雞肉炒什么好吃呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞肉炒什么好吃呢？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉可以和各種各樣的美味食材搭配在一起，煮出營(yíng)養(yǎng)健康的食物，紅燒雞肉就是常見(jiàn)的一種吃法，但是要注意在烹煮的時(shí)候肌肉盡量選擇嫩雞，這樣肉質(zhì)會(huì)更加的滑嫩。
一、紅燒雞肉的做法
1、步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
2、先倒一小點(diǎn)油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿(mǎn)油，再稍微倒多點(diǎn)油直至燒熱冒煙。
3、把姜蒜豆豉分別放進(jìn)鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
4、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時(shí)，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤(pán)
二、小貼士
1：雞肉要買(mǎi)嫩雞
2：雞肉不用焯水，因?yàn)槭悄垭u，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺(jué)得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時(shí)嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關(guān)鍵就是這瓶紅燒汁
三、小炒雞肉的做法
1、備好干辣椒 小米辣 生姜
2、雞肉切小塊備好小炒雞肉的做法
3、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
4、下入雞肉，炒一會(huì)兒，下入干辣椒小炒
5、再加入豆瓣醬，炒勻小炒
6、最后加入生姜和小米辣。調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了起鍋。
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對(duì)雞肉我們可以說(shuō)是再熟悉不過(guò)了，因?yàn)楸旧黼u肉是比較常見(jiàn)的家禽肉類(lèi)食物，不管是男女老少都可以食用的，而且不同的烹煮方法，其實(shí)帶來(lái)的口感也會(huì)發(fā)生變化，因此大家不妨了解一下雞肉的搭配方法，這樣想怎么吃都可以自己動(dòng)手去做。
可以用雞肉和木耳搭配，做法也是相對(duì)來(lái)講比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)椴恍枰氖巢囊脖容^單一，木耳、雞肉，還有適當(dāng)?shù)慕z、蒜米以及醬油鹽等這些調(diào)味料就可以了，將雞肉清洗干凈切成小塊，大概腌制0分鐘入味，在油鍋當(dāng)中將姜絲、蒜米、木耳一起放入爆炒入味，然后再把雞肉翻炒入味，加一些鹽調(diào)味料就可以了。
而且雞肉也可以和檸檬一起捧場(chǎng)，放入檸檬，可以有更加清新的味道和口感，而且這種吃法還能夠解決雞肉的油膩問(wèn)題，需要的食材就是雞肉、姜絲、蒜米以及半個(gè)，不需要放置過(guò)多，有這個(gè)檸檬的清新口感以及味道就完成了，但是因?yàn)榉湃霗幟?，所以不建議放辣椒一起烹炒。
就含有維生素c，維生素e，蛋白質(zhì)以及多種所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正確的食用可以有效的增強(qiáng)身體的免疫力抵抗力，有強(qiáng)壯身體的效果，在日常飲食當(dāng)中，雞肉是不可或缺的，而且還能夠改善疲勞，健脾胃，活血強(qiáng)筋骨，絕對(duì)是比較滋補(bǔ)保健的食材。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)，對(duì)身體的保健也是比較有利的，而且雞肉的制作方法各種各樣，不同的做法以及調(diào)味料的使用，口感也會(huì)發(fā)生變化，那么現(xiàn)在來(lái)看看下面介紹的雞肉做法。
一、三黃雞
1雞肉切成塊。
2. 鍋內(nèi)下油燒熱，放入雞塊爆炒。
3. 待雞肉稍干時(shí)加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋。
工藝提示
1. 要選嫩雞，三黃雞或現(xiàn)宰殺的土雞都是上選。
