這里告訴大家，魚泡也有很多的營養(yǎng)，還有很多人單獨去買魚泡，魚泡對我們的視力有很大的幫助作用。而剁椒作為南方的地方特色，在不同的領域，制作上存在差異，但是色香味俱全，可以和魚泡制作出美味的剁椒浴袍，那么剁椒魚泡的做法是什么呢？
? ?做法一：
1將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連;取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
2將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。
3取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
4—1、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會更加香。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。
? ?2、腌制魚的時間可以稍微久一點，蒸魚的水不用全部倒掉，這樣魚頭應該更入味。
? ?3、孕媽咪在吃的時候盡量吃魚頭里的精華部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒醬做法：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份;將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
? ?做法二：
1材料
魚泡，剁椒，姜，料酒，蔥，醬油。
2做法
步驟1：魚泡洗凈放氣。
步驟2：剁椒，姜切碎，放入魚泡，加入料酒，醬油拌勻腌好。
步驟3：放入開水鍋里蒸熟，出鍋撒上點蔥花就可以了。
? ?上面我們一起學習了剁椒魚泡的做法，有些人覺得魚泡不能吃，這樣認為是錯的，一個魚就有一個魚泡，所以也是比較珍貴的。魚肉可以說是全身是寶，不同的部位對我們的人體健康有不同的功效，剁椒作為眾多的食材的調(diào)料，對食物的味道起著決定性的作用。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習泡椒糖醋武昌魚的做法吧！
2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末
3.武昌魚洗凈，用廚房紙吸干水分，在魚背上切花刀
4.兩面抹一層簿簿的干淀粉備用
5.鍋燒熱，放少許油放入武昌魚煎
6.煎至兩面焦黃
7.盛出備用（喜歡脆度大的可以延長時間煎制）
8.泡椒糖醋武昌魚做法的步驟 鍋里留少許油
9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
10.再下干花椒和郫縣豆瓣炒出香味
11.加入料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鐘
12.放入水淀粉、少許生抽，用鍋鏟推勻后將其倒在盤中的魚身上
13.然后在魚上面撒上花椒粉即可
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的泡椒糖醋武昌魚步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
魚肉香軟，是當代比較受人們歡迎的一種食物，它里邊富含著許多營養(yǎng)價值，高蛋白食物。所以人們愿意去研究它的各種吃法。蔥油扁魚，這種做法出來以后非常的受人們歡迎喜愛。都想要它的做法，那么今天就給大家?guī)砹耸[油扁魚的做法大全。
用料 鳊魚1條，鹽適量，料酒適量蔥，胡椒粉，生姜沫，食用油
魚洗凈兩邊各橫片兩三刀，抹上鹽料酒，放點蔥白，撒上姜沫腌制一會兒入味。鹽量要比一般燒菜稍微多放點才有味。
點火上鍋蒸至魚熟，多蒸一會也沒關系，水開20分鐘差不多了。
魚熟出鍋，在魚身上鋪一層蔥花，撒上胡椒粉。
食用油倒入鍋中加熱，油溫要高一點。油要開始冒煙熱度才好，油多一點更香。
把加熱后的食用油淋在蒸好的魚上，要澆均勻一些，把蔥花都淋到才香。
噴香滑嫩的蔥油鳊魚做好了，開動吧！
小貼士
做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不醒。
鳊魚很普遍，蔥油鳊魚，是目前我覺得最好吃的做法。蒸魚，原汁原味保有魚的鮮美，滿滿的蔥香，更是提味。
先把魚洗凈腌制一會再蒸熟，最后起油鍋大火把足夠多的蔥炒香，滋的一聲澆在魚身上，更提鮮。這種做法也適用其他魚。
先把魚收拾干凈，瀝干
提前十分鐘腌魚。魚肚斜切二--三刀，看魚大小。不要切太深。翻面也切好。
把魚裝盤里，拿少許鹽抹魚，全身抹遍。魚肚比較薄，可少點。其它地方可略微多點。
撒上料酒。擺上生姜片。塞魚肚里面3片。魚下面3片。魚身上2片。至于姜片多少和位置都隨意。我只是做個示范。
蒸鍋放足量的水，燒開。放鳊魚。大火煮開10分鐘。出鍋。
起油鍋，稍微多點的油，大火燒熱，放入足夠多的蔥段，翻炒變軟，少許鹽拌勻。速度要快，不然蔥會變焦。
滋的一聲澆魚身上。完工。
1.魚不要太早腌制，不然魚肉會硬。趕時間研腌制好可以直接蒸。
2.一般1斤左右的魚，蒸10分鐘就足夠了。不能太長。
3.這道菜的關鍵是蔥油，蔥一定要多，不愛吃蔥也沒關系，但只有加了足夠多的蔥，蔥香味才夠濃郁，夠香。
4.炒蔥油，油一定要熱，大火炒制和淋魚。
魚要選擇一斤左右的鮮魚，這樣容易蒸制，海魚和河魚都可以。把魚去除內(nèi)臟刮凈魚鱗后，用刀在魚身上劃幾刀，然后用精鹽姜絲涂抹腌制5分鐘。
蒸鍋加水燒開，旺火把魚放進蒸鍋。大約蒸制5分鐘，然后關火，千萬不要揭開鍋蓋，繼續(xù)讓余溫虛蒸10分鐘，這樣做出的魚才鮮嫩。
蒸魚的時候，把花生油以外的調(diào)料放在碗里攪拌均勻待用。魚蒸好后，取出來，把花生油在勺里燒熱冒煙，澆到蒸好的魚上。最后再把調(diào)料汁澆到魚身上。
注意事項
蒸魚一定要掌握好火候，不要蒸過了；花生油一定要燒的冒煙再澆。
調(diào)料汁要攪拌均勻，是最后提味的關鍵。
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