冰皮月餅怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“冰皮月餅怎么做呢？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
冰皮月餅除了可以直接購(gòu)買(mǎi)使用方便簡(jiǎn)單之外，其實(shí)你經(jīng)常所在外面購(gòu)買(mǎi)得到的冰皮月餅在，家里面依舊可以自己動(dòng)手制作，但是要注意講究各種材料的使用以及步驟的進(jìn)行，不妨看看下文的詳細(xì)做法介紹。
做法一
材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
冰皮月餅
B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法：
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
做法二、
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g[3]
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類(lèi)混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒(méi)有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘。
（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開(kāi)水沒(méi)過(guò)紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可。）
4、此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
? ?每逢佳節(jié)倍思親，這是中國(guó)的古詩(shī)當(dāng)中對(duì)中秋節(jié)的概述。中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)成為了國(guó)人的傳統(tǒng)。各種餡的月餅也是層出不窮。不過(guò)這冰皮月餅，還是最有歷史的。脆脆的冰皮，包裹著濃濃的餡兒。很是甜蜜，想知道冰皮月餅餡怎么做的嗎？下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
? ?材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法:
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
小貼士：
手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點(diǎn)熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒(méi)那么軟了更好吃。
做冰皮月餅關(guān)鍵就在制作餅皮,
首先粉類(lèi)比重要恰當(dāng),
好多方子上寫(xiě)著粘米粉,其實(shí)粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝柜臺(tái)能看到,
蒸制后如果是稀的,那就證明沒(méi)蒸熟,需要再蒸一會(huì)
蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時(shí)手上要抹點(diǎn)油,
另外另取點(diǎn)糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點(diǎn)點(diǎn)在模具便于脫模
? ?簡(jiǎn)單的小配方就能制作出這么美味的冰皮月餅了，不僅制作工藝簡(jiǎn)單，還環(huán)保放心，不需要進(jìn)行烘焙，節(jié)省了資源，屬于綠色食品，吃起來(lái)?？诟袧?rùn)滑，酥酥的外表，里面的餡還有很大的彈性，白色的冰皮就像是雪花一樣白嫩。
紫薯南瓜冰皮月餅一直是受到很多人喜愛(ài)的一種月餅了，可是除了在外面購(gòu)買(mǎi)之外，自己在家里面如何動(dòng)手完成，也要了解一些技巧的掌握，而下面就為大家介紹一下，紫薯南瓜冰皮月餅的詳細(xì)做法。
一、制作材料
主料：糯米粉80克，粘米粉35克，紫薯100克，南瓜1000克，澄粉40克。
調(diào)料：色拉油20克，煉乳20克，白砂糖80克，玉米油50毫升。
1、 去皮去籽南瓜1000克，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒
2、期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯，涼后會(huì)稍變硬
二、紫薯南瓜餅皮月餅的做法
1、 去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按壓成泥，所有材料(紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克、色拉油20克、煉乳20克、細(xì)砂糖30克)混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀，用手揉勻成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘
2、醒好的冰皮面團(tuán)分成25克一個(gè)，南瓜泥分成25克一個(gè)，面團(tuán)揉圓壓扁包入南瓜泥。50克月餅?zāi)Ｖ腥龈夥酆笄靡幌?，把包好面團(tuán)放入按實(shí)，脫模，上鍋蒸15分鐘
3、品嘗
三、烹飪小技巧
1、南瓜泥餡需要炒比較長(zhǎng)時(shí)間，要把南瓜泥炒的比較干，包餡的時(shí)候才會(huì)不粘手，我這次的南瓜泥炒的還是不夠干，包的時(shí)候有點(diǎn)粘手，增加了操作難度，炒南瓜泥餡是個(gè)力氣活兒。
2、材料中水的量只起參考作用，因?yàn)樽鲜砗兔娣鄱紩?huì)因品種不同而有不一樣的吸水性，所以水不要一次加入，邊加邊看，面團(tuán)揉的稍稍軟一點(diǎn)，包的時(shí)候會(huì)比較好操作。
3、月餅入模前要先在表面粘上一層薄薄的糕粉，月餅?zāi)＠镆惨龈夥郏缓笄贸龆嘤嗟母夥郏侔言嘛灻鎴F(tuán)放入按壓成型，這樣可以防粘。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒鍋里，用小火炒到微微發(fā)黃即成。
冰皮月餅是一種年輕人非常喜歡吃的月餅，它和普通的月餅有著非常大的區(qū)別。冰皮月餅更加漂亮，看上去給人非常有食欲的感覺(jué)。而且，冰皮月餅香甜可口，平時(shí)還可以當(dāng)做點(diǎn)心食用。冰皮月餅最重要的就是冰皮的制作，這是制作冰皮月餅的關(guān)鍵。那么，到底怎么樣做冰皮月餅?zāi)?