2. 燒好的香菇塊以保留有少量湯汁為宜。
二、宮保雞丁
1. 雞去骨，切成1厘米見(jiàn)方的碎丁，用雞蛋清、鹽10克、生粉10克腌拌均勻。
2.色拉油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油。
3. 鍋中留油少許，香干辣椒段、蒜末，再放入雞丁翻炒和，最后放入醬油10克、酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均勻并且勾芡。起鍋前加入花生米炒勻，即可裝盤(pán)供食用。
工藝提示
1. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。
2. 辣椒的特點(diǎn)就是辣。
三、洋蔥蘑菇紅燴雞
制作工藝
1.將公雞斬去頭、腳和脊骨，剁成100克重的塊（約20塊），撒上鹽和胡椒粉拌勻。
2.煎鍋燒熱，加入豬油，把雞塊下鍋同人煎黃后，倒入燴鍋內(nèi)。再將蔬菜香料（芹菜、胡蘿卜、洋蔥）和香葉下鍋用豬油炒至黃色，加入番茄醬炒熟后，也倒入燴鍋內(nèi)。
3.燴鍋內(nèi)加入清水（以淹沒(méi)雞塊為準(zhǔn)），用大火燒沸后，加入醬油、料酒、辣醬油和油面醬攪勻，轉(zhuǎn)用文火燴雞塊熟透后，撈出去掉碎骨。燴鍋內(nèi)的原汁濾清，把雞塊重新倒入。
4.洋蔥切成方塊，下煎鍋用油炒熟后，同蘑菇塊一起倒入燴雞鍋內(nèi)，略燴片刻，調(diào)好口味，即可起鍋裝盤(pán)上桌。
雞肉在我們的生活中還是食用的比較廣泛，最常見(jiàn)最著名的菜肴就數(shù)小雞燉蘑菇了，其實(shí)雞的身上各個(gè)部位都可以做成美食，如可樂(lè)雞翅，醬鳳爪等，雞肉絲炒著吃野同樣的美味，那么雞肉絲用什么炒著比較好吃呢?接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹兩種用雞肉絲兒炒著比較好吃的菜肴，愛(ài)好美食的朋友可以學(xué)一學(xué)。
青椒雞肉絲
材料
3-4 根 牛角椒 (去籽，切絲)
200 克 或 一塊 雞胸肉 (切絲)
1 tsp 蔥花 optional
1/2 tsp 姜蒜蓉
調(diào)味：
1/2 tsp 蠔油 optional 1 tsp 醬油
雞肉絲腌料：少許胡椒粉 1 tsp 料酒 1/4 tsp 鹽 幾滴麻油 1/2 tsp 粟米粉
做法
首先把雞肉和辣椒切絲，雞肉加入腌料腌10-20分鐘。
準(zhǔn)備蔥花，姜蒜蓉。
鍋里下2 tbsp 油，油熱之后把辣椒絲加入稍微翻翻，盛出備用。這個(gè)做法可以保持辣椒絲的翠綠。
用鍋里剩下的油把蔥花和姜蒜蓉炒香，倒入雞肉絲，大火炒散。加入調(diào)味料，翻炒均勻，倒入辣椒絲，再稍微翻炒。就好了。
下飯過(guò)粥兩相宜的青椒雞肉絲。
洋蔥雞肉絲
材料
雞胸肉150公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2粒，A.太白粉1茶匙，鹽1/6茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，A1醬1茶匙，水2大匙，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，C.沙拉油3大匙
做法
1.雞胸肉切成長(zhǎng)約4公分的肉絲后，與調(diào)味料A拌勻腌漬約3分鐘;洋蔥切絲;蒜頭切碎備用。
2.熱一鍋，加入2大匙的沙拉油，將作法1的雞肉絲下鍋，以小火將肉絲炒至雞肉表面變白撈出。
3.另熱一鍋，加入1大匙的沙拉油，以小火爆香作法1的洋蔥絲及蒜頭，加入調(diào)味料B中的黑胡椒粉略微翻炒數(shù)下后，加入A1醬、水、鹽及砂細(xì)糖一起拌勻。
4.再加入作法2的雞肉絲，以大火快炒10秒，以太白粉水勾芡，再灑上香油炒勻即可。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钏夭豢缮俚娜澆?，那么雞肉怎么炒好吃呢?這個(gè)每個(gè)人的看法應(yīng)該是不一樣的。對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，特別是那些經(jīng)常在家做飯菜的人，往往會(huì)以自己的口味去評(píng)判一道菜的好吃與否，但是往往這樣也就是不正確的。因?yàn)檎嬲嘏袛嘁坏啦说暮贸耘c否是得站在辯證的角度去看的。
雞肉是大家生活中吃得很多的一種肉，也是很多人也非常喜歡吃的。雞肉和豬肉想比較，它沒(méi)有豬肉那么肥膩，而且吃起來(lái)有時(shí)候還比豬肉要嫩要香，所以雞肉的食用價(jià)值還是很高的。那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹下雞肉怎么炒好吃?
