淡菜干的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供淡菜干的家常做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
淡菜干其實就是一種貝肉，新鮮的貝肉是很難進行保存的，所以大家都會通過加工的方式來制作成淡菜干。這種食物的肉質(zhì)不僅非常的鮮美，而且價格也非常實惠，大家都是可以接受的，但是在食用前，是需要進行嚴格的清洗，否則就會影響到菜品的口味，那么淡菜干的家常做法有哪些呢?
第一，淡菜干的家常做法呢?淡菜干的味道鮮美，營養(yǎng)也很豐富，跟很多食物都能搭配做菜、做湯。下面就讓小編介紹一下淡菜干山藥滋補湯的做法吧!淡菜干山藥滋補湯。材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。功效：此湯味咸、性溫，入脾、腎經(jīng);有補肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。
第二，從蛋白質(zhì)成分來看，淡菜干的蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有人體所必需而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不飽和脂肪酸，易被人體消化和吸收，即使多吃一點也不易致胖。與其它貝類食物一樣，淡菜干含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，這些物質(zhì)對促進新陳代謝，保證大腦活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用。
淡菜干的家常做法有哪些?淡菜蒸水蛋。材料：淡菜10粒，鴨蛋(雞蛋)2個，蔥1根，油適量，鹽適量，糖適量，水1/3碗。做法：先清理淡菜，用冷水提前25分鐘泡軟，把淡菜或蔥切碎，蛋打勻，加1/3碗水，再加入淡菜，放油，鹽，糖，調(diào)味。倒入碟，水開后放入蒸4分鐘。4分鐘后再撒入蔥花蒸1-2分鐘即可完成。
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在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹淡菜干絲湯的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.黑木耳，黃花菜，淡菜干提前泡發(fā)洗凈，白干， 泡好的黑木耳，培根切絲。
3.水燒開，分別焯燙白干，黃花菜
4.燙好后加涼水泡上。
5.換上干凈的清水加淡菜燒開，過涼水待用
6.油鍋加熱，煸香姜末。
7.加入培根，淡菜翻炒出香味。
8.加白干，黃花菜，連水一起加入，再加入黑木耳絲，史云生的高湯。
9.燒開大火煮兩三分鐘加少許鹽調(diào)味就可以。
今天的淡菜干絲湯介紹就到這里結(jié)束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
很多人覺得淡菜是一種菜，其實淡菜是一種非常著名的海產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富。淡菜干有很多吃法，多種多樣，可以根據(jù)個人喜好選擇烹飪方式，做法也是比較簡單的，這是非常適合家常的食物。
一、燉淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，適量的蔥斷、姜片。
做法：
1.淡菜干泡水60分鐘，板栗去皮，五花肉切塊焯水備用。
2.將淡菜、五花肉、板栗放入砂鍋內(nèi)，加入適量的黃酒、水及生姜片開中火燜煮。
3.水開后轉(zhuǎn)入慢火燉約90分鐘。
4.菜熟透嫩爛加入適量的鹽及蔥斷即可。
二、香料烤淡菜
材料：淡菜6個，醬汁材料：少許，蒜頭碎1茶匙，起士粉50g，面包粉50g，奶油40g，橄欖油20g，百里香1/8茶匙，白酒1茶匙，巴西里碎1茶匙，黑胡椒粗粉少許
做法：
1.全部醬汁材料混合拌勻備用。
2.將淡菜裝上作法1醬汁備用。
3.將作法2用210度烤箱烤約7分鐘，至表面呈金黃色即可。
三、焗淡菜
材料：淡菜12顆，橄欖油1大匙，蒜頭2瓣，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄紅醬12大匙，起司絲100公克，巴西里末適量
做法
