冬菇蒸雞做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬菇蒸雞做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
冬菇蒸雞就是用冬菇以及豬肉蒸煮的一道食物，這一道食物最大的特點(diǎn)就是鮮咸軟滑，加上兩種食材搭配，那么就可以更好的提高食物的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值，現(xiàn)在就具體來了解一下它的制作步驟。
一、做法
1、大冬菇用水浸軟，取出擰干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少許腌片刻。
2、紅棗用熱水浸軟去核，每個(gè)切片；臘腸切薄片。
3、切出雞胸肉、腿肉，兩翼斬件，放入腌料，腌片刻，與冬菇、姜、紅棗排放上碟，隔沸水用大火蒸十分鐘。
4、將蔥段放在雞面上再蒸一分鐘，即可取出供食。
二、步驟
1.原料（干冬菇事先用清水泡發(fā)）
2.把雞腿肉剁成小塊，小蔥切段，姜切絲，冬菇也切絲備用
3.往雞肉里加入適量的鹽與糖
4.加入適量的生粉
5.再來點(diǎn)生抽
6.然后給雞肉按按摩，跟著放入蔥姜
7.把冬菇絲也放入一起抓勻
8.然后平鋪在盆里
9.上籠蒸30分鐘，即可
三、營養(yǎng)
冬菇蒸雞，粉蒸，咸鮮軟滑。現(xiàn)代人的飲食一般都是精米精面，而全麥面粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過碾碎，而不經(jīng)過除去麩皮程序，整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價(jià)值極高的纖維素，經(jīng)常實(shí)用，可使人體保持健康而有活力，對(duì)身體極有益處呢。
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冬菇蒸雞的制作當(dāng)然缺少不了的就是冬菇，土雞，還有蔥、姜、鹽、油、味精、生蠔等這些調(diào)味食材，雞肉盡量選擇童子雞，因?yàn)槿赓|(zhì)會(huì)更加的嫩滑可口，而下面就是詳細(xì)的步驟做法介紹，大家自己在家也可以參老制作。
其實(shí)冬菇蒸雞，制作也是比較簡(jiǎn)單的，將所有的這些調(diào)味料準(zhǔn)備好之后，加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油攪拌均勻，在蒸鍋里面將水燒開，放入原料，一般用旺火大概蒸十分鐘就可以蒸熟了，然后拿出來油澆淋在雞的上面，就可以開始食用了。
雖然做法簡(jiǎn)單，但是這道食物除了可以給我們帶來美味口感之外，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，雞肉的營養(yǎng)相信很多人都了解，而冬菇其實(shí)富含高蛋白、低脂肪，多種人體所必需的氨基酸以及維生素，是比較滋補(bǔ)的菌類食物，能夠提高身體的免疫能力，而且有很好的延緩衰老功效。
除此之外，其實(shí)香菇還能夠幫助，起到抗癌的效果，主要是因?yàn)槠渲泻须p鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，在進(jìn)入人體之后就有很好的抗癌，以及干擾的效果，對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇的人來說，其實(shí)也是比較有利的，能夠有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化肝硬化等這些疾病。對(duì)治療糖尿病肺結(jié)核等這些疾病，也可以發(fā)揮很好的效果。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,而且跟肉類搭配的食材現(xiàn)在也越來越豐富,但是總有幾樣傳統(tǒng)的菜品是不會(huì)被替代的.就比如說茶樹菇燒雞,中國人喜歡吃肉,但是也喜歡吃各種菇類,無論是煲湯還是煎炒烹炸對(duì)菇類都是非常喜歡的.所以冬菇跟雞肉的搭配就非常適合國人的口味,同時(shí)它還十分健康.
那么清冬菇蒸雞究竟怎么制作呢呢?冬菇蒸雞制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?冬菇蒸雞怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃冬菇蒸雞的人來說,這些問題非常重要.
荷葉冬菇蒸雞的做法步驟:1. 冬菇浸軟,每只切4 片.扁尖洗去鹽,放在碗內(nèi)加水浸過面,每條分為兩半,撕開.2. 紅棗洗凈去核,每個(gè)分切4 塊.火腿切1×3 厘米薄片.3. 荷葉洗凈,剪去中央最厚部分.姜、蔥白均切絲.4. 連皮切去雞頸,從雞翅與雞身相連之關(guān)節(jié)割一刀,割出雞翅.同樣在雞腿與雞身間之關(guān)節(jié)割一刀,然后割出雞腿.從尾至頸直斬一刀,分出胸肉與雞背4,留出另用5.連雞頸共斬成7塊.沿上腿與下腿間之關(guān)節(jié)割開7,分切為2 件,上腿斬4 件,下腿斬4 件,兩只雞翅共斬4 件.5. 拌勻調(diào)味料,加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻.6. 深盤內(nèi)攤開荷葉成一片,如不貼服,可將中心較硬的葉脈剪去,在一處從葉邊剪至中央,使多余的荷葉互疊,加入雞件,鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上.7. 大火燒鍋至水開,加蓋蒸15 分鐘便熟.揭蓋后下蔥白,移出趁熱供食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬菇蒸雞制作的過程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.冬菇蒸雞在制作的時(shí)候要注意燜煮的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬菇蒸雞就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
冬菇是廣東人的叫法，其實(shí)這就是人們常說的香菇。冬菇是一種干的菇，非常美味有營養(yǎng)。冬菇燜雞是非常有特色的家常菜，雞肉和冬菇的營養(yǎng)一樣豐富，這道菜的做法難度一般，可以多吃。
1.雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，淀粉5g拌均勻，腌制半小時(shí)，冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發(fā)，擠干水分后入鍋炒干一下水分，利于入味。冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用，起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香?；腚u塊翻炒均勻。加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘，加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內(nèi)水少，可以再加適量的清水，因?yàn)槎结槻硕紩?huì)吸水，因此要注意粘鍋。翻炒均勻后加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，悶燒10分鐘。待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時(shí)間。裝盤，撒入小蔥，開吃！
