怎么樣做冰皮月餅_制作冰皮月餅的材料
秋季女性手腳冰養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么樣做冰皮月餅_制作冰皮月餅的材料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
冰皮月餅是一種年輕人非常喜歡吃的月餅，它和普通的月餅有著非常大的區(qū)別。冰皮月餅更加漂亮，看上去給人非常有食欲的感覺。而且，冰皮月餅香甜可口，平時(shí)還可以當(dāng)做點(diǎn)心食用。冰皮月餅最重要的就是冰皮的制作，這是制作冰皮月餅的關(guān)鍵。那么，到底怎么樣做冰皮月餅?zāi)?
第一步：混合做冰皮的材料，并攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻后，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當(dāng)面糊呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)時(shí)就攪拌好了。
第二步：過濾面糊，用漏勺過濾攪拌好的面糊三到四次，讓面糊細(xì)膩順滑。
第三步：現(xiàn)在我們開始煮制冰皮。把面糊放進(jìn)微波爐里以40%的火力微波加熱2分鐘，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鐘，再攪拌一下。
第四步：此時(shí)，我們可以看到面糊中的水分基本上已經(jīng)收干了，面糊開始成團(tuán)了，如果你覺得煮出來的面糊有些干，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，面糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始制作冰皮面團(tuán)并準(zhǔn)備餡料了。把做好的冰皮面糊稍微冷卻一下，當(dāng)面糊不燙手、不粘手時(shí)，將面揉成冰皮面團(tuán)，并分成大小基本一樣的面團(tuán)球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對(duì)應(yīng)的份數(shù)并搓成紅豆球，大小大概是面團(tuán)球的三分之二就合適啦。
第七步：像包包子一樣把餡料包進(jìn)面團(tuán)球里，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉，現(xiàn)在，我們就可以用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤盍?
第八步：壓膜成型之前，可以在月餅?zāi)Ｗ永锩嫒錾弦恍┦炫疵追?，防止面團(tuán)黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器里，用微波爐微波2、3分鐘，就可以了。
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冰皮月餅是比較特別的一種月餅，大家對(duì)于冰皮月餅是比較喜愛的，因?yàn)楸ぴ嘛灣云饋淼奈兜篮茫哉f大家會(huì)對(duì)冰皮月餅比較喜愛，所以說大家對(duì)冰皮月餅是非常喜愛的，而且我們?cè)诩依锞涂梢灾谱鞒雒牢兜谋ぴ嘛灒黄鸶鴣砜纯窗伞?br />
冰皮月餅怎么做
冰皮月餅是大家很熟悉的一種月餅吃法，吃的時(shí)候需要注意好方法，首先要注意米粉的選擇。我們?cè)谡趁追酆团疵追壑g，選擇糯米粉比較好，因?yàn)檎趁追凼菦]有什么粘性存在的，可以有效避免冰皮月餅的口感過于軟糯。
淀粉的選擇同樣是很重要的。推薦大家去選擇小麥淀粉，這樣能夠讓冰皮看上去更加剔透，同時(shí)還能幫助我們有效增加冰皮月餅口感的韌性。
如果說大家喜歡冰皮的口感，那么在制作冰皮月餅的時(shí)候我們可以把皮和餡，按照4：3的比例一起制作成月餅就可以了。
之后就是配料的重點(diǎn)也是很重要的。實(shí)際上冰皮月餅的配料，這時(shí)候最好是可以使用一些色拉油，因?yàn)樯耐瑫r(shí)也無味，這樣也是不會(huì)破壞冰皮口感的，也可以避免冰皮看上去發(fā)黃的情況產(chǎn)生。
