綠豆蓮藕排骨湯的做法有哪些
春季養(yǎng)生排骨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“綠豆蓮藕排骨湯的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一般的人在制作湯的時候首先就會想了解這個湯到底有沒有功效，有哪種功效，對人到底好不好，很多人制作這個綠豆蓮藕排骨湯的時候就會這樣的想，綠豆排骨還有蓮藕這么一結(jié)合的話，功效就馬上出來了，做的時候簡單，吃的時候更放心和安全，大家在制作過程中一般會利用添加紅棗枸杞，這樣湯的功效將會發(fā)揮更好，那么這個綠豆蓮藕排骨湯的做法有哪些?
一般綠豆煲湯都化成沙無法食用，這款湯的特色就是綠豆塞進蓮藕里，一起燉爛食用，連老人都能吃的軟綿綿的蓮藕和綠豆。重陽節(jié)和爸爸媽媽爺爺奶奶一起喝吧。
蓮藕的營養(yǎng)價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對強筋壯骨很有幫助，綠豆能清熱解毒去燥。這款湯能潤腸道，清熱消痰、補血養(yǎng)顏，而且還能夠有效的健脾胃，可以經(jīng)常飲用。
菜譜做法：
1.生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2.將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時。
6.肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復(fù)換水以去掉血水。去血水后的排骨在鍋里炒香，再放進湯罐子里煨。至于放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。
制作這個湯的時候可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖稅酆脕磉x擇制作方法，綠豆蓮藕湯的本性味道是甜甜的，如果喜歡這樣的味道就可以不放鹽，也不放湯，就這樣吃，但是喜歡什么味道的話就要根據(jù)自己的口味來添加了，制作綠豆蓮藕湯的時候在夏季也是一款很受歡迎的營養(yǎng)養(yǎng)生湯。
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綠豆、蓮藕、排骨是平時大家在生活中比較常見的三種食材，那么大家有沒有想過把這單三種食材放在一起做一道菜呢！是的，小編要帶大家了解綠豆蓮藕排骨湯的做法，這樣一道菜的做法非常地簡單，而且能夠讓大家的餐桌上多一抹色彩，趕緊跟著小編來看一看吧！
綠豆蓮藕排骨湯的做法，大家最主要的是要了解：蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。主要有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、補益氣血，增強人體免疫力作用。生藕性寒，礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜，產(chǎn)婦也不宜過早食用。
藕可生吃、熟吃，還能甜吃、咸吃；有鮮榨藕汁、咸甜藕夾、涼拌、煲湯、燉粥等等做法。我們在市場選購時，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的；藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕為最好；如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯兩種之分，爽脆的適宜涼拌或炒，軟糯的適宜煲湯燉粥。但如何挑選脆藕或粉藕呢？一般來說，藕表皮黃白色，肉厚色白的多爽脆；藕表皮發(fā)紅有麻點，藕身較瘦長，肉色發(fā)紅的多粉糯。
1、綠豆洗凈用清水浸2小時
2、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
3、藕兩斤，切小塊或切段后用刀拍破。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
制 作: 1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。 2.先把藕和綠豆放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。 3.沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。 營養(yǎng)價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的菜肴。
看完那個小編給大家介紹的綠豆蓮藕排骨湯的做法之后，大家是不是覺得自己能夠勝任這樣一道菜呢！的確，它的制作步驟簡單易行，而且在家常菜中是一道非常好的菜，我們都追求綠色有機食品，這樣一道菜也是符合我們平時的生活追求。
? ?你喜歡吃綠豆蓮藕排骨湯嗎，你知道綠豆排骨蓮藕湯有什么樣的功效嗎，常言道，女子不可3日斷藕，男子不可3日無姜，可見良好的功效對于女性朋友來說是非常大的，那么綠豆蓮藕和排骨湯的具體功效有哪些呢，長期使用又會帶來什么樣的效果了，趕緊一起來看看下面的文章吧！
? ?一、材料
? 蓮藕2節(jié)，綠豆少許，排骨1斤，蠔豉3只，無花果5粒，姜2片，陳皮0.25片，清水升，鹽適量
? ?二、做法
?1.綠豆洗凈用清水浸2小時。
?2.蓮藕刮去表皮后洗凈，用刀背拍爛蓮藕。
