蓮藕排骨湯的做法有哪些？
春季養(yǎng)生排骨湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蓮藕排骨湯的做法有哪些？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
湯是現(xiàn)代人非常喜歡的一種養(yǎng)生方式，營(yíng)養(yǎng)的攝入有很多途徑，喝湯也是一種。湯的種類很多，蓮藕排骨湯是其中一種。這道湯的做法要求不高，而且多種多樣，最主要的還是湯汁的營(yíng)養(yǎng)。
1.排骨洗干凈，斬塊，裝碗里備用。蓮藕去皮，洗干凈，切片；生姜洗干凈，切片。將其一起裝在碗里備用。鍋里加水燒開，排骨倒入鍋里焯2分鐘。撇去浮沫，撈出排骨，用清水洗干凈，裝碗里。焯好的排骨和蓮藕、姜片一起倒入鍋里。注入適量清水，放入蔥白段，加入料酒。蓋上鍋蓋，摁住煲湯鍵，定時(shí)煲湯1個(gè)半小時(shí)。蓮子裝碗里，加水浸泡5-10分鐘。蓮子過水洗一下，去心；枸杞過水洗干凈。將其一起裝在碟子里備用。1個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，蓮子和枸杞一起倒入鍋里，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲湯。剛好有中午剩了胡蘿卜絲，不想浪費(fèi)，就一起倒入鍋里煮了。湯快煮好的時(shí)候，打開鍋蓋，加鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。
2.將排骨和水一同放入開始煮，水開后將浮沫用勺子弄干凈。放入蓮藕片和胡蘿卜塊一同煮，湯水煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，關(guān)火之前放入鹽和雞精即可。
3.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右；蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)；肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
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養(yǎng)生湯是人們比較喜愛的食物，養(yǎng)生湯的做法有很多種，養(yǎng)生湯也有不同食材，很多人喜歡喝排骨湯，排骨湯里面還可以加點(diǎn)蓮藕，用蓮藕來制作排骨湯對(duì)很多人來說既養(yǎng)生，又滋補(bǔ)，還有治病的效果，蓮藕排骨湯在月經(jīng)的時(shí)候喝的話，那么還有發(fā)奶的功效，人體虛弱的時(shí)候也可以多喝點(diǎn)這個(gè)蓮藕排骨湯，那么蓮藕排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
做法步驟： 1準(zhǔn)備好材料。
做法步驟： 2鍋中加水，放入姜片和蔥白。
做法步驟： 3水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。
做法步驟： 4綽好水的排骨用清水洗凈，控水。
做法步驟： 5砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
做法步驟： 6蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
做法步驟： 7把蓮藕切成滾刀小塊。
做法步驟： 8半小時(shí)以后，把蓮藕加入排骨湯中。
做法步驟： 9蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時(shí)。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
做法二
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法三
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點(diǎn)
湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點(diǎn)通：
