酸菜扣肉的家常做法包括哪些？
傳統(tǒng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生包括哪些。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜扣肉的家常做法包括哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信很多人在平時(shí)的時(shí)候，一定都有吃過梅菜扣肉，這是比較家常的一道美食，梅菜扣肉的制作方法很簡單，需要先準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)乃岚撞?，小蔥和生姜來搭配，做梅菜扣肉的時(shí)候，一定不能缺少的是米酒和豆瓣醬，還需要加上適當(dāng)?shù)奶鹈驷u。
酸菜扣肉的制作材料: 主料:豬肋條肉(五花肉)500克
輔料:酸白菜150克
調(diào)料:鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜面醬25克,江米酒15克,雞精2克
酸菜扣肉的特色:
香醇美味。
酸菜扣肉的做法:
1. 香蔥、姜洗凈，切成段和片;
2. 將帶皮五花肉放入鍋中，焯后撈入盤內(nèi);
3. 松皮. 在內(nèi)皮上抹醬油、甜面醬，用米酒腌制入味;
4. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫七成熱時(shí)，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在瓷盤中待用;
5. 鍋再點(diǎn)火放油，油熱后放入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻;
6. 倒入裝有五花肉的瓷盤中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出反扣在盤中即可。
注意事項(xiàng)
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
當(dāng)我們說到扣肉，大家肯定會(huì)想到梅菜，因?yàn)槊凡丝廴馐且坏朗钟忻牟穗?。而且扣肉罐頭也是現(xiàn)在十分常見的食品了，扣肉是用豬肉制成的，扣肉主要是跟芋頭或者是梅菜來搭配的，那么扣肉的家常做法有哪些呢?不知道朋友們了解扣肉的家常做法嗎?下面就讓我們一起來詳細(xì)的了解一下吧。
扣肉的家常做法，今天就讓我們看一下梅菜扣肉的做法吧，做這道菜之前，首先我們需要準(zhǔn)備五花肉(需要帶皮哦)，還有梅干菜、精油、醬油。然后準(zhǔn)備好這些，我們就可以按照下面的步驟來制作美味的菜肴了。
制作方法
取五花肉切成一厘米厚的肉片，燙好洗凈，開水中燒一滾后撈起，沖洗凈浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各種佐料，將肉均勻地放在梅干菜上，放入籠中蒸30分鐘即可.
1.帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會(huì)蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。
2.鍋里放多多的油，燒到七八成熱(油面上的青煙向四面擴(kuò)散，油面平靜)，把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。
3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。
4.把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
5.梅菜洗凈，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋(就是不放油)炒干梅菜，盛出。
6.取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個(gè)鐘頭左右，到肉變軟可取出。
7.取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過來，將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點(diǎn)雞精，麻油，用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
扣肉的家常做法您看了文章之后學(xué)會(huì)了嗎?在做這道菜時(shí)候我們可以注意一些小細(xì)節(jié)，就是在調(diào)味汁里面還可以加入辣椒或者是酸梅，有一點(diǎn)酸辣的感覺，還可以解油膩。扣肉做好之后如果隔頓吃的話會(huì)更加入味。
許多上班族的白領(lǐng)朋友，在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃一些快餐，吃習(xí)慣了快餐以后，就會(huì)覺得身體方面非常的沒有營養(yǎng)，而且也會(huì)缺少各種維生素，酸菜草魚是現(xiàn)在許多白領(lǐng)比較受歡迎的一道美食，吃法簡單，而且比較可靠，可以自己在家里面制作，
酸菜草魚應(yīng)該算是上班族的一道人氣菜肴啦，草魚肉質(zhì)嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下飯！草魚的營養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視，它既能補(bǔ)充蛋白還能健腦，上班燒腦族們平時(shí)就該多吃點(diǎn)草魚補(bǔ)補(bǔ)營養(yǎng)，那么酸菜草魚這道菜要怎么做呢？下面我們不妨來了解！
原料：
草魚1條，酸菜100克。
輔料：
泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。
做法：
1、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。
3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3～5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油即成。
酸菜草魚怎么做好吃
酸菜草魚怎么做好吃呢？這可就要考驗(yàn)下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜，其次火候還得掌控得當(dāng)，下面我們就來了解酸菜草魚好吃的秘訣！
