燉整只雞的做法大全有哪些呢？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“燉整只雞的做法大全有哪些呢？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
雞是家禽中飼養(yǎng)數(shù)量較大的一種，人們很早以前就開始馴化養(yǎng)殖雞，將雞做為最主要的肉類來源，食用雞肉比較簡單，因為雞肉個小容易處理，烹飪難度非常小，人們常常將雞肉用來燉煮，這樣做出來的雞湯鮮美可口，下面就來看看燉整只雞的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里再燉幾分鐘。
做法二：
1、半只雞，剁成塊洗凈。
2、在鍋里焯一道水然后濾掉水分。
3、鍋內(nèi)重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致，放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽后燜煮至開鍋。
10、開鍋后的香菇雞，放入高壓鍋內(nèi)，壓7分鐘。
11、時間到，蓋子打開后，放入小蔥花提鮮即可出鍋。
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? ?在我們的日常生活中，肉類肯定是必不可少的，雞肉更是以其細嫩的口感收到大家的歡迎和喜歡，幾乎是我們餐桌上每天必須的食物，雞肉的做法有很多種，相信每個家庭都有自己做雞肉的一套秘方，雞肉無論是做菜還是燉湯都是非常的有營養(yǎng)的。今天我們來給大家介紹下整只雞燉湯的做法，無論春夏秋冬，對老人或者小孩來說，相信這都是一道非常美味的食物。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
整只雞怎么燉，我把自己的家常做法告訴你：
1.整雞涼水洗干凈 掛起來把誰控干。
2.準備一整塊姜，拍開塞進雞肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進雞肚子。（沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行）
3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋注意雞肚子要給他按住，然后大火燒開以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
然后就可以吃肉喝湯了 ，都是很美味的！
? ?看了整只雞燉湯的做法之后，是不是非常饞，迫不及待想要動手做一下。整只雞燉湯能夠釋放雞所有的營養(yǎng)到湯里，健康的人喝了強身健體增加營養(yǎng)補充能量，小孩子喝了能夠增加營養(yǎng)更加茁壯的成長也會提高身體的免疫力。煮給病人喝能夠更快的幫助病情恢復。
喜歡吃鴨肉的人們，一定要多學些鴨肉的搭配宜忌，那些出現(xiàn)高膽固醇的人，可以用鴨肉和山藥燉湯來吃，具有很好的降膽固醇作用，另外那些肺功能不好的人，可以用鴨肉和酸菜一起吃，具有養(yǎng)肺養(yǎng)胃的作用，需要注意的是，羊肉不能和木耳以及核桃等一起吃，鴨子的吃法非常多，下面教大家燜整只鴨子的方法。
燜整只鴨子的做法大全：
1.準備材料
2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油后再放一些花生油進去稍稍爆香后，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜里面的）
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋。
客家鹵全鴨
材料
全鴨1只，五香粉1包，糖8大匙，鹽4小匙，老抽100ml，香茅2根，姜5大片（鹽、糖、老抽的量僅供參考，視鍋里水的多寡，自己試味決定）
做法
1、把姜片，香茅爆香，加入五香粉炒一炒。
2、倒入一鍋的水（要能掩蓋過鴨），加入老抽、鹽和糖煮沸。
3、放入鴨子，讓它在鍋里中火熬滾。
4、要不時翻動鴨子，避免粘鍋燒焦。
5、測試湯汁的濃度與味道，甜咸甜咸是最好吃的了。
6、一直熬到鴨肉熟透（筷子一插就入）。
7、取出鴨子，再將湯汁熬至湯汁變濃稠。
8、鴨肉切盤再淋上湯汁就美味可口了。
香烤全鴨
材料
全鴨1只，米酒1大匙，醬油1大匙，鹽1大匙，五香粉1大匙
做法
1.鴨子切去屁股上的腺體及脖上的淋巴，以腌料腌漬2天。
2.上架，200℃轉(zhuǎn)烤55分鐘，晾涼切片同京蔥、面醬卷餅食用，鴨架煮湯。
蟲草全鴨
材料
主料：冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量。，輔料：黃酒15克，食鹽5克，胡椒粉，味精各適量。
做法
1、冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。
2、將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。
3、蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴容器口，上籠蒸1個半小時即成。
4、出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。
雞肉是人們最重要的食物，是獲取蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)最好的食物，因此，雞肉在我們的飲食生活中占有非常大的分量，雞肉的烹飪方法隨之增加，每一種雞肉烹飪方法都能夠得到許多人的青睞，下面就來看看雞做法大全菜譜有哪些的講解吧。
烏雞煨鱉裙：
1、鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。
2、木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
雙菇烏雞湯：
原料：烏骨雞一只，香菇蘑菇適量，料酒食鹽白糖適量，外加蔥蒜姜
制作方法：
1、整雞洗凈，放水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。
2、小火煨爛，加 入香菇和蘑菇，加鹽糖。
3、出鍋的時候加上蒜葉，一美味雞湯就出爐啦！
在市面上都賣有很多的炸雞，也是相當?shù)暮枚夷嘏笥褌?，都是非常的熱情歡迎特別是很多的朋友們，愛吃可是大家會覺得，炸雞雖然好吃卻并不會讓人覺得放心衛(wèi)生，那么接下來的文章我們就來一起了解一下，炸整雞的做法大全。
1.整雞涼水洗干凈 掛起來把誰控干。
2.準備一整塊姜，拍開塞進雞肚子;茴香，八角大料花椒桂皮，陳皮放入專用的燉肉料盒一并塞進雞肚子。(沒有料盒子也可以用包紗布包裹用線捆住也行)
3.你用的不管是砂鍋，高壓鍋，還是湯鍋燉都可以，涼水下鍋注意雞肚子要給他按住，然后大火燒開以后換成小火加入料酒，食鹽，少許白胡椒粉慢燉30分鐘后湯里加上味精，姜片和蔥段再燉5分鐘。
然后就可以吃肉喝湯了 ，都是很美味的!
