酸菜豆腐魚的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸菜豆腐魚的做法是什么？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸菜豆腐魚在制作的方法上面，需要準(zhǔn)備的是鯉魚，或者是鯽魚都是可以的，一般這兩種魚類的味道都比較好，而且肉質(zhì)比較松軟，最好是選擇新鮮的鯉魚，平時(shí)還需要準(zhǔn)備一塊豆腐，豆腐最好是選擇北豆腐比較硬，吃起來有口感，酸菜和青椒也需要準(zhǔn)備適量。
原料
鯽魚1條，豆腐1塊，酸菜300克，青泡椒、紅泡椒各1個(gè)，雞蛋1個(gè)(取蛋清)。
調(diào)料:醬油、高湯、胡椒粉、植物油、精鹽、紹酒、蒜、姜各適量。
制法
①將鯽魚宰殺后處理干凈，斬下魚頭，剖開，剔取凈魚肉并切成片備用;將豆腐切成片;將蒜剝皮后，洗凈，切片;將姜去皮后切片;酸菜洗凈后，切成絲。
②將魚片用精鹽、姜片、料酒、雞蛋清腌漬片刻，抓勻上漿后，放入五成熱的油鍋中滑至斷生即可;在另一鍋中放水燒熱，將魚頭放入焯燙片刻撈出。
③在鍋中放油燒熱，加入姜片、蒜片爆香，接著放入酸菜絲炒勻，兌入高湯、胡椒粉、青泡椒、紅泡椒、紹酒煮燉，待湯汁沸騰后，放入魚頭和魚片。
④待湯汁再次沸騰后，加入豆腐片，一直燉至豆腐熟后放精鹽調(diào)味即可。
其他做法
主料: 魚一條，酸菜，少量肉絲
輔料: 豆腐，料酒，淀粉，蛋清一只，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，
步驟
1.將魚去魚鱗內(nèi)臟洗凈，撕去魚肚內(nèi)的黑膜;
2.切下魚頭魚尾，將魚頭對(duì)半切開;魚身沿魚骨切開，然后片成魚片;
3.將魚片、魚頭、魚尾加適量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓勻放置;備好蔥姜蒜、干紅辣椒、酸菜，豆腐洗凈切塊;
4.鍋內(nèi)加入油，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入干紅辣椒，并倒入酸菜炒3-5分鐘，加足量涼水燒開;
5.鍋內(nèi)湯水燒開后放入魚頭、魚尾、豆腐，大火煮上5分鐘;
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今天小編就給大家推薦一道菜，叫豆腐酸菜魚，豆腐與酸菜的搭配，許多人對(duì)此可能會(huì)產(chǎn)生一定的困惑，其實(shí)，豆腐酸菜魚這道菜就是等魚吃完以后，和剩下的魚湯一起燒的，入味以后豆腐十分美味，又含有本身的嫩滑，再加上酸菜，口味特別好，那么就和小編一起往下看吧。
1.新鮮的草魚一條，讓賣家收拾好，片成兩片。
2.老豆腐一塊。
3.酸菜魚調(diào)料一袋，這個(gè)正好是做2斤魚的份量。
4.將魚改刀，魚骨和魚肉分開，魚肉片成厚薄一致的魚片。 魚片中加鹽，料酒，雞蛋清，生粉拌勻，碼味，備用。
5.豆腐切成長條，切好姜絲，蒜葉。
6.鍋內(nèi)熱鍋冷油，將魚骨倒入鍋中煎。
7.將魚頭和魚骨兩面都煎成金黃色，盛起。
8.鍋內(nèi)重新倒油，將酸菜包倒入炒香酸菜。
9.酸菜炒香后，加開水適量。
10.再繼續(xù)加入剛剛煎好的魚頭和魚骨，大火煮沸，煮到湯邊濃稠。
11.湯色變濃稠后，加豆腐，加鹽，繼續(xù)煮。
12.待豆腐入味，即可下入魚片，輕輕滑散，魚片稍變色就可以撒入蒜葉出鍋哦。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐營