炒雞肉
主料去皮雞腿肉2塊洋蔥半個(gè)
方法/步驟
雞腿肉切小塊。
放入蠔油，1茶匙料酒，生粉抓勻腌10分鐘。
洋蔥去皮切小塊。
熱油鍋，把雞肉放入炒至變色。
倒入生抽，老抽，料酒和糖炒勻，略煮一下。
放入洋蔥炒至斷生。
蔥切蔥花。
撒上蔥花炒勻即可。
做青椒雞肉才好吃1. 雞肉切成1.7厘米見(jiàn)方的塊盛入碗內(nèi);
2. 碗內(nèi)加精鹽，用濕淀粉25克調(diào)稀攪勻上漿待用;
3. 大青椒去蒂，籽洗凈，切斜刀塊;
4. 筍切滾刀塊待用;
5. 碗中放紹酒、醬油、白醋、白糖、味精加濕淀粉10克調(diào)芡汁待用;
6. 炒鍋置火上加入豬油至五成熱(約110℃)時(shí)，放入雞肉，用筷劃散，約10分鐘后用漏勺撈出;
7. 待油溫升至七成熱(約175℃)時(shí)，再將雞肉入鍋一滑，倒入漏勺;
8. 鍋中留油15克，放入蔥段、青椒，煸透，下雞肉和筍肉;
9. 即將清湯調(diào)入芡汁中攪勻倒入，再放豬油10克，迅速顛鍋煸炒均勻;
10. 使雞肉、筍肉包上芡汁，淋上芝麻油，出鍋裝盤(pán)即成。
茄汁雞肉
食材明細(xì)
雞肉適量、洋蔥適量、罐裝番茄適量、蠶豆適量、杏鮑菇適量、百里香適量、鹽適量、橄欖油適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、高湯適量
1.食材表：雞肉 蠶豆 百里香 洋蔥 罐裝番茄 杏鮑菇 鹽 橄欖油 現(xiàn)磨黑胡椒 高湯2.將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個(gè)鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;3. 當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎;4. 將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi);5. 煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;6. 倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;7. 倒入蠶豆一同翻炒;8. 將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;9. 燉至雞肉軟嫩，開(kāi)蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了～
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通過(guò)上面幾種關(guān)于炒雞肉的做法，我們可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是炒雞肉的方法其實(shí)有很多的，上述的也只是其中的幾種而已，而且肌肉的好吃與否其實(shí)最關(guān)鍵的就看用不用心去做。除此之外，我們對(duì)于上面幾種方法的掌握就可以讓我們?cè)谝院蟮纳钪凶约邯?dú)自去完成炒雞肉了。
雞肉可以和各種各樣的食材搭配，而且通過(guò)這些食材搭配之后，那么就可以提高這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有更加美味的享受，那么現(xiàn)在我們來(lái)具體認(rèn)識(shí)以下雞肉的美味燉煮搭配方法。
一、方法/步驟
1、將買(mǎi)來(lái)的整只雞切成雞塊。雞胸肉不要切太大。太大燉時(shí)容易不進(jìn)味。將蔥姜蒜切成段備用。不要切的很小。要不燉時(shí)蔥姜蒜的香味容易流失。
2、將鍋中放入清水，燒開(kāi)。放出切好的雞肉，焯5分鐘左右撈出。為了去除雞中的血等雜質(zhì)。焯好的雞肉瀝干水分備用。
3、將鍋中放油，燒至7成熱左右，放入蔥姜蒜段和 大料進(jìn)行煸炒（喜歡吃花椒的可以這時(shí)候放入花椒，本人不喜歡所以沒(méi)放），待炒出香味后。放入雞肉，一起炒，這放入醬油給雞肉上色。
4、等到雞肉變色后，給鍋中加入適量清水（末過(guò)雞肉即可），把火調(diào)小，這時(shí)候在放入些蔥姜蒜段。蓋上鍋蓋，燉制40分鐘左右查看，如果覺(jué)得沒(méi)味可以放入些鹽，味精進(jìn)行調(diào)味。湯多可以調(diào)大火收下湯，之后關(guān)火即可。這樣美味的雞肉就做好了。