簡介
這道菜簡直是太香了，一滴油都不用放，完全是雞本身的油和香味。
高小高的廚房 ?高小高
用料 ?
整雞
枸杞
香葉
八角
燉雞料
人參
燉全雞 煲整雞的做法 ?
這是第一次發(fā)明的時候，有些失誤，料放在料包里扎緊了好，還是不要散著弄。把小雞洗凈，里面都是掏空的，如果你愛吃雞心什么的也可以放在里面。燉全雞 煲整雞的做法 步驟1
清水下鍋，一滴油都不用放
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，燉的越久越好。
我燉的時候是5斤的雞，燉了5個小時左右。
燉到軟爛得時候加鹽，就可以吃了。
小貼士
可以直接到超市去買燉雞料。最好多放一些枸杞，這樣的話煮出來的湯是黃色透明的，特別好。所含營養(yǎng)非常豐富，適合各種人吃。
上面的文章我們了解到了炸整雞的做法大全，我們不僅了解到了炸雞的做法是怎樣的而且呢，大家也學會制作不僅可以讓自己吃到了，健康放心的食品，可以分享給身邊的朋友。
雞肉肉質(zhì)細膩，吃起來美味異常，并且還有許多種做法，其中清蒸也是一種很受歡迎的做法。清蒸出來的雞肉，肉質(zhì)不受破壞，而且外觀看起來就很有食欲，清蒸的營養(yǎng)價值更高。與傳統(tǒng)的做法相比，清蒸雞更受人們的喜愛。下面介紹幾種清蒸雞的做法，有機會可以做給家人吃。
清蒸內(nèi)蒙草原雞
材料
內(nèi)蒙古草原土雞一只或者童子雞一只（就是沒有打鳴或者沒有下蛋的雞）個頭比較小
姜，鹽，或者買一包做鹽焗雞的雞粉大約1元錢一包也可以
香葉 花椒 鹽
做法
1把雞洗凈，淋干水，把姜打成姜汁或者買現(xiàn)成的姜粉，和鹽把雞里外都涂抹上
2腌制1-3個小時，如果著急吃，半個小時也可以，
3 或者用香葉和花椒還有鹽炒熱，以后把這個五香熱鹽涂抹到雞的外面和內(nèi)里，要腌1個小時
4 把五香熱鹽用手去掉，然后把雞放到蒸鍋上，蒸半小時即可
5 可以和鹵豬腳時的，鹵雞蛋一起擺盤
小訣竅
挑選的雞不要太大，普通的走地雞也可以
清蒸蓮花雞材料
用料母雞1只，香菇15克，玉蘭片10克，火腿肉15克，精鹽、味精各適量。
做法
1、母雞去除內(nèi)臟，入滾開水鍋中燙一下，用涼水洗凈。
2、香姑、玉蘭片用清水泡發(fā)，切成片。火腿切片。
3、將母雞置盆內(nèi)，放入火腿、玉蘭片、香菇，加適量蔥、姜、精鹽、味精，上籠蒸爛即成。
功效
雞與香菇同食，有良好的益智強身作用。
清蒸童子雞
簡介 肉質(zhì)鮮嫩,雞肉蛋白質(zhì)的含量很高,很容易被人體吸收,有增強體力,強身健體的作用.雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效,有益五臟,補虛虧,強筋,調(diào)和等功效
材料
童子雞，雞腿菇，紅棗，枸杞，蔥，姜，黃酒，鹽，糖
做法
1、蔥洗凈切段，姜切片。
2、童子雞剪去指甲切去尾尖(雞屁股)洗凈，把蔥和姜塞到雞肚子里。
3、雞腿菇洗凈切片浸泡在淡鹽水里片刻，擠掉水份，鋪在碗底，放上童子雞，放適量鹽、少許糖、黃酒(約1湯碗)、紅棗(約6顆)、枸杞子(約30顆)、加少量水(2-3湯碗)
4、蒸鍋加水燒開，隔水放入童子雞，上蓋中火蒸1個小時左右撇去浮油即可。
大盤雞是一道風味獨特的新疆美食，代表了新疆地區(qū)的飲食文化，因此，去新疆旅游都必須點上一道大盤雞才能夠算是到過新疆。這道菜的做法比較粗礦，不用拘泥于各種烹飪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就來看看大盤雞做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盤雞味道香辣可口，顏色亮麗誘人，是拌面的最佳搭檔。濃郁的湯汁掛在勁道的寬面上，香辣嫩滑的雞肉還配上軟糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一：
