月餅五仁餡的做法，動(dòng)手學(xué)起來(lái)
五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“月餅五仁餡的做法，動(dòng)手學(xué)起來(lái)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
中秋節(jié)吃月餅是一種傳統(tǒng)，除了買(mǎi)月餅，也可以自制月餅。五仁餡的月餅很多人都吃過(guò)做月餅的時(shí)候，五仁餡的調(diào)制也是很重要的，做法有一定難度，所以一定要一步一步來(lái)，做月餅不能急切。
1.將餡料中的果仁全部烘烤至熟。將花生核桃切碎后，放入容器。放入玫瑰醬。加入至少三勺的桂花醬。在果仁中加入熟油。將所有的原材料攪拌均勻。將熟面放入餡料。把餡料和熟面充分?jǐn)嚢杈鶆?。在攪拌均勻的餡料中，放入高度白酒一匙，如果過(guò)干就加入約50毫升的涼開(kāi)。攪拌均勻后，餡料即可使用。
2.所有仁類(lèi)混合，一共約220克，不要太碎，顆粒的口感好，入鍋翻炒出香味，中小火，面粉和糯米粉混合炒熟，油加熱備用。炒熟的仁類(lèi)放入蜂蜜，放入糖桂花，放入面粉，倒入油，加入水，拌勻，能捏成團(tuán)就好了，靜置半小時(shí)，不滲油，不分離就成功了，可以包月餅啦。
3.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。 加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。糯米粉炒熟。將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒。也可以切的。將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。倒入白酒。放入白砂糖，攪拌均勻。冰糖稍微敲碎，放入。倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。將其捏成團(tuán)，不容易散開(kāi)，五仁餡就做成了。www.cndadi.net
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花生的滋補(bǔ)效果是非常好的，多吃花生對(duì)身體也有好處?；ㄉ梢宰龀龊芏喾N類(lèi)的，還可以水煮花生，水煮的花生可以加鹽調(diào)味，這樣口感更佳，一般水煮花生要注意時(shí)間，這樣更入味。
1.花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止
2.用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開(kāi)一個(gè)小口子。依次把所有的花生都按開(kāi)一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候比較容易入味兒
3.把處理好的花生，倒進(jìn)高壓鍋里面
4.加水進(jìn)去，水和花生的比例1：1就可以
5.放入一塊桂皮，兩個(gè)八角（喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點(diǎn)進(jìn)去，喜歡辣的可以放幾個(gè)干辣椒一起煮）
6.放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適
7.用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻
8.蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開(kāi)鍋蓋，要再燜半小時(shí)再開(kāi)鍋蓋
9.把花生撈出來(lái)，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時(shí)候越長(zhǎng)越入味
10.小貼士：花生一定要清洗干凈至泡在水里沒(méi)有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開(kāi)一個(gè)小口子，這樣煮的時(shí)候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個(gè)汁水里，吃的時(shí)候取出一些。吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時(shí)候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會(huì)變干而影響口感。
