紅燒平魚怎么做？教你詳細(xì)步驟
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒平魚怎么做？教你詳細(xì)步驟”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
很多人又長(zhǎng)期消化不良的問(wèn)題，解決該問(wèn)題可以通過(guò)飲食，比如紅燒平魚這道菜就有促進(jìn)消化的功效，另外，還有很多人有氣血不足的情況，經(jīng)常有倦怠乏力的癥狀，食欲也明顯下降，推薦這些人可以吃紅燒平魚這道美食，這道美食的具體做法如下。
一、簡(jiǎn)介
紅燒平魚，簡(jiǎn)單易做，既有濃郁的滋味，又不會(huì)掩蓋平魚本身的鮮美。
二、材料
平魚，蔥，姜，紅辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
三、做法
1、在平魚魚腹上切刀，掏出內(nèi)臟，洗凈黑膜；把姜、辣椒、蔥切絲；
2、在平魚身上劃斜刀，身上均勻抹上少許鹽；
3、起油鍋，放兩瓣蒜，然后放入平魚，把平魚兩面煎一下；
4、魚身微顯金黃后，加入白酒（約3調(diào)味匙）和醋，然后加生抽、加少量開(kāi)水，放上姜絲和椒絲；
5、蓋上鍋蓋燜七、八分鐘，期間要給魚翻身，汁收得差不多時(shí)，把平魚放碟上，魚身上鋪上蔥絲，把鍋里的熱汁澆在上面。
四、小訣竅
1、煎魚前在魚身上抹少許鹽，有助于保持魚的外觀完整，還有油不要開(kāi)太大，用不沾鍋來(lái)煎比較好；
2、不能吃辣的可以最后放椒絲點(diǎn)綴或不放椒絲；
3、白酒我用的是二鍋頭，燒出來(lái)味道很香。
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很多人喜歡喝椰汁，不僅味道非常好，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，椰子含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素c，另外還含有磷、鐵、鉀、鎂、等礦物質(zhì)元素，除了可以直接飲用之外，椰汁也是香茅椰汁雞這道美食的必備原料。
一、香茅椰汁雞的做法
主料：光雞半只（重12兩，約480克），香茅1枝，干蔥頭8粒，薯仔2個(gè)，椰汁1杯，淡奶1/4杯，水半杯。
配料：腌料：鹽3/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許。調(diào)味料：鹽、糖各1茶匙。
做法：
1、光雞洗凈抹干斬件，加腌料拌勻，腌20分鐘。
2、香茅沖凈拍松，干蔥去衣切碎；薯仔洗凈，連皮煲熟，去皮，切大件。
3、燒熱3湯匙油，先爆香茅及干蔥碎，加雞件炒至金黃色，倒下椰汁、淡奶及水煮滾，加調(diào)味料及薯仔，改用中慢火炆約15-20分鐘至雞熟。
二、椰汁香茅雞湯的做法步驟
1.準(zhǔn)備好材料，椰子水倒出來(lái)（右邊的碗），椰子肉用榨汁機(jī)加適量水榨汁，然后隔扎把椰肉水隔出來(lái)（煮湯的時(shí)候主要用這水）
2.把香菇，洋蔥，肉椒分別切片
3.鍋里放油，把香菇，洋蔥，肉椒放到鍋里炒一下
4.在鍋里放椰肉水
5.煮到沸騰后往鍋里放雞肉（雞肉要事先用醬油鹽油調(diào)一下味），沸騰后轉(zhuǎn)為小火煮
6.把香茅切成6cm左右的長(zhǎng)度，香茅頭切絲（香茅最香就是頭了一定不能浪費(fèi)?。?，把香茅加到湯里
7.煮大概1-2分鐘，待香茅的味道融入湯里后，加入2-3片的青檸（去喝的時(shí)候是用檸檬葉的，可是找了很多地方都找不到，只有用青檸代替）
8.小火再煮1-2分鐘就大功告成啦。
三、小貼士
1、肉椒其實(shí)用不著兩個(gè)這么多，總之加進(jìn)去的有大概一只就可以了。為了顏色的多樣化，特意買不同顏色的，其實(shí)一樣也可以。
2、香茅不要加太多，不然它的香味會(huì)蓋住其他的味道。
3、可以不加檸檬片，把檸檬汁擠進(jìn)去也可以的。
等會(huì)用各種各樣的蔬菜來(lái)炒肉吃，今天為大家推薦云豆炒肉，蕓豆不僅吃起來(lái)味道非常不錯(cuò)，對(duì)健康也很有好處，比如這種蔬菜富含鉀和鎂兩種元素，同時(shí)含鈉量非常低，所以推薦患有心臟病、動(dòng)脈硬化以及高血脂人群可以多吃這種蔬菜。
一、蕓豆炒肉絲的做法
食材
主料
350g蕓豆
配料
適量油
適量鹽
適量豬肉絲
適量雞精
制作步驟
1.蕓豆去頭尾洗凈。
2.切成絲。
3.爆炒好的肉絲。
4.鍋內(nèi)倒油，待油溫升至7分熱時(shí)
5.倒入蕓豆迅速翻炒
6.加鹽后翻炒均與。
7.加入適量的清水后，蓋上大火2分鐘
8.之后再倒入肉絲翻炒
9.加雞精
10.翻炒均勻后熄火。
11.裝盆
二、蕓豆炒肉絲的做法步驟
1、把蕓豆洗凈切絲，肉切絲。把蕓豆絲放開(kāi)水里焯一下?lián)瞥觯饨z拌料酒、醬油、淀粉。蔥切絲、姜蒜切米。
