淡菜干的做法有幾種？
運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的方法有幾種。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“淡菜干的做法有幾種？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人覺得淡菜是一種菜，其實(shí)淡菜是一種非常著名的海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富。淡菜干有很多吃法，多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇烹飪方式，做法也是比較簡(jiǎn)單的，這是非常適合家常的食物。
一、燉淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。
做法：
1.淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2.將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。
3.水開后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。
4.菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
二、香料烤淡菜
材料：淡菜6個(gè)，醬汁材料：少許，蒜頭碎1茶匙，起士粉50g，面包粉50g，奶油40g，橄欖油20g，百里香1/8茶匙，白酒1茶匙，巴西里碎1茶匙，黑胡椒粗粉少許
做法：
1.全部醬汁材料混合拌勻備用。
2.將淡菜裝上作法1醬汁備用。
3.將作法2用210度烤箱烤約7分鐘，至表面呈金黃色即可。
三、焗淡菜
材料：淡菜12顆，橄欖油1大匙，蒜頭2瓣，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄紅醬12大匙，起司絲100公克，巴西里末適量
做法
1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，將洗凈的淡菜放入汆燙，撈出備用。
2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟后，加入白酒，轉(zhuǎn)大火將酒精揮發(fā)。
3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。
4.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。
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淡菜干其實(shí)就是一種貝肉，新鮮的貝肉是很難進(jìn)行保存的，所以大家都會(huì)通過加工的方式來制作成淡菜干。這種食物的肉質(zhì)不僅非常的鮮美，而且價(jià)格也非常實(shí)惠，大家都是可以接受的，但是在食用前，是需要進(jìn)行嚴(yán)格的清洗，否則就會(huì)影響到菜品的口味，那么淡菜干的家常做法有哪些呢?
第一，淡菜干的家常做法呢?淡菜干的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，跟很多食物都能搭配做菜、做湯。下面就讓小編介紹一下淡菜干山藥滋補(bǔ)湯的做法吧!淡菜干山藥滋補(bǔ)湯。材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會(huì)，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。功效：此湯味咸、性溫，入脾、腎經(jīng);有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。
第二，從蛋白質(zhì)成分來看，淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點(diǎn)也不易致胖。與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質(zhì)對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用。
淡菜干的家常做法有哪些?淡菜蒸水蛋。材料：淡菜10粒，鴨蛋(雞蛋)2個(gè)，蔥1根，油適量，鹽適量，糖適量，水1/3碗。做法：先清理淡菜，用冷水提前25分鐘泡軟，把淡菜或蔥切碎，蛋打勻，加1/3碗水，再加入淡菜，放油，鹽，糖，調(diào)味。倒入碟，水開后放入蒸4分鐘。4分鐘后再撒入蔥花蒸1-2分鐘即可完成。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹淡菜干絲湯的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.黑木耳，黃花菜，淡菜干提前泡發(fā)洗凈，白干， 泡好的黑木耳，培根切絲。
3.水燒開，分別焯燙白干，黃花菜
4.燙好后加涼水泡上。
5.換上干凈的清水加淡菜燒開，過涼水待用
6.油鍋加熱，煸香姜末。
7.加入培根，淡菜翻炒出香味。
8.加白干，黃花菜，連水一起加入，再加入黑木耳絲，史云生的高湯。
9.燒開大火煮兩三分鐘加少許鹽調(diào)味就可以。
今天的淡菜干絲湯介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡(jiǎn)單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
