羊排湯的做法包括了什么？
養(yǎng)生湯羊夏季。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的羊排湯的做法包括了什么？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
天氣變得冷了以后，有的人喜歡吃火鍋，還有的人習(xí)慣性的吃羊肉，在平時(shí)每一個(gè)人對(duì)于美食的喜愛都是不一樣的，但是羊肉還是比較受人歡迎的，比較常見的就是羊排湯，羊排湯的做法也很簡(jiǎn)單，主要準(zhǔn)備的就是蔥姜蒜，適當(dāng)?shù)陌缀?，配料比較多是為了去膻味兒。
天氣漸冷，北方開始吃餃子，南京這邊喜歡吃羊肉湯，因?yàn)槟暇┤嗽诩依锍曰疱伓疾讳萄蛉馄?，我還以為他們不吃羊肉呢，后來發(fā)現(xiàn)一入冬，家家戶戶都煮羊肉來暖胃，我也就入鄉(xiāng)隨俗了，改喝羊肉湯了
材料
主料：羊排600g ；
輔料：白胡椒粉適量、鹽適量、蔥3g、姜2g、青蒜3g
羊排湯
1
羊排洗凈瀝干水分
2
放入滾水鍋中汆燙后撈出
3
蔥切段，姜切片
4
將羊排放入砂鍋中加足量的水，加入蔥姜
5
大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)半小時(shí)，加鹽和白胡椒調(diào)味
6
青蒜切末
7
吃的時(shí)候撒蒜末即可
小貼士
撒青蒜是南京這邊的習(xí)慣，我跟比較喜歡撒香菜。
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人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下羊排湯煲。
2.12將山藥滾刀切成塊后，浸泡在清水中備用。
3.21羊排清洗干凈，放入生姜片、拍碎的草果、適量食鹽及兩調(diào)羹料酒。
4.攪拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí)。
5.將腌制好的羊排入炒鍋翻炒。
6.1將炒好的羊排放入電飯煲中。
7.2待羊排炒至變色出香味后起鍋。
8.加入清水,放入紅棗、黨參、白芷、花椒等。
9.待鍋中水燒開后撇去浮沫，繼續(xù)煲40分鐘。
10.放入山藥，煲至山藥熟透調(diào)味即可食用。
小編相信大家看完上面的介紹羊排湯煲，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
鯧魚在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃，大家也都知道這樣的美食，要吃新鮮的味道才會(huì)更好，這道美食在做的時(shí)候需要提前把魚腌制一下，在上面放上各種大料，腌制好以后，下鍋才可以制作，這樣做出來不僅美味，而且非?？煽?。
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。
女人為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下白蘿卜羊排湯的做法。
2.將羊排冷水下鍋放入料酒開始焯水
3.如圖這樣鍋里水燒開2分鐘后撈出羊排，（撈羊排時(shí)不需要關(guān)火就從鍋中間水沸騰的地方撈出來 這樣就不需在過涼水沖洗了！）
4.將焯好水的羊排放入陶瓷鍋中接著加入適量的熱水同時(shí)也放入蔥白和生姜 隨后蓋上鍋蓋開大火燒開后改中火燉20分鐘就可以放白蘿卜了！
5.趁這時(shí)將白蘿卜清洗干凈后切塊備用
6.20分鐘過去了，將白蘿卜放入鍋中一起燉熟，大火燒開后改小火40分鐘即可
7.時(shí)間到放入適量的鹽攪拌均勻
8.接著放入適量的胡椒粉攪拌均勻后開小火在燉5分鐘即可
9.燉好關(guān)火后燜一會(huì)兒在盛出
10.將燉好的白蘿卜羊排盛在湯碗中，撒上點(diǎn)香菜即可！
11.白蘿卜羊排湯就做好了！慢慢享用吧！