燉藕時(shí)不宜用鐵鍋，否則湯色會(huì)變黑。
下面就是關(guān)于這個(gè)蓮藕排骨湯的做法，大家在制作這個(gè)蓮藕排骨湯的時(shí)候想要好吃的話，那么這個(gè)蓮藕和排骨都是要挑選好的，蓮藕必須要挑選紅色的蓮藕，這樣的排骨燉湯來吃的話會(huì)比較好吃一些，而排骨的挑選則可以選擇纖排，這個(gè)排骨好吃，燉湯的話營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好。
很多剛準(zhǔn)備懷孕和生產(chǎn)過后的女性，由于剛剛生產(chǎn)過后身體方面元?dú)鈸p傷，營(yíng)養(yǎng)元素的流失，而造成元?dú)獯髶p和元?dú)馐軅?，特別是身體非常的虛弱，應(yīng)該多喝一些湯羹類的食物，既可以幫助消化，又可以減輕自己出現(xiàn)的元?dú)鈸p傷來滋補(bǔ)元?dú)?，關(guān)于產(chǎn)婦蓮藕排骨湯的做法，既可以美容養(yǎng)顏，又可以修復(fù)女性的身體來了解一下。
食譜原料
主料：大豆50克,豬排骨(大排)200克,蓮藕50克
調(diào)料：香菜25克,鹽5克,雞精3克,花椒粉5克,黃酒20克,生抽10克,醋10克,大蔥5克,姜2克,植物油20克
制作方法
1. 將排骨洗凈改刀成段;
2. 蓮藕去皮，洗凈切塊;
3. 鍋上火放入油，油溫五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、精鹽、醋、藕塊;
4. 開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用。
適用人群
準(zhǔn)備懷孕的女性
健康提示
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
一道產(chǎn)婦蓮藕排骨湯可以在生產(chǎn)前后食欲，也可以在準(zhǔn)備懷孕的時(shí)候來喝幾次，不僅僅可以調(diào)理身體，還可以幫助我們，清熱解毒，治療脾胃消化有著非常不錯(cuò)的功效，而且蓮藕當(dāng)中有著豐富的蛋白質(zhì)還可以滋補(bǔ)身體。
蓮藕玉米排骨湯相信大家都有喝過的吧，其實(shí)滋補(bǔ)保健價(jià)值也是非常高的，而且在燉煮的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭?，還可以起到很好的驅(qū)寒效果，了解它的步驟，隨時(shí)都可以享受其美味。
方法一、
主料排骨500g玉米1根
方法/步驟
1、首先將買回來的排骨剁成小塊，然后用清水洗干凈，放入盤中備用。
2、將玉米洗凈切成小段、蓮藕去皮后切塊，盛入盤中備用。
3、將洗干凈的排骨放入鍋中，加入涼水煮開，一直到煮出血沫。
4、然后將排骨撈出用清水沖洗一遍，目的是將血沫沖洗干凈，然后放入盤中備用。
5、這時(shí)在砂鍋中放入清水，然后將排骨、姜片、蔥段一起放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘。
7、然后再把玉米、蓮藕放入砂鍋中，再蓋上鍋蓋一直燉制一小時(shí)左右。
8、燉好后，加入適量的鹽和味精進(jìn)行調(diào)味，還可以加入一點(diǎn)枸杞，有助于冬季驅(qū)寒。即可出鍋品嘗了。
方法二、
材料
豬大排：500克;
玉米(鮮): 1個(gè); 藕: 1節(jié);
料酒：適量; 姜：適量; 八角：適量; 胡椒粉：適量; 食鹽：適量; 蔥：適量; 水：適量;
蓮藕玉米排骨湯的做法
1排骨洗凈后，冷水下鍋
2燒開后，撇去浮沫，撈出排骨沖凈備用
3將排骨放入電壓力鍋，加入料酒，姜片，蔥段，大料，加壓20分鐘
4將排骨連湯一起倒入湯鍋中，加點(diǎn)胡椒粉調(diào)味
5燒開后放入玉米
6再放入藕片，煮熟后加鹽調(diào)味即可
方法三、
方法/步驟
1、排骨洗凈，鍋中加適量水（沒過排骨為宜），水中加2勺料酒，燒開后放入排骨焯水。
2、焯水后出鍋洗凈。
3、蓮藕滾刀切成菱形。
4玉米切成五大塊。
5、將所有原料放入湯鍋，加水剛好沒過原料即可。
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，如果是用液化氣灶或者是電飯煲燉2個(gè)小時(shí)左右，電燉鍋3個(gè)小時(shí)左右燉好.