1、雞塊兒飛水去血污，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發(fā)焦；
2、放入花椒、干辣椒、香葉、姜片、蒜瓣繼續(xù)煸炒出香味；
3、淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過雞塊兒多一些；
4、蓋上鍋蓋煮一會兒，雞塊兒半熟時加入土豆塊兒；土豆和雞塊兒都熟了的時候加鹽；
5、放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒后出鍋。
做法二：
1、土豆洗凈去皮切塊，青紅椒洗凈去籽切塊，雞肉洗凈切塊。
2、將雞肉加入料酒、3克蔥段、2克姜片拌勻腌制。
3、鍋燒熱，放適量油，油熱后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的蔥姜爆香。
4、加入剁細的郫縣豆瓣炒香、炒出紅油來。
5、加入雞肉翻炒，調(diào)入老抽、醬油、鹽和糖。
6、翻炒均勻后加入土豆炒熟。
7、倒入沒過鍋中食材的開水，中火燉煮至湯汁慢慢收干。
8、湯汁即將收干時加入青紅椒翻炒至斷生即可，與煮好的寬面條拌勻食用。
牛肉燉西紅柿最主要的做法就是清燉著，做湯時我們需要準備好材料，當然也可以添加合適的蔬菜，這樣湯的營養(yǎng)搭配則會更好。食物喜歡吃牛肉燉西紅柿時必須掌握做菜的方法，更要清楚做菜的技巧與方式。這樣則能做出更加好吃的食物。因而要清楚牛肉燉西紅柿的做法大全，那么牛肉燉西紅柿的做法大全有哪些呢?
主料：
牛肉2500克、番茄1000克、胡蘿卜1根
輔料：
大蔥1根、姜1塊、蒜4瓣、桂皮4小塊、八角4粒、花椒20粒、帶殼核桃1枚、紅棗1-2顆、茶葉1撮、料酒/白酒1盎司、老抽3勺、多晶冰糖1小塊、鹽適量、鮮檸檬2片、干辣椒2粒
步驟：
1.牛肉泡個冷水澡時間半小時。
2.準備大料，都給裝紗布里。
3.泡澡完的牛肉在流動水下洗凈，瀝干。
4.把牛肉焯水，冷水下鍋，倒入一盎司，普通小瓶蓋大約3蓋子煮出血沫，撈出牛肉，用熱水把浮沫洗凈。瀝干備用。
5.改用砂鍋。把胡蘿卜切塊，和除番茄以外的大料一起丟下去，和牛肉一起燉。切記用熱水，老抽，鹽，不要放……大火燒沸，開蓋20秒散味兒20秒。改文火，合蓋燉1個半小時左右。水一定要加足。
6.冰糖放鵪鶉蛋那么大一塊就夠了，我放的稍稍有點多，口味會甜一點。燉的時候就要放了哦!
7.牛肉燉好改鐵鍋，牛肉撈出瀝湯備用。燉牛肉的湯不要倒，一會兒還有用。熱鍋冷油。放入蔥姜片爆香。
8.加入牛肉翻炒。
9.倒入老抽，3勺。翻炒勻。
10.加入焯過水的胡蘿卜塊，翻炒勻。我比較懶，直接在燉牛肉最后15分鐘的時候扔湯里的。后來撈出來備用的。
11.倒入切成大塊的番茄，翻炒勻。加入牛肉湯淹過牛肉。
12.加入4勺鹽，翻炒勻。鹽是我自己試出來的。酌情而定!
13.將炒好的牛肉，全部倒入干凈的砂鍋[砂鍋里不要留任何湯水]依舊先大火燒沸，改文火慢慢煲半小時左右。
14.起鍋前擠了幾滴檸檬汁，扔了兩片鮮檸檬提味。翻勻，裝盤食用。
牛肉燉西紅柿的做法大全中為大家講解了最簡單的湯菜做法，除了此方法外還有很多關(guān)于此湯的做法，做法有一定的相似，不同之處在于食物的配菜方面，二是做湯菜時的佐料選擇。做好的牛肉燉西紅柿可以直接食用，發(fā)現(xiàn)湯有酸味則可添加一點蜂蜜或是糖，湯的口味會有更明顯的改善，湯則會更能吸引人。
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