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完白蘿卜羊排湯的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
醬湯鹵水配方在做的時(shí)候需要搭配上一些香料，一般第一次需要而主40分鐘左右，第二次還需要持續(xù)嘔吐20到30分鐘以上，在不斷的嘔吐過程當(dāng)中，我們就可以品嘗到食物的美味，新鮮的口感，還需要加上各種骨頭湯，這樣才能夠保證營養(yǎng)和健康。
A：料包香料：
當(dāng)歸50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、畢拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陳皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香葉100克、花椒100克、大料100克。
以上為一副藥料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起攪勻使用。
第一次熬煮40分鐘，第二次熬煮20－30分鐘，藥料用紗布包好。
投料比例按百分比縮減，如縮小100倍為一副。
把整粒的藥料打碎再煮制，否則不易煮出味。
B：老湯的制作（也叫底料、初湯）：
冷水15斤、料水3斤、雞骨架5·4斤、豬棒骨5·4斤、老母雞1只、肉皮2·7斤、鹽0·77斤、大廚四寶鮮香寶0·144斤、大廚四寶味香素0·08斤、花雕酒1·8斤、樹椒4·5克、香菇9克、姜0·125斤、大廚四寶HD－6增香劑20克、大廚四寶極品美國肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。
這是基本老湯，如豬肉老湯可加大廚四寶豬肉湯粉0·1％，大廚四寶豬味骨髓浸膏0·4％，大廚四寶豬味肉精霸0·1％；如果是雞味老湯可加大廚四寶雞骨湯粉0·1％，大廚四寶雞味肉精霸0·1％，雞味骨髓浸膏0·4％。
老湯煮制時(shí)需3－4小時(shí)，煮到骨頭上的肉自行脫落為止。
湯液按4·3％加鹽。
大廚四寶味香素、大廚四寶鮮香寶?；鹎?0－30分鐘加入。
羊肉是有很高的營養(yǎng)價(jià)值的，特別是在冬季，羊肉是必不可少的，能夠增加人體的熱量，抵御寒冷的冬天，還能夠很好的保護(hù)我們的胃，羊排也是很多人都愛吃的，但是對(duì)于羊排的做法不怎么了解，既然那么愛吃羊肉，自己就來動(dòng)手做吧，相信看了下面羊排的做法，一定會(huì)做出美食。
羊排的做法也有很多，常見的有紅燒羊排，蘿卜煲羊排，羊排幾乎是人人都愛的，對(duì)于治療男性的一些性功能疾病也有很好的效果，因此男性朋友很適合經(jīng)常食用，下面我們來看看羊排怎么做好吃吧。
紅燒羊排
材料
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒過羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。
蘿卜煲羊排
俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方.蘿卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。又因蘿卜屬土，按中醫(yī)五行之說居中，利脾胃，益中氣。所以冬季服食蘿卜可以預(yù)防疾病，利于健康。羊肉可益氣補(bǔ)虛，補(bǔ)血助陽，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力.
材料
羊排，白蘿卜，枸杞，老姜，花椒，鹽
做法
羊排切小塊，洗凈，氽燙.
白蘿卜切塊.
砂鍋放水燒開后放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉(zhuǎn)小火煲制二至三小時(shí)即可.
出鍋前放鹽調(diào)味.
小訣竅
《本草綱目》："羊肉同醋食傷人心"羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋.