第一步：混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類(lèi)和粉類(lèi)倒入油奶混合物中攪拌，當(dāng)面糊呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)時(shí)就攪拌好了。
第二步：過(guò)濾面糊，用漏勺過(guò)濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細(xì)膩?lái)樆?/p>
第三步：現(xiàn)在我們開(kāi)始煮制冰皮。把面糊放進(jìn)微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來(lái)攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時(shí)，我們可以看到面糊中的水分基本上已經(jīng)收干了，面糊開(kāi)始成團(tuán)了，如果你覺(jué)得煮出來(lái)的面糊有些干，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，面糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來(lái)就可以開(kāi)始制作冰皮面團(tuán)并準(zhǔn)備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當(dāng)面糊不燙手、不粘手時(shí)，將面揉成冰皮面團(tuán)，并分成大小基本一樣的面團(tuán)球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對(duì)應(yīng)的份數(shù)并搓成紅豆球，大小大概是面團(tuán)球的三分之二就合適啦。
第七步：像包包子一樣把餡料包進(jìn)面團(tuán)球里，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉，現(xiàn)在，我們就可以用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤盍?
第八步：壓膜成型之前，可以在月餅?zāi)Ｗ永锩嫒錾弦恍┦炫疵追郏乐姑鎴F(tuán)黏住模具，無(wú)法脫模。熟糯米粉的做法也很簡(jiǎn)單，把糯米粉裝在容器里，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了。
? ?大家吃過(guò)冰皮月餅，但是很少人知道冰皮月餅是由什么制作的，冰皮份做月餅就是用冰皮粉制作而成的，冰皮粉是什么，他是來(lái)做冰皮月餅的專(zhuān)用的一種粉，是用莫秘法和粘米粉混合而成的，大家都吃過(guò)這種冰皮月餅，但是很少自己制作月餅，很多人都覺(jué)得平時(shí)吃月餅的時(shí)候也比較少，想吃了超市買(mǎi)點(diǎn)就算了，可是買(mǎi)的沒(méi)有自己做的有營(yíng)養(yǎng)的，現(xiàn)在很多人都在學(xué)著自己做月餅的，讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么樣用冰皮粉做月餅吧
? ?1水和色拉油加入小鍋內(nèi)煮沸后倒入攪拌盆內(nèi)。倒入冰皮月餅粉。
? ?2用刮刀拌勻至無(wú)干粉。
? ?3臺(tái)面上鋪一層保鮮膜，將步驟3移到保鮮膜上。
? ?4隔著保鮮膜將冰皮粉團(tuán)揉光滑。（可能會(huì)有點(diǎn)燙手，可以稍微放2、3分鐘再揉）
? ?5將揉好的冰皮粉團(tuán)用保鮮膜包裹好，靜置15~20分鐘。
? ?6放涼的時(shí)候可以準(zhǔn)備餡料，我用的是50g的模具然后按照皮餡1:1的比例每個(gè)餡料是25g。
? ?7我用了牛奶香芋餡，抹茶餡，豆沙餡。 都是淘寶能買(mǎi)到的餡，甜度也還好都能接受。
