奶黃月餅的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“奶黃月餅的做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
奶黃月餅其實(shí)也是常見(jiàn)的一種月餅類型，但是對(duì)于這些月餅的制作，想要有更加純正的口感，那么對(duì)于它所需的一些材料，還有制作的各種步驟技巧，大家也要認(rèn)識(shí)，不妨看看以下具體介紹的方法。
一、材料
主料：黃油200g、白砂糖95g、面粉150g、淡奶油135g、椰漿135g、玉米淀粉128g；
輔料：吉士粉60g、奶粉60g、煉乳75g
二、步驟
1奶黃餡：白糖 50g，奶油90g，奶粉40g ，煉乳50g ，椰漿90g，黃油110g，玉米淀粉85g，吉仕粉40g
2面皮：面粉150g ,白糖45g ,奶粉20g ,吉士粉20g ,玉米淀粉43g ,煉乳25g ,奶油45g ,椰漿45g ,黃油90g
3依次將按照先粉類后液體的順序倒入打蛋盆內(nèi)攪拌，最后加入軟化的黃油。
4攪拌均勻至無(wú)顆粒，水燒開(kāi)后放入鍋內(nèi)蒸，開(kāi)中小火，5分鐘左右去攪拌一下。蒸30分鐘左右，蒸好晾涼放入冰箱冷藏。冷藏至稍硬。變于成型。
5將面皮的原料都放一起，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。分割成25g一個(gè)，挫圓備用
6奶黃餡冷藏至稍硬后拿出來(lái)分割成25克左右挫圓。
7為了讓口感更豐富，我有一些還加了半個(gè)咸蛋黃。
8分別準(zhǔn)備好奶黃餡和面皮
9取一個(gè)餅皮，挫圓后壓扁，放上奶黃餡，然后收口。
10收口朝下，放入月餅?zāi)Ｖ?，推出成型。再放入冰箱冷藏?huì)，免得紋路因?yàn)樘珶峄?。冷藏稍硬后表面刷蛋黃液。
11烤箱200度預(yù)熱，中層10分鐘左右，這個(gè)大家根據(jù)自己溫度調(diào)整，等待出鍋。
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月餅可以稱得上是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，月餅的來(lái)源是在古代嫦娥奔月時(shí)的美食，相傳是嫦娥做的一種餅，嫦娥奔月之后，這種餅就被人們稱為月餅。通過(guò)神話傳說(shuō)一直流傳至今。月餅的做法有很多，有的月餅有餡，有的月餅沒(méi)有餡。有餡兒的月餅也分很多種，下面教大家其中一種奶黃流沙月餅的做法。
用料
流沙餡：
細(xì)砂糖35克
咸蛋黃3個(gè)
玉米淀粉6g
水12克
大衛(wèi)吉利丁7.5克/2.5g*3
純牛奶150g
冰皮：
盧家媽媽冰皮預(yù)拌粉200g'(1包）
細(xì)砂糖100g
玉米油30g
奶皇流沙月餅的做法步驟
1.【制作流沙餡：】取1個(gè)咸鴨蛋黃，用小勺碾碎，加入軟化好的黃油攪拌均勻。
2.將魚(yú)膠粉、白開(kāi)水、細(xì)砂糖混合均勻，隔水加熱至魚(yú)膠粉、細(xì)砂糖融化。
3.將步驟2沖入步驟1中，把黃油融化，攪拌均勻。
4.加入黑白淡奶，攪拌均勻，這時(shí)候如果用料理棒打一下，流沙餡會(huì)更加細(xì)膩。
5.將流沙餡倒入冰格或者模具，冷凍。
6.【制作奶皇餡：】將“奶皇餡A”材料用蛋抽混合至糖溶化無(wú)顆粒。
7.將“奶皇餡B”材料加入步驟6的混合物中，攪拌均勻。
8.混合“奶皇餡C”材料，加熱至輕微冒出熱氣，離火。
9.將加熱好的“奶皇餡C”一邊攪拌、一邊倒入步驟7的混合物中，攪拌均勻，成為奶皇餡液漿。
10.碾碎熟咸鴨蛋黃備用，將步驟9的奶皇餡液漿倒入平底鍋，中火翻炒，炒好拌入碾碎的熟咸鴨蛋黃，室溫下放涼，放入保鮮袋扎好袋口進(jìn)入冰箱冷藏。
11.【制作餅皮：】室溫下軟化黃油，加入糖粉壓拌細(xì)膩。
12.加入全雞蛋液攪拌至黃油完全吸收掉雞蛋液。
13.將步驟12混合物中篩入面粉、全脂奶粉、吉士粉小心翻拌均勻。
14.將做好的餅皮面團(tuán)平均分成7份，每份大概27g，按扁，放入冰箱冷藏一小時(shí)。
15.【包月餅：】拿出冷藏的奶皇餡，平均分成7份，將凍好的流沙餡包在奶皇餡里，滾圓。
16.迅速用冷藏好的餅皮把奶皇餡包起來(lái)，滾圓。
17.包好的月餅壓模成型，放入冷凍十分鐘。
18.一個(gè)蛋黃加入一些老抽攪拌均勻備用。
19.從冷凍中取出月餅，把步驟18的蛋液薄薄掃在月餅頂部花紋上，然后繼續(xù)冷凍5小時(shí)。