1.取深鍋，倒入適量的水以大火煮至滾沸后，將洗凈的淡菜放入汆燙，撈出備用。
2.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱后，先加入蒜頭末以小火炒香，再加入洋蔥碎炒軟后，加入白酒，轉(zhuǎn)大火將酒精揮發(fā)。
3.取一烤盤，先將作法1汆燙過的淡菜排列在烤盤上，再各別依序淋上1大匙的蕃茄紅醬、作法2的醬汁，鋪上一層起司絲，即為半成品的焗淡菜。
4.預熱烤箱至180℃，將作法6半成品的焗淡菜放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色，再灑上巴西里末即可。
干淡菜是一種比較有營養(yǎng)的水產(chǎn)品，它的顏色呈青黑色，是比較好的一種海產(chǎn)品，營養(yǎng)價值也比較高，平時在吃淡干菜的時候一定要仔細的清洗，主要的步驟就是首先用清水，然后用熱水，最后再用清水來清洗。只有清洗干凈，吃起來口感才會好，同時也能夠把一些臟東西徹底的洗掉。
干淡菜怎么洗
1、清水+熱水+清水。洗淡菜干的時候先用清水將表面的臟東西沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡1-2小時，發(fā)現(xiàn)淡菜干發(fā)泡了，就可以將淡菜撈出來，繼續(xù)用清水沖洗干凈。
2、摘掉黑色腸胃。在沖洗干凈淡菜之后，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。
3、去掉腮。在淡菜干的外面你能發(fā)現(xiàn)有一些小毛發(fā)，軟軟的，其實這些淡菜干的腮，靠近一聞，發(fā)現(xiàn)很腥，而且里面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。
清洗時的注意事項：
1、在清洗淡菜干的時候不能摘掉淡菜里面一塊黑黑的東西，因為這是淡菜干的精華，所有的營養(yǎng)成分都集中在這里了哦，洗的時候表 弄破了，避免造成營養(yǎng)流失。
2、在清理淡菜腮的時候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區(qū)分開來！
淡菜的營養(yǎng)價值：
祖國醫(yī)學認為，淡菜性溫味咸，《本草綱目》中記載：淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。民間也流傳許多驗方。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜并不是一種蔬菜，而是貽貝科動物的貝肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，馳名中外。淡菜干除了可以食用之外，還有一定的藥食價值。因為淡菜干比較便宜，我們可以多了解其功效和作用，最大程度為我們所用。那么，淡菜干的功效與作用有哪些？下面咱們就來看看吧。
淡菜不僅口感好而且營養(yǎng)價值很高，甚至高于一般的貝類和魚、蝦、肉等。淡菜中的蛋白質(zhì)含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等營養(yǎng)素。適量食用淡菜對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用。因功效全面，而且營養(yǎng)容易被人體吸收，淡菜也被稱為“海中雞蛋”。
除了食療價值之外，淡菜還有一定的藥用價值。中醫(yī)認為，淡菜性味咸，溫，入肝、腎經(jīng)。淡菜能治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。由于新鮮貽貝肉不易保存，所以人們常常會將煮熟之后的淡菜曬干制成淡菜子。在選購淡菜干時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。淡菜干在吃的餓時候需要提前泡發(fā)、洗凈，與新鮮的淡菜口感不同，但是兩者其實營養(yǎng)價值是差不多的。假如追求口感與營養(yǎng)價值兼?zhèn)?，那最好還是選擇新鮮淡菜，畢竟海鮮還是“鮮”的更好吃！
淡菜的功效