?3.排骨洗凈斬件然后焯水。
?4.蠔豉用清水浸軟后洗凈;無花果用清水洗凈。陳皮用清水洗凈后切絲。
?5.將綠豆、蓮藕、排骨、蠔豉、無花果、姜片、陳皮放入電砂煲中，加入1升清水。
?6.煲2小時后加入適量鹽調(diào)味即可。
? ?三、功效
?藕香軟糯，有補心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。主要有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、補益氣血，增強人體免疫力作用。生藕性寒，礙脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜，產(chǎn)婦也不宜過早食用。藕可生吃、熟吃，還能甜吃、咸吃；有鮮榨藕汁、咸甜藕夾、涼拌、煲湯、燉粥等等做法。我們在市場選購時，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的；藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕為最好；如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。煮熟的藕有甜脆和甜糯兩種之分，爽脆的適宜涼拌或炒，軟糯的適宜煲湯燉粥。但如何挑選脆藕或粉藕呢？一般來說，藕表皮黃白色，肉厚色白的多爽脆；藕表皮發(fā)紅有麻點，藕身較瘦長，肉色發(fā)紅的多粉糯。綠豆是為了中和蓮藕的熱性，若是體質(zhì)虛寒的女士，比較適合把綠豆換成紅豆或花生，再加幾粒去核紅棗，更有補益養(yǎng)血的功效。
? 四、適宜人群
? 1.濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
? 2.缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜
? 3.產(chǎn)婦不宜過早食用
? 五、煮湯小技巧
1、以刀背拍打蓮藕的目的，一是為了增加其烹煮后松酥的口感，二是讓其更加出味。
2、喜歡湯味更鮮的，可下兩片章魚干提味。
3、不喜歡蓮藕和綠豆煲得太爛的，除了要控制火候，還有一個方法是在煲湯前把綠豆釀到蓮藕的孔洞里，
塞緊，這樣煲出的湯水清透，吃起來蓮藕的粉糯和綠豆的綿軟交織一起，別有風(fēng)味。
4、下綠豆是為了中和蓮藕的熱性，若是體質(zhì)虛寒的女士，比較適合把綠豆換成紅豆或花生，再加幾粒去核紅棗，更有補益養(yǎng)血的功效。
? ?六、紅豆?fàn)I養(yǎng)價值
? ?紅豆有清心養(yǎng)神、健脾的功效，加入蓮子、百合能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強體力。養(yǎng)生也是護膚的重要的一部分，外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng)，中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括營養(yǎng)不良水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時候喝紅豆湯來調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。
? 七，蓮藕營養(yǎng)價值
? ?清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱癥；蓮藕味甘多液、對口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。止咳：藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。止咳：藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。開胃、益血補髓：老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。消除疲勞：蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來漱口。
? 八、排骨的營養(yǎng)價值
? 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨自古以來，都是餐桌上必不可少的佳肴，無論是皇室宮廷宴上的廖排骨，還是家喻戶曉的市井燉排骨，或者是有著神話色彩的無錫排骨，仿若說起名字，就是一種美味。
排骨之所以被推崇，不僅僅是它的美味，更因為它極高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
? ?以上就是綠豆蓮藕排骨湯的全部功效了，這3種食物這營養(yǎng)價值都是非常高的，適合女性朋友食用，但是要注意的是綠豆性寒涼，在月經(jīng)期間不要食用，可以用蓮藕和排骨順帶加一點紅棗，這是一道不錯的經(jīng)期美食哦，沒事的時候可以在家里嘗試著做做看，辦法還是比較簡單的，容易上手哦。
用排骨來燉這個蓮藕湯的做法大家都知道嗎，蓮藕排骨湯也是日常生活中我們很常見的美食，現(xiàn)在應(yīng)該家家戶戶都會做吧，因為這樣的美食是很簡單的做法，但是對一些年輕人來說，這樣的美食做法還是比較麻煩的，還有很多人平時很少做飯的，這個蓮藕和排骨湯帶給我們的功效很多，有滋陰潤肺的效果，對身體也有美容的作用，那么這個蓮藕排骨湯的做法有哪些?
