羊排湯的做法大全及功效
春季養(yǎng)生湯及功效。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊排湯的做法大全及功效”，希望能為您提供更多的參考。
過年過節(jié)的時(shí)候，或者是家里的親朋好友辦喜事的時(shí)候，都少不了羊肉這道菜譜，有些廚師搞的羊肉很不錯(cuò)，但是有些廚師搞的卻是腥味滿天的。那么，在做羊排湯的時(shí)候怎么樣才能夠去除腥味呢？接下來小編就給大家介紹一下羊排湯的做法大全及功效，希望下面所講的內(nèi)容能夠幫助到大家。
羊排湯的做法大全及功效
? ?一、羊排湯的做法
? ?1.蘿卜洗凈切滾刀塊，羊排斷成段后泡清水中十分鐘去除血水備用
? ?2.鍋內(nèi)放水，燒開后放入幾顆花椒大料，然后放入羊排飛水，撈出后用開水再稍微沖一下
? ?3.砂鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準(zhǔn)備好的羊排，姜片蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮二十到三十分鐘
? ?4.放入蘿卜，煮至蘿卜由翠白變成半透明狀，調(diào)入鹽、雞精
? ?5.喝的時(shí)候撒上少許香菜末，滋味兒更足
? ?二、烹飪技巧
? ?如果你不喜歡羊肉的膻味，就看看下面的羊肉去膻小竅門：
? ?1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
? ?2、綠豆去膻法：煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
? ?3、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
? ?4、藥料去膻法：燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
? ?5、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
? ?6、桔皮去膻法：燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
? ?7、核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
? ?8、山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
? ?三、營養(yǎng)功效
? ?1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因?yàn)檠蛉庑詼?，能給人體帶來熱量。
? ?2、中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤肺補(bǔ)血、滋補(bǔ)強(qiáng)身食物。
3、由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。
都說民以食為天，的確是，平時(shí)去逛街的時(shí)候，都會(huì)看到滿大街的小吃，這些小吃的誘惑還真是很有說服力的，讓人直流口水呢。更別說是羊排湯了，那簡直就是口水往肚子里咽的??！想要做頓好吃的羊排湯不妨按照上面的步驟來進(jìn)行操作。
ys630.coM延伸閱讀
平時(shí)大家想要喝羊湯的時(shí)候，都會(huì)到羊湯館兒里面去喝，因?yàn)榇蠹矣X得這里的羊湯才是最正宗的，自己在家里面永遠(yuǎn)也做不出別人家的味道，這是由于材料的準(zhǔn)備，還有就是材料放的順序，做法上面只要掌握得好，一樣可以做出想要的效果，同時(shí)還能變得非常美味。
1、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊湯的做法：
①先將羊肉洗凈切成大塊，羊骨砸斷，在羊骨上面放上羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，把血沫撈出，將湯倒掉。
②另外再往鍋里加清水，用旺火燒沸，去掉浮沫。再加上適量清水，沸后再去掉浮沫，隨后把羊油放入再煮一會(huì)兒。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等材料用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時(shí)左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。
再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時(shí)左右即成。
