牛肉蒸餃的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛肉蒸餃的做法有哪些？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛肉蒸餃在做的時候需要準備的主要有牛肉餡兒，還有洋蔥和胡蘿卜，把這些全部都切碎以后放進牛肉餡兒中，加上白砂糖和香油橄欖油調(diào)理一下，加上一個雞蛋，可以防止餡料散開，這樣做出來的口感好，營養(yǎng)價值也很高，所以在平時的時候比較受歡迎。
材料
主料：牛肉攪餡400g、洋蔥1個、胡蘿卜1個；
輔料：紅酒100ml、蔥25g、姜25g、鹽8g、雞精8g、雞粉8g、白糖25g、耗油20g、黑胡椒10g、香油20g、橄欖油100g、雞蛋1個
紅酒牛肉蒸餃
1原料準備齊全
2姜切末放入肉餡里
3放入紅酒兩杯攪勻，如果不喜歡酒味太重的話可以少放，換成水或者高湯就可以了。
4加入一個生雞蛋攪勻
5放入鹽，雞精，雞粉，黑胡椒粉，老抽，生抽攪勻
6再放入白糖，耗油繼續(xù)攪勻
7放蔥沫，橄欖油，香油
8攪到肉餡充分吸收進調(diào)料
9胡蘿卜擦成細絲再切碎
10把切好的洋蔥碎，胡蘿卜碎放入攪絆好的肉餡里
11面粉用開水燙熟
12揉成光滑的面團
13把面團下成均勻的劑子，捍成面皮
14面皮里放入肉餡
15捏出花邊，成月牙型
16蒸鍋里放水，燒開后放入蒸餃生坯蒸8分鐘即可。
小貼士
面粉一定要燙熟，喜歡面皮吃起來QQ的可以加點生粉進去再用熱水燙熟。
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對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)牛肉蘿卜蒸餃的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.加入處理過的蘿卜，蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒。
3.順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4.一小碗面粉。
5.慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀。
6.將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘。
7.將餳好的面團揉成長條。
8.用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）。
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮。
10.取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合。
11.包好的餃子。
12.將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。
潛心的鉆研才成就了牛肉蘿卜蒸餃，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于菠汁牛肉蒸餃詳細做法。
2.21然后擠掉白菜汁。
3.牛肉剁碎。
4.牛肉和白菜剁在一起。
5.大蔥切碎留1/3，其余與牛肉白菜剁一起。
6.剁勻后盛入容器。放入調(diào)料腌制30分鐘。開始包的時候根據(jù)口味適量加鹽，還是按一個方向拌勻。
7.菠菜汁加熱至沸騰，倒入面粉中，和成燙面團。揉勻。餳20分鐘。
8.切成比水餃稍大點的劑子。
9.搟皮，包餡。開水入蒸鍋，15分鐘。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得菠汁牛肉蒸餃的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
牛肉蒸餃是很多人在飯店吃飯時都比較愛點的美食，餡油而不膩，又營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎。其實牛肉蒸餃的做法是比較簡單的，只需幾步就可以制成，愛吃的朋友們不妨自己在家試著做一做哦！
一、食材明細
牛肉餡250克，普通面粉200克，洋蔥1個，花椒1小勺，姜片3片，辣椒1小勺，油鹽適量
二、做法
1 面粉中加入開水和面；
2 用筷子將面粉和成疙瘩狀；
3 再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘；
4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
5 牛肉餡中放入鹽、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入里面順著同一方向攪拌，攪拌均勻后備用；
8 餳好的面團后搟成長條后切成相同的大小的劑子；
9 搟成圓片后包入牛肉餡料；
10 將餃子包好；