2、把油倒入鍋中，放蔥姜爆香，然后放入肉絲炒白，再放入蕓豆絲，翻炒一會(huì)兒后，加入點(diǎn)醬油、水，放鹽、味精，待快干時(shí)，倒入蒜米。
3、翻炒均勻后，出鍋裝盤。
三、蕓豆炒肉絲的做法
1.準(zhǔn)備好蕓豆、紅椒和豬肉。
2.豬肉切絲，用生抽、淀粉拌勻備用。
3.蕓豆、紅椒洗凈切絲、姜蒜拍破備用。
4.鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。
5.鍋中余油爆香姜蒜，倒入蕓豆絲。
6.翻炒均勻，至軟變色；倒入肉絲，炒勻。
7.加入紅椒絲，炒勻。
8.加入鹽，淋入生抽，炒勻。
9.調(diào)好味，盛入盤中。
四、蕓豆炒肉絲/更多做法
1.準(zhǔn)備材料，蕓豆去頭尾洗凈，
2.蕓豆切細(xì)絲
3.豬肉切絲，蔥切碎
4.鍋燒熱加油，放入肉絲煸炒一會(huì)
5.放入蔥煸香
6.放入蕓豆絲
7.反復(fù)煸炒，中間可以加少許水反復(fù)煸炒至蕓豆變軟，減少豆腥味。
8.再加少許水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
9.再加味極鮮、鹽翻炒均勻即可。
毛豆是大家一定吃過(guò)的食物，除了可以直接煮毛豆吃之外，清炒毛豆來(lái)吃也是非常好的吃法，在毛豆含有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之中，纖維素的含量是最高的，因此這對(duì)人體健康有很大的好處，甚至有人將毛豆稱為蔬菜里面的纖維素冠軍，所以身體急需補(bǔ)充纖維素的人一定不能錯(cuò)過(guò)這道美食。
一、清炒毛豆的做法
材料
毛豆隨意
小米椒隨意
生抽適量
鹽適量
做法
1.毛豆剝好，撮洗掉表層的膜，瀝干，與切好的小尖椒混合
2.熱鍋涼油入，油熱將毛豆與尖椒倒入（如果按一般炒菜步驟先入辣椒，等豆熟了辣椒就不好看了）簡(jiǎn)單翻炒，加清水浸泡毛豆的量
3.倒入適量生抽，幾下炒勻即可，然后敞著等水快燒干的時(shí)候加鹽翻炒幾下，起鍋
二、清炒毛豆/更多做法
1.將買回的毛豆用網(wǎng)籃洗凈，備用。
2.將準(zhǔn)備好的蔥洗凈，切段，備用。
3.將大蒜洗凈，切好備用。
4.取出炒鍋，熱鍋冷油，將大蒜和毛豆一起下鍋，翻炒。
5.炒至毛豆顏色有點(diǎn)變色之時(shí)，再放入青辣椒。
6.再繼續(xù)不停的翻炒。
7.再加入加雞精、水略煮。
8.熟后放入香蔥調(diào)味，盛盤。
小貼士
1、不要將毛豆煮的太爛了，否則也會(huì)不好吃的。
2、放點(diǎn)香蔥調(diào)味，會(huì)增加毛豆的香味。
三、清炒毛豆
1.將毛豆剝皮取粒，洗凈瀝水。
2.大蒜切細(xì)末，干紅椒切段。
3.熱鍋入油，爆香蒜末和紅椒。
4.下入毛豆粒翻炒。
5.加入淹沒(méi)毛豆粒的清水，大火煮制。
6.加入五香粉。
7.待鍋內(nèi)的水被毛豆粒完全吸收，就加入食鹽和雞粉，出鍋裝盤。
作為一種豆制品，豆皮含有豐富的蛋白質(zhì)，并且這些蛋白質(zhì)都是很優(yōu)質(zhì)的，除此之外，豆皮還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可以保護(hù)心臟，可以預(yù)防心血管疾病等等，所以吃尖椒豆皮對(duì)身體是有好處的，下面學(xué)習(xí)這道菜的做法。
一、尖椒豆皮的做法
材料：
豆皮250克、尖椒二個(gè)、蔥花、鹽、味精
做法：
1.準(zhǔn)備好豆皮和尖椒；
2.將尖椒切成絲待用；
3.豆皮切成絲待用；
4.熱油爆香蔥花；
5.倒入豆皮翻炒；
6.加入尖椒后加入鹽、味精出鍋
二、尖椒豆皮的做法步驟
1.把尖椒豆皮切好備用
2.熱油將干辣椒蔥末放到鍋中
3.倒入黃豆醬翻炒
4.把尖椒放到鍋中翻炒
5.把豆皮在放到鍋中翻炒1分鐘就可以出鍋前可以適量放一點(diǎn)鹽
三、尖椒豆皮的做法步驟
尖椒又叫青辣椒，可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛(ài)的調(diào)味品。在國(guó)，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒(méi)有它就無(wú)法下飯，可見(jiàn)人們對(duì)它的鐘愛(ài)。尖椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒、吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。
1、豆皮洗凈，切菱形塊。
2、尖椒洗凈，去掉里面的筋和辣椒籽。
3、切菱形塊，大小和豆皮大小差不多即可。
4、鍋中倒入適量玉米油，放入蔥花，蔥花出香味。
5、放入青椒翻炒，加入適量的鹽和雞精。
6、翻炒幾下，加入切好的豆皮。
7、加入適量的鮮醬油、耗油，翻炒，再加入適量的淀粉水。
8、炒熟裝盤。