第一，做酸菜草魚必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。
第二，煮魚片的時(shí)候不要煮太久，看到變色了大致就差不多，時(shí)間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。
第三，熱油倒在酸菜草魚上會(huì)讓菜更香，如果不喜歡太多油，可以省略這一步。
酸菜草魚的片魚技巧
相信不少人是酸菜草魚控吧！嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜，看著就已經(jīng)很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚，那么就要掌握片魚的技巧，那么草魚要怎么片呢？
1、將魚洗干凈后，片下兩扇大魚片；
2、再片去魚片腹部的大刺；
3、順魚肉的紋路片雙飛片；如果逆紋路片魚片，魚片一定會(huì)碎；刀刃傾斜的角度決定魚片的大?。浑p飛可以讓魚片更大、減少營養(yǎng)流失；魚片不必太薄，太薄容易碎。
4、切好的魚片要用一湯勺鹽，在水下抓洗，并瀝干擠去水分。
酸菜草魚的營養(yǎng)價(jià)值
寒冷的冬天，最適合吃酸菜草魚啦，鮮嫩的魚肉咬上一口，柔嫩細(xì)膩，味道十足鮮美，酸菜不僅酸爽，還十足開胃，酸菜草魚可是一道非常受吃貨歡迎的菜肴，那么酸菜草魚有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來了解！
草魚的營養(yǎng)價(jià)值：草魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酸菜的營養(yǎng)價(jià)值：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹家?？廴獾淖龇ǎ俅巫屇泱w驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.121將扣肉切成方塊，不過，底部讓它有點(diǎn)連接。
3.212取咸梅菜適量
4.1梅菜用清水浸泡一會(huì)兒，讓它咸味去掉一部分，然后切碎。
5.2切好的扣肉皮朝下放于盤子上。
6.將鍋燒熱，不用加油，把切好的梅菜入鍋炒香。
7.梅菜炒出香味后，加適量的水，一點(diǎn)點(diǎn)淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火燒開。
8.弄好后的梅菜倒入扣肉的盤子里。
9.將扣肉置于蒸籠，中火蒸一個(gè)小時(shí)。
10.蒸好的扣肉先將汁液倒出，將盤子反扣裝盤。
11.將盤子去掉
12.將蒸肉的汁入鍋用水淀粉勾芡。
13.將勾芡的湯汁淋在扣肉上面，再圍點(diǎn)生菜，這道菜就做好了。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道家?？廴馍阄毒闳氤缘呐笥掩s快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
鹵腐酸菜扣肉的做法關(guān)鍵在于味道的把握，要注意準(zhǔn)備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時(shí)加入調(diào)料，依據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、準(zhǔn)備材料：煮好的五花肉、鹵腐、大蒜、酸菜。
3、五花肉均勻抹上醬油（老抽）。
4、鍋內(nèi)小火油炸，記得蓋上鍋蓋，避免被油濺到。
5、鹵腐汁加醬油、料酒、切碎的大蒜調(diào)好。（沒有鹵腐汁可以用鹵腐壓碎加醬什么的自己調(diào)制，依據(jù)個(gè)人喜好就好。）
6、把五花肉切片放進(jìn)調(diào)好的汁里。
7、拌勻腌制。（此步驟可用手抓，會(huì)更入味。）
8、密封放入冰箱腌制兩個(gè)小時(shí)。
9、五花肉整齊放入碗中。并往下壓一壓，把肉壓緊。
10、酸菜中加入適量鹵腐，壓碎拌勻。
11、鋪上一成酸菜，壓緊。
12、中火蒸一個(gè)小時(shí)。
13、蒸好后出鍋。
14、倒扣在盤子里就可以享用了。（不喜歡湯汁的可以提前倒了。）
鹵腐酸菜扣肉的做法非常簡單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
相信大家對(duì)于紅燒扣肉這道菜肴肯定不會(huì)陌生吧，紅燒扣肉是我們常見的一道家常菜，紅燒扣肉不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的，所以紅燒扣肉受到了人們的喜歡，紅燒扣肉的做法其實(shí)很容易，我們只需要通過幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出紅燒扣肉來，下文我們介紹一下紅燒扣肉的家常做法。
紅燒扣肉吃起來軟糯鮮美、肥而不膩、入口即化、咸甜適宜，是嗜肉族的大愛。做這道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。
食材
五花肉、姜、老抽、生抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香葉、味精、鹽
步驟/方法
1將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分，在肉皮上抹上老抽，晾干備用。
2鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。
3將肉撈起瀝干油，放涼備用，然后切成片;在一個(gè)碗內(nèi)放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉，攪拌均勻。
4將肉片放入調(diào)料汁內(nèi)浸泡10分鐘，然后放入蒸碗內(nèi)，再把剩余的湯汁澆在肉片上，大火蒸2個(gè)小時(shí)至肉軟爛即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒扣肉了，我們知道紅燒扣肉不但好看而且還非常好吃，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒扣肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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