鮑魚粥的家常做法,詳細(xì)步驟原來是這樣
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鮑魚是非常珍貴的食材,其營養(yǎng)價(jià)值非常高,鮑魚有很多種吃法,其中一種就是做成鮑魚粥,這種吃法是非常健康有營養(yǎng)的,普通人也可以自己在家里做,具體方法如下:
一、鮑魚粥的家常做法
所需材料
鮑魚1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯。
腌料:
鹽1/4大匙、柴魚味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油、2小匙。
制作方法
(1)將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時(shí),待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。
(3)洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
二、美味鮑魚粥
鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中,具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。中醫(yī)則認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后不上火,沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因而達(dá)到防癌抗癌的功效。
1.將鮑魚清理腸肚,用干凈牙刷刷洗凈泥沙,切成細(xì)丁備用,蔥花和香菜切碎備用
2.電壓力鍋內(nèi)放入適量大米煮成粥
3.電壓力鍋內(nèi)放入鮑魚丁繼續(xù)開蓋煮,邊煮邊攪拌
4.約2分鐘鮑魚丁熟了即可關(guān)火
5.碗內(nèi)加鹽蔥花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,攪拌均勻
三、鮑魚粥的做法
1.鮑魚洗凈,去殼。肉切片。腸洗凈備用。蝦去蝦線,備用。
2.鍋中油少許(一湯勺吧)爆香蔥頭,姜,蒜,鮑魚腸。然后噴料酒少許,加高湯。湯沸后下鮑魚和蝦燙熟后(鮑魚半分鐘,蝦一分半)撈出。下洗凈的白米,大火煮開,小火熬制。勤翻翻,別讓米糊了鍋底,約30分鐘后,生米成粥。下小白菜。水開后下?lián)瞥龅孽U魚的和蝦再煮1-2分鐘。撒蝦米,下鵪鶉蛋,即可。當(dāng)然期間根據(jù)自己口味加鹽,雞精等調(diào)料。
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說起香菇油菜這道家常菜相信大家對其并不陌生,但是能真正做好這道家常菜的人卻很少,相同的食材可卻怎么都做不出來人家家的味道,這讓香菇油菜的愛吃者十分的苦惱,其實(shí)香菇油菜的家常做法是十分的簡單的,下面我們就來具體的了解下吧!
香菇油菜是一道非常營養(yǎng)的家常菜,美味可口,營養(yǎng)豐富,能增強(qiáng)免疫力,做法不難,將香菇稍微費(fèi)點(diǎn)心思,切成花樣,會(huì)大大吸引孩子的食欲喲,下面來看看那具體做法吧。
用料
主料香菇10個(gè)油菜400克
輔料姜1小塊蒜2瓣泡椒1個(gè)生抽10克米醋5克香油3克蠔油5克淀粉4克水適量植物油15克
香菇油菜的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.香菇洗凈,然后用小刀刻出如圖的花紋
3.油菜清洗干凈,比較大的改刀成小朵
4.姜、蒜切成末,泡椒切成小圈
5.半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉,調(diào)成汁待用
6.鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開
7.放入油菜焯水約一分鐘
8.焯好水的油菜裝盤
9.鍋里加入適量油,爆香姜蒜末
10.加入香菇、少許鹽,翻炒
11.加入調(diào)好的汁,一邊煮一般翻動(dòng)香菇
12.湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒
13.將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里,香菇油菜就做好了
烹飪技巧
1、油菜改刀后在清洗一下,因?yàn)闆]有掰成一片一片的,不容易清洗徹底;
2、切香菇的裝飾花用小刀子斜著,一左一右地切,很容易就切好了;
3、調(diào)的湯汁不宜過少,要用湯汁來將香菇燜熟,淀粉不要加多了,不然很快就濃稠了。
相信大部分人都吃過醬豬蹄,但真正懂得制作流程的就很少了,將豬蹄吃起來口感非常酥軟,這種味道深深吸引著無數(shù)人,值得一提的是,醬豬蹄還是很好的滋補(bǔ)美食,尤其女性特別喜歡,因?yàn)橛兄浅:玫拿廊莨πВ瑫r(shí)還是補(bǔ)虛養(yǎng)生的佳品。
一、醬豬蹄的家常做法
食材準(zhǔn)備
主料:豬蹄4個(gè)
配料:醬油100克,精鹽10克,桂皮,花椒各5克,蔥50克,姜20克。
制作步驟
1、將豬蹄用火燒一下,放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。
2、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊,拍破。
3、豬蹄放入開水鍋內(nèi),燙一下?lián)瞥觯脹鏊^涼
4、再放入鍋內(nèi),加水(以沒過肉為佳)醬油,精鹽,大料,桂皮,花椒,蔥段,姜塊,開后微火燜熟時(shí),轉(zhuǎn)旺火收汁,把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料:豬蹄1對,姜1大塊,大蔥1根,蒜3瓣