11 整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12 大火蒸上十分鐘即可；
小竅門
1. 蒸餃一定是要燙面， 也就是用開水和面，先用筷子攪拌，稍微涼點用手和成光滑的面團后放在一邊餳上三十分鐘；
2. 牛肉餡里放入一定要放花椒水打入， 不要一次加入， 邊加花椒水邊攪拌， 花椒水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩；洋蔥末與牛肉是最佳拍檔， 一定要加入點；
3. 蒸餃子時將蒸屜刷層油， 方便取出； 大火蒸上十分鐘。
三、牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于西葫蘆牛肉蒸餃的具體做法。
2.待降溫后揉成光滑的面團
3.覆上保鮮膜醒面一小時，包之前再次把面團揉光滑即可
4.蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一并加入到牛絞肉中
5.繼續(xù)加入蠔油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一個方向攪打至肉餡發(fā)粘
6.一邊繼續(xù)攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分
7.小鍋內(nèi)加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鐘煉出香味，至花椒變黑后撈出香料，油冷卻至室溫待用
8.西葫蘆擦成細絲后加入半大勺鹽拌勻，腌10分鐘后擠出多余水分
9.擠干水分的西葫蘆絲加入肉餡
10.倒入冷卻的花椒油攪拌均勻
11.醒好的面團搟皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開后大火蒸10分鐘即可
世界那么大，餐館那么多，西葫蘆牛肉蒸餃的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
素蒸餃的食材有很多，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，其中白菜和雞蛋是最長見到的兩種食材，其營養(yǎng)價值非常豐富，尤其雞蛋能健腦益智、保護肝臟等。素蒸餃的口感很好，做法卻是極其簡單，但是做之前一定要將食材里面的水晾干。
一、素蒸餃的做法
1、做餡料的菜洗干凈備用，菜提前幾個小時洗好，晾干水分
2、雞蛋炒好，切成小粒粒
3、餡料配菜切碎備用
4、雞蛋放涼后倒入切好的菜里
5、放入五香粉、香油、適量醬油攪拌
6、倒入適量食用油、放入鹽攪拌均勻，餡料就做好了
7、包蒸餃，每個人都有自己的包法，怎么方便怎么來就可以
8、蒸鍋水燒開后，蒸餃上蒸籠蒸十分鐘，香噴噴的素蒸餃可以開吃了
注意事項
1、一定要開始包蒸餃的時候再放鹽
2、做餡料的菜要晾干水分，否則餡料容易出水。
二、雞蛋的營養(yǎng)價值
1、健腦益智
雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預(yù)防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
牛肉餡蒸餃是以牛肉為主料制成的主食，不僅營養(yǎng)極其豐富，而且口感也是特別鮮香的，因此備受人們的喜愛?？墒巧钪?，仍有很多人對它的做法并不是很了解，其實牛肉餡蒸餃的做法是極其簡單的，只需幾步就可以制成哦！
一、食材明細
牛肉餡250克，普通面粉200克，洋蔥1個，花椒1小勺，姜片3片，辣椒1小勺，油鹽適量
二、做法
1 面粉中加入開水和面；
2 用筷子將面粉和成疙瘩狀；
3 再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘；
4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
5 牛肉餡中放入鹽、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的順著一個方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 團好的牛肉餡加入洋蔥碎放入里面順著同一方向攪拌，攪拌均勻后備用；
8 餳好的面團后搟成長條后切成相同的大小的劑子；
9 搟成圓片后包入牛肉餡料；
10 將餃子包好；
11整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12 大火蒸上十分鐘即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。
隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇在外面用快餐來解決自己的日常三餐，可是外面的快餐油多，而且衛(wèi)生和營養(yǎng)都不能得到保證。蘿卜富含維生素，牛肉含有蛋白質(zhì)能補充人們所需要的能量，今天就介紹一款健康的快餐——蘿卜牛肉蒸餃，大家可以試一試好吃又營養(yǎng)。