上面介紹的羊排的做法，大家是不是都很饞了呢，是不是現(xiàn)在就想吃上一口呢，與其總?cè)ワ埖瓿圆恍l(wèi)生的東西，不如自己在家做了，吃的也很放心，也很健康，因此我們平時(shí)應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些美食的做法，這樣的生活才是更有品質(zhì)的。
現(xiàn)在正是新鮮的栗子上市的季節(jié)，在這個(gè)時(shí)候吃栗子味道不僅好，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)比較高，所以在平時(shí)的時(shí)候非常受歡迎，一般栗子糕的制作方法上面包括的很多，比如說可以用一些豆沙或者是其他的餡料，這樣在做的時(shí)候味道會(huì)更好。
方法一
原料配方
栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁2。5克
制作方法
1,將栗子洗凈，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋里，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝?nèi)テ?，再上籠蒸1小時(shí)左右。當(dāng)栗子肉軟爛后，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥干散，可適當(dāng)加水和白糖。
2,將金糕(300克)切成四塊長(zhǎng)13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細(xì)絲;瓜子仁洗凈;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
3,案板上鋪一塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長(zhǎng)、10厘米寬的長(zhǎng)方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。
4,食用時(shí)，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。
方法二
原料配方
栗子1千克白糖300克糯米粉200克桂花醬250克 冷水600毫升
制作方法
1.將栗子用開水浸漬5~10分鐘后剝皮、洗凈。
2.將栗子切成薄片放入小盆內(nèi)，加入200毫升冷水，把盆放置蒸鍋內(nèi)，上火蒸40~50分鐘，待栗子熟透后取出。
3.取白糖、糯米粉和冷水300毫升放入鍋中，置于中火上煮沸，待呈粘稠狀時(shí)即可離火，隨后加入栗子泥和桂花醬攪拌均勻。
4.將栗子醬倒出，用小木板刮成2厘米厚的片狀，再隨意切成某種形狀。
產(chǎn)品特點(diǎn) 口感松軟，甜度適中，栗味濃郁，營養(yǎng)豐富，是深受兒童歡迎的小食品。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過燉排骨，燉排骨的口感非常的好，而且味道也很受歡迎，一般在燉排骨的做法上主要就是準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，還有味精等等，這些還需要準(zhǔn)備一些調(diào)料，就是常見的燉肉調(diào)料，主要為了去掉肉里面的腥味，讓肉吃起來更加美味。
日常做法
蔥，姜，蒜，味精，鹽，八角，糖，燉肉料，橘子皮醋：為了出骨頭里的油，鈣那些小玩意兒的。炒的時(shí)候少放點(diǎn)就行，別出味了。
糖：把肉做的更爛的東西，和醋一個(gè)道理，同上，出味了你負(fù)責(zé)。
鹽最后放就行（鹽不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水過一下，把浮沫給去了。然后爆完料，一股腦扔到鍋里去，倒水的時(shí)候用開水，別用涼。
燉的時(shí)間依你而定，說細(xì)了估計(jì)你也沒功夫掐表。大體上，燉的時(shí)間越久越好。如果你既想吃排骨還要喝排骨湯的話，只能就是排骨燉的時(shí)候就少下料，是很少，就是排骨做出來了，你一看覺得它顏色太白太清了，吃起來太淡了，這種程度的才最適合做湯。
椰蓉面包的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，關(guān)鍵來自于里面的椰蓉，所謂的椰蓉就是椰子制成的椰蓉狀塘粉，一般有嚼勁，而且比較受人歡迎。椰蓉面包在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些黃油奶酪和低筋面粉，這些都是一些必備之品，不好的面包可以放在冰箱中冷凍，更容易入口筋道。
材料
面包材料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，鹽3克，雞蛋25克，牛奶90克，鮮奶油60克，黃油25克
椰蓉餡料：黃油50克，糖粉50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克
做法
1、50克黃油室溫軟化，加入50克糖粉打發(fā)。
2、黃油打發(fā)好后，分三次加入50克蛋液打勻，每次都要打勻后再加。
3、然后加入椰蓉拌勻。
4、再加入牛奶拌勻。
5、拌勻后的椰蓉餡放入冰箱冷藏備用。
6、面包的揉面和發(fā)酵就交給面包機(jī)來完成，把面包材料除黃油外，全部扔進(jìn)面包機(jī)里，揉至面團(tuán)表面光滑時(shí)加入室溫軟化好的黃油，然后就不用管了，由著它折騰吧。面團(tuán)基本發(fā)酵好后倒出來，揉擠出面團(tuán)里的空氣后，分割成6團(tuán)，再中間發(fā)酵15分鐘。