此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
清燉羊排的做法有很多種，我們可以用羊排搭配很多食材來做出這道美味的清燉羊排，當(dāng)然我們也可以用用羊排來搭配一些中藥，這樣更加可以發(fā)揮滋補(bǔ)的功效，例如我們可以做出羊排燉葫蘆干，參歸羊排燉蕓豆以及西洋參清燉羊肉湯這樣的燉湯來。
清燉羊排需要用到的食材很簡單的，主要的食材是羊排和白蘿卜，其它食材就靠我們自己去搭配了，清燉羊排的做法簡易，而且清燉羊排的成本不高，適合我們家庭制作。
羊排燉葫蘆干
材料
羊排850克，葫蘆干300克，胡蘿卜塊15克，大棗10克，香菜葉2克。調(diào)料鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自制鹵湯1千克，高湯2千克。
做法
1、羊排切成5厘米長的段，葫蘆干放入溫水中浸泡1小時(shí)后撈出瀝水。
2、鍋里加入自制鹵湯燒開，放入羊排大火燒開后小火煮40分鐘至八分熟時(shí)撈出。
3、鍋里加高湯燒開，放入羊排、葫蘆干、胡蘿卜塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘后加入味精出鍋，放香菜葉點(diǎn)綴即可。
參歸羊排燉蕓豆
材料
主料：羊排骨600克
配料：蕓豆200克，當(dāng)歸10克，黨參10克，女貞子5克
調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克
做法
1、將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段。
2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加水，下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。
4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。
5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。
上文我們介紹了一道燉湯清燉羊排，我們知道清燉羊排的做法有很多，我們可以用羊排搭配中藥或者蔬菜等其它食材制作出美味的燉湯，清燉羊排的做法簡單容易實(shí)施，我們上文也給出了清燉羊排的幾種制作方法，大家可以學(xué)習(xí)一下后自己做出清燉羊排來。
羊排就是羊的肋骨，在其骨頭的外面會(huì)有一層比較少的肉，這一層肉肥瘦結(jié)合的非常好，吃的時(shí)候會(huì)感覺到肉質(zhì)松軟的程度剛剛好，羊排的做法比較多，可以燒、燜、炒、煮湯和做餡等。很多人在家做羊排的時(shí)候比較喜歡炒羊排，感覺炒出來的羊排味道會(huì)特別的鮮美，當(dāng)加了調(diào)料之后癢的膻味也減少了很多。
做法一
食材：
羊排、清水、蔥姜蒜料酒、花椒胡椒干辣椒、八角桂皮香葉、蔥姜蒜、料酒生抽老抽、鹽、香菜段，茴香。
制作步驟：
羊排涼水下鍋，下蔥姜蒜料酒，燉熟。油熱下蔥姜蒜干辣椒等，炒出香味來。倒入羊排，翻炒片刻，料酒生抽老抽按3:3:1。出鍋前放入茴香和香菜段，翻炒。
做法二
食材：
羊排1000克、草菇100克、紅椒半個(gè)、
洋蔥半個(gè)、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、鹽5克、料酒15ml、羊肉湯200ml、生抽10ml、老抽5ml。
制作步驟：
1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對半切開并焯燙備用。羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
2.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。
3.加入糖和鹽調(diào)味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調(diào)色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。
做法三
食材：
羊排數(shù)根、土豆小兩個(gè)、洋蔥大個(gè)1個(gè)、菜椒一個(gè)、胡蘿卜數(shù)根、鹽適量、老抽適量、糖適量、生抽適量、山西老陳醋適量、蠔油適量、料酒適量、紅辣椒1根、
蔥1根、蒜末適量、孜然粉一小撮。
制作步驟：
1.羊排直接放冷水里開始就慢慢加熱去血水。待水燒開后，撇去浮沫，用筷子一根一根夾起來。洋蔥切大塊一些，胡蘿卜切滾刀塊，菜椒掰開，土豆也切滾刀塊，土豆記得可以先熱水滾三四分鐘，整半生。因?yàn)槠渌洳硕急容^好熟，羊肉也燙過。