養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲
美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸
收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
這到菜的做法雖然很簡(jiǎn)單，但是要讓豆腐徹底入味的話，還是一個(gè)不小的問題，而且魚刺也是一個(gè)難題，畢竟誰也不想吃到魚刺吧，如果你想解決這些小問題的話，不妨上網(wǎng)搜索一下，解決這兩個(gè)小問題，讓你的家人吃的開心，吃的放心。
豆腐里面的蛋白質(zhì)含量非常豐富，如果身體里面缺少蛋白優(yōu)質(zhì)，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢头浅２诲e(cuò)，酸菜可以和豆腐搭配在一起做著吃，能夠讓味道更加不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下酸菜豆腐湯的做法。
酸菜豆腐湯的做法
需要準(zhǔn)備辣椒粉，雞精，鹽，豆腐，土豆片，酸菜，把土豆切成薄片，鍋里面加入適量的油燒熱，把土豆片放進(jìn)去翻炒到熟，然后加入適量的清水，把豆腐酸菜一起倒進(jìn)去，加入適量的鹽，辣椒粉，一直煮到材料入味，然后就可以添加適量的雞精調(diào)味出鍋了。
酸菜豆腐可以一起吃嗎
酸菜豆腐是可以搭配在一起吃的，這兩種食材搭配在一起吃味道好，又可以達(dá)到提高食欲作用，需要在鍋中加入適量花生油，燒到7成熱，然后把豆腐放進(jìn)預(yù)熱好的鍋中來煎豆腐，把豆腐煎到兩面金黃，把酸菜再倒進(jìn)鍋中翻炒一下，鍋中加入適量清水，然后關(guān)小火，放到鍋中燜15分鐘左右就可以了，等到15分鐘到了以后裝盤開始吃，制作方法還是非常簡(jiǎn)單的。
吃豆腐的好處與壞處
豆腐如果一次性吃的太多，就會(huì)影響到正常的消化功能，因?yàn)樗锩娴牡鞍踪|(zhì)含量非常豐富，攝入過多就會(huì)影響身體對(duì)鐵元素的吸收，容易引起拉肚子，腹脹等癥狀出現(xiàn)。
豆腐吃得太多也會(huì)讓腎臟負(fù)擔(dān)變嚴(yán)重，人體攝入植物蛋白以后，經(jīng)過代謝會(huì)形成廢物，然后再從腎臟排出體外，年紀(jì)大的人腎臟排泄廢物的功能就會(huì)變得比較低，如果再吃非常多的豆腐，就會(huì)讓腎臟負(fù)擔(dān)嚴(yán)重，對(duì)健康沒有任何幫助。
吃太多豆腐會(huì)讓動(dòng)脈硬化出現(xiàn)的幾率提高，因?yàn)樗锩婧械鞍彼嵛镔|(zhì)，在酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸對(duì)動(dòng)脈血管壁會(huì)造成影響，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化出現(xiàn)。
吃豆腐好處當(dāng)然也有很多，它里面的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)，溶性維生素，礦物質(zhì)的含量都非常高，吃豆腐還能達(dá)到補(bǔ)鈣作用，現(xiàn)在的年輕人都有輕微的缺鈣問題，所以吃一些豆腐還是很重要的。
吃豆腐能夠避免高膽固醇問題出現(xiàn)，因?yàn)槎垢锩鎺缀鯖]有膽固醇，是一種高蛋白低膽固醇的食物，比肉類要更加健康一些。
吃豆腐能夠達(dá)到降低血壓作用，它里面含有的卵磷脂含量非常高，能夠讓腦細(xì)胞正常代謝以及運(yùn)轉(zhuǎn)，讓大腦的活性變得更強(qiáng)，讓記憶力有所提高。