我們平時(shí)喝的排骨湯都是排骨加上蔬菜一起燉的，常見的有蓮藕排骨湯、番茄排骨湯、蓮藕蘋果排骨湯等，很少有人在湯里加入水果，大家會(huì)覺得味道非常怪，可是加上了蘋果后會(huì)發(fā)現(xiàn)湯里有蘋果的清香，湯的口感也會(huì)更美味些，并且湯不會(huì)有更多的油膩，那么蓮藕蘋果排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
食譜原料：
蘋果、排骨、蓮藕
制作方法：
1、新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊, 2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘， 3、放入切好的蘋果煲?guī)追昼?，即可食用?/p>
小貼士：
1歲半以上的寶寶健康提示肉、蘋果、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。
成年人且經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。
秋季的蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素。維生素C和纖維素含量特別多，生吃有清潤(rùn)功效，尤其適合上火的寶寶，對(duì)防治秋燥有獨(dú)特功效。熟藕的藥性由涼變溫，養(yǎng)血補(bǔ)虛，特別適合脾胃虛弱病后的寶寶食用。
做法二
材料：蘋果1-2個(gè)、排骨500克、蓮藕500克，姜、蔥。醋適量。
做法：
1. 蘋果去皮和蓮藕洗凈切成小塊備用;
2. 排骨洗凈斬塊，用開水焯過，撈起;
3. 湯煲內(nèi)加適量冷水，將排骨、蓮藕、姜、蔥、少量的醋，放入煲內(nèi)，猛火煲開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，放入切好的蘋果煲10分鐘，即可食用。
功效：這款蓮藕蘋果排骨湯，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補(bǔ)髓，安神健腦的作用。而蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，有“活水”之稱，酸酸甜甜的味道，使人更加開胃，湯中的營(yíng)養(yǎng)更易被人們吸收。
蓮藕蘋果排骨湯的做法是很簡(jiǎn)單的，做法與平時(shí)燉湯有相似，蘋果的添加是蓮藕排骨快熟的時(shí)候，這時(shí)把蘋果放下去熬幾分鐘就可以關(guān)火了，湯的味道才會(huì)有果味，如果蘋果放到鍋的時(shí)候過長(zhǎng)，會(huì)把蘋果的營(yíng)養(yǎng)全部蒸發(fā)掉，而湯的味道也會(huì)發(fā)生改變，所以要掌握放蘋果的時(shí)間，此湯對(duì)任何人群的人都有益處。
一般的人在制作湯的時(shí)候首先就會(huì)想了解這個(gè)湯到底有沒有功效，有哪種功效，對(duì)人到底好不好，很多人制作這個(gè)綠豆蓮藕排骨湯的時(shí)候就會(huì)這樣的想，綠豆排骨還有蓮藕這么一結(jié)合的話，功效就馬上出來了，做的時(shí)候簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候更放心和安全，大家在制作過程中一般會(huì)利用添加紅棗枸杞，這樣湯的功效將會(huì)發(fā)揮更好，那么這個(gè)綠豆蓮藕排骨湯的做法有哪些?
一般綠豆煲湯都化成沙無法食用，這款湯的特色就是綠豆塞進(jìn)蓮藕里，一起燉爛食用，連老人都能吃的軟綿綿的蓮藕和綠豆。重陽節(jié)和爸爸媽媽爺爺奶奶一起喝吧。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對(duì)強(qiáng)筋壯骨很有幫助，綠豆能清熱解毒去燥。這款湯能潤(rùn)腸道，清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，而且還能夠有效的健脾胃，可以經(jīng)常飲用。
菜譜做法：
1.生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)。
6.肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復(fù)換水以去掉血水。去血水后的排骨在鍋里炒香，再放進(jìn)湯罐子里煨。至于放藕的時(shí)機(jī)，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點(diǎn)下藕，喜歡脆一點(diǎn)口感的就晚一點(diǎn)下。
制作這個(gè)湯的時(shí)候可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖稅酆脕磉x擇制作方法，綠豆蓮藕湯的本性味道是甜甜的，如果喜歡這樣的味道就可以不放鹽，也不放湯，就這樣吃，但是喜歡什么味道的話就要根據(jù)自己的口味來添加了，制作綠豆蓮藕湯的時(shí)候在夏季也是一款很受歡迎的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生湯。
排骨湯是比較營(yíng)養(yǎng)美味的一道食物，可以幫助我們清熱涼血，而且有很好的通便止瀉以及健脾開胃的作用，所以對(duì)于它的做法以及各種養(yǎng)生保健效果，大家當(dāng)然要重視了解。
一、做法
1.準(zhǔn)備材料：蓮藕1節(jié)、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量2
2.蓮藕去皮后，用清水洗干凈，切滾刀塊，再用清水沖洗3
3.砂鍋中加入3碗清水，燒開后，放入排骨4
4.開鍋后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，將切好的姜和藕放入砂鍋中5
5.蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右6
6.待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時(shí)，加入準(zhǔn)備好的鹽，繼續(xù)燉5~10分鐘即可
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
三、小貼士
1、切好的蓮藕一定要用清水沖水，這樣燉出來的湯顏色更加好看
2、蓮藕在燉的過程中，不要攪動(dòng)，特別是鍋鏟、勺子一類的工具，會(huì)影響湯的顏色
3、燉蓮藕湯盡量采用砂鍋
4、燉的過程中，注意砂鍋中的湯汁，不多時(shí)，直接添加開水，不要加冷水，影響藕的口感。
5、燉的過程中，盡量采用小火，慢慢燉，減少湯汁的流失
蓮藕和蘿卜可以一起用來燉這個(gè)排骨湯，排骨的選擇很多人都會(huì)挑選用纖排來制作美食，因?yàn)槔w排好吃，燉的肉還比較好看，蓮藕和蘿卜都是在冬季很常見的食材之一，在冬天的時(shí)候吃蘿卜的話還有止咳化痰的功效和作用，而吃蓮藕還有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，如果再結(jié)合排骨來熬湯的話，那么這道食材就更加的滋補(bǔ)身體了，那么蓮藕蘿卜排骨湯的做法有哪些?