2.腐竹可以提前泡發(fā)開。蒜末切好，我在這個(gè)步驟寫下調(diào)料可以直接混在一起，代羊排入鍋后就可以放了。蔥切大段，我切香菜了。忘記拍了。蔥是羊排炒下去之后可以放蔥白來炒即可。
羊排燉山藥這種做法在平時(shí)比較常見的，而且制作方法比較簡單，只要將羊肉燉塊，然后放進(jìn)清水中，加入枸杞進(jìn)行慢燉，燉一個(gè)時(shí)后在加入山藥煲半個(gè)小時(shí)，然后加入鹽以及香菜等調(diào)料就可以出鍋食用了，大家不妨在平時(shí)也嘗試一下羊排燉山藥的做法吧，具體可以跟著文章的內(nèi)容學(xué)習(xí)。
山藥羊排湯
材料：羊排250克，山藥100克，枸杞5克
調(diào)味料：鹽少許，味精3克，香菜末5克
山藥羊排湯的做法
1、將羊排洗凈，切塊，汆水后備用;山藥洗凈去皮切塊;枸杞洗凈備用。
2、砂鍋上火倒入水，下入羊排、山藥、枸杞煲至熟，調(diào)入少許鹽、味精，撒入香菜末即可。
營養(yǎng)功效：補(bǔ)腎壯陽
山藥性平、味甘，具有固腎益精、助五臟、強(qiáng)筋骨的作用;羊排是補(bǔ)腎壯陽的佳品。此湯可緩解勃起功能障礙。
紅燒山藥羊排
原料：羊排
紅燒羊排的配料：胡蘿卜、山藥、油麥菜、蔥、姜
紅燒羊排的調(diào)料：油、鹽、香料、豆瓣醬、醬油、蠔油
紅燒羊排的做法：
1、羊排剁成小塊、用清水漂洗幾遍，瀝水備用。
2、山藥、胡蘿卜均切成大小均勻的塊備用。
3、大蔥切塊，姜切成大塊。
4、炒鍋燒熱后放少許油，放入香料煸炒出香味。
5、加入羊排煸炒至羊排變色。
6、放入蔥塊煸炒一下后，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、放入醬油和蠔油煸炒均勻。
8、倒入熱水，開鍋后改小火并蓋上蓋慢燉。
9、等羊肉差不多快熟時(shí)，倒入山藥、胡蘿卜繼續(xù)燉至軟爛，加鹽調(diào)味，最后放入油麥菜翻個(gè)就行。
以前常常會(huì)說，天冷吃火鍋好，這樣比較暖和也比較省事，但現(xiàn)在可不管這么多了，從開遍大街小巷的火鍋店的火爆程度就可以知道，現(xiàn)在是一年四季想什么時(shí)候吃都有的，而火鍋的種燈也挺多的，比如說麻辣味、原味、羊肉火鍋、魚火鍋、雞火鍋等等，今天要給大家介紹的就是羊排火鍋的做法及配料是什么。
原料：羊排湯
配料：料酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香葉、桂皮、桔皮、麻椒、桂皮、砂仁、甘草、孜然、枸杞、 小蔥、燈籠椒、紅尖椒、蒜瓣、姜片、辣椒醬、豆瓣醬
配菜：香菜、生菜、金針菇、平菇、豆腐絲
做法：
做法一
1.鍋熱注少量油，將辣椒醬和豆瓣醬一起放入鍋里小火炒出紅油，依次倒入所有的配料一起翻炒2分鐘左右。 2.倒入1勺老抽和2勺料酒一起炒勻2秒;倒入羊排湯放入1勺鹽，1勺白糖，一勺雞精大火燒開，倒入孜然和枸杞，繼續(xù)燒開2滾;轉(zhuǎn)入火鍋里即可。
3.放入自己喜歡的配菜燙熟即可開吃啦!
做法二
原料：
羊排2斤、金針菇、竹筍、芹菜葉、四川豆瓣醬、重慶火鍋底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干紅辣椒、生姜、鹽、醬油、料酒、冰糖、雞粉。
做法：
1、羊排剁小塊，先用清水泡一小時(shí)左右，再清洗干凈;
2、炒鍋放底油，溫?zé)釙r(shí)下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒;
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬(最好用四川郫縣豆瓣醬)，適量重慶火鍋底料翻炒勻;
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈(或者八角)，茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，鹽(不要一次把鹽加足，后面可以再調(diào))，醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右;
羊身上的肉被人們譽(yù)為是滋補(bǔ)的好食物,而熬制出來的羊湯更是能夠滋補(bǔ)人們的身體,大家都知道多喝湯對人們的身體都是很好的.羊湯的做法有很多,在很多地區(qū)人們還會(huì)用羊雜做成羊雜湯,這樣的羊雜湯經(jīng)常被人們當(dāng)做早餐來吃,搭配上各種餅,喝上一碗能讓人一整天都有精神.
一般來講用骨頭熬制的湯的營養(yǎng)和功效,有的時(shí)候要比食物更多更好.因此很多人才會(huì)在家里有人身體不好,或者有人生病的時(shí)候給做各種骨頭湯,那么今天就來跟大家說一下羊湯的做法.