調(diào)料:八角(大料)4顆,花椒40粒,陳皮1塊(約2枚1元硬幣大?。莨?顆,桂皮1根(約中指大?。?,香葉2片,干紅辣椒3根,料酒2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),老抽3湯匙(45ml),白糖1茶匙(5克),冰糖1小把(約30克),鹽1茶匙(5克)
制作步驟
1、將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水,大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛,此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常在超市買的豬蹄,毛已經(jīng)被除去的很干凈)
2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。
3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時(shí),倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動(dòng)豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調(diào)入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5、最后打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。
三、做法三
主料:豬蹄
輔料:生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調(diào)料:老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
做法:
1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上,中間換水2、3次。
2、涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘。
3、倒掉煮豬蹄的水,并將豬蹄沖洗干凈,仔細(xì)檢查,去除細(xì)毛和雜質(zhì)。
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋,加入適量清水,加入蔥姜和所有調(diào)料。
5、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關(guān)火燜30分鐘;
6、再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關(guān)火燜30分鐘;再煮一次,差不多就熟爛了。
7、取出豬蹄放進(jìn)適合的容器。濾除湯汁中的雜質(zhì)。
8、用原湯汁浸泡豬蹄,并密封放進(jìn)冰箱冷藏。
9、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
11、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥。
12、豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
松子玉米是日常生活中比較常吃的一道菜,尤其是女士和孩子到飯店吃飯的時(shí)候幾乎是必點(diǎn)此菜。那么這么受歡迎的松子玉米的做法是什么呢?大多數(shù)人并不知道。其實(shí)松子玉米是很有名的魯菜,它不僅僅美味,它的做法還特別的簡單,只要兩三步就可以搞定了。
制作方法一
主料:玉米粒200克,青豆30克,胡蘿卜40克,泡開香菇3朵,素蝦仁配料:精鹽1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙
做法
1.將主料用開水氽燙撈出瀝干水份。
2.炒鍋內(nèi)加入500克花生油(色拉油),油溫升至溫?zé)釙r(shí)放入主料過油撈出瀝油。
3.炒鍋燒溫?zé)?,加入適量底油,投入主料及調(diào)味料,炒勻,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺裝盤。
制作方法二
各式松子玉米 (20張)
用料:鮮玉米 松仁
1、將玉米粒煮4分鐘至八成熟,撈出瀝干水分。同時(shí)開中火,把松仁用炒鍋炒,至略變金黃出香味,即盛出晾干。
2、中火加熱炒鍋中的油,先把香蔥段煸出香味,再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘,調(diào)入鹽和白砂糖。
制作方法三
用料:嫩玉米棒兩個(gè)、剝殼松仁100克、綠柿子椒、蔥20克、鹽、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落,綠柿子椒切丁,蔥切蔥花
2、鍋中放清水,將玉米粒煮熟瀝出,炒鍋上火,放油至六成熟,放蔥花煸出香味,將玉米粒、辣椒丁、松仁分別下鍋,放入鹽,加少許煮過玉米的水稍烹,加少許糖再翻炒幾下,勾芡,淋明油,放味精,出鍋。
注意
玉米要選擇嫩的。如果過了季節(jié),可選用罐頭