? ?8如果想豐富一下口味，可以和我一樣選兩種口味混合成太極餡，如圖我混合了抹茶和豆沙。
? ?9臺(tái)面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放涼后的糯米粉。將靜置好的粉團(tuán)移置臺(tái)面上。
? ?10將大粉團(tuán)分成25g一個(gè)的小粉團(tuán)。
? ?11準(zhǔn)備好需要用的壓模和花片。
? ?12花片和模具內(nèi)部用毛刷涂抹薄薄的一層色拉油后扣緊花片。（不涂油會(huì)粘在模具上的。）
? ?13手上抹點(diǎn)兒手粉然后取一個(gè)小粉團(tuán)，用手掌揉勻揉圓后用掌心按扁中間一顆餡料。
? ?14用虎口將底部和四周的餅皮往上推，收口收緊。
? ?15然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入壓模內(nèi)，輕輕壓下1、2秒后脫模。
? ?16要做成不同顏色的冰皮月餅只需要選不同顏色的食用粉類(lèi)和小粉團(tuán)混合揉勻后包餡入模壓花即可。（圖中從左到右分別是可可、抹茶、紫薯
? ?17如果是想局部上色的話(huà)可以取一小點(diǎn)白粉團(tuán)和食用粉類(lèi)（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉勻，再分出指甲蓋大小的粉團(tuán)按薄放置在花片上需18要上色的位置，用手輕輕按牢后再按步驟17壓月餅即可。
? ?看了這些的制作過(guò)程相信人們都不會(huì)覺(jué)得復(fù)雜的吧，這樣既享受了過(guò)程，也能吃到美味的月餅了，人們生活水平提高了，各種原材料都可以買(mǎi)到，并不是所有好吃的東西只能在外面買(mǎi)到，自己做可以增強(qiáng)廚藝，又能學(xué)到更多的知識(shí)，何樂(lè)而不為呢。
? ?現(xiàn)代女性朋友們都比較會(huì)養(yǎng)生了，因?yàn)橛幸粋€(gè)健康的身體比任何都重要，很多女性都比較愛(ài)吃芒果的，因?yàn)槊⒐胸S富的維生素和礦物質(zhì)，還有減肥的功效的，所以受廣大女性的親睞，也有很多地方有賣(mài)芒果月餅的，但是不是很多，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為自己做比較麻煩和繁瑣的，要浪費(fèi)很多的時(shí)間和精力，其實(shí)方法并不復(fù)雜的，自己做的不需要增加香精和防腐劑，吃起來(lái)對(duì)于身體健康也有很大的幫助，外面賣(mài)的東西很多東西都不衛(wèi)生，我們來(lái)學(xué)這種芒果冰皮月餅的做法
? ?1、材料：餅皮原料（冰皮月餅粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克） 綠茶餡400克、白蓮蓉300克、蜜棗16粒。【可以做16個(gè)100克的月餅】所有原料可以在專(zhuān)業(yè)食品調(diào)味店購(gòu)買(mǎi)。
? ?2、餅皮原料混合均勻，入蒸鍋蒸20分鐘，攪拌均勻，成團(tuán)放涼備用。
? ?3、取一粒蜜棗，包入到20克白蓮蓉中。
? ?4、再包入到綠茶餡中。
? ?5、再包入到40克冰皮里。
? ?制作芒果冰皮月餅過(guò)程是不是很簡(jiǎn)單呢，只要買(mǎi)到原材料做法還是不會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間的，冰皮月餅不易保存的，所以我們一次不要做太多，所以想吃了就做一些放在冰箱，幾天內(nèi)吃完就好了，而且早餐或者下午茶吃一塊點(diǎn)心都會(huì)給人帶來(lái)很多的能量，讓人們工作和生活起來(lái)會(huì)更加充滿(mǎn)精力，希望這些能更好的幫助大家。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《冰皮月餅怎么做呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
