廣式月餅的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“廣式月餅的做法有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
廣式月餅一直是很多人比較喜歡吃的，但是我們都知道這些月餅的制作各種配方，以及在制作過(guò)程的一些步驟技巧問(wèn)題都是很有講究的，否則會(huì)影響到口感，所以感興趣的朋友可以看看下面介紹的具體做法。
一、廣式餅皮配方
月餅糖漿：400克 酸性材料
月餅枧水：10克 堿性材料，中和糖漿酸性，調(diào)節(jié)月餅酸堿度，烤好后餅皮能回油回軟
花生油：150克 液態(tài)油，最好是花生油或月餅專用油
吉士粉：30克 CpT吉士粉，沒(méi)有可不放，但一定不能用即溶吉士粉
低粉：500克左右 為了加強(qiáng)筋度，可改為300克低粉，200克富強(qiáng)粉（中粉）
月餅餅皮改良劑：面粉用量的0.5-1% 使餅皮更好地回油回軟，沒(méi)有可不放
二、餅皮制作步驟
1、將糖漿、枧水放打蛋缸用漿狀器中速攪拌均勻。分次加入花生油，直到完全攪拌均勻，融合在一些，呈油亮光澤，線性滴落。如果液體顏色發(fā)暗，斷續(xù)滴落就是沒(méi)攪好。攪拌中可添加5克蛋糕油做乳化劑。注意不要加太多，否則會(huì)打發(fā)。
2、加入吉士粉。
3、分兩次加入面粉。第一次加入一多半，攪均勻，放入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，靜止兩個(gè)小時(shí)左右，讓油、糖、面更好地融合。余下的面粉視面團(tuán)軟硬程度加入。
4、在案板上鋪粉，取出靜止后的面稀，折疊均勻。面可以根據(jù)軟硬程度多加或少加，直到面團(tuán)的硬度與餡的硬度相似。
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吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過(guò)現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)蛋黃廣式月餅的做法簡(jiǎn)單，味道可口，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂(lè)而不為呢？
2、月餅轉(zhuǎn)化糖漿，視水，植物油放入容器攪拌均勻。
3、篩入低粉（月餅粉）
4、用筷子拌至無(wú)顆粒。
5、放入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
6、從冰箱取出蛋黃，放入烤箱200℃烤5分鐘，蛋黃表面撒上朗姆酒。
7、豆沙餡包裹蛋黃。
8、月餅皮分成等份。
9、取一個(gè)月餅皮包裹餡料。
10、收緊底部，依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月餅。
13、刻出月餅胚子。烤箱預(yù)熱200℃。
14、放入預(yù)熱好的烤箱，200℃烤5分鐘定型后，刷上蛋液。
15、烤箱轉(zhuǎn)175℃，烤20分鐘，上色出爐。
16、剛剛出爐的月餅。
17、放置一宿后的成品圖。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，蛋黃廣式月餅的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
芝麻廣式月餅是一道非常常見的家常菜，忙碌的工作結(jié)束后，回家坐上一道這樣的菜，還能放松放松自己。這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，健康而營(yíng)養(yǎng)，適合不同年齡段的人食用。而且，這道菜的顏色讓人看起來(lái)就很有食欲。
2、轉(zhuǎn)化糖漿，植物油，枧水混合均勻（轉(zhuǎn)化糖漿是自己熬的方法就不說(shuō)了百度上有，枧水我是用食用堿和水兌的，比例是1：3）
3、把面粉加入混合好的轉(zhuǎn)化糖漿里拌均，揉成面團(tuán)，放入冰箱醒1小時(shí)
4、餡料準(zhǔn)備好，放入一個(gè)容器里拌均
5、醒好的面團(tuán)分成35克的小團(tuán)，芝麻餡分成40克的小團(tuán)（我的模具是80克的，做了75克的，餡料要比面團(tuán)多，皮才會(huì)?。?/p>
6、把面團(tuán)壓成餅包入芝麻餡團(tuán)，從底下一點(diǎn)點(diǎn)向上推直到包起來(lái)
7、包好壓入月餅?zāi)＞?，壓?shí)放入烤盤，在月餅上噴一些水防止烤的過(guò)程裂開（模具里撒一些熟粉就不粘連了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分鐘，每個(gè)烤箱溫度不同時(shí)間上自己掌握，千萬(wàn)不要烤糊了）