做法一
蓮藕微甜而脆，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚，潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕味甘，性涼，能涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。補中養(yǎng)神，延年益壽。補益十二經(jīng)脈血氣，平體內(nèi)陽熱過盛、火旺。固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過多等癥。蓮藕是益脾之果。大便燥澀者不宜多食。
材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
做法二
有些人喜歡用章魚或者牛腩加紅豆，也都可以。這個湯很容易做，也很好喝。
材料
蓮藕3節(jié)，每節(jié)約20厘米左右長，排骨1斤左右，干貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量
做法
1.先將蓮藕去皮， 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘)， 洗凈。
2.將所有材料放入煲內(nèi)， 高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然后熄火， 讓它自然放氣。
3.如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘， 轉(zhuǎn)中火， 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時)， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就轉(zhuǎn)快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最后加鹽調(diào)味即成。
做法三
材料
排骨200克，蓮藕1節(jié)，生姜2片，料酒1湯匙，花椒粒，鹽
做法
1、排骨在沸水中焯一下，撈出。
2、蓮藕切成小塊。中小火燉約1小時。
3、放入排骨，燒開后撇去浮沫。
4、放入料酒、花椒、姜片，改小火燉1小時。
5、放鹽，繼續(xù)燉到排骨熟即可。
大家對這個排骨蓮藕湯的做法應(yīng)該對學(xué)得差不多了吧，大家之過程中要看看自己到底有沒有時間，如果下班回來沒有時間，或者是感覺太累的話，那么制作的時候就可以選擇用高壓鍋來煲湯，如果不趕時間的話煲湯要小火慢慢的熬制，這樣的湯才是最有營養(yǎng)價值的。
湯是現(xiàn)代人非常喜歡的一種養(yǎng)生方式，營養(yǎng)的攝入有很多途徑，喝湯也是一種。湯的種類很多，蓮藕排骨湯是其中一種。這道湯的做法要求不高，而且多種多樣，最主要的還是湯汁的營養(yǎng)。
1.排骨洗干凈，斬塊，裝碗里備用。蓮藕去皮，洗干凈，切片；生姜洗干凈，切片。將其一起裝在碗里備用。鍋里加水燒開，排骨倒入鍋里焯2分鐘。撇去浮沫，撈出排骨，用清水洗干凈，裝碗里。焯好的排骨和蓮藕、姜片一起倒入鍋里。注入適量清水，放入蔥白段，加入料酒。蓋上鍋蓋，摁住煲湯鍵，定時煲湯1個半小時。蓮子裝碗里，加水浸泡5-10分鐘。蓮子過水洗一下，去心；枸杞過水洗干凈。將其一起裝在碟子里備用。1個小時后，打開鍋蓋，蓮子和枸杞一起倒入鍋里，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲湯。剛好有中午剩了胡蘿卜絲，不想浪費，就一起倒入鍋里煮了。湯快煮好的時候，打開鍋蓋，加鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。
2.將排骨和水一同放入開始煮，水開后將浮沫用勺子弄干凈。放入蓮藕片和胡蘿卜塊一同煮，湯水煮開后轉(zhuǎn)小火燉半小時，關(guān)火之前放入鹽和雞精即可。
3.將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右；蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時；肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
養(yǎng)生湯是人們比較喜愛的食物，養(yǎng)生湯的做法有很多種，養(yǎng)生湯也有不同食材，很多人喜歡喝排骨湯，排骨湯里面還可以加點蓮藕，用蓮藕來制作排骨湯對很多人來說既養(yǎng)生，又滋補，還有治病的效果，蓮藕排骨湯在月經(jīng)的時候喝的話，那么還有發(fā)奶的功效，人體虛弱的時候也可以多喝點這個蓮藕排骨湯，那么蓮藕排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
做法步驟： 1準(zhǔn)備好材料。
做法步驟： 2鍋中加水，放入姜片和蔥白。
做法步驟： 3水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。
做法步驟： 4綽好水的排骨用清水洗凈，控水。
做法步驟： 5砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
做法步驟： 6蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時。
做法步驟： 7把蓮藕切成滾刀小塊。
做法步驟： 8半小時以后，把蓮藕加入排骨湯中。
做法步驟： 9蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
做法二
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕 ，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉 ，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法三
制作食材