二、鹿茸燉雞
主 料： 鹿茸3克，母雞1只（約1000克）。
做 法：
將母雞宰殺去毛及內(nèi)臟（切塊），和鹿茸放入燉盅內(nèi)，先武火煮沸，然后文火燉煮3小時(shí)至雞肉爛熟食用。
三、藥用價(jià)值：
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雞肉一般分為生雞肉和熟雞肉兩種。一般而言，生雞肉與熟雞肉在烹飪方法方面是有著一定的區(qū)別的，這是因?yàn)樯u肉與熟雞肉味道是不一樣的。對(duì)于熟雞肉而言，可以用其來(lái)制作香辣雞絲、糯米雞以及木耳炒雞肉等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這三道菜肴的烹飪方法。
一、香辣雞絲
材料：剩雞肉300克，香菜100克，香油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，香醋適量，辣椒醬適量，蔥適量，大蒜適量。
做法：
1、將剩雞肉入鍋稍炒熟，用手撕成絲；香菜洗凈，切成寸斷。
2、把大蔥和蒜切碎，加入辣椒醬、生抽、香醋、雞精、鹽、糖和香油調(diào)成香辣汁。
3、取一大碗，放入把雞肉絲和香菜，澆上香辣汁，攪拌均勻即可。
小貼士：香辣汁可根據(jù)自己的口味調(diào)制。
二、糯米雞
材料：糯米1000克，剩雞肉200克，鹽適量，醬油適量，油適量，清水適量，荷葉片適量。
做法：
1、提前半小時(shí)把糯米洗好，待用。
2、糯米放入電飯鍋并加入清水，雞肉入碗放在電飯鍋里面的蒸架上，煮糯米順便蒸熟雞肉。
3、取出煮熟的糯米飯，加入醬油，攪拌均勻。
4、洗凈荷葉，把荷葉切成兩片，并加入適量的糯米飯，放入熟了的雞肉一塊，再蓋上糯米飯，把荷葉折起，把飯團(tuán)包好。
5、放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。
小貼士：糯米最少提前半小時(shí)洗好，這樣煮出來(lái)的飯更好吃。
三、木耳炒雞肉
材料：木耳20克，剩雞肉500克，油適量，鹽適量，青椒適量，生姜適量，蒜適量，蔥適量。
做法：
1、木耳提前用冷水泡發(fā)。
2、鍋里放油，炒香蒜和生姜。
3、放木耳下去翻炒幾下，然后放雞肉下去翻炒幾下，再放青椒下去翻炒至熟。
4、最后加點(diǎn)蔥稍翻炒即可。
小貼士：木耳很愛(ài)炸鍋一定要小心。
雞肉可搭配許多蔬菜進(jìn)行烹煮，大家可以選擇自己的味道來(lái)進(jìn)行。白花椰燉雞湯也是不錯(cuò)的一種選擇，白花椰相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較清甜，搭配雞肉來(lái)燉湯的話(huà)，湯清味濃。
白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰1顆，玉米2條，胡蘿卜500克，木耳200克，姜適量，雞腿肉400克，雞胸肉600克，鹽適量，雞粉適量，料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鐘，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多余脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、姜片、川燙過(guò)的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時(shí)。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘，最后加入適量的鹽、雞粉、料酒調(diào)味即成。
除了常見(jiàn)的燉煮雞肉之外，炒食雞肉也是非常好吃的。特別是在炎熱的夏季，用炒的更下飯。今天就讓我們以雞肉為主料，在配合500克胡蘿卜一起制作出美味的炒雞肉。那么在具體制作這道美食之前呢？首先還是需要先了解具體需要準(zhǔn)備哪些食材，畢竟再能干的廚師，沒(méi)有食材也是做不出美味的。
做法一
食材
主料
雞肉500g、胡蘿卜500g
方法
將胡蘿卜清洗洗凈，切成塊狀。
將雞肉清洗洗凈，切成塊。
將生姜，蒜清洗干凈，切成片狀，干辣椒切成兩段。
開(kāi)火，將鍋中放入適量的油和鹽，然后放入生姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒一分鐘。