淡菜含有豐富的營養(yǎng)素，干淡菜每百克含蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，還含有一定量的維生素和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環(huán)功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調(diào)節(jié)機體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。因此，淡菜不論在我國還是西歐諸國，都被視為天然滋補營養(yǎng)保健食品。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。
淡菜的功效與作用：甘咸，溫。入肝、腎二經(jīng)。有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓的功效
適合人群：一般人均可食用。
小貼士：淡菜個體越大越好，質(zhì)嫩，肉肥，味鮮。
淡菜是海蚌的一種，這類食物含有的蛋白質(zhì)很豐富，長期選擇這樣食物，對人體體質(zhì)改善也是有著很好幫助，不過對這樣食物在吃時候，也是要注意不能隨意，淡菜的做法比較多，在制作它之前，需要對它的制作方法，進行很好認識，這樣對制作的時候，都是能夠順利的進行。
那淡菜的做法具體都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯方法，不過在食材選擇上，都是不能隨意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。
淡菜的做法：
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個小時以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個小時以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
通過以上介紹，對淡菜的做法也是有著一些了解，那制作這類佳肴，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物制作上，也是要適量，因為它的營養(yǎng)比較豐富，過多的吃，也是會造成身體負擔，這個都是要注意的。
在古代交通不發(fā)達的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因為海貨味道非常的鮮美，漸漸的人們對海貨統(tǒng)稱海鮮。淡菜是一種海鮮晾曬后的成干的食品，味道非常的鮮美營養(yǎng)價值也非常的高。下面給大家介紹下淡菜干炒什么好吃。
1、淡菜干做湯好吃
淡菜干做湯特別好吃，在制作以前要把淡菜干用溫水泡開，再清洗干凈，把泡好的淡菜干放在鍋中加入清水和適量的黃酒燒開以后放入冬瓜片一起煮制，燒開以后煮半小時左右，加入食用鹽進行調(diào)味，在出鍋前加入適量的芹菜末和香油就可以。
2、淡菜干燉制好吃
淡菜干燉著吃也特別好吃，在制作時要把淡菜干提前一小時泡好，再準備適量的板栗肉，和五花肉，它板栗和淡菜與五花肉片一起放入砂鍋加清水與黃酒，再放入少量的姜片，蓋好鍋蓋燉制，燒開以后用小火燉一個半小時，再加入鹽和蔥花提味就可以出鍋食用。
3、紅燒淡菜干好吃
淡菜干也能紅燒以后食用，只是在烹調(diào)以前需要把淡菜干用水泡發(fā)，然后放在碗中上鍋蒸熟，蒸好以后去掉里面的硬物，然后在炒鍋中放油，加熱以后把放入蔥花和玉米片與香菇片，再加入適量醬油，然后炒勻，接著把淡菜放進去炒到上色，加入淀粉勾芡，等湯汁收濃以后出鍋即可。
4、淡菜干山藥滋補湯
材料：淡菜干適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：淡菜干用清水加些黃酒浸泡至發(fā)軟，去除內(nèi)臟等并沖洗干凈待用;豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最后加入洗凈的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調(diào)勻即可。
功效：此湯味咸、性溫，入脾、腎經(jīng);有補肝腎，益精血，助腎陽，降血壓之功效。一般人皆可食用。
湖南四川這類地方很多人都比較喜歡吃一些重口味的食品，可是其實也有一些人比較愛清淡的食物，可是自己在家卻不知道該怎么做，今天小編就給大家介紹一下清淡菜譜家常菜做法，而且，先給大家介紹幾種非常不錯對身體很好的菜，希望大家學習了之后可以經(jīng)常煮食給自己的家里人吃，相信你們學過之后就一定不會后悔的!