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1。排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，
2。刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，
3。生姜洗凈切成兩半，
4。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，
5。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
特點
湯汁鮮美，藕香軟糯。
廚師一點通：
燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。
下面就是關(guān)于這個蓮藕排骨湯的做法，大家在制作這個蓮藕排骨湯的時候想要好吃的話，那么這個蓮藕和排骨都是要挑選好的，蓮藕必須要挑選紅色的蓮藕，這樣的排骨燉湯來吃的話會比較好吃一些，而排骨的挑選則可以選擇纖排，這個排骨好吃，燉湯的話營養(yǎng)也會更好。
綠豆排骨湯不僅可以更好的幫助我們補充身體所需的營養(yǎng)，同時也有一定的清熱解暑的功效，因為綠豆是夏季首選的解暑解毒的食物，炎炎夏日這一道滋補湯是比較好的選擇。
一、做法
1、排骨洗干凈，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。
2、湯煲加水，大火燒水。
3、利用燒水的時間，生姜切大片，綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱，加生姜炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開，把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi)，別帶油?。。?！否則湯很難看！
6、小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭后，即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。
二、營養(yǎng)功效
1、夏季要消暑，首推的第一選擇，一定是綠豆！綠豆又叫青小豆，古名菉豆、植豆，具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。
2、在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆還可以補充營養(yǎng)，增強體力。
很多剛準(zhǔn)備懷孕和生產(chǎn)過后的女性，由于剛剛生產(chǎn)過后身體方面元氣損傷，營養(yǎng)元素的流失，而造成元氣大損和元氣受傷，特別是身體非常的虛弱，應(yīng)該多喝一些湯羹類的食物，既可以幫助消化，又可以減輕自己出現(xiàn)的元氣損傷來滋補元氣，關(guān)于產(chǎn)婦蓮藕排骨湯的做法，既可以美容養(yǎng)顏，又可以修復(fù)女性的身體來了解一下。
食譜原料
主料：大豆50克,豬排骨(大排)200克,蓮藕50克
調(diào)料：香菜25克,鹽5克,雞精3克,花椒粉5克,黃酒20克,生抽10克,醋10克,大蔥5克,姜2克,植物油20克
制作方法
1. 將排骨洗凈改刀成段;
2. 蓮藕去皮，洗凈切塊;
3. 鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、精鹽、醋、藕塊;
4. 開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
適用人群
準(zhǔn)備懷孕的女性
健康提示
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
一道產(chǎn)婦蓮藕排骨湯可以在生產(chǎn)前后食欲，也可以在準(zhǔn)備懷孕的時候來喝幾次，不僅僅可以調(diào)理身體，還可以幫助我們，清熱解毒，治療脾胃消化有著非常不錯的功效，而且蓮藕當(dāng)中有著豐富的蛋白質(zhì)還可以滋補身體。
蓮藕玉米排骨湯相信大家都有喝過的吧，其實滋補保健價值也是非常高的，而且在燉煮的時候適當(dāng)?shù)募尤胍恍╄坭剑€可以起到很好的驅(qū)寒效果，了解它的步驟，隨時都可以享受其美味。
方法一、
主料排骨500g玉米1根
方法/步驟
1、首先將買回來的排骨剁成小塊，然后用清水洗干凈，放入盤中備用。
2、將玉米洗凈切成小段、蓮藕去皮后切塊，盛入盤中備用。
3、將洗干凈的排骨放入鍋中，加入涼水煮開，一直到煮出血沫。
4、然后將排骨撈出用清水沖洗一遍，目的是將血沫沖洗干凈，然后放入盤中備用。
5、這時在砂鍋中放入清水，然后將排骨、姜片、蔥段一起放進鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉二十分鐘。
7、然后再把玉米、蓮藕放入砂鍋中，再蓋上鍋蓋一直燉制一小時左右。
8、燉好后，加入適量的鹽和味精進行調(diào)味，還可以加入一點枸杞，有助于冬季驅(qū)寒。即可出鍋品嘗了。
方法二、
材料
豬大排：500克;
玉米(鮮): 1個; 藕: 1節(jié);
料酒：適量; 姜：適量; 八角：適量; 胡椒粉：適量; 食鹽：適量; 蔥：適量; 水：適量;
蓮藕玉米排骨湯的做法
1排骨洗凈后，冷水下鍋
2燒開后，撇去浮沫，撈出排骨沖凈備用
3將排骨放入電壓力鍋，加入料酒，姜片，蔥段，大料，加壓20分鐘
4將排骨連湯一起倒入湯鍋中，加點胡椒粉調(diào)味
5燒開后放入玉米
6再放入藕片，煮熟后加鹽調(diào)味即可
方法三、
方法/步驟
1、排骨洗凈，鍋中加適量水（沒過排骨為宜），水中加2勺料酒，燒開后放入排骨焯水。
2、焯水后出鍋洗凈。
3、蓮藕滾刀切成菱形。
4玉米切成五大塊。
5、將所有原料放入湯鍋，加水剛好沒過原料即可。
6、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，如果是用液化氣灶或者是電飯煲燉2個小時左右，電燉鍋3個小時左右燉好.
