淡菜的做法有哪些
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淡菜又叫海虹，這是非常滋補的海產(chǎn)品之一，淡菜對男性來說還有補腎的作用。淡菜用于烹飪中是非常美味的，做法多種多樣，非常爽口，做淡菜的時候一定要注意清理，避免影響口感。
一、淡菜煎
1.將淡菜外殼洗凈，燒熱一鍋水，將洗凈的淡菜放入，煮到淡菜開口后，即可熄火撈出，一一取出淡菜肉備用。
2.豆芽菜洗凈，蛋打散備用。調(diào)味料1也拌勻備用。
3.將平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入蒜末爆香后，再加入淡菜肉、拌好的調(diào)味料1，等稍微凝固時，放入蛋液、豆芽菜，煎至兩面均熟后即可盛入盤中，上面撒上香菜、辣椒片。
4.將調(diào)味料2拌勻，即為沾料，可直接淋到淡菜煎上，也可以沾取方式食用。
二、菜干咸骨粥
1、咸骨用冷水浸泡30分鐘沖洗干凈，涼水入鍋焯水后撈出備用。（咸骨的做法：買回來的骨頭不要洗，直接加鹽抓勻放冰箱腌制約24小時）
2、菜干浸泡2小時，沖洗干凈。
3、焯過的骨頭、大米、生姜和菜干一起放入煲中，加適量熱水。
4、先選擇意式燉飯功能，大火燒開。
5、粥水沸騰后轉(zhuǎn)為高溫慢煲功能煲約3小時。
6、打開加入枸杞即可，咸骨本身有咸味，不用另外加鹽了。
三、淡菜東坡
1、五花肉洗凈，切大塊，放入碗中加入A料腌20分鐘備用。蔥洗凈，一半切末，另一半切段；姜去皮，洗凈，切片；大蒜去皮，拍碎。
2．淡菜干、黃魚干分別洗凈，放入碗中加入溫水泡軟，撈出，沖凈。黃魚干去頭尾，切大片備用。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片及大蒜，放入五花肉炒勻，噴上B料，加入C料、八角和熱水，蓋過豬肉表面煮開，再加入淡菜干及黃魚干煮開，改小火續(xù)煮1小時至湯汁呈濃稠狀，盛入碗中，淋上D料，撒上蔥花，即可端出。
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淡菜是很多人都很少見的，它屬于海蚌一種，這類食物含有的營養(yǎng)價值很高，尤其是它含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在對它選擇上，都是可以放心進行，這類食物在吃的時候，也是對自身健康沒有任何損害，但是制作也是要適當進行，使得獨特味道獨特，那淡菜怎么洗好呢?
對淡菜怎么洗好呢，這類食物在清洗上，也是有著很好方法，不過對這樣食物清洗前，如果不是太了解，都是要進行咨詢，使得能夠正確的進行清洗，使得它營養(yǎng)不會被破壞。
淡菜怎么洗
將淡菜干放入碗中，加入熱水燙至發(fā)松回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內(nèi)洗凈，然后放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯，味道極鮮。
淡菜和蘿卜同炒，有特殊風(fēng)味，將淡菜干放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。
祖國醫(yī)學(xué)認為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
民間也流傳許多驗方。
由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為海中雞蛋。
淡菜的功效
功能主治
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵："產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤毛發(fā)，治崩中帶下。"
②《本草拾遺》："主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血氣結(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》："煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。"
④《嘉祐本草》："治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。"
⑤《綱目》："消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》："補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。"
淡菜的做法
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對淡菜怎么洗也是有著一些了解，這類食物在制作方法上，也是有著很多不錯方式，尤其是它制作湯，對補充人體營養(yǎng)所需都是有著很好幫助，同時它對提高人體體質(zhì)，增強人體免疫力，都是有著很好幫助。
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貽貝可以人工養(yǎng)殖，在淺海水里打上樁，皮繩上放上貽貝苗栓在樁中間，可以適當?shù)奈故骋部梢圆晃故?，直接從大海里攝取小的食物，到了收獲的季節(jié)，一繩繩的貽貝、一串一串的貽貝煞是好看。
貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品淡菜。
淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。
淡菜的吃法有很多種，下面介紹幾種淡菜的煮法。
淡菜燉肉
配料：帶皮豬后腿肉350克，淡菜干8～1 0粒，老姜2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
制法
1、淡菜干加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4厘米見方，用熱水汆燙去雜質(zhì)，撈起備用。
2、熱油爆香姜片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多余的油湯，再放入切段的青蔥同炒。
3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
貽貝在北方沿海地區(qū)都叫海虹，近幾年海虹的養(yǎng)殖越來越多，價格也挺實惠的，一到了海虹收獲的季節(jié)，每天大街小巷都有賣海虹的，差不多家家戶戶每天都買，都喜歡吃，吃不完就把海虹加工成淡菜，不過很多人不知道它叫淡菜，都把它叫海虹干。
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可能很多人一聽說淡菜都以為它是一種蔬菜吧，但實際上作為一種海鮮類，貝類的肉食，有著豐富的營養(yǎng)價值，除了蛋白質(zhì)之外，鐵含量都是比較多的，但是它又屬于脂肪含量比較少的食物，所以一直是飯桌上比較搶手的美味佳肴。