食材1. 主料：百合30 克，粳米100 克。 2.調(diào)料：白糖。詳細步驟將百合洗凈，將粳米淘洗干凈，都放入鋁鍋內(nèi)，加適量水，燒沸后改為文火煮成粥，調(diào)入白糖即成。
按：百合粥具有滋陰液、養(yǎng)心肺、安神止咳作用。用于治療肺陰虛所致的干
咳、咯血，亦治療心陰虛所致失眠、心煩、精神不安、驚悸等病癥。亦可作
為白細胞減少癥輔助食療粥。常人食之，可健康少病。
百合粥 鮮百合100g剝好洗凈，與粳米150g共煮粥。有清熱、潤肺、寧心安神的功效。對更年期婦女以及慢性呼吸道疾病、神經(jīng)衰弱的患者特別適宜。
食材原料：胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣， 調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。詳細步驟1.洋蔥一顆、紅蘿卜半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。
2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。
3.煮至滾，加蕃茄糊一顆(或蕃茄醬三分之一瓶)、酌量以醋和糖調(diào)味。
4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。
食材荷蘭豆100克，冬菇(浸軟)20克，植物油1湯匙，食油3湯匙。(A) 椰菜花(切成小花)100克，番茄(切成楔狀)100克，小玉米筍(切開兩邊)70克， 蘑菇50克。詳細步驟1、將鮮蘑、蓮子、荸薺、山藥、筍、胡蘿卜分別用沸水焯燙制熟備用。 2、發(fā)菜泡洗干凈后，用手捏成球(大小象紅棗)，備用。
3、.胡蘿卜、筍切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的片。荸薺、栗子、素雞、鮮蘑、面筋、山藥、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形狀切成一分厚的片。白果用刀切成片。
4、油菜心由中間剖開，切成寸段。
5、取鐵鍋一只上旺火燒熱，加入花生油燒至七成熱時，將鮮蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡蘿卜、筍、山藥、白果、荸薺、栗子、蓮子、面筋、素雞、油菜心、素肉丸、紅棗下入鍋內(nèi)煸炒，然后加入精鹽、醬油、白糖、姜汁、湯調(diào)拌均勻，旺火等湯汁燒沸后改小火燒，五分鐘左右改大火并將發(fā)菜球、素魚丸放入鍋內(nèi)邊緣，加入味精，見湯汁減少時將水淀粉淋入鍋內(nèi)，隨后將香油淋入鍋內(nèi)，即可裝盤上桌。
上面就是幾種不錯又有營養(yǎng)的清淡菜譜家常菜做法，這種不咸不辣的食物其實也是有另一番風味的，大家可以回家精心的制作一道好好品嘗一番，如果你們覺得不錯的話，可以推薦給自己的朋友，而且這樣的食品最適合生病之后靜養(yǎng)的患者朋友吃，既美味而且對身體健康非常的好呢。
干豆腐是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)比較高，不過在吃干豆腐上也要對它的制作方法進行了解，單一的選擇一種制作干豆腐方式，會讓自己很容易吃膩，因此多種的制作干豆腐，吃的時候交替選擇，使得不會吃膩干豆腐，那干豆腐的做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下。
干豆腐的做法：
尖椒干豆腐
材料：干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量
做法：
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
老湯干豆腐
材料：榆樹干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法：
1.干豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、姜切片
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋后加入干豆腐
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘(不要把湯靠干)
這些就是干豆腐的做法，在制作干豆腐的時候，都是可以按照以上方法進行，不過需要注意的是，在制作干豆腐的時候，對它的制作時間不能過長，制作時間太長的話，會讓它的口感改變，同時也會讓它的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時候?qū)ι眢w沒有任何幫助。
大家都知道植物是分季節(jié)性的.春夏秋冬,每個季節(jié)都有每個季節(jié)不同的植物.蔬菜也是一樣,有它的時令性.難道因為這樣,人們就只能遵照季節(jié)來吃東西嗎.其實不是的,這是有辦法改變的.小時候常?？匆妺寢尠咽卟藭窀蛇@樣就可以在很長的一段時間里都可以吃到它了.
茄子干是一種很受大家歡迎的食物.對于喜歡吃茄子的人們來說,制成茄子干可以保證一年四季都有茄子可以吃,這是一件十分幸福的事情.這里我們就來介紹一下制作茄子干的方法.
原料
1.主要原料:茄子,要求個大,無病蟲害,無疤,表面光滑,八成熟為好.糯米,
2.輔助原料:甜酒曲、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜.
配料
1.皮料:茄子100千克.
2.芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量.
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費者的口味作適當調(diào)整.
操作要點
1.選擇茄子,洗凈去蒂.