我們平時喝的排骨湯都是排骨加上蔬菜一起燉的，常見的有蓮藕排骨湯、番茄排骨湯、蓮藕蘋果排骨湯等，很少有人在湯里加入水果，大家會覺得味道非常怪，可是加上了蘋果后會發(fā)現(xiàn)湯里有蘋果的清香，湯的口感也會更美味些，并且湯不會有更多的油膩，那么蓮藕蘋果排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
食譜原料：
蘋果、排骨、蓮藕
制作方法：
1、新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊, 2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30~40分鐘， 3、放入切好的蘋果煲?guī)追昼?，即可食用?/p>
小貼士：
1歲半以上的寶寶健康提示肉、蘋果、骨頭和湯一起吃。既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時也可補充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強免疫力，益智健腦。
成年人且經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時也可補充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強免疫力，益智健腦。
秋季的蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素。維生素C和纖維素含量特別多，生吃有清潤功效，尤其適合上火的寶寶，對防治秋燥有獨特功效。熟藕的藥性由涼變溫，養(yǎng)血補虛，特別適合脾胃虛弱病后的寶寶食用。
做法二
材料：蘋果1-2個、排骨500克、蓮藕500克，姜、蔥。醋適量。
做法：
1. 蘋果去皮和蓮藕洗凈切成小塊備用;
2. 排骨洗凈斬塊，用開水焯過，撈起;
3. 湯煲內(nèi)加適量冷水，將排骨、蓮藕、姜、蔥、少量的醋，放入煲內(nèi)，猛火煲開后轉(zhuǎn)小火煲1小時，放入切好的蘋果煲10分鐘，即可食用。
功效：這款蓮藕蘋果排骨湯，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時也可補充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強免疫力，益智健腦。經(jīng)常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用。而蘋果營養(yǎng)豐富，有“活水”之稱，酸酸甜甜的味道，使人更加開胃，湯中的營養(yǎng)更易被人們吸收。
蓮藕蘋果排骨湯的做法是很簡單的，做法與平時燉湯有相似，蘋果的添加是蓮藕排骨快熟的時候，這時把蘋果放下去熬幾分鐘就可以關(guān)火了，湯的味道才會有果味，如果蘋果放到鍋的時候過長，會把蘋果的營養(yǎng)全部蒸發(fā)掉，而湯的味道也會發(fā)生改變，所以要掌握放蘋果的時間，此湯對任何人群的人都有益處。
排骨湯是比較營養(yǎng)美味的一道食物，可以幫助我們清熱涼血，而且有很好的通便止瀉以及健脾開胃的作用，所以對于它的做法以及各種養(yǎng)生保健效果，大家當(dāng)然要重視了解。
一、做法
1.準(zhǔn)備材料：蓮藕1節(jié)、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量2
2.蓮藕去皮后，用清水洗干凈，切滾刀塊，再用清水沖洗3
3.砂鍋中加入3碗清水，燒開后，放入排骨4
4.開鍋后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，將切好的姜和藕放入砂鍋中5
5.蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右6
6.待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時，加入準(zhǔn)備好的鹽，繼續(xù)燉5~10分鐘即可
二、營養(yǎng)分析
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
三、小貼士
1、切好的蓮藕一定要用清水沖水，這樣燉出來的湯顏色更加好看
2、蓮藕在燉的過程中，不要攪動，特別是鍋鏟、勺子一類的工具，會影響湯的顏色
3、燉蓮藕湯盡量采用砂鍋
4、燉的過程中，注意砂鍋中的湯汁，不多時，直接添加開水，不要加冷水，影響藕的口感。
5、燉的過程中，盡量采用小火，慢慢燉，減少湯汁的流失
蓮藕和蘿卜可以一起用來燉這個排骨湯，排骨的選擇很多人都會挑選用纖排來制作美食，因為纖排好吃，燉的肉還比較好看，蓮藕和蘿卜都是在冬季很常見的食材之一，在冬天的時候吃蘿卜的話還有止咳化痰的功效和作用，而吃蓮藕還有補氣養(yǎng)血的功效，如果再結(jié)合排骨來熬湯的話，那么這道食材就更加的滋補身體了，那么蓮藕蘿卜排骨湯的做法有哪些?