8、烤箱預(yù)熱170度中層上下火，20分鐘左右，取出涼透放入冰箱保鮮里回油12小時(shí)以上，即可食用（烤箱溫度不同時(shí)間自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
回家的時(shí)候利用閑暇之余時(shí)也可以做一道芝麻廣式月餅犒勞犒勞自己，有時(shí)候嘗嘗自己的手藝，也是一件非常不錯(cuò)的事情。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來(lái)的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，＃月餅＃白芝麻廣式月餅的做法極其簡(jiǎn)單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、混合均勻
3、篩入面粉
4、混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置1小時(shí)
5、將餅皮分成20克一個(gè)的面團(tuán)，餡30克一個(gè)的，將餡包入餅皮中
6、收好口
7、印出花紋，噴上清水入烤箱170度烤8分鐘，取出再刷上蛋黃液，再150度烤20分鐘左右即可
8、烤好的月餅，可以放置1，2天回油后更好
你知道＃月餅＃白芝麻廣式月餅的吃法了嗎？在吃＃月餅＃白芝麻廣式月餅的時(shí)候最好簡(jiǎn)單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降，無(wú)法保證食物的營(yíng)養(yǎng)。
素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)槎股硰V式月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、玉米油，或者葵花油都是沒(méi)有關(guān)系的，不過(guò)我喜歡用玉米油。
3、首先，將轉(zhuǎn)化糖漿和枧水倒入面包桶，然后用手動(dòng)打蛋器，攪拌均勻，再到玉米油攪拌均勻。
4、攪拌均勻以后，最后倒入低粉和奶粉。
5、開啟和面程序大概15分鐘。因?yàn)樘菨{比較黏，所以我喜歡放在面包機(jī)里面揉吼吼偷個(gè)懶。
6、然后，用手揉一會(huì)兒。
7、蓋上保鮮膜醒發(fā)，1到2個(gè)小時(shí)左右。一般1個(gè)多小時(shí)就OK
8、兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，OK，月餅的皮有點(diǎn)粘手是正常的因?yàn)楹玫奶菨{就是這樣的。
9、然后分成10份沒(méi)等分是20克。因?yàn)槲沂且?0克一個(gè)模具月餅，蓋保鮮膜松弛一會(huì)
10、豆沙提前一個(gè)晚上泡水放高壓鍋里煮一下，然后放破壁機(jī)里面打成這個(gè)樣子。
11、加上油糖在鍋里翻炒至干。
12、將豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的時(shí)間也差不多了，取一個(gè)皮壓扁，中間厚邊緣薄。
14、收口
15、輕輕收口包好以后搓成橢圓形。
16、蘸少許的手粉防粘手
17、左手按住模具，右手輕輕往下推。
18、依次做好，噴壺表面噴水，送入烤箱定型170度7分鐘左右
19、定型好以后拿出來(lái)冷卻一會(huì)刷蛋液，蛋液是蛋黃一個(gè)蛋白少許，160度20分鐘
20、一天以后，回油成功
21、隔天大概15個(gè)小時(shí)已經(jīng)回油很軟了，， 迫不及待的打開開吃，透著糖漿的香味。再過(guò)一天顏色會(huì)更漂亮哦(′-ω-`)
22、封口，包裝，明天顏色會(huì)更漂亮。因?yàn)樘菨{熬的好月餅已經(jīng)很軟口了。
23、送鄰居
豆沙廣式月餅的做法，完全可以根據(jù)自己的口味，在食物沒(méi)有出鍋之前，還是可以另外增加調(diào)料，料理出屬于自己口味的美食，滿足家人的口味，品嘗舌尖上的美味。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)廣式月餅必備的做法吧。
2.2新鮮檸檬榨成檸檬汁備用
3.1這時(shí)如果有糖水粘在了鍋壁上，可以拿一個(gè)毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時(shí)候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋里去。
4.2等糖水煮開以后，倒入檸檬汁。再次煮開以后，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮（從這個(gè)時(shí)候一直到煮糖漿結(jié)束，切記都不要再攪拌糖水）。
5.一直用最小火慢慢熬煮，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，糖漿的顏色越深，我們可以看到糖漿顏色在慢慢的變深。
6.大約煮40分鐘到1小時(shí)左右，當(dāng)糖漿的顏色非常接近蜂蜜的顏色，而粘稠度比蜂蜜稀的時(shí)候，糖漿就熬好了。