松子味甘,性溫,有益氣健脾、潤燥滑腸之功效??捎糜诜卧锟人?,皮膚干燥,腸燥便秘等。 松子含蛋白質(zhì)、亞油酸、揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平,有健脾開胃、除濁利尿、降脂降壓等功效。適用于尿路結(jié)石、高血壓、高血脂癥等。玉米中所含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、維生素等均高于大米,玉米油中含亞油酸及谷固醇、卵磷脂、維生素.,并含有豐富的纖維素。長期食用可降低膽固醇、軟化血管,是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外,玉米中還含有鎂離子,鎂離子能抑制癌細(xì)胞生長。所含谷氨酸是人體必須的氨基酸,有很好的健腦作用。能增強(qiáng)記憶力,促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂癥、高血壓、冠心病的良好膳食。
鮮鮑魚粥的家常做法是人們比較關(guān)心的一個(gè)美味烹飪方法,鮮鮑魚是非常難得的,因?yàn)轷U魚不能夠遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸,由于鮑魚本身就是非常名貴的食材,加上鮮鮑魚更加難得,所以,鮮鮑魚對于內(nèi)地人來說鮮鮑魚是非常的極品的,而鮮鮑魚適合用來做粥,味道非常的鮮美,下面就來看看鮮鮑魚粥的家常做法步驟介紹吧。
鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
調(diào)味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙
1.蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用
2.鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用
3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用
4.取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟
5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成
鮑魚清洗時(shí),應(yīng)以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質(zhì)的口感
從以上的介紹來看,鮮鮑魚粥的家常做法是比較簡單的,而且步驟比較簡單,不像其他的烹飪方法的程序那么復(fù)雜,鮮鮑魚粥能夠?qū)ⅤU魚的鮮味和營養(yǎng)完全融合進(jìn)粥里面,對于人們的飲食來說這是非常的有滋補(bǔ)效果的。有興趣的朋友們可以參考一下。
糖醋魚是大家熟知的一道美食,這道菜的做法比較簡單,每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味需要選擇適合的做法,做這道美食推薦使用草魚,草魚含有很多不飽和脂肪酸,對保護(hù)心血管有很好作用,尤其那些心血管疾病的患者一定要多吃草魚。
一、糖醋魚的家常做法
制作食材
類別:家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,明目食譜,肝調(diào)養(yǎng)食譜,高血壓,食譜。
主料:草魚1000克
輔料:青椒30克洋蔥(白皮)100克
調(diào)料:江米酒20克大蔥10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
1、洋蔥去皮、洗凈,切??;大蒜去皮,均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱,加蒜末、洋蔥丁爆香,加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿卜去皮洗凈,切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈,切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙,撈起瀝干。
4、平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈,魚身兩面各劃數(shù)刀,撒上姜絲,移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上,撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示:
糖醋魚的淋汁若有吃剩時(shí),可撈除菜渣,過濾后冷藏保存,還可以再利用。
二、做法二
制作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內(nèi)臟洗凈,魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨切1.5厘米,使魚肉翻起.取出放入盤內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
三、做法三
制作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。
2、鍋中入油,中火燒至七成熱時(shí),將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動(dòng)幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng),調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
青豆泥是很多年輕人愛吃的菜肴,但是大部分年輕人并不會(huì)做這道菜,只能去飯店吃,其實(shí)青豆泥的家常做法是十分簡單的,只要記住下面這15個(gè)步驟就可以了,下面我們就來具體的學(xué)習(xí)下青豆泥的做法吧!