湯圓作為我國(guó)元宵節(jié)最具特色、最為經(jīng)典的必備食物，不僅歷史悠久，而且味道香糯可口，是很多人都非常愛(ài)吃的一種美食。湯團(tuán)不僅象征著家庭的團(tuán)圓，而且還帶有合家幸福的寓意。湯圓的餡也有很多種，如水果餡的、豆沙餡的、芝麻餡的、核桃餡的。如果我們自己會(huì)做湯圓，就省得去超市買了。
一、湯圓怎么做
食材：糯米粉200克、花生仁(生)200克、核桃(干)30克、紅糖20克、豬油(煉)15克。
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料，將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮。
2.將花生和核桃仁切細(xì)，鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。
3.加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點(diǎn)，不要太干。
4.元宵的餡料就做好了，用快燒開(kāi)的水，一點(diǎn)一點(diǎn)加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)。
5.取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空，裝入餡料，不要裝太滿。
6.收口，然后搓成光滑的湯圓，放入水快燒開(kāi)的鍋里，輕輕晃動(dòng)鍋，開(kāi)中小火，煮七八分鐘至湯圓熟，出鍋了，非常美味。
烹飪技巧
1.做餡料時(shí)豬油不要太多，糖也不要太多，否則會(huì)膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜；
2.和面要用燙水，少點(diǎn)少點(diǎn)加；
3.面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟；
二、元宵做法
原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、溫水160克。
做法：
1.將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟（懶人做法，不用炒），放涼后倒入料理機(jī)的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀；
2.加入豬油，攪拌均勻（如果覺(jué)得豬油太肥膩，可以換成色拉油，如果想達(dá)到流沙的效果，豬油多放一些），餡料分成15克一個(gè)，捏成團(tuán)，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍后的芝麻餡有硬度，比較好包；
3.在糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，揉成光滑的面團(tuán)．取出其中40克放入開(kāi)水中煮熟，再和剩下的糯米團(tuán)揉勻，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成25克每個(gè)的小劑子，揉圓。取一個(gè)劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然后揉圓，一個(gè)湯圓就做好了；
4.鍋里放水，沸騰后下入湯圓，不斷用大勺推動(dòng)湯圓，以防粘鍋底，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，等湯圓浮起來(lái)，變大變軟即可撈出。
油菜是常見(jiàn)的食材，可以做成多種美食來(lái)吃，油菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中所含的維生素c是最高的，另外含有維生素a、纖維素、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，吃油菜能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以寬腸通便，還能夠降低血糖，所以糖尿病患者可以多吃。
一、草菇炒油菜
材料
主料：草菇300克，油菜心500克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，白砂糖5克，黃酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克
做法
1.將草菇去蒂洗凈，入沸水略氽后瀝干，油菜心去根洗凈，順長(zhǎng)一剖兩半，再切成4片，入沸水鍋中氽透撈出，用冷水過(guò)涼瀝干，切去菜葉，留10厘米長(zhǎng)的段。
2.鍋架旺火上，倒入素湯300毫升，放入紹酒、白糖、精鹽燒沸，放入草菇、油菜心燒至入味，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。