做法一
排骨去血沫，洗干凈。
冷水下鍋，水一次性加足。
大火燒開，加入料酒，姜片，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘!
蘿卜，蓮藕切小塊加入湯中，
加鹽適量，再燒20分鐘即可出鍋。
出鍋，撒上蔥花就好了。
做法二
1. 排骨洗凈，泡涼水兩到三個小時，中間換幾次水，主要是去血水，吧油膩洗干凈，泡過洗干凈以后就是這樣白白的
做法2. 起油鍋倒入少許油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉變色即可，噴入少許黃酒。
做法3. 倒入涼水沒過排骨再加半個手指，大火煮開，撈去浮沫，加入干貝，切小塊去皮的蓮藕和白蘿卜小火燉，一個小時以后加入鹽調(diào)味，再小火煮二十分鐘，
做法三
做法步驟1.準(zhǔn)備好原料;
做法步驟2.煮鍋內(nèi)倒入適量水，放入姜片，中小火加熱;
做法步驟3.與此同時，豬骨頭洗凈，冷水入鍋，焯掉血水;
做法步驟4.白蘿卜去皮切塊;
做法步驟5.蓮藕去皮切塊，浸入加了米醋的清水中浸泡15分鐘;
做法步驟6.把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中，加入白蘿卜;
做法步驟7.加入浸泡過的蓮藕，滴入幾滴米醋;
做法步驟8.大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘，喝前調(diào)味即可;
做法步驟9.成品。
做法四
1,蓮藕去皮切塊,排骨切小塊,也可以加點白蘿卜或者是馬蹄湯比較鮮甜.(也可加花生湯香濃點)
2,排骨放進煮沸的水里飛水.
3,把所有的材料放進冷水煲里,大火煮沸后，還要再用小火慢煲1至2個小時.(這樣才入味)
湯好后加點鹽調(diào)味就行了.
做法五
原料：豬骨頭400克、蓮藕150克、胡蘿卜50克
配料：米醋10毫升、姜片3片、鹽適量
做法：
1、原料準(zhǔn)備好;
2、煮鍋內(nèi)倒入適量水，放入姜片，中小火加熱;
3、與此同時，豬骨頭洗凈，冷水入鍋，焯掉血水;
4、胡蘿卜去皮切塊;
5、蓮藕去皮切塊，浸入加了米醋的清水中浸泡15分鐘;
6、把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中，加入胡蘿卜;
7、加入浸泡過的蓮藕，滴入米醋;
8、大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘，喝前調(diào)味即可。
{小貼士}：
1、用醋水浸泡蓮藕可防止蓮藕變色，煲出的湯不會發(fā)黑;
2、煲骨頭煲湯時滴入幾滴醋，可令骨頭發(fā)揮出更多的營養(yǎng)成分，起到更好的養(yǎng)生作用;
3、煲湯時放入幾片姜可去腥，增加食物的鮮味，一般姜的量不宜過多，一次控制在三片左右，既達到去腥、祛濕熱的目的，又不致過于熱氣。放姜的方法也有講究，一般在煲湯開始時就放，因為煲的時間越長，其祛濕作用發(fā)揮得越好，而熱性也會去得更多。
現(xiàn)在大家都知道了這個蓮藕蘿卜排骨湯的做法了吧，用蓮藕來燉排骨，和用蘿卜來燉排骨都有別樣的風(fēng)味，如果再將兩者結(jié)合在一起制作美食的話，那么味道就更加的香甜美味了，制作這個蓮藕蘿卜排骨湯的時候也要注意掌握好火候，避免太大的火，這樣會將湯全部都燒干，味道也不好吃了。
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