用料:
新鮮豌豆、牛奶、豬油、糖
做法:
1.豌豆加水煮開轉(zhuǎn)小火,煮15分鐘左右,煮至豌豆軟爛
2.煮好的豌豆放涼
3.用手反復(fù)抓洗
4.豌豆,使豆殼和豆泥分離
5.淘米的籃子放在一個(gè)干凈的盆上,把抓洗好的豌豆連水一起倒進(jìn)去,把豆殼過濾出來。(如果有比較大的篩網(wǎng),可以直接用篩網(wǎng)淘洗。我只有小的篩網(wǎng),所以先用淘米籃子洗一遍,后面洗的時(shí)候更加方便些。)
6.過濾出來的豆殼,再用清水沖洗幾遍,把豆泥徹底沖洗到水里。沖洗下來的水和第一次
的倒在一起。(沖洗的時(shí)候,水盡量小一點(diǎn),不然盆里積下的豆泥水會(huì)太多。不怕浪費(fèi)的話,沖水這步可以省略的哈。)
7. 繼續(xù)用細(xì)篩網(wǎng)過濾豆泥水。
8.篩網(wǎng)過濾出來的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略)
9.過濾出來的豆殼很干凈,幾乎沒有豆泥
10.洗出來的豆泥水。(中間如果洗出來的水太多了,可以像這樣沉淀一會(huì),然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里擠干水份即可
12.洗好的豆泥,豬油入鍋燒化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后調(diào)入糖
15.倒入適量牛奶,炒勻即可。(要炒的稀一些,青豆泥很容易漲干。)
雞翅可是非常好的食材,人們對雞翅靈活加工處理,從而得出味道非常特別的美食,煮雞翅是人們經(jīng)常做的一道美食,不同的人有不同的做法,而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜,在雞翅中表面輕劃開三刀
2.鍋中倒入一些油,油溫后,放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色,備用
4.取一只炒鍋,倒入一些油,油溫后,放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中,根據(jù)需要加水完全沒過雞翅
9.中燉約20分鐘,然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽,料酒,鹽,糖炒幾下
7.加入沒過雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈,瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開水持平雞翅表面,蓋上蓋子,開大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入適量細(xì)鹽(先嘗下,覺得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子,繼續(xù)煮約5分鐘左右,將湯汁完全收干狀態(tài),撒入雞精和蔥花,拌勻即可出鍋裝盤。
鮮肉月餅是江浙滬地區(qū)的特色,備受人們的喜愛,可是在其他地區(qū)是很難買到鮮肉月餅的,這讓人們只能望之感嘆,其實(shí)好吃的鮮肉月餅自己在家也是能夠做的,下面我們就來一起學(xué)習(xí)下鮮肉月餅的兩種做法吧!
做法一
原料
面粉300克,豬肉(肥瘦大約3:7)300克,白糖60克,麥芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟豬油210克,雞蛋1個(gè)、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
制作過程
1.肉餡材料:豬肉(肥瘦大約3:7),雞蛋,蔥花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,鹽,黑胡椒,糖。(每100G豬肉放2G鹽,400G或500G豬肉放1個(gè)雞蛋,其他調(diào)料根據(jù)口味少量添加)
2.豬肉洗凈瀝干,剁成末加所有調(diào)料
3.往一個(gè)方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細(xì),這樣肉餡的口感才會(huì)更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕,太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會(huì),更容易包)
4.餅皮皮材料:普通面粉300g,豬油90g,糖50g。
5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團(tuán)
6.餅皮分成24g的劑子,并滾圓
7.包好的餅皮。(整個(gè)操作過程中,面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著,防止面團(tuán)表面風(fēng)干,影響后面的操作)
8.餅皮搟成牛舌狀
9.并卷起
10.再次把餅皮搟成長條狀
11.餅皮收口朝上搟開,包上肉餡收口
12.包好的月餅收口朝下,排入烤盤
13.烤箱預(yù)熱,200度烤半小時(shí)左右,表面金面即可
做法二
原料
水油面原料:面粉311克,麥芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,開水170克。
油酥面原料:面粉199克,酥油91克。
餡料:肉末340克,姜,醬油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2湯匙,淀粉2湯匙。
制作過程
1、準(zhǔn)備肉餡:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,醬油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿著同一方向攪至水肉融合,并且有粘性為止。放入冰箱冷凍。
2、準(zhǔn)備月餅皮:把水油面材料揉勻,把油酥面材料擦勻,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面搟平,放入一份油酥面包起,再搟薄。把一份面皮上,下,左,右各往中間折1/3,一共9層,然后再搟薄。
3、烘烤方法:
烤箱開375F,把烤盤底部和四周噴油,一份面皮包一份肉餡,收口朝下,放入烤盤??颈P入烤箱烤30分鐘,取出攤涼。
黃花魚中含有豐富的蛋白質(zhì)及其他維生素,適量食用對人體有極好的滋補(bǔ)功效,尤其對于身體虛弱的人更是佳品。紅燒黃花魚是生活中的一種常見吃法,味道鮮美,口感純在,步驟很簡單,自己在家就可以做哦!