吃豆腐可以咀嚼壓力沒有那么大，豆腐是一種很軟糯的食物，并不需要用力嚼，可以滿足營養(yǎng)需求，但是也不要一次性吃的太多或者每天都吃。
酸菜怎么做好吃
可以做五花肉燉酸菜，需要準(zhǔn)備胡椒粉，生姜，蔥，鹽，白糖，五花肉以及酸菜，先把酸菜切絲，五花肉切成片狀，蔥切成蔥花，生姜切末，鍋中加入適量的油，把姜末蔥花放進(jìn)去煸炒，然后五花肉放進(jìn)去煸炒到變色，酸菜放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，再加入適量的清水，然后和酸菜一起煮開，加入適量的胡椒粉，白糖，鹽，鍋蓋蓋上，大概燉煮20分鐘就可以吃了。
還可以做酸菜燉豆腐，需要準(zhǔn)備生姜，麻油，大蒜液，鹽，胡椒粉，蔥，紅薯粉，鴨血，豆腐以及酸菜，紅薯粉放到水里面泡60分鐘，凍豆腐切成厚片，酸菜切絲，蔥切成段狀，生姜切成片，然后再把大蒜切斜刀切成節(jié)，鴨血切成厚片，鍋中加入適量的油，把蔥段生姜片放進(jìn)去煸炒香，然后再把酸菜放進(jìn)去，翻炒到香味溢出，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘，把鴨血豆腐放進(jìn)去，再煮上5分鐘左右，紅薯粉倒進(jìn)去，加入適量的鹽，煮到紅薯粉熟透，然后再把大蒜葉倒進(jìn)去，撒上一些胡椒粉，麻油，就可以讓香味變得更加濃郁。
還可以做酸菜燉豬蹄，需要準(zhǔn)備雞精，大料，料酒，白糖，老抽，生姜，豬蹄以及酸菜，豬蹄放到冷水鍋中焯燙一下，清洗干凈以后把上面的雜毛去除，炒鍋里面加入適量的油爆香，然后再把大料蔥姜放進(jìn)去，倒入豬蹄翻炒均勻，再把料酒放進(jìn)去炒出香味，加入一些老抽，然后再加入適量的白糖，繼續(xù)炒到豬蹄上色，把清水加進(jìn)去，蓋上蓋子用大火煮開，然后再改成小火燉煮60分鐘，炒鍋中加入適量的油，酸菜放進(jìn)去炒出香味，然后再加入豬蹄當(dāng)中燉煮15分鐘，加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
上面介紹的就是酸菜豆腐湯的做法，酸菜豆腐湯的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的，并不需要花費(fèi)太長的時(shí)間，吃一些酸菜豆腐湯也可以給身體帶來很大的好處，但是一次性不要吃得太多，以免對(duì)健康造成不利的影響。
酸菜魚燉豆腐是一種以酸辣為主的菜，是精心煮制而成。魚類富含蛋白質(zhì)，吃魚對(duì)人體好處多多，能夠降低膽固醇、降低血脂、還易于消化、可以延緩衰老。豆腐是豆制品有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)人體也有幫助，加上酸菜配料，讓口味更加，那么這道美味的酸菜魚燉豆腐的做法是什么？我們一起學(xué)習(xí)下。
原材料：
新鮮花鰱1條、酸菜、豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、泡椒3～5個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、香菜2棵。
調(diào)味料：
A.腌魚調(diào)味料：食鹽1/4茶匙、白胡椒粉少許、料酒1茶匙、雞蛋清1/2個(gè)、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少許。
B.湯汁調(diào)味料：白醋1湯匙、白胡椒粉少許.