將雞肉放入鍋中，大火翻炒10分鐘。
放入胡蘿卜，大火翻炒兩分鐘。
將鍋中放入適量的水，大火煮20分鐘。
8.大火翻炒5分鐘后，就可以出鍋了。
做法二
用料
主料：香菜適量、姜適量、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量
家常炒雞的做法
1.草雞剁成大塊，買(mǎi)來(lái)時(shí)就剁好了，蔥姜洗凈，姜切片。蔥切段。
2. 雞塊放水里泡幾分鐘，換幾次水，去除血水。
3. 雞塊瀝干水，放姜片 蔥段 生抽 料酒 蠔油拌勻腌制至少半小時(shí)。
4. 熱鍋放油，放入花椒炸鍋，撈出不用。
5. 下姜片。
6. 放大茴。
7. 放黃豆醬炒出香味。
8. 放入腌好的雞塊，翻炒一會(huì)。
9.沒(méi)過(guò)雞塊，蓋鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉。
10. 湯汁減少，翻炒一下。
11. 放入蔥段翻炒。
12. 湯汁快收干時(shí)出鍋，放香菜。
做法三
用料
雞肉半只、紫皮洋蔥半個(gè)、青尖椒4個(gè)、姜6片、蒜6瓣、油適量、李錦記紅燒汁 少許、豆豉少許
紅燒雞肉的做法
第一步先把所有需要的材料洗凈備用。雞肉斬塊，洋蔥切小方塊，蒜拍碎剝皮不用切，姜切片，青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行
先倒一小點(diǎn)油下鍋把鍋掂量一下，讓鍋身沾滿(mǎn)油，再稍微倒多點(diǎn)油直至燒熱冒煙。
把姜蒜豆豉分別放進(jìn)鍋里翻炒出香味，再把洗凈的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。倒李錦記紅燒汁繼續(xù)翻炒5秒。倒清水下鍋，最好是飲用純凈水，水的量與雞肉持平
水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)中火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)大火，在湯快要收汁時(shí)，下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒，起鍋裝盤(pán)
小貼士
1：雞肉要買(mǎi)嫩雞
2：雞肉不用焯水，因?yàn)槭悄垭u，一碰熱水就熟了，只要洗干凈就行
3：這道菜是不需要放鹽的，如果覺(jué)得淡，在放洋蔥和青椒下去炒時(shí)嘗嘗味道，起鍋之前撒少許鹽即可
4：一定要用李錦記紅燒汁，這道菜的關(guān)鍵就是這瓶紅燒汁
雞肉富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是其中豐富的氨基酸，可直接被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為多吃雞肉有助于補(bǔ)氣、養(yǎng)顏，提升身體低抗力，那么怎么炒雞肉好吃又簡(jiǎn)單呢？生活中有哪些可以輕松制作出雞肉大餐的方法呢？
小炒雞肉
材料：
花椒，老姜，雞肉，小米辣，生姜，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1、雞肉切小塊備好，
2、油入鍋，下入老姜，炸一炸，灑入花椒。
3、下入雞肉，炒一會(huì)兒。
4、下入干辣椒，加入豆瓣醬，炒勻。
5、最后加入生姜和小米辣，調(diào)入鹽和味精，炒得差不多了即可出鍋。
西蘭花炒雞肉
材料：
雞胸半片，西蘭花一小朵，蒜少許。
做法：
1、燒開(kāi)水放少許鹽，將掰好的西蘭花焯熟。
2、雞胸切小塊，放入一勺料酒、一勺生抽、少許食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌勻，腌制二十分鐘以上備用。
3、鍋內(nèi)倒少許油七成熱，將切好的蒜末倒入爆香。
4、倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。
5、最后倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。
小貼士：因?yàn)殡u肉腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)醬油調(diào)味，西蘭花焯水的時(shí)候也放了鹽，所以炒菜過(guò)程中就不需要再放鹽了。