20.【烤制：】將冷凍好的餅坯取出，拿起月餅，用噴壺調(diào)到霧狀給餅坯全方位噴水，然后放入預(yù)熱好的烤箱烘烤（溫度和時(shí)間結(jié)合自己烤箱情況來(lái)設(shè)置，這里的建議是：短時(shí)間高火爆烤，可以參考曲奇的烤制溫度和時(shí)間的數(shù)據(jù)）。
港式奶皇流沙月餅的做法圖解2121.烤好的月餅室溫下放涼即可食用，冷藏的話，希望吃到流心，需要再次加熱，微波爐底火加熱十秒就可以。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過(guò)現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)奶黃餡(月餅餡）的做法簡(jiǎn)單，味道可口，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂(lè)而不為呢？
2、加入砂糖，
3、打到顏色發(fā)白至體積變大
4、加入一個(gè)雞蛋，
5、@打到雞蛋完全濃入在黃油里
6、再慢慢一次加入一個(gè)雞蛋，分四次加
7、打到這樣，會(huì)有點(diǎn)油水分離，這是正常的，因?yàn)殡u蛋液體比較多
8、篩入全部分類
9、輕輕拌勻，無(wú)顆粒狀態(tài)
10、倒入小盆子，大火燒沸后放鍋里蒸，
11、五分鐘后攪拌一次
12、再過(guò)五分鐘后，再攪拌一次
13、再蒸五分鐘后就可以拿出來(lái)
14、帶上手套，揉成光滑到面團(tuán)，
15、然后秤出來(lái)搓圓備用
16、準(zhǔn)備做冰皮月餅，餡先弄好，香香的奶黃餡就誕生了
經(jīng)常在外面吃飯容易給身體健康埋下隱患，奶黃餡(月餅餡）的做法簡(jiǎn)單，且食材都是非常健康的。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿足吃貨們的要求，為大家介紹奶黃冰皮月餅的制作方法。
2.2先制作奶黃餡；雞蛋加入砂糖50g，打至砂糖完全融化后加入牛奶185g，攪打均勻！
3.1把攪拌好的蛋液放入蒸鍋中，每隔3分鐘攪拌一次，蒸15分鐘即可。
4.2把黃油提前隔熱水融化成液體，待涼后倒入蛋液中，攪拌均勻。
5.1把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合。倒入牛奶、玉米油和煉乳攪拌到均勻無(wú)顆粒的狀態(tài)（如果不怕麻煩的面糊最好也過(guò)篩一下）
6.2把蒸好的奶黃餡，搓成20g一個(gè)小團(tuán)，備用。
7.1蒸制的過(guò)程，炒適量糯米粉作為手粉防粘之用，小火不斷翻炒，到粉微微發(fā)黃即可。
8.2放入鍋中，上汽后大火蒸制20分鐘左右，至完全熟透。
9.蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再揉搓成細(xì)膩的面團(tuán)。
10.把揉好的冰皮分成30克一份搓圓。
11.沾手粉，把一份冰皮壓扁包入奶黃餡，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊向上推冰皮，漸漸封口，揉圓。
12.把手粉撒入模具，讓模具每個(gè)角落都沾滿手粉，再磕去多余的手粉，放入包好的月餅胚，壓制成型。
13.冰皮月餅包好后，放入密封盒，冷藏4到6小時(shí)內(nèi)外涼透，味道更佳！
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的奶黃冰皮月餅，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂(lè)的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺(jué)。冰皮月餅(奶黃餡）的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來(lái)做就可以了。
2、倒入牛奶，攪拌到無(wú)顆粒狀
3、再放入煉乳和大豆油，輕輕攪拌
4、下圖攪拌到看不到油浮在面面就可以了
5、倒入小盆子里，上沸水鍋蒸30分鐘
6、蒸好后拿出，如果有些許油飄在上面沒(méi)有關(guān)系，快速用筷子攪拌，
7、等涼了之后，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，一定要帶手套哦，不然會(huì)粘手