7、拿一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓扁，把椰蓉餡也等分6個(gè)，放一個(gè)在面團(tuán)上包好。
8、包好后把收口朝下，用搟面杖搟成一頭大一頭小形似腳掌，再用小刀在上面劃上幾道口子。
9、然后由小的一頭開始朝大的一頭卷，卷好后剛好切口朝上。
10、一個(gè)個(gè)都卷好后整形，排入烤盤里，在烤箱里放一盤熱水，把烤盤架在上面，關(guān)上烤箱再進(jìn)行2次發(fā)酵（這需要40分鐘左右），這2次發(fā)酵的法子是在君之那里看來的。
11、在2次發(fā)酵好的面團(tuán)上刷上蛋液，送入預(yù)熱好的烤箱，中層，180度15－20分鐘即可。
羊排一般都直接拿來烤或者拿來燉的，而燉羊排就需要加入一些生姜去腥，同時(shí)也可以放入冬瓜，因?yàn)槎媳容^清甜，對(duì)于緩解羊排的油膩是很有幫助的。羊排冬瓜湯應(yīng)該怎么去制作才比較好吃，就需要大家去學(xué)習(xí)它的制作方法，根據(jù)下文的內(nèi)容一步一步去制作羊排冬瓜湯吧。
羊排燉冬瓜
羊排燉冬瓜
材料：羊排500克，冬瓜500克，精鹽、味精、大料、雞精、香菜段、胡椒粉少許，蔥、姜段各10克，高湯750克，辣椒油20克。
羊排燉冬瓜的做法
1、先將羊排剁成5厘米長(zhǎng)的段，放沸水中焯去血沫，撈出用涼水投涼，再用壓力鍋把羊排煮爛(時(shí)間約15分鐘)。
2、冬瓜洗凈去皮，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米厚的排骨塊待用。
3、鍋放火上加油燒熱，下蔥、姜、大料熗鍋，待出香味，放入調(diào)料及高湯，把羊排和冬瓜也同時(shí)放入鍋中煮至(3～5分鐘)冬瓜熟透即好，放入香菜即可。
營養(yǎng)價(jià)值
羊肉
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。 [2]
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利。現(xiàn)代又用于肥胖病。
過年過節(jié)的時(shí)候，或者是家里的親朋好友辦喜事的時(shí)候，都少不了羊肉這道菜譜，有些廚師搞的羊肉很不錯(cuò)，但是有些廚師搞的卻是腥味滿天的。那么，在做羊排湯的時(shí)候怎么樣才能夠去除腥味呢？接下來小編就給大家介紹一下羊排湯的做法大全及功效，希望下面所講的內(nèi)容能夠幫助到大家。
羊排湯的做法大全及功效
? ?一、羊排湯的做法
? ?1.蘿卜洗凈切滾刀塊，羊排斷成段后泡清水中十分鐘去除血水備用
? ?2.鍋內(nèi)放水，燒開后放入幾顆花椒大料，然后放入羊排飛水，撈出后用開水再稍微沖一下
? ?3.砂鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準(zhǔn)備好的羊排，姜片蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮二十到三十分鐘
? ?4.放入蘿卜，煮至蘿卜由翠白變成半透明狀，調(diào)入鹽、雞精
? ?5.喝的時(shí)候撒上少許香菜末，滋味兒更足
? ?二、烹飪技巧
? ?如果你不喜歡羊肉的膻味，就看看下面的羊肉去膻小竅門：
? ?1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
? ?2、綠豆去膻法：煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
? ?3、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
? ?4、藥料去膻法：燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
? ?5、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
? ?6、桔皮去膻法：燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
? ?7、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
? ?8、山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
? ?三、營養(yǎng)功效
? ?1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因?yàn)檠蛉庑詼?，能給人體帶來熱量。
? ?2、中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤(rùn)肺補(bǔ)血、滋補(bǔ)強(qiáng)身食物。
3、由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。
都說民以食為天，的確是，平時(shí)去逛街的時(shí)候，都會(huì)看到滿大街的小吃，這些小吃的誘惑還真是很有說服力的，讓人直流口水呢。更別說是羊排湯了，那簡(jiǎn)直就是口水往肚子里咽的??！想要做頓好吃的羊排湯不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作。
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