二、清炒油菜
材料
主料：油菜
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅
1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時(shí)候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會(huì)香脆，而且也不會(huì)夾生、出湯。
三、香菇炒油菜
材料
油菜300克，香菇5、6朵，油，鹽，蒜末，糖，蠔油，雞精
做法
1.油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈。
2.將香菇撕成小塊。
3.鍋內(nèi)油燒熱，放入油菜急火快炒。
4.油菜炒蔫后加點(diǎn)鹽盛出備用。
5.將油菜擺在盤中，做點(diǎn)造型哈。
6.鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香。
7.加入香菇翻炒。
8.放適量白糖。
9.適量蠔油。
10.炒熟之后關(guān)火，少放點(diǎn)雞精調(diào)味。
11.將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
愛(ài)吃魚肉的人其實(shí)都有一個(gè)理由，那就是魚肉非常的鮮美，而且還不需要擔(dān)心發(fā)胖，因?yàn)楹芏嗟娜忸愲m然很高，但是脂肪或者熱量也高，不利于我們的減肥和身材的保持，但是平魚不精營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是熱量低，所以說(shuō)對(duì)于喜歡吃魚肉，但是又擔(dān)心發(fā)胖的人來(lái)講，平魚是再好不過(guò)的選擇。
其實(shí)平魚的制作的方法有很多種，我們可以完全根據(jù)自己的口味去選擇決定你的烹飪形式，而在生活中我們經(jīng)常吃的就好似家常燒平魚。下面我們就詳細(xì)的去了解一下他的制作方法、
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無(wú)比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料： 平魚500克，香菇5個(gè)，冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水淀粉各適量。
做法：
1、把平魚收拾干凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀;香菇用溫水發(fā)開(kāi)后切條;冬筍切長(zhǎng)片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥姜蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開(kāi)，勾入水淀粉，開(kāi)后澆在魚上即可。
心得： 平魚要新鮮;在平魚身上劃花刀時(shí)，刀口可密不可深;燒制過(guò)程中，要適時(shí)翻動(dòng)魚，以使原料入味;注意不要糊鍋;要用小火燒透，其味才濃。
上面就是制作家常燒平魚的一個(gè)介紹，如果你愛(ài)吃平魚，那么不妨嘗試一下上面的制作方法吧，相信一定可以給你不一樣的美味享受，同時(shí)這樣美味的食物還可以給我們的身體提供更多的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。
鰻魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，也是人們非常喜歡的一種魚類食物，鰻魚的做法有很多種，而紅燒鰻魚一直都是非常流行的，這道美食的做法沒(méi)想象中的那么難，下面就詳細(xì)介紹。
一、紅燒鰻魚的做法
原料：海鰻魚600克，水發(fā)香菇50克，蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
制法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時(shí)，淋上醋，盛盤即可。
二、做法二
原料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋。
操作：
1、河鰻一條（賣魚的大姐直接就幫收拾好了，收拾訣竅付在后面），用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘。
2、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、將河鰻放入鍋內(nèi)，小火煎一會(huì)（試過(guò)不煎魚，將水倒入2中燒開(kāi)，然后直接放魚進(jìn)水里燉，味道沒(méi)有什么區(qū)別，而且魚皮保持的比較好）.