江米雞可能很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，是非常美味的，不僅僅外形非常的好看，而且味道還非常的可口，如果經(jīng)常吃江米雞的話，還能夠具有養(yǎng)生保健的作用，江米雞對(duì)于提高人體的免疫力以及預(yù)防癌癥有著很好的效果，下面就為您介紹一下江米雞做法。
江米雞做法步驟：
1.將江米洗凈后泡上二十分鐘
2.在里面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟
3.在切好肉丁中加入鹽， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等調(diào)味料
4.攪拌均勻后腌制十分鐘
5.將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入腌好的肉丁翻炒
6.待肉丁翻炒變色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒
7.翻炒兩下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入鹽等調(diào)味料
8.翻炒幾下后層入碗中備用
9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的江米飯中，再加入適量鹽和胡椒
10.攪拌均勻后備用
11.在面粉中加入適量水調(diào)成稀糊
12.將剛才準(zhǔn)備好的江米飯捏成團(tuán)
13.將其它的米飯全部都捏成團(tuán)備用
14.將江米飯團(tuán)放入面粉糊中裹一下
15.將外面裹上面糊的飯團(tuán)放入燒至六七成熱的油鍋中炸
16.不停翻動(dòng)， 炸至金黃色后撈出
17.放在廚房紙巾上吸油后層入盤(pán)中
在上面的文章里面我們介紹了一道非常有名的菜肴，那就是江米雞，我們知道江米雞既好看又好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃江米雞可以起到很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了江米雞的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得如何自制江米雞了吧。
我們國(guó)家大多數(shù)人們?cè)绯勘闶侵簏c(diǎn)稀飯，但是稀飯味淡，這時(shí)來(lái)一份香脆可口的榨菜，便可讓人口吃生津。而一份好吃的榨菜，它的做法必定是有些講究的，其制作過(guò)程中尤為重視鹽的用量和菜的腌制時(shí)間。因?yàn)檫@樣做是為了減少亞硝酸鹽的生成。所以榨菜做法也在不斷更新。
制作方法：
原料用量:
用一只能容300公斤的鉄缸，先在缸底撒鹽0．125公斤，再倒人25公斤菜，輕輕踏至菜出汁后加鹽、加菜，依次進(jìn)行，直至腌滿(mǎn)缸，再在上面撒鹽1公斤，用大石塊壓下，不使菜塊浮動(dòng)。每批鮮菜倒人缸內(nèi)的厚度，以15厘米為限，加鹽時(shí)應(yīng)堅(jiān)持下層少上層多。
腌制時(shí)間
腌制的時(shí)間不要超過(guò)2天，如氣候不正常，腌一天即應(yīng)翻缸或上囤，以免腌制的時(shí)
間過(guò)長(zhǎng)造成菜塊發(fā)熱、變黃，影響質(zhì)量。
在翻缸或上囤時(shí)，必須把菜塊在原缸鹽水中淘洗干凈后取出，防止日曬、雨淋使菜塊褪色。上囤的，囤基要墊-上竹簾，囤圈圍直，囤中菜塊也要層層踏實(shí)，囤面鋪上麻袋等物，上壓重石，出囤率以掌握在52%—56%為宜。
復(fù)腌過(guò)程
經(jīng)過(guò)第一次腌制后，便可進(jìn)行復(fù)腌，方法與第一次相同，只是每100公斤腌制榨菜用鹽約5公斤，每批厚度為12厘米左右，缸內(nèi)不要腌得太滿(mǎn)，上蓋竹簾再壓石。
第二次腌的時(shí)間較長(zhǎng)，如發(fā)現(xiàn)缸面上出現(xiàn)白花，應(yīng)隨時(shí)除去。成熟度達(dá)90%時(shí)，即可出缸進(jìn)行加工。出缸時(shí)在原鹽水中淘洗干凈，即可將廢皮剪去，剔除老筋，剪成半圓形，修得光滑軟熟即可。
修好后菜塊分別在三缸鹽水中浸潤(rùn)、初洗、復(fù)洗，然后濾干即可上榨，平均榨率為鮮菜360～380公斤出干菜100公斤。
榨后拌料
拌料一般以50公斤為一批進(jìn)行，倒在木盆或臺(tái)板—亡，先用一半配好的料(每100公斤菜塊料的配方見(jiàn)文下附表，其中辣椒粉最后單獨(dú)使用)進(jìn)行初拌，然后再將另一半料進(jìn)行復(fù)拌，務(wù)使菜塊拌料均勻、色澤一致，拌后即可裝壇。壇必須洗擦干凈，裝壇時(shí)，可先在地面挖好比壇稍大的洞穴，將壇放進(jìn)穴內(nèi)1/3，以便操作方便和防壇破裂。每壇分五層裝滿(mǎn)，按一定數(shù)量裝菜，層層用木棒壓緊、排滿(mǎn)，使菜塊密合，盡量排除壇內(nèi)空氣。每壇裝滿(mǎn)后，離壇口3厘米左右放食鹽0．25公斤，塞好菜葉，壇口用泥漿密封，10天后打開(kāi)檢查壇內(nèi)腌制榨菜，除去白花的菜塊，盡量壓緊腌制榨菜，吸干鹵水，用拌鹽辣椒粉0．25公斤作鋪面鹽，然后用箬葉鋪好，塞緊菜葉，用泥漿或用水泥封好壇口即可貯存。