麥面粉功效
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿卜功效
白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉(肥瘦)功效
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
原料：小麥面粉600克白蘿卜600克牛肉（肥瘦）300克 大蔥50克姜10克鹽10克甜面醬6克香油6克豬油（煉制）10克
1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。
2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。
3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，制成約50克3個劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
蘿卜牛肉蒸餃簡單美味，吃上一口只覺得滿滿的幸福，其實還可以換成其他材料的，不過我始終覺得蘿卜和牛肉是最配的，怎么樣，現(xiàn)在是不是想試一試，很簡單哦，再也不用擔(dān)心地溝油的問題了。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹金銀絲牛肉蒸餃的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.稍涼；和勻，揉透成光滑面團；餳發(fā)備用。
3.準備好新鮮牛肉。
4.牛肉剁成肉糜，用料酒、生抽拌好備用。
5.白蘿卜、胡蘿卜用刨子擦成細絲。
6.牛肉倒入蘿卜絲中。
7.倒入生抽，調(diào)勻。
8.加入黑胡椒粉，拌勻。
9.淋入適量芝麻油，調(diào)勻成餃子餡料。
10.面團揉勻，分成若干小劑子；搟成餃子皮，包入餡料。
11.逐個包好蒸餃生胚。
12.蒸餃生胚放入籠屜中；鍋中水開，放入籠屜，蒸15分鐘。
13.蒸好后，關(guān)火虛蒸5分鐘即可裝盤，搭配蘸料食用。
金銀絲牛肉蒸餃這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
生活中人們喜歡將排骨做成紅燒的或是直接熬湯喝，覺得這更營養(yǎng)更豐富，其實將排骨做成蒸餃味道也很不錯。排骨蒸餃的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的做法，不管哪一種步驟都很簡單。
排骨蒸餃的做法一
1.排骨洗凈剁塊，大點也沒問題，因為我們是蒸餃么！放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2.涼水和面，白面：蕎麥面比例3:2，這個可以自行調(diào)整也可以1:1來做，蕎麥面可以使排骨更快熟透。
3.面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭。
4.老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調(diào)料，所以腌制排骨時只需要加少量鹽和醬油調(diào)味即可。
5.?包好入鍋開蒸，大火燒開后繼續(xù)蒸25～30分鐘，大功告成了，小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內(nèi)的湯汁會流出就沒那么完美嘍，好了裝盤來吃啦！
小貼士
1、排骨餡最好是冬天天氣冷時腌制，因為時間比較長，入味更深；
2、如果沒有蕎麥面也可以都用白面的，蒸制時間需要延長一點。
排骨蒸餃的做法二
1.排骨切成2厘米的小塊，洗凈控干水分
2.把所有材料都放進排骨里，攪拌均勻，腌制4-5個小時，在包餃子，可以入味，用熱水和面，面軟
3.鍋內(nèi)添水，放蒸屜，放入包好的餃子，開鍋在蒸20分鐘，就可以出鍋。
蒸餃皮對于蒸餃來說相當(dāng)重要，否則的話很容易出現(xiàn)爛皮、進水等現(xiàn)象，嚴重影響蒸餃的口感。蒸餃皮的做法并不復(fù)雜，但需要注意細節(jié)，尤其在燙面的時候一定要把握住量，不然就燙過了，會變的很粘。
一、和面之燙面
1、把面粉放入盆中（面粉的量據(jù)人口及菜量而定），然后將開水均勻的倒在面粉中，同時迅速用筷子攪拌成絮狀。
2、倒開水的時候切忌不可著急一次性倒入，把握住注水量（要據(jù)攪拌絮狀成型的多少來分量入水）。待面粉大多成絮狀停下來讓面冷卻2分鐘。
3、2分鐘后，開始冷水和面，可以在面絮上撒些許鹽，然后冷水收散面繼續(xù)和面，反復(fù)揉搓直到盆光，面光，手光哦~
二、醒面
1、待面團光滑無絮外就可以醒面了，給手心倒入少量食用油，讓其均勻的涂抹在面團外，最后蓋上濕布或盆蓋醒上半個小時。
三、搟餃子皮
1、將醒好的面團放入案板上，刀從中間切開，剩下的一半放在盆中濕布蓋上，留下的一半面團開始揉，光滑無接口后可以平放用刀切成條，完成后將條揉開成長條，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子狀。