C.澆汁調(diào)味料：食用油適量、香油3～5滴。
酸菜魚燉豆腐制作過程：
1.炒鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱，放入生姜片和大蒜片。
2.放入剩下的一半酸菜。
3.泡椒切成小丁放入油鍋中。
4.用鏟子翻炒至出香辣味。
5.把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中，大火熬煮10分鐘。
6.用漏勺把魚骨和酸菜撈出。
7.酸菜和魚骨放在砂鍋內(nèi)。
8.炒鍋里剩下的魚湯繼續(xù)燒開，放入腌好的魚片，立即用筷子把生魚片劃散開。
9.豆腐切塊放入魚湯中。
10.大火煮制鍋里的湯汁再次沸騰，魚片變白。
11.加入1湯匙白醋和適量的白胡椒粉提味。
12.將魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋里。
13.炒鍋里放適量的食用油，放入干紅辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。
14.將熱油倒在砂鍋里，香菜洗凈切成段放入砂鍋中。
15.撒入少量的熟白芝麻即可。
條理清晰的酸菜魚燉豆腐步驟以及準(zhǔn)備材料的相關(guān)介紹，我們也看到了。想要做出最美味的酸菜魚燉豆腐，需要在選材上謹(jǐn)慎，魚是否新鮮、豆腐是否嫩、酸菜是否正宗都需要考慮。尤其是配湯汁的時(shí)候，多注意量，這樣做出來的腌制的魚味道更好，所以做出的酸菜魚燉豆腐也更香。
或許對(duì)于很多東北人來說，大家非常的喜歡吃酸菜，酸酸甜甜酸菜吃起來味道不僅僅是非常的好，而且受到了很多東北人都熱情歡迎，在東北一帶沒有一個(gè)人不愛吃酸菜，酸菜的味道非常的好，而且香脆可口，接下來的文章小編就來為大家介紹一道關(guān)于酸菜豆腐的做法是怎樣的?
一：整條做法
鯉魚一條，大小不論，食用油適量、姜、蒜、蔥、食鹽、味精、酸菜一包(市場(chǎng)上有賣的，專業(yè)做酸菜魚用的)、醬油少量，主要看自己的口味而定!豆腐一塊(五毛錢的就足夠了，切成兩厘米見方的塊)。
把魚清洗干凈，在外身上劃幾刀，不要太多，成棱形即可，就是反順兩刀吧，姜切成絲，蒜拍碎，不要搞成蒜泥喔!把它拍破就行了。
把豆腐塊，姜絲，碎蒜放進(jìn)魚肚子里。
(要是做川味的嘛，這時(shí)就要先焙好辣椒了，整只的啊 ! 多少看你的能耐咯，
把油煎好，加水(估計(jì)把魚身淹沒就可，想多喝嘛也可心多加。)食鹽適量、醬油適量燒開，先把魚放進(jìn)去，再把酸菜蓋在魚身上面。
先大火燒十分鐘，溫火再燉十分鐘，再把味精用勺子對(duì)湯調(diào)勻，蔥放在上面也可加點(diǎn)香菜，喜歡川味的同時(shí)把焙好的辣椒放上去，最后悶半分鐘就可出鍋啦!!!
以上的文章當(dāng)中我們就了解到了好吃美味的酸菜豆腐，酸酸甜甜的味道再放上湯料，一會(huì)兒的功夫就出鍋了，一道地地道道的酸菜豆腐再搭配上各種各樣好吃美味的食品，還可以放上魚，富有著海鮮香味的酸菜，有營養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于豆腐酸菜豆瓣酥這道菜的做法。
2.將蠶豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈備用?/p>
3.酸菜清水侵泡后，洗凈切小段備用。
4.將加工好的酸菜、豆瓣裝入微波蒸碗內(nèi)，加入高湯120ml，然后，放入微波爐。
5.將酸菜、豆瓣用微波爐高功率蒸煮5-8分鐘，將豆瓣燒酥。
6.取出蒸碗，入鹽翻炒。
7.加入內(nèi)酯豆腐炒勻后，放入微波爐。
8.用微波爐中高功率，蒸煮4-5分鐘。
9.取出蒸碗，加適量胡椒粉、白砂糖拌炒，并淋入水淀粉勾芡。
10.再用微波爐高功率檔，蒸煮2分鐘。
11.取出蒸碗，加入味精調(diào)味。
12.最后，裝盤上桌。
仔細(xì)看完關(guān)于豆腐酸菜豆瓣酥的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
? 說到菜豆腐的做法，肯能很多人都不知道。雖然菜豆腐是一道很有名的菜，而且豆腐和青菜的搭配，也是很多人愛的，但是相對(duì)于酸辣土豆絲這種家常菜來說，菜豆腐還是不夠大眾。其實(shí)，菜豆腐的做法是有多種的。下面，我們一起來了解下菜豆腐的做法是什么。
健康功效：
黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水