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補(bǔ)羊肉湯
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水,待水開時(shí)放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可.
羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美.制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟,肉、湯分放.食用時(shí),將羊肉切成碎片,在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成.
以上就是為大家介紹的羊湯的做法,一般來講,湯的做法都不難,難就難在于火候的掌握,這種事情也是熟能生巧的,只有掌握好火候,這樣做出來的羊湯才能好喝.
大家都知道羊肉其實(shí)是非常滋補(bǔ)的。那么羊排也是如此。很多的人其實(shí)是非常喜歡吃羊排的，尤其是一些喜歡吃西餐的朋友，那么羊排可以說是一種非常好的食材了。一般來說，我們在吃羊排的時(shí)候，其實(shí)并不是非常了解羊排的功效。那么，羊排的營養(yǎng)價(jià)值及功效你知道多少呢?
食材簡介
肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。適于扒、燒、燜和制餡等。
營養(yǎng)價(jià)值
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等,營養(yǎng)十分全面、豐富。
食用功效
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
3、具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜體虛胃寒者。
禁忌人群
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
其他相關(guān)說明羊肉除膻法：
1、將蘿卜扎上幾個(gè)洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
3、煮羊肉時(shí)，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味。
4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點(diǎn)米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。
冬瓜羊排湯是很著名的一道美食，這道菜肴在做的時(shí)候很多人都會(huì)覺得非常的復(fù)雜，不知道該選擇怎樣的方法來制作的，往往就會(huì)使得自己每次做出的冬瓜羊排湯味道不是那么好的，甚至是很難喝的，所以說就要懂得注意烹飪時(shí)候的小細(xì)節(jié)，比如說一定要先放到蒸鍋里面蒸一段時(shí)間后再去做的。
1、黑豆用水泡幾個(gè)小時(shí)，羊排切小塊，用水多泡一會(huì)，中間多換幾次水，蘿卜切滾刀塊。
2、鍋里放涼水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用熱水沖洗干凈。
3、鍋里放熱水，加入焯好的羊排，放入黑豆、紅棗、蔥姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放調(diào)料包里，一起大火燒開，小火燉2個(gè)半小時(shí)。
4、蘿卜放水里焯一下，就把蘿卜的怪味焯沒了，放入羊肉鍋再煮20分鐘，蘿卜軟爛后，加鹽出鍋。
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
麻辣做法
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下羊排湯煲。
2.12將山藥滾刀切成塊后，浸泡在清水中備用。
3.21羊排清洗干凈，放入生姜片、拍碎的草果、適量食鹽及兩調(diào)羹料酒。
4.攪拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí)。
5.將腌制好的羊排入炒鍋翻炒。
6.1將炒好的羊排放入電飯煲中。
7.2待羊排炒至變色出香味后起鍋。
8.加入清水,放入紅棗、黨參、白芷、花椒等。
9.待鍋中水燒開后撇去浮沫，繼續(xù)煲40分鐘。
10.放入山藥，煲至山藥熟透調(diào)味即可食用。
小編相信大家看完上面的介紹羊排湯煲，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
孜然羊排的做法有很多種的，我們先認(rèn)識一下什么是孜然吧。孜然我們也叫做是枯茗，孜然是非常出名的調(diào)味品，孜然也可以作為藥用，用來治療胃寒和消化不良。孜然用來搭配羊肉是絕配的，孜然的香味完全可以去掉羊肉的羊騷味，所以有煮羊肉的地方必然有孜然的存在。
孜然羊排是一道家常菜，制作孜然羊排非常的簡單，因?yàn)槲覀冃枰玫降氖巢氖茄蚺藕妥稳唬?dāng)然我們可以下一點(diǎn)料酒來令味道更加的濃郁。那么孜然羊排的具體做法如何呢。