4、將開(kāi)水倒入鍋內(nèi)，水量大約蓋過(guò)魚即可，調(diào)成大火。
5、加入三湯匙醬油。
6、加入一湯匙白糖。
7、料酒一湯匙料酒，之后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右。
8、將事先調(diào)好的水淀粉調(diào)入湯中，收濃湯汁。
9、放入青蒜，炒香，出鍋前，稍許放一點(diǎn)點(diǎn)香醋提味兒。
三、紅燒鰻魚/更多做法
1.鰻魚開(kāi)膛洗凈去背腹鰭
2.切等寬段
3.用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘
4.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下
5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化
6.續(xù)入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內(nèi)與冰糖水一起炒開(kāi)出香味
7.把腌好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻
8.加入剛好沒(méi)過(guò)鰻魚的清水轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時(shí)
再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調(diào)味品即可。
黃花菜可以和很多種食材搭配在一起炒，會(huì)得出不同的味道，今天為大家推薦黃花菜炒香菇，這兩種非常好的食材在一起會(huì)有不錯(cuò)的化學(xué)反應(yīng)，不信試試這道菜的味道。
一、黃花菜炒香菇的做法
美食材料
黃花菜30克，香菇250克，植物油、蔥花、生姜末、黃酒、胡椒粉各適量。
美食做法
（1）黃花菜擇去雜質(zhì)，浸泡30分鐘，發(fā)軟后瀝去水。
（2）香菇去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈，瀝盡水。
（3）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜末煸香，下黃花菜、香菇炒熟，烹入黃酒，起鍋時(shí)撒入味精、胡椒粉即成。
二、小炒香菇黃花菜的做法
1、香菇切丁，黃花菜泡發(fā)切段，切少許姜末
2、熱鍋涼油，下姜末，下香菇翻炒
3、下黃花菜
3、少許醬油鹽調(diào)味，出鍋
三、香菇炒黃花菜/更多做法
花菜在我們家很受歡迎，每回家里需要吃素時(shí)它是必備的首選，嘻嘻。香菇也能吃素，所以這兩樣搭起來(lái)又有營(yíng)養(yǎng)又好吃。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，被人們稱為“健腦菜”。
適用人群
1、孕婦、中老年人、過(guò)度勞累者尤其適合食用；
2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
1.黃花菜浸泡上
2.香菇浸泡上
3.香菇切小條
4.黃花菜洗凈擠干水分待用
5.蔥下油鍋爆香，下香菇翻炒下
6.再下黃花菜一起翻炒
7.炒會(huì)加點(diǎn)水悶煮一會(huì)
8.待水分炒干下鹽和味精調(diào)味即可裝盤。
可能很多人對(duì)鯪魚還比較陌生，也許還沒(méi)有吃過(guò)，但今后有機(jī)會(huì)一定要多吃，這是一種味道非常好的魚肉，其肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)非常鮮美，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、核黃素、維生素等寶貴的營(yíng)養(yǎng)，下面推薦的美食就是豆豉鯪魚油麥菜。
一、豆豉鯪魚油麥菜的做法
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段；豆豉鯪魚切成1公分長(zhǎng)的細(xì)條。
2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出。
3、鍋中放少許油，待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤。
二、豆豉鯪魚油麥菜的做法步驟
材料