食材用料：黃豆、葉菜、精鹽、生姜、食油；
菜譜做法：
1.把提前泡好的黃豆去皮。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機(jī)的容器杯里。
3.用料理機(jī)把黃豆打碎，不要時(shí)間太久，沒有大的顆粒即可。
4.打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。
5.葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。
8.鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆?jié){。
11.爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。
注意事項(xiàng)
1、黃豆需要提前泡發(fā)。
2、葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。
3、炒制的時(shí)候一定要把豆渣炒熟。
做法二：
黃豆500克、醋500克、豆粉50克、石膏15克、馓子400克、肉末250克、辣椒面20克、菜油150克、醬油250克、精鹽25克、蔥花50克、大頭菜50克、大米25克、小白菜500克；
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲后，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮?xí)r，取出眷細(xì)，用絲羅篩出細(xì)粉，加少量水與豆粉混合調(diào)勻備用。
3.倒?jié){入鍋，燒開后撇去浮沫，用勺不斷攪動(dòng)，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細(xì)的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即“菜豆腐?！?/p>
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油后，冒清煙時(shí)，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細(xì)）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調(diào)料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎馓子，一并上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺餡料，上面撒上碎馓子，用湯勺食用）。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.熬豆?jié){時(shí)，宜中火，用勺不斷攪動(dòng)，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
此為川東白帝城一帶家常菜，家家戶戶會(huì)做，大人小孩喜食。豆腐不濾渣，蛋白質(zhì)豐富；小白菜碧綠，維生素豐富。似粗實(shí)細(xì)，美味可口。也許是下里巴人，惜乎不見菜譜著錄。不用石膏豆腐液沖點(diǎn)，湯混而白，菜漿不結(jié)團(tuán)，稱為“渾漿菜豆腐”，或用泡菜水沖點(diǎn)，湯清而稀，菜漿結(jié)成小團(tuán)，稱為“清漿菜豆腐?！逼滟|(zhì)味各有千秋。此是冉氏家傳制法，文人騷客登門點(diǎn)食，無不拍手稱絕。
?以上就是關(guān)于菜豆腐的做法的介紹。這里需要提醒的是，健康的維持是飲食菜譜制定的一個(gè)重要方面。所以，為了保持健康，飲食菜譜一定要營養(yǎng)豐富，菜品豐富，所以在日常生活中，可以多食用菜豆腐這種比較冷門的菜，這樣更有利于營養(yǎng)的全面。
酸菜豆腐湯這道湯品對(duì)于大多數(shù)人來說，應(yīng)該算是比較熟悉的，這主要是因?yàn)樵诤芏嗳说默F(xiàn)實(shí)的飲食餐桌中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)酸菜豆腐湯的身影的。由此可見，酸菜豆腐湯還是比較受歡迎的，當(dāng)然這和豆腐的鮮美以及酸菜的酸爽是分不開的。酸菜豆腐湯的做法很簡(jiǎn)單，相信吃過酸菜豆腐湯的人都是知道這一點(diǎn)的。