2.在鍋內(nèi)放三分之二的水,燒開,將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右.
3.取20千克糯米,做成甜酒釀,其余的糯米洗凈,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒.
4.將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi),攪拌均勻.
5.在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然后放在太陽底下曬8--10小時.
6.將曬后的夾心茄干毛丕,放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右,停火,放在鍋內(nèi)過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重復三次,最后一次要曬至茄干含水量為15%左右.
7.將夾心茄干整理、分級,并切成1公分寬的長條形.
8.用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常溫下存放15天,無脹袋破袋等為合格品.
外觀:皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味,口感軟、甜、咸、鮮、辣、香集為一體.
1.如下雨,可放在烘箱中烘干,烘箱溫度控制在50--60℃.
2.辣椒干、白糖的用量可根據(jù)各地大多數(shù)消費者的口味作調(diào)整,如可分中、低、高糖,甚至無糖.
3.本工藝采用3次的工藝,如蒸煮1次2次也可,但味道不如蒸煮3次,3次以上味道變化不大.
學會了制作這個茄子干,人們再也不用因為蔬菜的季節(jié)性而擔憂了.舉一反三的,其他的蔬菜也可以用同樣的方式保存下來.這樣人們就可以過著沒有季節(jié)的美食時間了.雖然是這樣古老的方式,但是它確實是十分有效的,這讓人們不得不佩服祖先們的頭腦了.
干鍋，是我國傳統(tǒng)的一種吃法，也是非常受到廣大消費者的喜歡的，特別是在寒冷的冬天的時候，來上一鍋熱騰騰的干鍋菜更是可以幫助我們?nèi)コ?，其實我們?nèi)羰窍矚g吃干鍋菜，自己在家里也是可以做的，我們現(xiàn)在就來看一下關于干鍋菜的做法。
材料
面筋，五花肉，大蒜，洋蔥，紅椒
做法
1.面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。
2.手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力。
3.洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點。
4.鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。
5.放入干辣椒爆香一下。 放入洋蔥，小火炒香。
6.放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。
7.放少許料酒，放生抽，放白糖。 放老抽(根據(jù)自己喜歡的菜的顏色深淺調(diào)節(jié))，白糖，大火炒勻。(鹽如果醬油放的少就加一點)
8.先后放入紅椒跟大蒜。 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉。
主料：排骨、干茶樹菇(袋裝)、土豆、花菜、藕片、香菜、洋蔥、花生米、豆腐皮(其他還有很多哈，想吃啥子你自己加~)
調(diào)/佐料：蔥、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、醬油、香料(說句實在話，現(xiàn)在的豆瓣不好吃，我用勒燒雞公料，呵呵)
干鍋排骨的做法
把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進去腌制15分鐘以上
在排骨腌制期間，我們先把干鍋排骨的輔料先洗出來切好，如推豆土豆、藕、茶樹菇、豆腐皮等等輔助配料。
炸排骨-油一定要多，如果覺得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續(xù)使用，等油到7、8成熟的時候下排骨，干鍋系列最重要的就是炸。如果感覺炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放進油鍋里炸。
排骨炸好了就開始炸輔料，如土豆、茶樹菇什么的。
排骨和輔料都進過經(jīng)過油炸了后，開始了正題，如果鍋里面的油比較多那么就裝點起來，剩下的油夠這次做干鍋排骨就行了，把干辣椒和花椒導入國內(nèi)。注意火不要燒焦了。
把豆瓣或燒雞公料到下去(為什么是燒雞公料，因為現(xiàn)在商場賣的豆瓣太難吃了)，接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。香味起來了，聞到了嗎?哈哈
最后把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放點生的小米椒。
最后關火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工
上面為大家介紹了幾種關于干鍋菜的具體做法，做法都是比較簡單的，若是喜歡吃干鍋菜的，或者親朋好友聚在一起的話，不妨來上一鍋熱騰瑞的干鍋菜。
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