8、將皮分割成25克每個(gè)，奶黃餡也是25克每個(gè)，取一個(gè)搓圓按扁
9、放入奶黃餡，從邊緣慢慢卷上來(lái)，包好
10、全部包餡搓圓備用
11、將冰皮放進(jìn)炒熟的糯米粉滾一圈，然后用月餅?zāi)０磯鹤约合矚g的花型
12、當(dāng)當(dāng)，這個(gè)是我冷藏一個(gè)晚上的冰皮月餅， 超好吃，配自己做的奶黃餡，好吃不膩
13、再來(lái)一張美照，
越來(lái)越多人意識(shí)到了健康的重要性，冰皮月餅(奶黃餡）的做法簡(jiǎn)單，而且也對(duì)健康很有好處。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好奶黃餡冰皮月餅。
2.12用打蛋器中速打4分鐘，快速1分鐘，放冰箱冷藏1小時(shí)
3.21雞蛋加糖攪打均勻，加牛奶、煉乳、吉士粉攪勻，再加入少許面粉攪至無(wú)顆粒，加少許油。把雞蛋液放入鍋中蒸
4.1出鍋攪勻
5.2隔5分鐘攪拌一次，至顆粒固體狀出鍋
6.備用
7.把冷藏的冰皮、奶黃餡分成小塊
8.冰皮揉圓，壓扁，放上奶黃餡，包好
9.月餅?zāi)＞呱先錾僭S干粉，把月餅團(tuán)放入，壓出即可
10.成品
也許你以前吃過(guò)奶黃餡冰皮月餅，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來(lái)的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
月餅是中秋節(jié)的食俗，在這個(gè)節(jié)日都會(huì)吃月餅，代表了一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，還不到過(guò)節(jié)的時(shí)候就會(huì)看到超市擺滿了各種各樣的月餅，奶黃冰皮月餅是很多人愛(ài)吃的口味，但是都不會(huì)做，奶黃冰皮月餅的做法步驟有哪些呢？會(huì)做了之后就可以在家做美味的月餅了。
奶黃冰皮月餅的做法詳細(xì)步驟
首先要準(zhǔn)備好用到的材料：雞蛋1只，白糧3匙，栗粉1匙，黃油10克，奶粉80克
具體做法步驟：黃油放微波爐加熱10數(shù)秒至軟，再把所有材料拌勻，然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。
還需要用到糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這里將牛奶換成蒸南瓜時(shí)蒸出來(lái)的南瓜汁）
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無(wú)顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時(shí)左右。
3、面團(tuán)取出后分成約干份小面團(tuán)，餡料也搓成小團(tuán)，冰皮面團(tuán)與餡料比例約3：5。
4、小面團(tuán)隔著保鮮膜搟開(kāi)成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡。
栗子奶黃餡冰皮月餅是一道非常常見(jiàn)的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，健康而營(yíng)養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來(lái)就很有食欲。
2、把冰皮月餅中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中
3、加入純牛奶
4、用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻
5、加入練奶拌勻
6、加入玉米油拌勻（打蛋器不要碰到盆底，中空攪拌，這樣油會(huì)慢慢和牛奶混合，直到看不見(jiàn)油）
7、倒入蒸碗中 （蒸碗建議用陶瓷的，這樣受熱均勻，最好不要用不銹鋼，碗不要太深）
8、把冰皮面糊放入沸騰的水中大火蒸25分鐘，直到看不見(jiàn)面糊熟透為止 （鍋邊夾一小濕毛巾，這樣蒸氣水不會(huì)掉入面糊中）
9、蒸好之后的面糊表面會(huì)浮出一層油，這樣是正常的，不用擔(dān)心
10、冰皮面糊出鍋之后為了讓它能均勻散熱，用筷子搓散它，放一邊冷卻