青椒雞肉胡蘿卜
材料：
雞肉適量，青椒兩顆，胡蘿卜小半根，姜、蒜適量。
做法：
1、雞肉切丁，加淀粉、胡椒、少量鹽、生抽、姜蒜末和油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用。
2、胡蘿卜去皮切丁;青椒去心，沖洗，切絲待用。
3、熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿卜，翻炒，半透明后成起待用。
4、如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，然后加入腌制的雞肉，翻炒幾下就盛起，千萬(wàn)別炒熟了，熱一下就好。
5、同上，如果鍋里還有油就不加油，沒(méi)有了就加一點(diǎn)，倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺(jué)有點(diǎn)半熟的時(shí)候，也就是青椒開(kāi)始縮小的時(shí)候，把先前炒好的雞肉和胡蘿卜倒入。
6、加一點(diǎn)生抽，胡椒和鹽，翻炒。
7、最后加一點(diǎn)水，大火收汁即可出鍋。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉一小塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米一把，蔥、姜、蒜適量，花椒、干辣椒適量，料酒，生抽，鹽，醋，糖，蠔油，郫縣豆瓣醬，淀粉少量。
做法：
1、雞胸肉，胡蘿卜和黃瓜切丁備用;花生米焯水到表面起皺，晾涼后剝皮備用;蔥一小段，蒜一瓣，姜兩片切好。
2、雞胸肉放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒和適量淀粉抓幾下，腌一個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間少點(diǎn)也無(wú)所謂。
3、生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺和蠔油半勺，放在一起拌勻備用。
4、鍋中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
5、鍋中放入腌好的雞肉炒散，待雞肉全部變成白色盛出。
6、鍋中再入底油少許，小火放入花椒粒和干紅辣椒，炒香后撈出。
7、放入蔥姜蒜爆香，放入一勺豆瓣醬，如果豆瓣醬比較干，可以少加一點(diǎn)清水，直到炒出紅油。
8、放入胡蘿卜翻炒一分鐘，然后放入黃瓜翻炒幾下。
9、放入雞肉，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
10、倒入花生米再翻炒幾下即可。
小貼士：花生米去皮比較好，不去皮很容易炸糊，菜的顏色也會(huì)發(fā)黑。去皮前放在開(kāi)水焯一下，晾涼后剝皮很簡(jiǎn)單。剝好的花生米晾干，不然有水分的花生米炸出來(lái)不脆。
雞肉是生活中最常用的一種肉食，因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道的可塑性非常強(qiáng)，可用于各種烹飪當(dāng)中，為人們的飲食帶來(lái)比較豐富的選擇，而雞肉的烹飪做法非常多樣化，其中，雞肉餃子是現(xiàn)代比較流行的吃法，受到了絕大多數(shù)人的喜愛(ài)，下面就來(lái)看看雞肉水餃加什么菜好吃呢？
做法一：
1.雞胸肉剁成雞肉蓉。
2.什錦蔬菜從冰箱里拿出化開(kāi)，擠出多余的水份備用。
3.木耳泡開(kāi)洗凈剁成末。
4.將所有餡料所需的材料依次混合順時(shí)針攪拌均勻。
5.面粉加水活成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫下松醒30分鐘。
6.岸板上撒薄面，松醒好的面團(tuán)取出分成兩塊操作，每塊都搓成長(zhǎng)條切成小劑子。
7.每個(gè)小劑子沿切成按扁。
8.將每個(gè)劑子搟成中間厚兩邊薄的圓片。
9.包入適量餡料。
10.按習(xí)慣的手法包成餃子。
11.將所有餡料依次包成餃子，碼放在排子上，排子上撒些干粉，以免粘連。
12.鍋中坐水，水開(kāi)后下入餃子，大火煮至餃子全部漂上水面，待餃子全部鼓起比較飽滿(mǎn)狀即可出鍋。
做法二：
1.用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2.將黑木耳、草菇用熱水泡開(kāi)剁碎，香菜切成末。