2、用手掌將小蹄子依次壓平，然后用搟面杖搟成餃子皮狀。因燙面延展性不是很好，所以注意搟的力度，不能太薄了哦不然會被陷料撐開的~~
注意事項
1、倒入開水的面粉注意燙，不可立刻用手揉。
2、在和面的時候加入鹽使得面團勁道吃起來有韌性。
黃瓜中的維生素含量極高，老少皆宜，尤其夏季更是不少人的最愛。黃瓜的吃法有很多，有人喜歡將其做成黃瓜餡蒸餃，口感豐富好，做法方面也不用擔(dān)心，并不復(fù)雜，稍微用心一下一次就能做的很完美。
黃瓜餡蒸餃的做法一
1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎
2、撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉
3、雞蛋打散
4、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出
5、攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
6、玉米粒用攪拌機打成蓉
7、將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻
8、黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上，揉成光滑的面團
9、搓成細條
10、揪成小面劑
11、搟皮
12、填上餡料，用勺背壓實
13、鍋里燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連
14、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可，因為餃子是素餡，所以易熟
黃瓜餡蒸餃的做法二
1.黃瓜胡蘿卜用鹽味好
2.雞蛋炒熟，弄成小塊。
3.之前用開水燙好的面開始揉，醒一會。
4.把水攥出來，開始做餃子餡，雞蛋，蝦皮借味。醬油，十三香，鹽，適量。
5.開始包餃子
6.鍋子燒開水，將餃子放入
7.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可
1.將面粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。
2.黃瓜洗干凈
3.擦成絲，加入食鹽腌制20分鐘，以便將黃瓜里的水分腌出來
4.大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲
5.再改刀切成末
6.肉餡兒里加入蔥姜末，老抽，生抽，香油
7.再分次加入腌黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪打上勁
8.肉餡兒攪上勁以后加入攥干水分的黃瓜絲
9.用筷子攪拌均勻備用
10.面團醒好以后，在案板上揉圓
11.搓成長條
12.切成大小相等的小劑子
13.小劑子橫過來壓扁，用搟面棍搟制成皮
14.左手拿餃子皮，皮上放餃子餡兒，右手包餃子，注意褶子盡量捏漂亮些。
15.將所有的面皮包好，裝餃子的器具為了防粘，下面撒些干粉
16.鍋中加入水燒開，加入餃子，看到水又開了點兩次冷水，再開鍋就表示餃子煮好了。
17.將煮好的餃子撈入盤中可以食用啦。
餃子的歷史悠久，十分傳統(tǒng)，餃子的類型也很多，餡的調(diào)制多種多樣。水晶蒸餃也是其中一種。水晶蒸餃的餃子皮十分晶瑩剔透，和普通餃子的制作也不一樣，做法步驟比較簡單，注意面團制作。
1.剁好的肉餡，澄粉和淀粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，用手揉幾個，看到?jīng)]有干面，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；取一份面團搓成長條。切成大小一樣的面劑子，取一個面劑子，用搟面杖搟圓包入適量相餡料，封好口。依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟。
2.將澄面和玉米淀粉混合一下，將適量開水倒入粉中，攪拌，至如圖的狀態(tài)。將粉團揉搓一會，加入油，再次揉搓，最后醒半小時，記住要蓋上濕布，這種面沒有彈性，面團干了就會很難操作。這時可以講所有餡料切碎，加上調(diào)料，攪合好備用。取一小塊面，碾成餃子皮，上鍋蒸20分鐘，出爐。建議用蒸的方式不要用煮的，這種沒有彈性的面，經(jīng)不住水煮，會直接露餡的。
3.將澄粉與淀粉以9：1的比例用90度的開水活成成團，然后加入少許油再次活得均勻即可，蓋上一塊濕布松馳20分鐘，這時可以做餡，一只雞蛋打散炒熟，涼涼后加入切碎的韭菜，調(diào)入少許鹽和色拉油（其它油也可），面松馳好后即可搟成皮包成餃子，上蒸鍋，一定是開后，大火蒸十分鐘即可。 注：在搟皮時，一定要輕，否則皮很容易碎掉的。
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