牛肉是我們常吃的一種肉。在我國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)當(dāng)中，僅次于豬肉。牛肉的脂肪含量低，富含多種微量元素，尤其能夠促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)，具有預(yù)防骨質(zhì)疏松，提高身體免疫力的作用。牛肉的家常做法非常的多，比較常見(jiàn)的有孜然羊肉，紅燒牛肉等等。
一、孜然牛肉
主料：牛肉(瘦)500克，
調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤(pán)，撒上芝麻即可。
二、紅燒牛肉。
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。
6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火燉煮，中途最好不要開(kāi)鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
番茄可以說(shuō)是水果也可以說(shuō)是蔬菜，維生素豐富，還有美容功效。番茄的調(diào)味效果非常好，可以用來(lái)做番茄雞丁，口味濃郁，十分入味。這道菜做法簡(jiǎn)單，沒(méi)有太大講究，在家也能完成制作。
1.將雞腿洗凈，去皮，切丁。 將番茄洗凈，切丁。雞丁放入碗中，加入適量的調(diào)味雞汁、生粉、砂糖、生抽和清水拌勻。腌制一小時(shí)左右。熱鍋，倒入適量的橄欖葵花籽油。放入腌制好的雞丁。煸炒至雞丁變色。放入番茄丁，炒勻。蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。揭蓋，即可關(guān)火，上碟享用。
2.雞肉切丁，加生粉、生抽、鹽，少量黑胡椒粉和料酒，腌制20分鐘左右。番茄去皮切丁，生姜切末。炒鍋加少量油，下姜末爆香，放入雞丁炒至雞丁變白，再放入番茄丁，翻炒約5分鐘。根據(jù)個(gè)人口味加少量的冰糖和鹽，翻炒均勻后用水淀粉勾芡即可。
3.將小番茄洗凈瀝干，番茄、尖椒、洋蔥、雞肉洗凈切丁，豌豆、玉米粒解凍備用，雞丁內(nèi)加適量鹽、水淀粉、白糖攪拌均勻，腌10分鐘。鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱，蔥姜蒜爆香后，放入雞肉丁略炒半熟，再放入半勺辣椒醬炒出香味兒，將番茄、洋蔥倒入鍋內(nèi)加少許醬油調(diào)味，翻炒均勻后倒入玉米粒和豌豆繼續(xù)翻炒，番茄炒塌以后，根據(jù)個(gè)人口味，放入一勺（半勺）甜面醬，如甜面醬放的多，鹽就可省略不放。最后撒上尖椒碎提味兒，繼續(xù)翻炒兩分鐘至雞肉全熟即可。
爆炒腰花也有很多種做法，而且腰花是非常鮮嫩的，平時(shí)男性可以經(jīng)常吃一些豬腰，補(bǔ)腎效果特別好，但是豬腰一定要清洗好了，否則就容易有腥味。
一、爆炒腰花
菜譜簡(jiǎn)介 爆炒腰花”款式多樣，有“佛手”狀、“菊花”狀，等等。該菜注重調(diào)味，以酸甜為基調(diào)，食之不僅清脆爽口，而且醇香馥郁。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。大家一起來(lái)做吧，呵呵！
材料
豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。
4.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅
腰花要單獨(dú)過(guò)水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。
二、爆炒腰花
材料
凈腰花一只，茭白只，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷少許。
做法
1．腰花焯水備用。茭白、青椒、紅蘿卜切片備用。
2．鍋內(nèi)放入底油，開(kāi)大火，按順序倒入紅蘿卜、茭白、青椒翻炒到八分熟裝盤(pán)備用。
3．鍋內(nèi)放入適量的底油，開(kāi)大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4．加入適量的黃酒，加入八分熟的紅蘿卜、茭白、青椒翻炒，加入適量的鹽。
等腰花變白加入蔥斷、味精、胡椒粉拌勻即可。
注意:腰花千萬(wàn)不要水發(fā).洗凈就可以了.