3.將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開(kāi)后煮熟即可。
做法三：
1.茄子和韭菜苔洗干凈切成小丁，茄子的皮不要削先切片再切絲切丁。
2.切好的茄子放入一勺鹽腌制去水。
3.面粉加入水和成面團(tuán)腥15分鐘。
4.雞脯肉正面和翻面的表面切井字不要切到底，切的越密越好再切斷再剁幾下就成餡了。
5.剁好的雞肉餡加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉順時(shí)針攪拌均勻。
6.炒鍋加熱倒入油放入韭菜苔爆香，放入雞脯肉和茄子翻炒均勻。
7.把炒好的餡放入鹽和生抽、耗油攪拌均勻。
8.面團(tuán)分成小劑子搟成面片，中間放入餃子餡，包成餃子即可。
9.煮鍋加水燒開(kāi)放入餃子煮開(kāi)，加入涼水煮開(kāi)再加入涼水煮開(kāi)通常加入三次涼水，觀(guān)察餃子飄上來(lái)煮一會(huì)即可。
雞肉是公認(rèn)的一種非常有營(yíng)養(yǎng)、口感好的肉類(lèi)食物。事實(shí)上人類(lèi)食用雞肉的歷史由來(lái)已久，民間也已經(jīng)形成了諸多吃雞肉的傳統(tǒng)。那么雞肉要怎么炒才能好吃呢？下文就介紹幾個(gè)做法簡(jiǎn)單，人人都可快速掌握的制作雞肉的方法，希望讓所有愛(ài)吃雞肉的人都有這口福。
一.宮保雞丁
用料
雞肉、黃瓜、青椒、花生、料酒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、醋
糖、鹽、水淀粉
宮保雞丁的做法
雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下
蔥姜蒜，蔥要切成小段
黃瓜或青椒切丁
小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒?；ń罚聪?，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽
放入花生和黃瓜丁
調(diào)入水淀粉，勾芡，即可
小貼士
1湯匙的料酒的目的是去腥，經(jīng)過(guò)高溫味道已經(jīng)揮發(fā)了，基本沒(méi)有什么味道。
雞肉不用小火，上漿就是，把雞肉丁和淀粉和水拌勻。
二、咖喱雞塊
用料
椰子汁、雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、酸奶、花生醬、芝士片
生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯
咖喱雞塊的做法
雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花
腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)醬油，拌勻
鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒
放入胡蘿卜、土豆拌炒
少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用
炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色
加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許(酸奶也可以)
放花生醬
放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉
小貼士
1、 別覺(jué)得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好，會(huì)碰撞出美味的，不過(guò)量都別放多了，貌似叫乳化效果，可以讓湯汁更濃稠的感覺(jué)~
2、 腌制雞肉的時(shí)候，別忘了放些咖喱粉，更有味兒哈~
3、 洋蔥一定要用小火慢慢炒，而不是用大火爆香，我們要的是它的甜味兒。
4、 濃湯寶沒(méi)的話(huà)也沒(méi)關(guān)系，直接用清水即可
5、 這種后方雞肉的方法，雞肉會(huì)更嫩的。
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