7.等糖漿冷卻后，找一個(gè)密封罐，把糖漿裝起來(lái)，放置1天以后使用。
看完關(guān)于廣式月餅必備做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
當(dāng)今社會(huì)許多小孩子動(dòng)手能力特別差，為了讓孩子學(xué)會(huì)做廣式月餅皮，父母?jìng)兛梢职咽纸桃唤?，這是大家非常喜歡的食物，健康營(yíng)養(yǎng)，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個(gè)食物的時(shí)候一定要掌握技巧，發(fā)酵過(guò)程必不可少。
2、稱好玉米油備用
3、準(zhǔn)備好枧水稱出八克，備用
4、往糖漿里面倒入花生油攪勻成圖中那樣子。
5、然后再倒入那八克的枧水，再攪勻，看下圖。
6、攪勻后篩入稱好的面粉，用鏟子翻拌
7、用鏟子一點(diǎn)點(diǎn)的拌勻，看圖中的樣子。
8、然后戴上一次性手套團(tuán)成光滑的面團(tuán)。
9、放冰箱冷藏三小時(shí)以上就可以拿出來(lái)做月餅了。
10、下圖是為包好月餅的生丕。
合理地安排好日常飲食，對(duì)于身體健康能起到很大的促進(jìn)作用，廣式月餅皮的做法簡(jiǎn)單，有益健康。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于廣式什錦月餅的做法。
2.1餡料制作：將熟粉、綿白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻醬、碎冰糖、綠絲、紅絲放在一起
3.2拌勻至有延展性，松弛兩小時(shí)，待用
4.1將松弛好的皮加入適量的低筋粉調(diào)節(jié)軟硬
5.2混合拌勻成團(tuán)，備用
6.1將餡料分割成100g一個(gè)待用
7.2將皮分割成25g一個(gè)待用
8.將分割好的餡料分別包入餅皮中
9.再將8用模具壓印成型
10.將9擺入烤盤，然后入爐以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黃液
11.再將7以上下火210/190℃烤至表面金黃色即可
廣式什錦月餅做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做廣式鳳梨月餅
2.1在面盆中加入枧水，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好，室溫靜置1小時(shí)。
3.2堿和水按1:4的比例，配成枧水。
4.1把鳳梨餡也分成等分，用手團(tuán)成小圓球。
5.2把靜置好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)。
6.用面團(tuán)把鳳梨餡包好，收口朝下。
7.把包好餡的小面團(tuán)用月餅?zāi)＞邏撼稍嘛炆鳌?/p>
8.把月餅生坯放入烤盤中，表面噴上水。
9.烤箱150度預(yù)熱5分鐘，烤盤放入中層?？鞠?60度，烤15分鐘，月餅定型。取出月餅放涼后，刷蛋黃液，再放入烤箱，烤5分鐘?？竞玫脑嘛?天以后食用，因?yàn)樵嘛炗谢赜推凇?/p>
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的廣式鳳梨月餅一定會(huì)出自您的手筆哦。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下廣式素心月餅的做法。
2.餅皮材料混合揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜放置1個(gè)小時(shí)（材料大合照找不到了，大家多包涵）。
3.餡料分成70g/個(gè)，這是五仁餡的。
4.別人都用蛋黃做心，我用這個(gè)——蜜棗哈。
5.白色的餡料是大云豆滴，把蜜棗包入。
6.把餡料放在保鮮袋很容易就成圓型。
7.十個(gè)球球。
8.面皮團(tuán)成10個(gè)小球，一個(gè)重量大約25g左右，開始包了，要用兩只手，圖片就照不了，看著面陷懸殊大，可還是很容易包的，手上沾些粉防粘，把皮一點(diǎn)點(diǎn)往上推，力度要均勻。
9.包好啦，不是太均勻，嘻嘻。
10.用模具壓好，我的模具是125g的，所以月餅有些薄，用100g的模具最好。
11.烤好啦，放涼密封，回油了再吃。
12.這個(gè)烤的比較滿意。
13.這個(gè)也還可以，涂蛋液時(shí)不要貪多，太厚就把花紋填平了，影響美觀。
14.看我的素心，還是很不錯(cuò)滴。
15.是無(wú)核的蜜棗哈。
16.五仁的，太甜了！試驗(yàn)證明：絕對(duì)是自己做的餡好吃。
雖然廣式素心月餅的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下廣式豆沙蛋黃月餅的做法。
2.2準(zhǔn)備材料。
3.12用打蛋器打發(fā)。