做法一：
1、羊排洗凈，切成塊，塊的大小隨便。
2、湯鍋?zhàn)⑷肭逅渌氯胙蚺牛蠡鹬箝_，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，姜片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，中途別忘了加少許的鹽調(diào)一下味，也可以不加，后面煎的時(shí)候再放鹽。
3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時(shí)撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次，做的辣一點(diǎn)會(huì)比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯(cuò)， 也可以放入大蒜一起煎。
做法二：
孜然烤羊排
材料
真空包裝羔羊排1袋，自帶孜然料包1個(gè)，姜1塊，蒜3瓣，小紅辣椒4個(gè)，白芝麻適量，生抽1大勺，陳醋2大勺
做法
1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干凈的碗中
2.倒入生抽
3.倒入陳醋
4.攪拌均勻作為料汁待用
5.羔羊排取出，放入微波可用的盤子中
6.在羊排上澆上料汁
7.撒上自帶孜然料包
8.再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可
上文我們介紹了一道家常菜孜然羊排，我們知道孜然羊排的做法不復(fù)雜，我們完全可以自己在家中做出這道孜然羊排來，孜然羊排營養(yǎng)價(jià)值很高，特別適合胃寒的病人，孜然羊排能夠健脾胃和抗衰老，能夠補(bǔ)腎和潤肺，而且還有抗衰老和治療陽痿的功效。
羊脊骨是一種上好的食材，羊脊骨中含有大量的蛋白質(zhì)，人體所必須的氨基酸以及多種礦物質(zhì)及人體所需的微量元素，很適合長身體的小孩子或者養(yǎng)傷的病人吃。羊脊骨的做法很多，但是最能夠把羊脊骨營養(yǎng)美味給做出來，那就只有燉羊脊骨湯了。
羊脊骨湯做法之滋補(bǔ)白湯羊蝎子
用料：
羊蝎子、大棗、枸杞、花椒、冰糖、小茴香、丁香、桂皮、生姜、洋蔥、茶水、鹽、白胡椒粉、香菜、干紅椒、白蘿卜 1 、涼水鍋里放半杯茶水，加羊蝎子段煮開焯水5分鐘去腥，撈出洗去血沫待用
2 、鍋里加滿熱水，放入焯水后的羊蝎子，兩顆冰糖，少許花椒，桂皮，丁香，小茴香，洋蔥塊，姜片，干紅椒，大棗，枸杞一起燉
3 、先敞開蓋子大火燉40分鐘，蓋鍋蓋小火燉半小時(shí)，加鹽繼續(xù)煮半小時(shí)后，關(guān)火燜半小時(shí)(高壓鍋燉需要1小時(shí))
4 、白蘿卜切薄片，墊入鍋底，倒入羊蝎子湯，撒少許白胡椒粉，香菜碎，就可以開吃了，湯鮮肉嫩，美味！(當(dāng)火鍋底湯，做羊肉片湯都不錯(cuò)哦)
注意事項(xiàng)：
1.挑選羊蝎子(羊脊梁骨)，挑選骨骼之間縫隙小的，肉比較嫩；用手按一下，馬上回彈的新鮮
2.花椒不僅去除腥味，還去膻味
3.放一點(diǎn)冰糖有提鮮，潤滑的作用
4.洋蔥煮過后有辛甜味，大蔥煮后會(huì)發(fā)酸，所以不用大蔥
5.加茶水焯肉去腥膻味
6.加白蘿卜片能去油膩
7.各種調(diào)料放少許，不要掩蓋羊肉自然的清香
8.燉湯時(shí)前40分鐘不蓋鍋蓋，可以讓羊蝎子剩余的腥膻味更好地?fù)]發(fā)
9.肉燉好后，必須蓋鍋蓋燜半小時(shí)，不僅僅能更好地入味，是保證肉質(zhì)綿軟不爛竅門
羊脊骨湯做法之滋補(bǔ)羊湯
用料
羊脊椎骨
由于中國地大物博，并且每一個(gè)地區(qū)的氣候環(huán)境特色都不一樣，所以每一個(gè)地區(qū)都衍生出了不同特色的食物吃法。而在東北地區(qū)，由于冬季較為寒冷，所以羊肉湯在這個(gè)地區(qū)特別順心，因此也研發(fā)出了東北地區(qū)所特有的東北羊肉湯。如果對東北菜感興趣的話，千萬不要錯(cuò)過關(guān)于東北羊肉湯的制作步驟講解。
1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會(huì)有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火;羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內(nèi)放入一點(diǎn)胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放; 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。
4、放入蔥絲，蒜片繼續(xù)翻炒;此時(shí)可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點(diǎn)醋整個(gè)香味就與眾不同了;最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋。