11、接下來(lái)我們來(lái)炒手，手粉就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有點(diǎn)發(fā)黃就可以了，不要炒焦嘍，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放進(jìn)微波爐中火丁3分鐘，聞到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子裝，薄一點(diǎn)
12、無(wú)鹽黃油室溫軟化，然后用打蛋器打至順滑
13、一次性加入細(xì)砂糖（糖的量根據(jù)喜好增減），這個(gè)甜度是我喜歡的，然后先用打蛋器拌勻，然后開(kāi)動(dòng)打蛋器打發(fā)，打至無(wú)鹽黃油體積增加一倍
14、四個(gè)雞蛋分4次加入無(wú)鹽黃油里面，每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻，要不然在后續(xù)步驟中有出油的現(xiàn)象
15、雞蛋全部加進(jìn)黃油混合均勻之后把奶粉和澄粉全部倒進(jìn)去，用手動(dòng)打蛋器拌勻
16、燒開(kāi)一鍋水，然后把拌勻的奶黃放入蒸5分鐘，然后開(kāi)蓋拌勻一次（每隔5分鐘拌一次），，蒸10分鐘后，就不要蓋鍋蓋蒸了，水保持沸騰的狀態(tài)，一直翻拌，讓奶黃糊混合均勻，用布扶著，小心燙到手了，等到面糊全部都凝固了，沒(méi)有液體就代表熟了
17、栗子煮熟剝皮切碎
18、放入奶黃中拌勻
19、只要不燙手就可以揉面團(tuán)了，一定要帶上手套防粘，把剛才浮在表面的油揉進(jìn)面團(tuán)里面，手法就跟揉面包一樣，很快就能全部揉進(jìn)去的，有余溫的時(shí)候最好
20、用50克的月餅?zāi)＞撸佯W和皮各分為25克一個(gè)
21、把皮壓扁，餡放上面，包好，放入模具
22、壓出各式各樣的花紋。
在外吃飯不僅容易吃到一些不健康的東西，也容易吃得太多，栗子奶黃餡冰皮月餅的做法簡(jiǎn)單，自己在家做是很不錯(cuò)的。
工作上的壓力不應(yīng)成為我們不自己做飯的借口，在外吃飯畢竟只是權(quán)宜之計(jì)，還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜的做法比較實(shí)際，奶黃包子的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，即使是做飯“小白”，也不難學(xué)會(huì)。
2、把化開(kāi)的酵母水，放入面粉里（奶粉豬油可以提前放入面粉里攪拌均勻），用勺子上下攪拌下，然后用手和面，把面揉成光滑后，用保鮮膜蓋好，放到溫暖處發(fā)酵40分鐘！
3、把發(fā)酵好的面分成小圓團(tuán)子，然后搟成中間厚旁邊薄的面皮，然后放入奶黃餡（提前把餡揉成小圓團(tuán)子）
4、做好后，放入蒸鍋中（涼水上鍋蒸），發(fā)酵15分鐘，再開(kāi)火蒸十五分鐘，關(guān)火后，等五分鐘再開(kāi)鍋！
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做奶黃包子，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做奶黃卷這道菜的全部技巧。
2.1加兩只蛋黃
3.2隔水融化
4.12攪拌均勻
5.21加入混合過(guò)篩的奶粉和澄粉混合均勻
6.將調(diào)好的奶黃隔水蒸至濃稠（中途攪拌兩次）
7.取出奶黃醬涼后用保鮮紙包好放冰箱冷藏備用
8.1將發(fā)好的面團(tuán)排氣，用搟面杖搟成1cm厚的長(zhǎng)方形
9.2面粉加酵母、溫水揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大
10.鋪一保鮮紙，放上蛋黃醬，再在上面鋪一保鮮紙，隔著保鮮紙把奶黃醬搟成略小于面片的長(zhǎng)方形
11.搟好后撕開(kāi)面上保鮮紙，再提起下層保鮮紙連同奶黃醬倒扣在面片上
12.撕開(kāi)保鮮紙，由下往上將面片卷起成一圓柱體
13.用刀等距切件即成奶黃卷坯
14.將奶黃卷坯放蒸鍋加蓋再次發(fā)酵15分鐘，開(kāi)火蒸10分鐘（根據(jù)奶黃卷大小自行調(diào)節(jié)），關(guān)火再虛蒸五分鐘即可
今天小編為大家介紹的這道奶黃卷的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
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