4.21篩入低粉。
5.12上下翻拌均勻放置2小時(shí)。
6.21準(zhǔn)備處理咸蛋黃。
7.1浸泡幾分鐘切半。
8.2咸蛋黃中加入一點(diǎn)點(diǎn)白酒。
9.放進(jìn)烤箱200度4分鐘左右。
10.準(zhǔn)備就緒。
11.1將咸蛋黃包入豆沙中。
12.2將皮分成14克/個(gè)豆沙33克/個(gè)咸蛋黃3克/個(gè)。
13.包裹均勻備用。
14.全部包好備著。
15.將豆沙蛋黃餡包入餅皮中。
16.用虎口包裹很均勻。
17.包裹好后，放在干淀粉中滾一下拍掉多余干粉。
18.放在模具中。
19.壓出圖案放在烤盤上。
20.表面噴上純凈水。
21.放進(jìn)預(yù)熱的烤箱210度5分鐘。
22.再拿出來(lái)刷上雞蛋液。
23.放進(jìn)烤箱210度5分鐘再轉(zhuǎn)150度10分鐘即可。
看了上面關(guān)于廣式豆沙蛋黃月餅的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的廣式棗泥松子月餅
2.1用篩網(wǎng)濾出的即為棗泥坯。
3.2晾涼后，撥去棗皮和棗核或用稍大網(wǎng)眼兒的篩網(wǎng)濾出棗皮和棗核。
4.12鍋中放入花生油和細(xì)砂糖，用大火炒至稍著色。
5.21加入棗泥坯。
6.12加入紅豆沙坯，大火翻炒。
7.21炒至不粘鍋時(shí)，加入隔水融化至60度的麥芽糖。
8.繼續(xù)翻炒至不粘手時(shí)即可。
9.廣式棗泥松子月餅做法:將轉(zhuǎn)化糖漿（制作過(guò)程鏈接）和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。（充分拌合均勻是和好餅皮的鍵）
10.容器中篩入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的轉(zhuǎn)化糖漿和枧水溶液。
11.加入花生油。
12.121將剩余的三分之一量的低筋面粉篩入松弛過(guò)的面糊上。
13.212用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀，蓋上保鮮膜，松弛30-60分鐘，使面團(tuán)成分吸收的更加均勻。
14.用橡皮刮刀拌勻至面團(tuán)表面光滑，再次蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。（拌至完成的廣式餅皮面團(tuán)在一小時(shí)之內(nèi)可塑性最佳，最好在一小時(shí)之內(nèi)使用完成）
15.將松子仁放入預(yù)熱180度的烤箱中，烘烤5分鐘左右至微黃，取出與棗泥餡拌勻。
16.面團(tuán)：將松弛好的面團(tuán)分成16份，每個(gè)20克，滾圓備用。 餡料：將餡料分成16份，每個(gè)35克，滾圓備用。
17.取一個(gè)餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在圓面皮中央。
18.以拇指壓住餡料利用虎口將面皮往上推，捏緊收口。（因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓面皮）
19.因廣式月餅面皮較軟，需用毛刷在包好的棗泥松子月餅坯上刷上薄薄的一層高筋面粉。（一定要在刷完薄薄的一層高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）入模前在月餅?zāi)?nèi)撒上高筋面粉使之附著，再用毛刷刷去多余的高筋面粉。（撒粉是為了避免壓模后月餅坯粘連在月餅?zāi)?nèi)無(wú)法扣出）入模壓面團(tuán)的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。
20.將壓好的棗泥松子月餅坯均勻的擺入烤盤中，用干毛刷刷除月餅上多余的粉，再噴水使其濕潤(rùn)。
21.放入預(yù)熱220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤約6-8分鐘。
22.烤至餅皮表面微上色取出。
23.將一個(gè)蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調(diào)勻過(guò)篩，制成蛋黃液備用。待月餅冷卻到50度時(shí)，用毛刷刷兩遍蛋黃液，目的是使月餅上色更均勻。（毛刷沾蛋黃液后應(yīng)在容器邊緣擠出多余的蛋液，否則蛋液太多會(huì)影響餅皮表面的字體、紋路會(huì)的清晰)
24.刷完蛋液后再放入預(yù)熱200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分鐘，呈金黃色即可出爐。
25.為了使月餅更好的回油，出爐后立即刷上一層花生油。
今天的廣式棗泥松子月餅介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
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