而想要更好的發(fā)揮但菜的營養(yǎng)保健功效，那么我們也應(yīng)該注意了解一下它的吃法，可以做成韭菜炒淡菜，韭菜、淡菜，加入適量的油鹽翻炒，就成了一道美味佳肴了，而且還有很好的養(yǎng)肝補腎，以及治療和改善盜汗、腰痛、陽痿等這些病癥。
還有就是淡菜拌芹菜，作為一道涼拌菜，其實也是很多人喜歡的一種食用方法，而且本身淡菜就可以補肝腎，而芹菜能夠幫助降血壓，所以對于肝陽上亢的高血壓人群來說，這一道食物絕對是比較合適的，能夠起到輔助治療調(diào)節(jié)的功效。
對于這些食物的功效價值，我們也可以更多的去認識了解，而通過上文內(nèi)容介紹后可以發(fā)現(xiàn)，其實對男性朋友來說，淡菜可以稱得上補腎助陽的保健菜。
夏季的時候人們的胃口也都是不怎么好，如果不及時的去進行調(diào)理的話，就可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，其實平常的時候在吃飯之前都是可以去吃一些開胃菜的，這樣能夠起到非常好的開胃的效果，現(xiàn)在就由小編來給大家詳細的介紹一下，我們可以制作哪些開胃菜來進行調(diào)理自己的胃口。
1.醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
酸白菜
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。將茄子去蒂(留1厘米不剪)洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
以上就是小編整理出的一些開胃咸菜。沒胃口的時候就想吃點又辣又酸的東西，咸菜是最好的選擇了。超市買的咸菜畢竟衛(wèi)生令人擔憂，不妨自己在家學(xué)做咸菜，每位女性應(yīng)該都應(yīng)該要知道幾樣!以上那些咸菜的做法都簡單易學(xué)，準備材料也易找到，趕緊學(xué)做起來吧。
淡菜是海蚌的一種，這類食物含有的蛋白質(zhì)很豐富，長期選擇這樣食物，對人體體質(zhì)改善也是有著很好幫助，不過對這樣食物在吃時候，也是要注意不能隨意，淡菜的做法比較多，在制作它之前，需要對它的制作方法，進行很好認識，這樣對制作的時候，都是能夠順利的進行。
那淡菜的做法具體都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯方法，不過在食材選擇上，都是不能隨意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。
淡菜的做法：
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對淡菜的做法也是有著一些了解，那制作這類佳肴，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物制作上，也是要適量，因為它的營養(yǎng)比較豐富，過多的吃，也是會造成身體負擔，這個都是要注意的。
很多人覺得淡菜是一種菜，其實淡菜是一種非常著名的海產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富。淡菜干有很多吃法，多種多樣，可以根據(jù)個人喜好選擇烹飪方式，做法也是比較簡單的，這是非常適合家常的食物。
一、燉淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。
做法：
1.淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2.將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。
3.水開后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。
4.菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
二、香料烤淡菜
材料：淡菜6個，醬汁材料：少許，蒜頭碎1茶匙，起士粉50g，面包粉50g，奶油40g，橄欖油20g，百里香1/8茶匙，白酒1茶匙，巴西里碎1茶匙，黑胡椒粗粉少許
做法：
1.全部醬汁材料混合拌勻備用。
2.將淡菜裝上作法1醬汁備用。
3.將作法2用210度烤箱烤約7分鐘，至表面呈金黃色即可。
三、焗淡菜
材料：淡菜12顆，橄欖油1大匙，蒜頭2瓣，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄紅醬12大匙，起司絲100公克，巴西里末適量
做法
1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，將洗凈的淡菜放入汆燙，撈出備用。
2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟后，加入白酒，轉(zhuǎn)大火將酒精揮發(fā)。
3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。
4.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。
有很多的男性朋友因為在平時的生活中工作比較繁忙，或者應(yīng)酬比較多將會導(dǎo)致他們出現(xiàn)腎虛腰痛的情況，如果男性朋友出現(xiàn)腎虛的話，將會給他們的生活帶來很多的不便，同時也將會影響他們的正常性生活，有很多的男性選擇通過吃一些淡菜來緩解這種癥狀，那么淡菜適用人群有哪些呢？
淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。淡菜可以汆湯，也可以做菜。
營養(yǎng)價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
食用效果
淡菜味咸、性溫;入肝、腎經(jīng)。
可補腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效;
用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
適用人群
適宜中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用;適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用;
適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用;適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。
小編提醒廣大的男性朋友如果出現(xiàn)腎虛的話，在平時的生活中不僅需要注意飲食的調(diào)理，在平時工作的時候要注意勞逸結(jié)合，不能過于勞累，而且飲食上應(yīng)該選擇多吃一些壯陽補腎的食物。上面文章就是小編為大家整理的一些關(guān)于淡菜的營養(yǎng)價值與食用效果，希望對你有所幫助。
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