湯水是我們中國人的正餐中的必備品，而且很多人是比較喜歡喝湯的，因?yàn)楹芏鄿怯凶萄a(bǔ)的功效的。湯水的種類有很多，而酸菜豆腐湯就是常見的一種湯水，可以說酸菜豆腐湯嚴(yán)格來說應(yīng)該算是家常菜的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下酸菜豆腐湯的做法。
材料:酸菜半包,土豆片,豆腐
調(diào)味料:鹽,雞精,辣椒粉
做法
1,土豆切薄片。2,鍋中放油燒熱后,加入土豆片翻炒至半熟。3,加入適量的清水到鍋中,將酸菜,豆腐一起倒入。4,加適量的鹽,辣椒粉煮至材料入味,即可加入雞精出鍋。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
所以，由上面的介紹，我們便可以知道酸菜豆腐湯的做法，同時(shí)我們還了解到了，酸菜豆腐湯的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，這點(diǎn)從上面的介紹中也是可以看出來的。另外，我們還知道了豆腐的功效和作用是有很多的，具體表現(xiàn)在：情人、補(bǔ)氣、促進(jìn)消化、降低高血壓、防治癌癥等等方面。
蝦虎魚這個(gè)名字很少有人知道，這個(gè)魚還叫油光魚、楞蹦魚，主要生長在渤海等海域，蝦虎魚有30厘米左右長，身體上沒有鱗片，但是卻全身油光閃閃的，也因此得名。蝦虎魚可以觀賞也可以食用，魚肉細(xì)嫩，味道鮮美，可以紅燒和做湯?，F(xiàn)在就來說說蝦虎魚
燉白菜豆腐的做法，這道菜不但好吃，還有補(bǔ)腎的功效。
材料：
蝦虎魚、白菜、豆腐
做法：
1.首先準(zhǔn)備好食材，楞蹦魚、豆腐、白菜葉，把楞蹦魚去掉內(nèi)臟，用清水洗凈備用。把豆腐切成小塊備用，豆腐買的不好，切完有點(diǎn)碎。
2.把白菜葉切成塊，現(xiàn)在看著多，熟了就沒多少了，炒鍋里倒油，油熱先放姜，翻炒幾下，然后把楞蹦魚放入鍋里，先用油煎一會(huì)，晃動(dòng)鍋避免魚粘鍋，讓楞蹦魚兩面都用油煎過來。
3.然后倒入醋，隔一會(huì)再把魚翻過來，再煎一會(huì)兒，再倒入醬油，再煎一會(huì)兒，然后加水，再把蔥蒜放入鍋里，蓋上鍋蓋，大火燉。
4.等鍋里的水燒開，再把豆腐放入鍋里，稍后再把白菜放入鍋里，再放點(diǎn)鹽，改小火慢慢燉。
5.不要把湯收沒了再關(guān)火，湯的味道最鮮美，當(dāng)湯收三分之一時(shí)，楞蹦魚燉白菜豆腐就做好了。
6.關(guān)火，盛碗，一道味道鮮美的楞蹦魚燉白菜豆腐就做好了。
上學(xué)的時(shí)候在食堂最常見的湯，成本低廉，味道好，去晚了都喝不到。這次給大家介紹一下這道最受歡迎的開胃湯的做法，大家可以在家里做，食材普通，操作簡(jiǎn)單，再也不用擔(dān)心去晚了就喝不到喲。
用料：豆腐2塊，水發(fā)木耳10朵，熟白肉、米醋、水淀粉各20克，香油、醬油各10克，香菜末、味精各3克，精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末各2克，高湯750克。
做法：
(1)豆腐切成1厘米、寬5厘米長的條；熟白肉、水發(fā)木耳均切成絲備用.
(2)湯鍋放到火上，放入高湯，到湯開，下入肉絲、木耳、豆腐條，加入醬油，用水淀粉勾芡，加入胡椒粉、精鹽、味精、米醋、蔥末、姜末,澆入香油，盛入湯碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
營養(yǎng)價(jià)值：
豆腐營養(yǎng)成分
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品。
豆腐食療藥效
◆豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
◆豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
豆腐和韭菜能一起吃:促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力，提高性功能、健胃提神，寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津
豆腐和銀耳能一起吃:豆腐與銀耳同食，滋補(bǔ)氣血、潤肺護(hù)肝。
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