6、來自草原的羊雜湯料理處處都體現(xiàn)了細(xì)致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會(huì)讓羊雜更為韌實(shí)有厚度。炒制時(shí)加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
7、在內(nèi)蒙，陜西北部，山西都甚為流行。用羊的下水做成一道雜碎湯，原本是屬于清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會(huì)加入白羅卜，取羊雜的鮮味和羅卜融合與一體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開胃。
8、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中非常講究“以臟補(bǔ)臟”的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的濃湯，富含多種有機(jī)活性物質(zhì)，多種維生素和有機(jī)磷、鈣質(zhì)和微量元素也極其豐富，補(bǔ)益作用絕對不亞于羊肉湯。正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡一夜會(huì)更為入味，第二天再加熱食用。草原羊雜湯在食用時(shí)，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
9、真別小看了這碗羊雜，俗話說羊肉一身都是寶，冬天吃羊肉，不僅開胃健脾，益腎補(bǔ)虛，對御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥。
羊肝歷來就是寶物，沈陽其新東方中含鐵量極為豐富，同時(shí)高含量的VA，對夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產(chǎn)后貧血，小兒衰弱都有極大幫助。
羊心有補(bǔ)心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營養(yǎng)元素，能補(bǔ)益肺氣，利尿行水。 對肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)等癥有輔助治療功效。
湯是很多人都喜愛喝的，湯的種類比較多，在對湯選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，不同的湯在口感上，都是不同的，因此在對湯選擇之前，也是需要對湯進(jìn)行很好的了解，這樣喝的時(shí)候，對身體也不會(huì)有任何的損害，羊骨湯是很好選擇，羊骨湯的做法大全中，對這類湯的制作方法也是有著一些介紹。
很多人對羊骨湯的做法大全中，它的一些制作方式并不是很清楚，因此在制作這類湯的時(shí)候，也是要注意要先認(rèn)識它的制作步驟，這樣制作的時(shí)候才能夠知道該如何進(jìn)行。
羊骨湯的做法大全：
材料：羊骨湯——羊骨、水、花椒、干紅椒、桂皮、姜、蔥、料酒、鹽。
其他配料——蔥、芹菜、辣椒油、醋。
做法
1、將面粉、鹽和水按比例和成團(tuán)，揉至面團(tuán)光滑后，蓋上濕布餳1小時(shí)。
2、餳好的面團(tuán)分成6份，分別搟成橢圓型的面片。
3、將面片都均勻的抹上植物油，疊放在盤中，蓋上保鮮膜餳2小時(shí)以上。
(我的師傅hairui同學(xué)說這階段的餳面非常重要，一定要夠時(shí)間，抻出來的面條才勁道
。夏天或者冬天有暖氣的房間中2小時(shí)左右即可，室溫若低則所需時(shí)間更長。)
4、羊骨放入水中，加花椒、干紅椒、桂皮、姜片、蔥段、料酒、鹽;大火煮沸后撈去
血沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
5、芹菜和蔥切成碎末備用。
6、煮沸一鍋水。
7、餳好的面片攤在手中，兩手慢慢往兩邊抻長面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更長則可以把兩頭繞搭在左手手腕上，右手繼續(xù)抻。
9、抻到需要的厚薄時(shí)，從中間撕開面片。如果覺得太寬可以再撕一次。
10、抻好撕好的面條下入沸水中，用筷子攪散，水再度煮沸時(shí)即可撈起。
11、煮好的抻面下入羊骨湯中，加入蔥花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴兩滴香醋拌勻。
以上就是羊骨湯的做法大全中，它的一些制作方法，因此在對這類湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，這類湯含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，它在提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力效果非常不錯(cuò)，因此這樣的湯是不錯(cuò)之選。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊排湯的做法大全及功效》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生湯及功效”專題。