莜麥菜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜2瓣，蠔油1/2湯匙，芝麻香油少量，水淀粉適量（1勺干生粉+2湯匙冷水稀釋調(diào)制而成）
做法
1.用手順著新鮮莜麥菜的莖葉分枝，把莜麥菜的葉子一片一片分離
2.分離好的莜麥菜葉用清水沖洗干凈，瀝干水分
3.用刀把洗好的莜麥菜切成段（為了擺盤一分為二切開(kāi)，也可以切成寸斷）
4.鍋里放入適量食用油燒熱
5.放入莜麥菜，大火用鏟子不停的翻炒
6.炒至莜麥菜色澤變得翠綠，出鍋裝入盤中
7.用手握著豆豉鯪魚罐頭盒蓋的拉環(huán)，把罐頭打開(kāi)
8.取一條鯪魚和適量豆豉放在盤中，兩手分別握一根筷子插入鯪魚上撥拉
9.將鯪魚撥拉開(kāi)挑成細(xì)小的鯪魚丁
10.大蒜用刀拍松切成蒜末
11.鍋里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味
12.放入撕好的鯪魚丁，用鏟子翻炒
13.炒至鯪魚和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2湯匙蠔油
14.加入小半碗清水，小火煮制1分鐘左右
15.淋入水淀粉勾芡
16.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)鍋里的湯汁，使湯汁粘稠
17.淋入少量芝麻香油
18.用鏟子攪拌均勻即可關(guān)火
19.炒好的鯪魚放在莜麥菜上即可
三、豆豉鯪魚油麥菜
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法
1.油麥菜洗凈，一開(kāi)二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開(kāi)。
2.鯪魚罐頭打開(kāi)，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開(kāi)水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來(lái)；烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯（白開(kāi)水），入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
蓮藕是健康專家推薦大家一定要多吃的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的粗纖維、核黃素、胡蘿卜素以及豐富的礦物質(zhì)元素，比如含有豐富的鐵和鈣，所以吃蓮藕可以增強(qiáng)免疫力，因此推薦大家吃豬骨蓮藕花生湯。
一、豬骨蓮藕花生湯的做法
原料：
蓮藕400克、花生仁50克、豬骨400克。
做法：
1、蓮藕去皮切成小塊.和花生，兩片姜放進(jìn)湯鍋，加清水8-10碗，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火保持沸騰；
2、豬骨另放開(kāi)水里燙灼，去掉血水后，放進(jìn)已經(jīng)煮開(kāi)的(1)同煮，轉(zhuǎn)大火燒20分鐘后，用小火再燉1個(gè)小時(shí)左右，下鹽調(diào)味即可。
二、花生蓮藕豬骨湯
美食原料
主料：蓮藕2節(jié)，花生100克，排骨250克，豬展100克
輔料：紅棗5粒，姜2片，鹽適量
制作方法
1、蓮藕削去皮，洗凈切塊，放入清水中浸泡；紅棗用水泡軟去核，花生洗凈待用。
2、豬展切大塊，排骨斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、瓦煲注入適量清水，放入蓮藕、花生、排骨、豬展、紅棗和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即成。
三、花生蓮藕排骨湯/更多做法
1.將排骨放入煮鍋中，倒入適量的清水煮燒開(kāi)
2.撈出排骨沖洗掉浮沫
3.花生洗凈泡一會(huì)
4.蓮藕去皮洗凈
5.將蓮藕切成大小一致的滾刀狀
6.將排骨放入電燉鍋
7.倒入切好的蓮藕
8.倒入泡好的花生
9.一次性加入水
10.蓋上蓋子，通上電，設(shè)置慢燉
11.4小時(shí)后加入鹽調(diào)味即可
小貼士
花生泡15分鐘即可，泡久了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失。
蓮藕去皮后如果不立刻用的話，請(qǐng)泡在水里，以防變色。
水要一次性加滿，不要中途加水。
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