三、爆炒腰花
材料
主料：豬腰子200克，
輔料：冬筍片，水發(fā)木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；
做法
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
糯米包油條是起源于我國(guó)湖北省荊州市的一道菜，其香味濃郁，口感令人回味無(wú)窮。這道菜不管是家庭聚餐還是用來(lái)招待客人都是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，而且各地都有做糯米包油條的做法，只是在做法上存在著些許差異，但是大同小異。糯米包油條的做法很有講究，必須準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的原料，糯米需要提前一晚靜置，在制作過(guò)程中不管是水分溫度還是各種配料都必須嚴(yán)格把控住，只有這樣才能做出最正宗的糯米包油條。心動(dòng)的你趕快跟著一起學(xué)起來(lái)吧。
一、簡(jiǎn)要介紹
糯米包油條又叫糍飯團(tuán)，是湖北荊州地區(qū)有名的早點(diǎn)小吃，香黏的糯米裹上酥脆的油條，咬一口~~恩，真是香??！糯米，北方人不經(jīng)常吃，其實(shí)做起來(lái)和蒸大米飯一樣，先淘米，然后加水，用熱水，糯米易熟而且更黏香。但糯米不吸水，只要讓水面剛沒(méi)過(guò)糯米就好，千萬(wàn)不能放多。放在微波爐里，普通蒸米飯的火力20~25分鐘就可以啦。糯米性溫，有滋補(bǔ)作用，尤其對(duì)腹瀉病人有很好的療效。趁熱把糯米盛出來(lái)，把干凈的小手絹在冷水中浸濕，這樣平鋪在托盤(pán)上，把糯米均勻攤在上面，不能太厚，如果糯米做的不是很黏，您可以在上面放一塊保鮮膜，用搟面杖壓一下。之后把油條一折，裹點(diǎn)白砂糖，放在糯米上。拎起手絹的一角開(kāi)始卷，邊卷邊用力壓，最后把兩端疊起來(lái)再用力卷一下。打開(kāi)來(lái)，白白胖胖的糯米卷就做好啦，誒呀，看著就想咬一口！您還可以根據(jù)自己的口味在里面加上自己喜歡的小菜，甜咸交錯(cuò)更是美味！幾個(gè)要點(diǎn)您記住了沒(méi)？蒸糯米的水不能放多，沒(méi)過(guò)米即可。卷糯米時(shí)，手絹一定要在冷水中浸泡一下，這樣糯米才不會(huì)粘在上面。手絹這樣放在托盤(pán)里，卷起來(lái)最方便。還有，整個(gè)過(guò)程要保證糯米是熱氣騰騰的，這樣糯米卷才不會(huì)散。最后還要提醒您，糯米包油條雖然好吃，但糯米粘性大難于消化，小孩子可不要吃太多哦！
二、優(yōu)選菜譜
菜譜信息
主料
糯米：2量杯
輔料
油條：1根肉松：30克
雪菜：20克辣蘿卜條：50克
芝麻：5克水：適量
做法步驟
1. 糯米用清水淘洗干凈，淘洗干凈的糯米放入電飯煲加入適量清水，加水至2杯米指定水位處 選擇“糯米飯”，再按下煮飯鍵
2. 糯米飯煮好后，用自帶鏟子攪拌幾下，紗布用冷水沾濕，鋪上保鮮膜，糯米飯趁熱攤在保鮮膜上
3. 糯米飯鋪上一層肉松，灑少許熟黑芝麻，在一端放上半根油條 加入適量辣蘿卜和腌雪菜，順著一端卷起，整形后即可食用，為了美觀可灑少許黑芝麻裝飾
三、制作方法
1、糯米洗凈，浸泡一晚
2、芝麻平鍋小火炒香，直至在鍋中跳躍，關(guān)火繼續(xù)小炒一刻
3、黃豆炒香后，用電磨（最好是老石磨）磨成粉狀
4、蒸籠鋪紗布，倒入糯米，蒸15分鐘
5、準(zhǔn)備一塊濕潤(rùn)的紗布，舀一勺蒸熟的糯米飯，用勺背濕水?dāng)傞_(kāi)，撒一層黃豆粉和少量白砂糖，放上油條（最好是剛出鍋的熱油條），卷起，兩頭包入，旋緊
5、裹上一層熟芝麻或黃豆粉，乘熱食用
6、沒(méi)有紗布，用保鮮膜也可，口味可根據(jù)喜好，做成不同風(fēng)味的。
土豆又叫馬鈴薯，在烹飪中是非常常見(jiàn)的，土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，和茄子搭配口味也是非常獨(dú)特的。土豆茄子還可以一起燉肉，做法簡(jiǎn)單，而且燉爛的肉更容易入味，很多烹飪新手也可以做一下。
1.蔥姜蒜準(zhǔn)備好，茄子，土豆切塊，肉切好。開(kāi)火，油比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)，放蔥姜蒜花椒，放醬，醬冒泡放肉。肉變色依次放土豆和茄子，盡可能的多炒會(huì)，要粘鍋的時(shí)候再放點(diǎn)醬油，或少放點(diǎn)水，不要糊鍋，繼續(xù)炒。待茄子軟了放水，大料，鹽，煮到湯汁粘稠了，放點(diǎn)糖提味，翻炒出鍋。
2.肉，洗凈，切片或小塊。土豆切塊，茄子切塊，先把切好的姜和大料放到油鍋里。等油燒熱后，把切好的蒜和肉放到鍋里翻炒，倒點(diǎn)醬油和醋翻炒，之后兌上水，等水燒開(kāi)。水燒開(kāi)后，放入土豆和茄子，土豆燒軟之后之后放入粉條，收收湯汁即可。