對(duì)于冰皮月餅來說，在剛做好的時(shí)候，我們可以發(fā)現(xiàn)吃起來的口感是比較粘的。而且我們可以放在冰箱中，需要冷藏上一晚上，這時(shí)候口感就可以更好了。同時(shí)對(duì)于有些配方來說，我們制作出來的月餅，吃起來的味道還是不錯(cuò)的，但是放在冰箱中，等上一晚上就可以變得非常硬，這是需要我們避免的一個(gè)情況。
做冰皮月餅要什么材料
制作冰皮月餅的時(shí)候需要注意，我們要準(zhǔn)備好糯米粉120克，澄粉70克，淡奶80克，牛奶400克，抹茶粉1把，可可粉1把，紅曲粉1把，調(diào)料色拉油60克，白糖50克。制作冰皮月餅的時(shí)候首先我們應(yīng)該把抹茶粉、可可粉、紅曲粉適量的加入其中。之后我們混合好水性材料，之后再放入粉類。之后我們開始攪拌，均勻之后靜放半小時(shí)。隔水需要蒸20-30分鐘。這時(shí)候是不應(yīng)該用筷子攪拌好的，而且蒸的社會(huì)會(huì)要看面團(tuán)的多少。用筷子戳洞，等到?jīng)]有液體流出就可以了。而且我們一定不能蒸過頭，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)黃的情況產(chǎn)生，同時(shí)冰皮的口感也會(huì)偏硬一些。晾到不燙手的時(shí)候就可以分割。同時(shí)不同的面團(tuán)需要加入不同的粉類。揉勻之后可以讓冰皮月餅口感好。之后需要分割面團(tuán)和餡料。我們搟平冰皮之后就可以包入餡料。封好口之后就可以把冰皮月餅按壓成型。之后放在冰箱中，需要冷藏2個(gè)小時(shí)就可以了。
紫薯冰皮月餅怎么做
紫薯冰皮月餅是非常不錯(cuò)的一種冰皮月餅吃法，首先我們要把紫薯洗凈去皮之后切塊，放入鍋中之后蒸10分鐘，蒸熟把紫薯取出，在其中倒入適量的牛奶以及水一起打成紫薯泥。放入鍋中用小火翻炒，再加入細(xì)砂糖，分兩次加入15g油一起進(jìn)行翻炒，把紫薯中的水分減去。
我們把90g的糯米粉、粘米粉以及40g的澄面一起混合均勻，之后把牛奶、糖以及食用油一起混合，攪拌均勻之后倒入面粉中。攪拌成濃稠的面糊，需要過兩次篩，蓋上保鮮膜之后放入蒸鍋中，需要用大火蒸30分鐘，蒸熟之后端出，攪拌順滑之后放涼，把適量的糯米粉放入鍋中炒熟，略微發(fā)黃就可以了。
我們要把炒好的糕粉撒在案板上。拿出適量的冰皮和紫薯餡，冰皮壓扁之后放入紫薯餡，把做好的月餅圓球放入模具中，用手心壓實(shí)之后取出就可以吃了。
冰皮月餅的宜忌人群
大多數(shù)人吃冰皮月餅是可以的，但是吃冰皮月餅也有禁忌人群，對(duì)于膽囊炎和膽結(jié)石的患者來說冰皮月餅不適合吃，容易導(dǎo)致病情加重，同時(shí)如果有高血壓、高血脂等問題，這類患者同樣是不適合吃冰皮月餅的，其中的糖分和油脂豐富，吃了之后容易導(dǎo)致血管問題價(jià)值，還會(huì)影響我們心臟健康。
如果患有腎炎的情況冰皮月餅也不適合吃，會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)的加重，會(huì)導(dǎo)致腎臟疾病問題加重。
冰皮月餅作為月餅中非常美味可口的一個(gè)選擇，大家對(duì)冰皮月餅是比較喜愛的，在吃月餅的時(shí)候很多人都會(huì)選擇吃冰皮月餅，而且實(shí)際上冰皮月餅是我們完全可以自己制作的，上面介紹的這些冰皮月餅做法很不錯(cuò)，我們完全可以制作出美味的冰皮月餅。
冰皮月餅大家都不是很陌生，由之前的黃皮月餅到現(xiàn)在的冰皮月餅，月餅在大家心目中是象征著和和美美團(tuán)團(tuán)圓圓的意思，而且種類也是多種多樣的，因?yàn)槭侵星锕?jié)必備的佳品，所以很多人都會(huì)在過節(jié)期間自己做或者比較嫌麻煩的家庭會(huì)外面超市買一點(diǎn)吃，也有很多人覺得冰皮月餅皮不是很好做，最后就會(huì)一團(tuán)糟，弄得不像樣子，現(xiàn)在外面就來歸納一下冰皮月餅皮的制作方法
? ? 1、將100克糯米粉倒入干凈無油無水的容器中，放入微波爐，以高火檔加熱2分鐘至熟，取出后會(huì)有少許結(jié)塊，要用筷子耐心反復(fù)地?cái)嚧虺煞勰?，再用?xì)籮過濾一下。 ?