做法一
排骨去血沫，洗干凈。
冷水下鍋，水一次性加足。
大火燒開，加入料酒，姜片，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘!
蘿卜，蓮藕切小塊加入湯中，
加鹽適量，再燒20分鐘即可出鍋。
出鍋，撒上蔥花就好了。
做法二
1. 排骨洗凈，泡涼水兩到三個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，主要是去血水，吧油膩洗干凈，泡過洗干凈以后就是這樣白白的
做法2. 起油鍋倒入少許油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉變色即可，噴入少許黃酒。
做法3. 倒入涼水沒過排骨再加半個(gè)手指，大火煮開，撈去浮沫，加入干貝，切小塊去皮的蓮藕和白蘿卜小火燉，一個(gè)小時(shí)以后加入鹽調(diào)味，再小火煮二十分鐘，
做法三
做法步驟1.準(zhǔn)備好原料;
做法步驟2.煮鍋內(nèi)倒入適量水，放入姜片，中小火加熱;
做法步驟3.與此同時(shí)，豬骨頭洗凈，冷水入鍋，焯掉血水;
做法步驟4.白蘿卜去皮切塊;
做法步驟5.蓮藕去皮切塊，浸入加了米醋的清水中浸泡15分鐘;
做法步驟6.把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中，加入白蘿卜;
做法步驟7.加入浸泡過的蓮藕，滴入幾滴米醋;
做法步驟8.大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘，喝前調(diào)味即可;
做法步驟9.成品。
做法四
1,蓮藕去皮切塊,排骨切小塊,也可以加點(diǎn)白蘿卜或者是馬蹄湯比較鮮甜.(也可加花生湯香濃點(diǎn))
2,排骨放進(jìn)煮沸的水里飛水.
3,把所有的材料放進(jìn)冷水煲里,大火煮沸后，還要再用小火慢煲1至2個(gè)小時(shí).(這樣才入味)
湯好后加點(diǎn)鹽調(diào)味就行了.
做法五
原料：豬骨頭400克、蓮藕150克、胡蘿卜50克
配料：米醋10毫升、姜片3片、鹽適量
做法：
1、原料準(zhǔn)備好;
2、煮鍋內(nèi)倒入適量水，放入姜片，中小火加熱;
3、與此同時(shí)，豬骨頭洗凈，冷水入鍋，焯掉血水;
4、胡蘿卜去皮切塊;
5、蓮藕去皮切塊，浸入加了米醋的清水中浸泡15分鐘;
6、把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中，加入胡蘿卜;
7、加入浸泡過的蓮藕，滴入米醋;
8、大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘，喝前調(diào)味即可。
{小貼士}：
1、用醋水浸泡蓮藕可防止蓮藕變色，煲出的湯不會(huì)發(fā)黑;
2、煲骨頭煲湯時(shí)滴入幾滴醋，可令骨頭發(fā)揮出更多的營(yíng)養(yǎng)成分，起到更好的養(yǎng)生作用;
3、煲湯時(shí)放入幾片姜可去腥，增加食物的鮮味，一般姜的量不宜過多，一次控制在三片左右，既達(dá)到去腥、祛濕熱的目的，又不致過于熱氣。放姜的方法也有講究，一般在煲湯開始時(shí)就放，因?yàn)殪业臅r(shí)間越長(zhǎng)，其祛濕作用發(fā)揮得越好，而熱性也會(huì)去得更多。
現(xiàn)在大家都知道了這個(gè)蓮藕蘿卜排骨湯的做法了吧，用蓮藕來燉排骨，和用蘿卜來燉排骨都有別樣的風(fēng)味，如果再將兩者結(jié)合在一起制作美食的話，那么味道就更加的香甜美味了，制作這個(gè)蓮藕蘿卜排骨湯的時(shí)候也要注意掌握好火候，避免太大的火，這樣會(huì)將湯全部都燒干，味道也不好吃了。
蓮藕排骨湯是很普遍的一道家常菜，很多的家庭都很喜歡喝這個(gè)湯，不僅是因?yàn)樯徟号殴菧奈兜篮芎?，而且蓮藕排骨湯的功效和作用也是很多的。排骨中含有很豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)，而蓮藕中含有多種維生素和微量元素，是可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)的，那么蓮藕排骨湯到底應(yīng)該如何制作呢？
材料：黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克
調(diào)味料：高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，姜片，蔥段，植物油
做法：
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；
2、油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料；
3、大火燒開，放入藕塊，再次燒開時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯的功效
本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
１、蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
２、老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
３、藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
飲食禁忌：婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟觥?/p>
文章中介紹了蓮藕排骨湯的具體的做法，同時(shí)也介紹了蓮藕排骨湯的具體的功效，這就說明了這道菜的功效和作用是很多的，是很適合大家飲用的。但是雖然好處很多，蓮藕還是屬于涼性的食物，所以并不太適合體寒的人食用，所以也需要適量的攝入。