3.豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條，蔥切碎，土豆去皮切塊，鍋內(nèi)油燒熱，下入豆角茄子一起煸炒。炒至豆角顏色變綠發(fā)蔫，茄子也軟了，鍋內(nèi)留油，撈出茄子和豆角，下入五花肉煸炒，加入生抽、花椒粉、蔥花炒香，再倒入豆角一起煸炒。加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下，湯沒(méi)關(guān)火，加雞精，裝盤(pán)。
粥的營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清淡，牛肉粥是以牛肉為主要食材的粥類(lèi)。牛肉粥可以補(bǔ)充體內(nèi)的鐵元素，做法簡(jiǎn)單多樣，適合用于早餐，牛肉粥還可以根據(jù)個(gè)人喜好添加蔬菜，葷素搭配，口感更佳。
做法一
1.將牛肉洗凈，剁成肉末，待用。
2.將大米淘洗干凈。
3.鍋置爐上，倒入清水燒沸，放入蔥段、姜塊、牛肉末，煮沸后撈出蔥、姜，撇去浮沫，倒入粳米煮成粥，加入食鹽調(diào)味即可。
做法二
1.先將牛肉切成片或絲，芹菜洗干凈切成粒，菜圃（蘿卜干）切絲。
2.將粥煮好，不要太稠
3.把菜圃（蘿卜干）放入粥中，煮開(kāi)。放入牛肉，煮1分鐘。加入鹽，味精，雞精，胡椒粉。
4.試味，然后把芹菜粒讓入粥中。攪勻即可。
做法三
1、白米洗凈，加水8杯燒開(kāi)，改小火煮到米粒熟軟。
2、嫩牛肉切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
3、白蘿卜削皮、切絲，先放八粥內(nèi)同煮至熟軟，加入牛肉煮熟，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，熄火后撒上嫩姜絲和蔥絲，即可盛出食用。
4、放入牛肉時(shí)要平均鋪開(kāi)在粥面上，使其受熱均勻，一煮滾就要熄火，牛肉才嫩。蘿卜絲在米粒一熟時(shí)就要加入，米粒太爛才加的話不容易煮軟。
做法四
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開(kāi)后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
4、煮粥時(shí)，水開(kāi)后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì)，淀粉質(zhì)不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。
雞翅是雞身上的一個(gè)部位，吃雞翅主要是啃的樂(lè)趣。雞翅的吃法很多口感十分軟糯，烤雞翅是也是一種吃法?？倦u翅需要準(zhǔn)備烤箱，當(dāng)然，烤雞翅前一定要做好腌制工作，這樣雞翅才能入味。
1.洗凈雞翅，加黑胡椒、黃酒、生抽、叉燒醬、蜂蜜、老抽入一會(huì)味，烤箱預(yù)熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘，喜歡吃干一點(diǎn)的，可以中途打開(kāi)風(fēng)門(mén)。
2.雞翅洗凈，瀝干，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀（易入味，易烤熟）放入一較大容器內(nèi)。姜拍碎，洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進(jìn)雞翅里面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽（味道要稍微偏淡點(diǎn)，因?yàn)闊緯r(shí)還需刷醬油）攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點(diǎn)口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。三小時(shí)后即可上架烤制好了。
3.雞翅洗干凈、用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒，這可以恨到的入味哦！用料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉，蠔油，并作為腌料把雞翅揉勻，揉入味（戴上一次性手套吧，否則會(huì)很不舒服）。注意：其中辣椒粉和黑胡椒粉，花椒粉沒(méi)有具體的比例限制，如果喜歡吃辣可以多加一些。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來(lái)確定。另外抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三小時(shí)。當(dāng)然啦這腌雞翅的時(shí)間是越長(zhǎng)越好，越長(zhǎng)就能夠越入味。最好能腌個(gè)半天到一天的。
炸醬面是人們經(jīng)常吃的面，炸醬面吃起來(lái)非常爽口，因?yàn)檎ㄡu入口的感覺(jué)十分棒。炸醬種類(lèi)很多，除了肉醬，還可以用茄子做炸醬。茄子炸醬面是比較新穎的吃法，做法簡(jiǎn)單，在家也可以做。