干淡菜是一種比較有營(yíng)養(yǎng)的水產(chǎn)品，它的顏色呈青黑色，是比較好的一種海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，平時(shí)在吃淡干菜的時(shí)候一定要仔細(xì)的清洗，主要的步驟就是首先用清水，然后用熱水，最后再用清水來清洗。只有清洗干凈，吃起來口感才會(huì)好，同時(shí)也能夠把一些臟東西徹底的洗掉。
干淡菜怎么洗
1、清水+熱水+清水。洗淡菜干的時(shí)候先用清水將表面的臟東西沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡1-2小時(shí)，發(fā)現(xiàn)淡菜干發(fā)泡了，就可以將淡菜撈出來，繼續(xù)用清水沖洗干凈。
2、摘掉黑色腸胃。在沖洗干凈淡菜之后，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能發(fā)現(xiàn)有一些小毛發(fā)，軟軟的，其實(shí)這些淡菜干的腮，靠近一聞，發(fā)現(xiàn)很腥，而且里面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。
清洗時(shí)的注意事項(xiàng)：
1、在清洗淡菜干的時(shí)候不能摘掉淡菜里面一塊黑黑的東西，因?yàn)檫@是淡菜干的精華，所有的營(yíng)養(yǎng)成分都集中在這里了哦，洗的時(shí)候表 弄破了，避免造成營(yíng)養(yǎng)流失。
2、在清理淡菜腮的時(shí)候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區(qū)分開來！
淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗(yàn)方。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜又叫海虹，這是非常滋補(bǔ)的海產(chǎn)品之一，淡菜對(duì)男性來說還有補(bǔ)腎的作用。淡菜用于烹飪中是非常美味的，做法多種多樣，非常爽口，做淡菜的時(shí)候一定要注意清理，避免影響口感。
一、淡菜煎
1.將淡菜外殼洗凈，燒熱一鍋水，將洗凈的淡菜放入，煮到淡菜開口后，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
2.豆芽菜洗凈，蛋打散備用。調(diào)味料1也拌勻備用。
3.將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的調(diào)味料1，等稍微凝固時(shí)，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟后即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
4.將調(diào)味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。
二、菜干咸骨粥
1、咸骨用冷水浸泡30分鐘沖洗干凈，涼水入鍋焯水后撈出備用。（咸骨的做法：買回來的骨頭不要洗，直接加鹽抓勻放冰箱腌制約24小時(shí)）
2、菜干浸泡2小時(shí)，沖洗干凈。
3、焯過的骨頭、大米、生姜和菜干一起放入煲中，加適量熱水。
4、先選擇意式燉飯功能，大火燒開。
5、粥水沸騰后轉(zhuǎn)為高溫慢煲功能煲約3小時(shí)。
6、打開加入枸杞即可，咸骨本身有咸味，不用另外加鹽了。
三、淡菜東坡
1、五花肉洗凈，切大塊，放入碗中加入A料腌20分鐘備用。蔥洗凈，一半切末，另一半切段；姜去皮，洗凈，切片；大蒜去皮，拍碎。
2．淡菜干、黃魚干分別洗凈，放入碗中加入溫水泡軟，撈出，沖凈。黃魚干去頭尾，切大片備用。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片及大蒜，放入五花肉炒勻，噴上B料，加入C料、八角和熱水，蓋過豬肉表面煮開，再加入淡菜干及黃魚干煮開，改小火續(xù)煮1小時(shí)至湯汁呈濃稠狀，盛入碗中，淋上D料，撒上蔥花，即可端出。
淡菜并不是一種蔬菜，而是貽貝科動(dòng)物的貝肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，馳名中外。淡菜干除了可以食用之外，還有一定的藥食價(jià)值。因?yàn)榈烁杀容^便宜，我們可以多了解其功效和作用，最大程度為我們所用。那么，淡菜干的功效與作用有哪些？下面咱們就來看看吧。
淡菜不僅口感好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，甚至高于一般的貝類和魚、蝦、肉等。淡菜中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。適量食用淡菜對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用。因功效全面，而且營(yíng)養(yǎng)容易被人體吸收，淡菜也被稱為“海中雞蛋”。
除了食療價(jià)值之外，淡菜還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，淡菜性味咸，溫，入肝、腎經(jīng)。淡菜能治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。由于新鮮貽貝肉不易保存，所以人們常常會(huì)將煮熟之后的淡菜曬干制成淡菜子。在選購淡菜干時(shí)，以個(gè)頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。淡菜干在吃的餓時(shí)候需要提前泡發(fā)、洗凈，與新鮮的淡菜口感不同，但是兩者其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的。假如追求口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兼?zhèn)洌亲詈眠€是選擇新鮮淡菜，畢竟海鮮還是“鮮”的更好吃！