一、紅燒黃花魚的家常做法
1.黃花魚解凍。
2.平底鍋倒適量的油燒熱,改成小火煎兩面上色。
3.另起爐把平底鍋的油倒進(jìn)去,八角,姜片,蒜瓣,花椒干辣椒爆香,放黃花魚,倒入料酒,生抽,紅燒醬油,
4.最后加入適量的開水,燒到汁少了就可以了,不用加鹽。
5.出鍋就可以食用了。
二、黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補(bǔ)益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?!侗静菥V目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價(jià)值。
黃花魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
中醫(yī)認(rèn)為,黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣添精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產(chǎn)生體虛有良好的療效。
二、飲食宜與忌
每餐80~100克。黃花魚是發(fā)物,哮喘病患者和過敏體質(zhì)者慎食。
黃花魚不能與中藥荊芥同食,不可用牛、羊油煎炸。
粉干是一種小吃,可以煮吃,也可以炒吃,味道都極為純正,營養(yǎng)價(jià)值也非常高,適量食用能補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。烹飪過程中需要根據(jù)自己的口味來搭配輔料,這樣味道會(huì)更誘人。
一、粉干簡介
粉干以質(zhì)地柔軟的大米為原料,經(jīng)過水浸、磨粉、摻糕、蒸棵、臼舂、制絲、蒸熟、沖洗、曬干等工序制成。 它白如雪,細(xì)若絲,韌性好,便于儲(chǔ)藏,燒煮簡便,深受人們喜愛的食品。東陽粉干相傳始產(chǎn)于明代。主要產(chǎn)區(qū)為東陽的夏溪灘、東山頭、上林口、橫錦、前田、黃珊莊、仙山腳、楊溪等地。
二、食用方法
炒粉干,湯粉干,做主食或菜都可以。當(dāng)?shù)厝艘运鲋魇潮容^多。
三、粉干的做法
煮粉干做法:
1、撈粉干:將粉干和清水同時(shí)入鍋,蓋上鍋蓋,放在電磁爐上,待水沸騰,然后用筷子將粉干弄松,將水倒掉備用
2、將糟菜退冰,切成小條狀。還有蔥和香腸都要切
3、絲瓜洗凈,削皮,切塊,放碗里備用
4、魷魚放水里退冰,洗凈,切成條狀,放碗里備用
炒粉干做法
主要配料:粉干、球菜絲(或其他綠色青菜)多量、香菇、肉絲、姜絲、蒜末
(1)粉干從中間剪開,放入溫水里浸泡2-3分鐘;
(2)熱鍋里加油(最好是熟豬油),油熱后把姜絲、蒜末下油炒香,下肉絲翻炒,可以適當(dāng)放點(diǎn)料酒和醬油,然后下切好的蔬菜和香菇,略微翻炒,加少量的鹽,然后將粉干從水里撈出放菜上面,放點(diǎn)水,小火加蓋燜一會(huì)兒。
(3)鍋里湯水未干的情況下,開蓋加少量鹽和雞精,快速翻炒,如果粉干粘成一團(tuán),可以借助筷子與鍋鏟一起翻炒。注意不要粘鍋,也不要留湯水,將湯汁炒干。出鍋。
(4)根據(jù)個(gè)人口味,可以再做個(gè)紫菜蛋湯或者西紅柿蛋湯一起食用。
(5)將油鍋燒熱,先倒入糟菜,香腸,蔥,絲瓜,魷魚翻炒片刻,加入鹽巴,繼續(xù)翻炒,然后加入開水再倒入剛才撈好的粉干,煮一會(huì)兒,起鍋時(shí)加點(diǎn)味精即可出鍋
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