1.胡蘿卜去皮切成絲，鍋中水燒開(kāi)，焯水瀝干備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。鍋中放一大鍋水燒開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后倒入小半碗水煮至面條熟；煮熟的面條用冷水沖涼，在涼開(kāi)水中泡一會(huì)兒。鍋燒熱倒入稍多點(diǎn)的油，倒入蒜末小火煸香；轉(zhuǎn)中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開(kāi)，加點(diǎn)料酒炒勻后，出鍋備用。倒入茄子丁，用鍋中余油煸炒至茄子丁透明變軟；加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入的肉末，再炒勻。加入一小碗水；加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色。加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味；保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開(kāi)始濃稠即成。把熟面條撈出瀝干水分裝入碗中，在表面排上胡蘿卜絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開(kāi)動(dòng)啦。
2.茄子清洗干凈后，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘后會(huì)殺出一些褐色的汁出來(lái)，沖洗干凈后瀝干，撒適量干淀粉拌勻一邊備用。大蒜、蔥姜切碎。鍋里放適量油，油比平時(shí)炒菜多一些，油熱后先放蒜末爆香，再放茄子進(jìn)去翻炒。翻炒到茄子變軟后，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調(diào)味。最后出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的面條上即可。
3.五花肉切丁，茄子切丁。鍋里放少許油，把五花肉肥的部分先放鍋里炸出油，下入蒜末姜末，甜面醬（家里只有甜面醬，講究的甜面醬：黃醬=1:1）生抽大量，白糖，酒，不停攪動(dòng)鏟子別糊鍋了。再加入茄子丁和瘦的部分的肉丁，轉(zhuǎn)中火不斷翻炒（不用加水，茄子自己會(huì)出水的）加點(diǎn)老抽找顏色，等茄子熟了即可出鍋。用40度溫水，加少許鹽和面（和硬一點(diǎn)），面和成團(tuán)蓋濕布醒30分鐘。然后把面團(tuán)搟成1mm的薄片，在用刀切成面條，水沸后下鍋前抻一下面條，再下入鍋中，倒入兩次涼水即可出鍋。
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，適量食用可以治療骨質(zhì)疏松、預(yù)防膽固醇過(guò)高、分解脂肪，達(dá)到減肥的功效;另外蒸洋蔥水的醫(yī)療功效也非常高，可以治療風(fēng)寒感冒、咳嗽等，其做法非常簡(jiǎn)單，將洋蔥去皮，切絲后放入鍋中，加上一碗水煮半小時(shí)就可以。
一、怎么蒸洋蔥水?
1.一顆洋蔥去外皮后，切絲放入碗中
2.放入電鍋，外鍋放兩杯水(量米杯)，切記，切好的洋蔥不要加水。
3.電鍋跳起后，約三十分鐘就蒸好洋蔥水了，可以蒸兩次，蒸好的洋蔥水一次約50cc。
4.蒸好后的洋蔥水，有微微的甜味，小小妞說(shuō)好好喝，喝了兩次。
二、洋蔥的功效有哪些?
1、洋蔥比骨質(zhì)酥松癥的藥有效
家庭主婦不愛(ài)用洋蔥做菜，處理時(shí)會(huì)讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛(ài)者最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無(wú)比的健康菜;而洋蔥還可以用來(lái)生吃或榨汁喝，根據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，它更能發(fā)揮多種神奇療效。
2、洋蔥可以預(yù)防膽固醇過(guò)高
每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個(gè)民間偏方，克多博士在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過(guò)洋蔥煮得越熟，越不具效果。
3、洋蔥可以分解脂肪
專(zhuān)家讓一批心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷(xiāo)高脂肪食物引起的血液凝塊，所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
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