淡菜的功效
淡菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，干淡菜每百克含蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，還含有一定量的維生素和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對(duì)改善人體的血液循環(huán)功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。因此，淡菜不論在我國(guó)還是西歐諸國(guó)，都被視為天然滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)保健食品。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜的功效與作用：甘咸，溫。入肝、腎二經(jīng)。有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效
適合人群：一般人均可食用。
小貼士：淡菜個(gè)體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮。
干鍋羊蝎子是一道特色美食，主要材料就是采用羊里脊椎骨所制作而成，經(jīng)常食用羊肉可以起到溫補(bǔ)的功效，羊肉具有滋陰補(bǔ)陽的效果，羊肉的做法有很多種，還可以制作成藥材滋補(bǔ)身體，也可以做羊肉湯，是冬季養(yǎng)生的首選食材。
食材明細(xì)；羊蝎子骨500克，大料5克，青蒜5克，桂皮5克，干辣椒5克，胡蘿卜50克，蔥5克，姜5克，蒜5克
原料
羊蝎子骨冷水下鍋，將血水焯干凈
處理好的羊蝎子骨進(jìn)行初步炒制
將處理好的羊蝎子骨放到壓力鍋里壓制25分鐘
將輔料炒好
7準(zhǔn)備好干鍋
一起放入干鍋燉制5分鐘即可
小竅門
1.將羊蝎子骨冷水下鍋，將血沫焯干凈，這步非常重要，可以有效去除膻味。
2.燉制的時(shí)候一定要用開水或者啤酒。
羊蝎子就是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質(zhì)。易于吸收，有滋陰補(bǔ)腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
淡菜是海蚌的一種，這類食物含有的蛋白質(zhì)很豐富，長(zhǎng)期選擇這樣食物，對(duì)人體體質(zhì)改善也是有著很好幫助，不過對(duì)這樣食物在吃時(shí)候，也是要注意不能隨意，淡菜的做法比較多，在制作它之前，需要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)制作的時(shí)候，都是能夠順利的進(jìn)行。
那淡菜的做法具體都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方法，不過在食材選擇上，都是不能隨意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。
淡菜的做法：
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對(duì)淡菜的做法也是有著一些了解，那制作這類佳肴，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這類食物制作上，也是要適量，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)比較豐富，過多的吃，也是會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，這個(gè)都是要注意的。
在古代交通不發(fā)達(dá)的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因?yàn)楹Ｘ浳兜婪浅５孽r美，漸漸的人們對(duì)海貨統(tǒng)稱海鮮。淡菜是一種海鮮晾曬后的成干的食品，味道非常的鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。下面給大家介紹下淡菜干炒什么好吃。
1、淡菜干做湯好吃
淡菜干做湯特別好吃，在制作以前要把淡菜干用溫水泡開，再清洗干凈，把泡好的淡菜干放在鍋中加入清水和適量的黃酒燒開以后放入冬瓜片一起煮制，燒開以后煮半小時(shí)左右，加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，在出鍋前加入適量的芹菜末和香油就可以。
2、淡菜干燉制好吃
淡菜干燉著吃也特別好吃，在制作時(shí)要把淡菜干提前一小時(shí)泡好，再準(zhǔn)備適量的板栗肉，和五花肉，它板栗和淡菜與五花肉片一起放入砂鍋加清水與黃酒，再放入少量的姜片，蓋好鍋蓋燉制，燒開以后用小火燉一個(gè)半小時(shí)，再加入鹽和蔥花提味就可以出鍋食用。
3、紅燒淡菜干好吃
淡菜干也能紅燒以后食用，只是在烹調(diào)以前需要把淡菜干用水泡發(fā)，然后放在碗中上鍋蒸熟，蒸好以后去掉里面的硬物，然后在炒鍋中放油，加熱以后把放入蔥花和玉米片與香菇片，再加入適量醬油，然后炒勻，接著把淡菜放進(jìn)去炒到上色，加入淀粉勾芡，等湯汁收濃以后出鍋即可。
4、淡菜干山藥滋補(bǔ)湯
材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會(huì)，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。
功效：此湯味咸、性溫，入脾、腎經(jīng);有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。
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