蓮藕大家都知道怎么做來好吃嗎?很多人不會(huì)做蓮藕，因?yàn)楦杏X蓮藕不好吃，這樣就會(huì)錯(cuò)過了這個(gè)蓮藕給我們身體所帶來的營(yíng)養(yǎng)和功效，但是只燉蓮藕湯的話就不會(huì)讓湯好吃，只用蓮藕來燉湯的話還比較單調(diào)，這個(gè)時(shí)候可以在蓮藕湯里面放點(diǎn)這個(gè)排骨，這樣湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加的豐富，那么這個(gè)蓮藕排骨湯的好處到底有哪些呢?
蓮藕排骨湯的功效很多，不僅能夠止血，而且能夠防止便秘，非常適合糖尿病的患者飲用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蓮藕排骨湯的功效和作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有各種的做法，供大家參考和學(xué)習(xí)。
菜系簡(jiǎn)介
蓮藕排骨湯，漢族名菜，屬鄂菜系。作為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國和蓮藕之鄉(xiāng)的湖北名菜。在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會(huì)做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽(yù)為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
菜品介紹：菜品名稱：蓮藕排骨湯。菜系：家常菜。功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜，便秘食譜，止血調(diào)理食譜，糖尿病食譜。口味：咸鮮味。工藝：燉。
蓮藕排骨湯的功效
營(yíng)養(yǎng)功效
1、本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。
3、強(qiáng)健胃粘膜，預(yù)防貧血，改善腸胃，止血。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食。缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
大家對(duì)這個(gè)排骨蓮藕湯的做法都知道了嗎，蓮藕排骨湯的話制作過程中要好好的給自己挑選蓮藕，那么制作這個(gè)蓮藕排骨湯才是最好吃的，而蓮藕排骨湯制作起來的時(shí)候還可以放點(diǎn)辣椒，讓湯有點(diǎn)點(diǎn)辣味才會(huì)更加的好吃，也可以選擇在湯里面放點(diǎn)花椒，不過喜歡原汁原味的話也可以什么都不放。
古有詩句“曾笑圓方竹，而今煮藕絲”，從這點(diǎn)看來蓮藕湯本就是一道歷史悠久的湯羹。蓮藕其實(shí)是蓮花的莖，蓮藕也叫根狀莖，味道清甜。蓮藕與排骨混合一起熬制湯羹，排骨中的油脂包裹著蓮藕的清甜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口感極好。
蓮藕排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，具有有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕排骨湯的功效作用
【蓮藕】
1.降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：蓮藕含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的一種，其營(yíng)養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是與動(dòng)物蛋白比較起來更易于消化被人體吸收。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源大多數(shù)來自肉類，肉類往往又含有脂肪，所以植物蛋白和動(dòng)物蛋白合理搭配其實(shí)是可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.防止便秘：蓮藕含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預(yù)防腸癌的作用。
3.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4.開胃健脾：蓮藕中含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能開胃健中，有益胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
【排骨】
1.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，能有效滋養(yǎng)脾胃和改善脾胃功能。
2.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長(zhǎng)肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
3.滋陰壯陽：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性朋友來說都是食療佳品。
4.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
6.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)并不全面，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要的方面，只有在骨膠原充足的情況下，才能保證骨骼成分的合理比例，從而延緩骨質(zhì)疏松十年。