2.雞洗凈切塊，廚房紙吸干水份，加入胡椒粉，糖，淀粉腌10分鐘。冬菇提前泡好，洗干凈后切塊待用。鍋放油燒熱放入姜爆香倒入雞肉，冬菇炒至雞肉微黃并贊酒炒香。加入耗油，生抽及適量的水燜 10分鐘放入蔥段燜至收汁即可，可放少量鹽調(diào)味。
3.準(zhǔn)備雞，冬菇。雞斬件，冬菇用熱水泡發(fā)，多清洗幾次。燒熱鍋，下油，倒入雞炒香。炒到變色，加入適量糖，生抽一起炒。加入適量清水，把冬菇倒入一起燜。煮開后加少量鹽一起燜，這樣更入味。中火燜到汁剩少量就可以。
冬菇蒸排骨，相信在生活當(dāng)中很多人都喜歡吃吧，但是我們都知道即便是常見普通的食物制作，想要享受其美味在制作過程中，所需要的各種調(diào)味料，以及食物都要正確的選擇。
一、所需食材
主料：肋排和干香菇。（生姜和蒜頭沒用到）
配料：適量油 、適量雞粉、 適量生抽 、適量老抽 、適量砂糖 、適量胡椒粉 、適量生粉 、適量清水。
二、制作方法
1、準(zhǔn)備食材。
2 、將肋排用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗凈，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉和清拌勻，腌制1小時(shí)左右。
3 、將干香菇泡發(fā)。
4 、用廚房剪刀剪成絲。
5 、放入蒸盤里。
6 、腌制好的肋排放在香菇絲上面。
7 、放入鍋中。
8 、蓋鍋蓋，大火蒸20分鐘。
9、 揭蓋，即可關(guān)火。
三、步驟
1.食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜頭沒用到）
2.將肋排用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗凈，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉和清拌勻，腌制1小時(shí)左右。
3.將干香菇泡發(fā)。
4.用廚房剪刀剪成絲。
5.放入蒸盤里。
6.腌制好的肋排放在香菇絲上面。
7.放入鍋中。
8.蓋鍋蓋，大火蒸20分鐘。
9.揭蓋，即可關(guān)火。
想要做出美味的蒸雞，對(duì)各種方法步驟的掌握了解是很重要的，而且要注意的是不同的制作方法所需要的調(diào)味配料各不相同，我們也可以在了解基本的步驟之后，根據(jù)自己的口味去選擇放置調(diào)味品。
做法一 備料： 把雞里外洗干凈。里外抹鹽，精置20分鐘。 外面大約用三，四小勺鹽抹勻，肚子里隨便撒一小勺鹽晃晃就行了。 注：這個(gè)水蒸雞是不再放其它任何調(diào)料了，里外面抹的鹽就是它的味道，喜歡吃咸的朋友可以多抹點(diǎn)鹽。鹽大部分會(huì)留在外表皮，雞皮是不吃的，所以即便鹽多點(diǎn)也不會(huì)讓雞肉太咸的。 做法： 把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鐘，這個(gè)時(shí)間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規(guī)律。 起鍋后，把雞油到在一個(gè)小碗兒里，別扔掉。廣東人正宗的是用這個(gè)雞油沾雞。如果嫌太油膩，也可以用來煮青菜。 撕去雞皮，把雞撕碎或整雞上桌（注意燙手）
做法二 原料： 光雞1只（約800克），姜2片，蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克，紹酒30克，麻油少許，花生油50克，精鹽10克。 制法： 先用精鹽將雞身、雞內(nèi)膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內(nèi)搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后，去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形。 武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食。
做法三 原料： 文昌雞1只（1500克左右）。 配料： 老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。 （2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個(gè)圓碟（接原汁用）。（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個(gè)小時(shí)即可。 （4）上桌時(shí)將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個(gè)酒精爐加熱，效果更佳。
研究發(fā)現(xiàn)，冬菇的營養(yǎng)價(jià)值非常高，適當(dāng)食用對(duì)人體有極大的好處，比如可以延緩衰老、可以養(yǎng)肝、可以防癌抗癌等，是一種不可多得的食材。冬菇的吃法有很多種，其中冬菇蒸雞最受歡迎，其做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后半小時(shí)就能吃到香噴噴的佳肴了。
一、冬菇蒸雞的做法
1.備好所需材料，冬菇清洗干凈去蒂切成小塊備用，雞肉放入醬油，老抽，蠔油，鹽巴，料酒，雞精，姜片腌制半小時(shí)，蒸的雞我們盡量選嫩點(diǎn)的來做，也好吃，也入味。
2.腌制好的雞肉放入湯碗里，把切好的冬菇均勻的鋪在雞肉上，再放幾根蔥條
3.倒入適量的水，均勻的倒一些雞汁在肉上
4.放入微波爐開火蒸30分鐘，如果沒有微波爐的也可以放在蒸鍋上蒸
5.30分鐘過后拿出來撒上少許蔥花就可以開吃了
二、冬菇的營養(yǎng)功效
1、提高機(jī)體免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2、延緩衰老
冬菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3、防癌抗癌
冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4、降血壓、降血脂、降膽固醇
冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5、疾病的治療
冬菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6、養(yǎng)肝
可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
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