? ? 2、牛奶90毫升、白砂糖70克和黃油20克倒入小鍋中，用中火慢慢加熱，使黃油與白砂糖充分融化煮沸。
? ? 3、將沸騰的牛奶徐徐倒入糯米粉中，同時(shí)用筷子快速攪拌和成面團(tuán)。
? ? 4、待面團(tuán)的溫度降至溫?zé)釙r(shí)，用手將松散的面團(tuán)反復(fù)揉和成一個(gè)表面光潔的面團(tuán)，然后蓋上一層保鮮膜，餳制1小時(shí)。
? ? 5、將餳制好的面團(tuán)取出，用手揉壓數(shù)下，滾成圓柱狀，再分割成20克一份的小劑子，并用手揉圓，再按壓成小圓餅狀。
? ? 6、在小圓餅上覆上一層保鮮膜，然后用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的圓形冰皮片。 、根據(jù)我個(gè)人的實(shí)際操作，如果是使用冰皮粉，牛奶的用量要減少20-30毫升左右，否則面團(tuán)就會(huì)太濕粘，原因我想是因?yàn)橛梦⒉ㄌ羌訜岷蟮呐疵追郾容^干，而冰皮粉已經(jīng)是熟粉不用加熱弄熟水分相對(duì)較多；如果用糯米粉則應(yīng)該增加用量，比如需要100克就量出110克來，因?yàn)樵谖⒉t加熱過程中會(huì)損耗一部分；糖的用量我也覺得應(yīng)該減少，用70克感覺太甜了。
? ? 看了上面的方法是不是覺得自己在制作過程中丟掉了很多個(gè)步驟，或者說每個(gè)步驟的時(shí)間和材料有不足的地方呢，按照上面的方法保證你可以做出美味而且外觀特別漂亮的冰皮月餅了，其實(shí)有些東西并不復(fù)雜，只要認(rèn)真做，就會(huì)有最大最好的收獲。
每當(dāng)?shù)搅酥星锕?jié)的時(shí)候，我們的周圍就會(huì)有各種各樣的月餅，其中又以冰皮月餅最受人們的喜歡。冰皮月餅的外觀看起來相當(dāng)誘人，糯米制成的口感極佳。冰皮月餅其實(shí)并不是很難做，如果喜歡這種月餅的話，掌握冰皮月餅竅門，在家就能動(dòng)手進(jìn)行制作，方法相當(dāng)?shù)暮唵?。下面咱們就來看看冰皮月餅竅門。
1、冰皮月餅的口感更多來自于它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現(xiàn)分別介紹如下：
糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類里最常見的。我們做湯圓用的就是它。
粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實(shí)際上正好相反，這里的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深啊)，它屬于大米的一種。當(dāng)然，因?yàn)榈貐^(qū)性差異有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特別要請(qǐng)大家注意，這里的“粘米粉”是大米粉的一類，你可以使用普通大米粉來代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出來的冰皮月餅吃起來和糯米團(tuán)子一樣吧:)
澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅?zāi)敲磭?yán)格，如果喜歡冰皮的口感，你可以按我之前的介紹用皮和餡4：3的比例來制作月餅。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不過，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因?yàn)樗纳?、無味，不會(huì)破壞冰皮的口感，也不會(huì)讓冰皮看上去發(fā)黃。你還可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，絕對(duì)不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘?？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词?，炒到略微發(fā)黃就可以了。你可以抄完后沾點(diǎn)嘗嘗，沒有生粉味道就表示熟了。有時(shí)候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，這時(shí)候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，當(dāng)冰皮降到冷藏的溫度時(shí)，就不會(huì)那么粘手了。
5、冰皮月餅剛做好的時(shí)候，吃起來口感有點(diǎn)粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯(cuò)，但在冰箱放一夜后就會(huì)變得非常硬，這是不可取的。
6、冰皮月餅必須冷藏保存?？梢员４?天左右。如果想保存得更長時(shí)間，可以放入冷凍室。吃之前要提前放到冷藏室解凍。
7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少許色素，可以制作出各種顏色的時(shí)尚冰皮月餅哈。
? ?每逢佳節(jié)倍思親，這是中國的古詩當(dāng)中對(duì)中秋節(jié)的概述。中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)成為了國人的傳統(tǒng)。各種餡的月餅也是層出不窮。不過這冰皮月餅，還是最有歷史的。脆脆的冰皮，包裹著濃濃的餡兒。很是甜蜜，想知道冰皮月餅餡怎么做的嗎？下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
? ?材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法:
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
小貼士：
手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點(diǎn)熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒那么軟了更好吃。
做冰皮月餅關(guān)鍵就在制作餅皮,
首先粉類比重要恰當(dāng),
好多方子上寫著粘米粉,其實(shí)粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝柜臺(tái)能看到,
蒸制后如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會(huì)
蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時(shí)手上要抹點(diǎn)油,
另外另取點(diǎn)糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點(diǎn)點(diǎn)在模具便于脫模
? ?簡單的小配方就能制作出這么美味的冰皮月餅了，不僅制作工藝簡單，還環(huán)保放心，不需要進(jìn)行烘焙，節(jié)省了資源，屬于綠色食品，吃起來。口感潤滑，酥酥的外表，里面的餡還有很大的彈性，白色的冰皮就像是雪花一樣白嫩。
大家都知道飲食對(duì)于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說冰皮月餅！的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、把糯米粉，粘米粉，澄粉放入器具里攪拌均勻！
3、再把糖加入面粉里！
4、把糖和面粉攪拌均勻！
5、將一半的牛奶放入面粉里！
6、把牛奶和面粉攪拌均勻細(xì)膩！這時(shí)候的面糊是很稠的！
7、再把剩余一半的牛奶放入面糊里！
8、將牛奶和面糊攪拌均勻細(xì)膩，成這樣的稀的狀態(tài)！
9、將植物油放入面糊里！
10、將油和面糊攪拌均勻細(xì)膩！
11、將保鮮膜蓋住面糊！
12、將面糊放入鍋里隔水蒸熟！大概要40-45分鐘！
13、在等蒸熟的時(shí)候做餡料，將豆沙餡攪拌好！
14、將豆沙餡搓成小團(tuán)待用！一部分放入香蕉塊！
15、再把50克的糯米粉炒熟！
16、蒸熟的面糊上會(huì)有一層浮油，這個(gè)是沒關(guān)系的，一會(huì)涼了后攪拌均勻就好了！
17、將面糊跟浮油攪拌均勻細(xì)膩！放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)！
18、把面團(tuán)從冰箱拿出來，分成三分，一部分放入可可粉，一部分放入草莓粉，一部分是原味的！揉成細(xì)膩的面團(tuán)待用！
19、把餡料放入面皮里包好！
20、像這樣揉成團(tuán)！
21、把面團(tuán)撲上炒熟的糯米粉再放入磨具里！
22、按下磨具，月餅就會(huì)成型叻！
23、就這樣一個(gè)個(gè)成型放好就完工啦！
24、面皮有點(diǎn)多了，多的做了幾個(gè)雪媚娘！不錯(cuò)吧！
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，冰皮月餅！的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好冰皮月餅。
2.212把所有的材料放在一起。
3.放進(jìn)鍋內(nèi)加入200升清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后。
4.關(guān)火把煮好的湯汁瀝出50克備用。
5.1關(guān)火瀝出湯汁50克。
6.2抹茶粉用涼水沖散后加熱煮開。
7.月餅粉過篩到容器里。
8.把剛煮開的水倒進(jìn)月餅粉上順著一個(gè)方向攪勻。
9.趁熱揉成面團(tuán)。
10.面團(tuán)揉好后靜置20分鐘。
11.把所需的餡料分成15克一個(gè)團(tuán)圓了備用，月餅皮分成20克一個(gè)。
12.面皮按扁后把餡料放入中間逐漸收口捏緊，團(tuán)圓了。
13.包好的團(tuán)子放進(jìn)模具里壓一下倒出。
14.成型。
雖然冰皮月餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
冰皮月餅除了可以直接購買使用方便簡單之外，其實(shí)你經(jīng)常所在外面購買得到的冰皮月餅在，家里面依舊可以自己動(dòng)手制作，但是要注意講究各種材料的使用以及步驟的進(jìn)行，不妨看看下文的詳細(xì)做法介紹。
做法一
材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
冰皮月餅
B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法：
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
做法二、
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g[3]
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會(huì)變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘。
（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可。）
4、此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。
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