7.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
8.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽、增強(qiáng)人體免疫力作用的功效。
蓮藕排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需要用到的食材以及調(diào)味料：蓮藕、豬排骨、姜片、蔥末少許、細(xì)鹽、雞粉、料酒。
豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、姜片、黃酒，煮沸半個(gè)小時(shí)后下蓮藕，待大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是為了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節(jié)粗短，一般從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因?yàn)槿绻麅啥瞬煌暾敲磿?huì)有泥沙灌進(jìn)藕眼，這樣清洗起來有很多難度，而且清洗不干凈，煮出來的湯無法食用;顏色勿過白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，就不要買了。
4、如果蓮藕買回去不打算全部一下子吃完，選購蓮藕的時(shí)候最好帶有濕泥，這樣可以的蓮藕置于陰涼處可以存放一周。
5、煮湯加入姜為了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發(fā)出來。
蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以使用。特別適合老幼婦孺、體弱多病者，因?yàn)樯徟号殴菧锖袆?dòng)植物蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又容易被人體吸收;除此外，還特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用，因?yàn)樯徟号殴菧锖需F元素和膳食纖維，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。
新鮮的排骨配上蓮藕也是一味好湯，湯不油膩，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，燉好的蓮藕綿軟適口，一口咬下去能拖出長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)絲，真是藕斷絲連。蓮藕排骨湯是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。做法不復(fù)雜，簡(jiǎn)單容易上手，朋友們還在等什么，這么物美價(jià)廉的滋補(bǔ)珍品趕緊動(dòng)手煲一鍋出來。
在湖北素有無湯不成席的說法，舉家過親戚的時(shí)候或者是走親戚的時(shí)候都會(huì)包上一罐一罐的鮮湯，湖北人愛喝湯，這是眾所周知的，而且也非常的會(huì)做湯，蓮藕排骨湯，雞湯，鴨湯，魚湯，都是湖北人愛做的湯料，也是招待親朋好友賓客的好湯料，接下來為大家來介紹一道產(chǎn)婦蓮藕排骨湯的做法。
蓮藕排骨湯- 烹飪方法
主料、輔料
豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。
腔骨洗凈，放冷水中焯出血沫
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
撈出焯好的腔骨，用熱水將血沫沖干凈
燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將腔骨趁熱放入燉鍋，
.將排骨段放入湯鍋中，倒入開水至鍋的4/5處，加入蔥段、姜片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
.重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，,油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的，小孔可過濾厚油，煨出來的湯既不油膩，還有濃香。
老藕去皮，切成大塊備用
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
湯料變成奶白色，加入火腿片、黃酒等
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香蔥。
臨出鍋時(shí)加入適量鹽調(diào)味
熄火后撈出蔥段和姜片不用。燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味，可以加點(diǎn)蔥花。
注意：鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
這一道產(chǎn)后蓮藕排骨湯的做法，不光是適合剛剛坐月子的女性，很適合很多正處于身體虛寒，體質(zhì)差，元?dú)獯髠蛘呤鞘中g(shù)后的朋友們有著很好的滋補(bǔ)功效，這一道湯當(dāng)中融入了各種精華，由于恢復(fù)身體起到很不錯(cuò)的價(jià)值。
蓮藕排骨湯絕對(duì)可以稱得上營(yíng)養(yǎng)美味的保健食物，不管是對(duì)哪一個(gè)年齡階段的人來說都是比較好的，可以清熱消痰補(bǔ)血養(yǎng)血，對(duì)于改善貧血，調(diào)理腸胃有很好的效果。
做法一
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、強(qiáng)健胃粘膜、預(yù)防貧血、改善腸胃、止血的功效。
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